Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
Roman legionnaire vs Knight Artorias
Ghost-Skeleton in DSR
Expedition SCP-432-4
Expedition SCP-432-3 DATA EXPUNGED

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 449.25 Kb

Избранные рецепты из переписки

Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5 6 7 8  9 10 11 12 13 14 15 ... 39
Коньяк 20 мл, водка 40  мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок
20  мл,  апельсиновый  сок  20  мл,  сахарный  сироп  20 мл, сухое
шампанское 60 мл.
В большой  бокал  положить  лед,  вылить  на него все компоненты и
положить кружок лимона.


"КаRUSеL"
---------
Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл, вишня, лед.
Влить водку, ликер и вермут  в стакан со льдом и слегка перемешать
ложечкой.   Вылить  охлажденную  смесь  в  конусный бокал и залить
шампанским.


"МАЯК"
------
Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Конусный бокал  украшают  сахарной  корочкой.   Охлажденный  ликер
выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают  желток
и посыпают тертым мускатным  орехом. Охлажденный коньяк  осторожно
выливают на желток.
Варианты:  мятный  ликер,  желток,  коньяк,  апельсиновый   ликер,
желток, белое вино... и пр.


"ПОДСНЕЖНИК"
------------
Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл,
кусочек сахара, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.


ФРУКТЫ В ШАМПАНСКОМ
-------------------
Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.


АПЕЛЬСИНЫ В ВЕРМУТЕ
-------------------
Белый вермут  80  мл,  водка  20  мл,  ликер  апельсиновый  20 мл,
апельсиновые дольки, лед.


АПЕЛЬСИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ
------------------------
Сухое красное вино  80 мл, апельсиновый  сок 40 мл, сахарный сироп
20 мл, апельсиновые дольки, лед.


СПЕЦИАЛЬНЫЙ
-----------
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты,
кружок апельсина, минеральная вода 100 мл, лед.


КОНЬЯК С ШАМПАНСКИМ
-------------------
Коньяк 40  мл,  лимонный  сок  10  мл, сахарный сироп 10 мл, сухое
шампанское 10 мл, лед.


МЯТНЫЙ
------
Водка 20  мл,  мятный  ликер  20  мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед.


ВОДКА С ШАМПАНСКИМ
------------------
Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок  40 мл,
ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4 кубика льда.


"СЕНСАЦИЯ"
----------
Портвейн белый  60  мл,  коньяк  20  мл,  виноградный  сок  20 мл,
лимонная цедра, лед.


"ПИРАТСКИЙ" ПУНШ (на 10-12 персон)
----------------
Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое  сухое вино 75 мл,  крепкий
чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт.
Налить  в  чайный  настой  красное  и   белое вино, лимонный  сок,
мелко нарезанную  цедру  одного  лимона,  сахар  и  подогреть   до
полного растворения   сахара.    Перед  подачей   лимонную   цедру
удалить   и добавить в чашки ром.


КОНЬЯЧНЫЙ (10-12 персон)
---------
Коньяк 500  мл,  сок  двух  лимонов,  горячая вода 250 мл сахарный
сироп  100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика.
В кипящую  воду  положить  кружок  лимона,  специи, влить сахарный
сироп и кипятить 10 минут.  Затем кипящую жидкость перелить  через
ситечко,  добавить  коньяк, лимонный  сок,  перемешать и разлить в
чашки.


ЛИМОННЫЙ (на 8-10 персон)
--------
Водка 0,5 л, горячая вода 0,5  л, сахарный сироп  100 мл, лимонный
сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу,
прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку
и горячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.


КРЮШОН АРБУЗНЫЙ
---------------
Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10
- ананасовый сок, 5/10 - шампанское.
У арбуза вырезать верхнюю  часть в  виде кружка  и выбрать  ложкой
мякоть с семечками.  Налить в  арбуз все  компоненты, закрыть его
срезанной крышкой и поставит в холодильник.  Через 1-2 часа  арбуз
можно подать  на стол и разлить  напиток в  крюшонные чашки  или в
бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.


"БЕЛЫЙ МЕДВЕДЬ" (на 8-10 персон)
---------------
Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5  л, 12
яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.
Отделить желтки от  белков.  Смешать  желтки с сахарным сиропом и,
помешивая, добавить ром и  водку. Взбить отдельно сливки, добавить
молоко  и  хорошо  перемешать.    Белки  взбить  до  пенообразного
состояния.  Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать
тертым мускатным орехом.


"КОФЕ КОРОЛЕВСКОЕ"
------------------
Положите кусок сахара на ложку и подержите ее над чашкой  горячего
кофе.   Налейте  в  ложку  коньяк,  и  когда коньяк станет теплым,
подожгите его  спичкой.   Когда пламя  начнет спадать,  опорожните
содержимое ложки в кофе.


"КОРОВИЙ ОГНЕМЕТ"
-----------------
45 мл  русской водки,  90 мл  говяжьего бульона,  1/4 ч.л. простой
соли или с порошком  сельдерея, немного сока, выжатого  из свежего
лимона.   Размешайте   или   сильно   взболтните   и  подавайте  в
старомодном бокале, в который заранее положены кубики льда.


"КРОВАВАЯ ТЕРИ"
---------------
45 мл русской водки, 90  мл томатного сока, 15 мл  лимонного сока,
1 мл острой соевой приправы, соль и перец по вкусу, или:
Добавьте к основному рецепту любое из перечисленных ниже:
1/4  ч.л.   сухих  хлопьев   сельдерея,  1/4   ч.л.  сухого    или
свеженатертого  хрена,  1/2  ч.л.  острой  соевой  приправы,  1 мл
горькой настойки горечавки, 1 мл острого соуса из перца.
Хорошенько встряхните и помешайте со льдом.


"ЛУГОВАЯ УСТРИЦА"
-----------------
45 мл конька, 1  целое яйцо, 1 мл  острой соевой приправы, соль  и
красный перец по вкусу и желанию.
Осторожно  разбейте  яйцо,  и  отделите  желток от белка, следя за
тем, чтобы  желток не  растекся. Перемешайте  белