Приготовление пышки: Яйца взбить с сахаром, чтоб не было крупных пес-
чинок. Маргарин растопить. Все смешать вместе, вылить в форму и печь 20
мин при температуре 200оС. Крем вы можете приготовить только при наличии
миксера. Из молока и манки сварить густую кашу, остудить. Сахар и масло
взбить постепенно добавляя кашу, ванилин. Крем получиться очень густой,
он должен стоять. Выложить крем на пышку, так чтобы крем был выше пышки
в 2 раза, если получится выше, это даже лучше. Залить глазурью Поставить
в холодильник, для застывания. Приготовление глазури: 6 столовых ложек
молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао всыпать в ковшик
и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит вбить туда 50
г. сливочного масла.
Торт "Анюта"
Для теста: 3 яйца, 150 г. орехов, 75 г. масла, 1,5 стакана сахара, 1
столовая ложка меда, 1 чайная ложка соды, соль, немного ванилина, 3 ста-
кана муки. Для крема: 400 г. банки густой слетаны, 75 г масла, 1,5 ста-
кана сахара, 150 г. орехов.
Замесить тесто, разделить на 4 коржа (и еще маленький на крошки). Бу-
магу смазать маслом, раскатать на ней корж, перенести на противень,
вместе с бумагой и выпекать, вытаскивать светлым. Дать остыть. за это
время приготовить крем. Сметану, масло и сахар варить на медленном огне,
орехи положить в последнюю очередь, когда крем закипит снять, остудить и
смазать пышки. Сверху можно украсить орехами.
Торт с апельсинами и орехами
Для основы: 2 - 3 коржа из меренг, приготовленных по основной рецеп-
туре. Для основы: 2 - 3 коржа из меренг, приготовленных по основной ре-
цептуре.
Для отделки: 1 стакан ядер грецких орехов,
обжаренных и измельченных, 2 апельсина, Для сливочного - апельсиново-
го крема: 500 г. сливочного масла, 270 г. сахарной пудры, 230 г. сгущен-
ного молока, 15 г. апельсиновых цукатов, 10 г. коньяка, 1 г. ванилина.
Испечь 3 круглых коржа с отверстием в середине, охладить, намазать
кремом, положить один на другой, слегка надавить. Поверхность и края об-
мазать сливочным кремом, посыпать ядрами орехов, украсить дольками
апельсина. Подавать к кофе или чаю. Приготовление сливочного - апельси-
нового крема: Масло сливочное размягчить и хорошо взбить. Во время взби-
вания добавлять в масло поочередно сахар, молоко сгущенное, коньяк, ва-
нилин и в самом конце - апельсиновый сок или измельченные апельсиновые
цукаты. Вместо коньяка можно использовать апельсиновую настойку.
Торт "Невеста"
Для основы: 2 - 3 коржа из меренг приготовленных по основному рецеп-
ту. Для Для основы: 2 - 3 коржа из меренг приготовленных по основному
рецепту. Для начинки: 1 стакан брусничного варенья. Для отделки: Сливоч-
ный крем.
Испечь коржи, охладить, склеить их брусничным или клюквенным ва-
реньем. Поверхность покрыть тонким ровным слоем сливочного крема. Края
торта оформить мелким печеньем из меренг, чередуя печенья круглой глад-
кой формы с ракушками. На лист пергамента из кондитерского мешочка через
трубочку посадить цветки "магнолия", поместить их в холодильник, чтобы
они застыли, после чего кончиком ножа снять с пергамента и перенести на
торт. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник.
Торт с ананасом в креме
100 г. миндаля, 400 г. сахара, 10 белков, 1 лимон, 1 чайная ложка
масла для формы, 1 чайная ложка муки. Для крема: 1 стакан сливок 30% -
ных, 15 г. желатина, сахарная пудра по вкусу, 200 г. ананаса.
Форму для выпечки торта смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Миндаль пропустить через мясорубку. Белки взбить в густую пену, добавить
муку, сахар, смешанный с миндалем, влить сок из 1 лимона, перемешать.
1/3 теста отделить, из остального выложить в форме круг, а из того, что
останется от него, скатать валик и положить по всему краю торта. Испечь
в духовке со средним жаром, чуть подрумянив. Остудить. Заполнить середи-
ну торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем
хорошо окреп. Приготовление крема: Ананас нарезать мелкими кубиками, по-
сыпать сахарной пудрой и поставить в закрытой кастрюле в холодильник на
несколько часов. Желатин залить 3 - 4 столовыми ложками холодной воды,
поставить в теплое место и растворить. Сливки взбить, смешать с тща-
тельно обсушенным ананасом и растворенным желатином. Заполнить середину
торта.
Торт быстрого приготовления
1 стакан муки, 50 г. масла, 2 яйца, стакан сметаны, 2 столовые ложки
любого варенья, 1/4 стакана рубленых орехов, 1/2 чайной ложки соды.
Масло, сахар и яйца - все растереть до бела. В сметане размешать 1/2
чайной ложки соды. Затем все соединить, добавить любое варенье, орехи,
стакан муки. Тщательно вымешать, выложить на сковороду, предварительно
смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями. Выпекать в духовке 30 -
35 минут
Торт "Наполеон"
Для теста: 4 стакана муки, 400 г. маргарина, 1 яйцо, 1 столовая ложка
уксуса, стакан воды. Для крема "Мокко": 400 г. масла, 1 1/2 стакан саха-
ра, 2 желтка, 1/2 стакана кофе.
Маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с ложкой столового
уксуса и стаканом холодной воды. Продолжая рубить тесто, постепенно до-
бавлять в него эту жидкую смесь. Хорошо вымесить тесто и поставить на
холод на 30 - 40 минут. Затем разделить тесто на 10 частей. Каждую часть
раскатать как можно тоньше, наколоть вилкой и выпекать в духовке. Коржи
смазать кремом и сверху украсить крошкой от них. Приготовление крема:
Масло растереть с сахаром добела, ввести желтки и в конце добавить по
чайной ложке крепко заваренного и процеженного кофе.
Торт "Прага"
1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4ст. ложки ка-
као, 100г. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чай-
ной ложки гашеной соды, 1 банка сгущеного молока.
Приготовление внутреннего крема: 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5
стаканом сахара до тех пор, пока не растворится сахар. Приготовление ос-
новного крема: Сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки
сгущеного молока, 2ст.ложки какао.
Рецепт: Сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду,
какао, ванильный сахар,сгущеное молоко. Все это хорошо перемешать. Затем
добавить муку и опять перемешать. Замесить тесто. Разделить его на две
части и испечь коржи. Каждый корж разрезать пополам и смазать внутренним
кремом. Затем смазать весь торт основным кремом. Торт охладить. Можно
украсить.
Рецепт предоставлен
Дрезденский торт
(Немецкая кухня)
Для теста: 250 г. муки, 100 г. масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки сухих
дрожжей. Для начинки: 100 г. сливочного масла, 100 г. сахара, 50 г. му-
ки, 2 яйца, 4 столовые ложки лимонного сока, ром, миндаль, молоко.
Тесто быстро замесить и поставить на пол часа в холодильник. Затем
раскатать и выложить в форму для торта. Масло смешать с сахаром, доба-
вить яйца и муку. Приправить солью, соком лимона и цедрой, добавить ром
и миндаль. Молоко разогреть. Форму с тортом поставить в духовку и выпе-
кать. В подготовленную смесь из сахара, масла, муки и яиц влить теплое
молоко, все смешать. Полученную массу вылить на торт и поставить его
снова в духовку на пол часа. Поверхность торта должна запечься и подру-
мяниться.
Весенний миндальный торт
4,5 столовой ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного
масла или маргарина, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, слегка взбитых, нес-
колько капель ванильной эссенции, 2 столовые ложки абрикосового джема.
Для украшения: 6 ванильной эссенции, 2 столовые ложки абрикосового дже-
ма. Для украшения: 6 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан с верхом
сахарной пудры, несколько капель миндальной эссенции.
Смешать муку с солью. Растереть сливочное масло с сахаром до легкой
воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Добавить сухие ингредиенты
и ванильную эссенцию, перемешать. Поместить в смазанную маслом форму для
рулетом размером 30 x 20 см. Выпекать в духовке при умеренной высокой
температуре в течение 15 минут. Выложить на решетку, остудить выровнять
края пока пирог еще теплый. Сделать масляный крем: взбить сливочное мас-
ло до воздушной консистенции, добавить миндальную эссенцию. Понемногу
добавлять сахарную пудру, каждый раз взбивая. Поместить корж на плоскую
на плоскую поверхность и разрезать на 3 части. Слегка подогреть джем,
смазать им все слои торта и соединить их вместе. Украсить торт масляным
кремом, приглаживая боковые стороны и делая сверху красивые завитки.
Чешский торт
(Чешская кухня)
11 яиц, 4 стакана сахара, 1 1/2 стакана сухарей молотых из черствой
городской булки, 400 г орехов грецких очищенных, 250 г. масла сливочно-
го, 3 стакана молока, 3 апельсина, 2 столовые ложки какао.
8 желтков растереть с 2 стаканами сахара, всыпать просеянные сухари,
смешанные с 1 стаканом молотых орехов, сверху положить взбитые в крутую
пену 8 белков и осторожно тщательно вымешать. Затем положить в круглую
смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Испечь в духовке со средним
жаром. Сделать промочку: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1/2 ста-
кана молока кипятить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут совер-
шенно мягкими. Остудить. Приготовить крем: 3 яйца растереть с 1 стаканом
сахара, прибавить смесь из 1 чайной ложки картофельной и 1 чайной ложи
пшеничной муки и оставшиеся молотые орехи. Все хорошо вымешать, посте-
пенно залить 1 1/2 стакана горячего молока, поставить на слабый огонь и,
мешая, проварить, чтобы получилась густая масса. Слегка остудить и вте-
реть 200 г. сливочного масла. Сварить помадку: 2 ст. ложки какао смешать
с 3/4 стакана сахара, добавить 3/4 стакана воды, поставить на огонь, ме-
шая, варить до густоты. Снять с огня, добавить 50 г. сливочного масла,
размешать и сейчас же залить помадкой торт. Испеченный бисквит разрезать
на 3 коржа, каждый промочить приготовленной ореховой промочкой. Положить
один корж на другой. На верхний корж, смазанный кремом, по самому краю
уложить дольки апельсинов - одну около другой, чтобы они совершенно пок-
рыли крем. Незаполненную апельсинами середину торта смазанную кремом,
залить помадкой, чтобы она образовала круг. Сверху слегка посыпать руб-
леными орехам. Бока торта тоже промазать помадкой.
Торт безе
8 яиц, 3 1/2стакана сахара. Для шоколадного теста: 3/4 стакана саха-
ра, 70 г. сливочного масла, 150 г. шоколада, 8 белков, 140 г. муки. Для
крема: 6 желтков, 2 стакана сливок, 1 пакетик порошка ванильного сахара,
1 1/4 стакана сливок, 300 г. шоколада, 400 г. масла сливочного.
Приготовить безе: взбить белки в густую пену, всыпать весь сахар и
осторожно вымешать ложкой сверху вниз. Круглую форму смазать маслом, на
дно положить вырезанный по форме дна лист бумаги. Смазать маслом, посы-
пать мукой и из кондитерского мешочка через широкую трубку высадить при-
готовленное тесто спиралью так, чтобы между рядами был просвет приблизи-
тельно в 1 см. Заполненную форму поставить в холодную духовку, сделать
самый маленький огонь и печь 45 минут - 1 ч, чтобы тесто хорошо просохло
и поднялось. Остальное тесто поставить в холодильник. Готовое тесто вы-
ложить бумагой вверх и аккуратно снять бумагу. Если бумага не будет от-
ходить, смочить ее холодной водой. Освободившуюся форму охладить, выло-
жить ее дно бумагой, разложить так же - спиралью - вторую половину тес-
та. Выпеченную вторую лепешку вынуть и в той же форме, застланной бума-
гой, испечь шоколадное тесто, приготовленное из растертого с маслом ра-
зогретого шоколада. Взбитые в крутую пену белки смешать с сахаром и пос-
тепенно растереть с шоколадной массой, смешать осторожно с мукой. Шоко-
ладное тесто печь в духовке со средним жаром. Приготовить крем: желтки
растереть с сахаром н натертым шоколадом, разбавить сливками, поставить
на паровую баню и, мешая, проварить до густоты. Остудить, положить ва-
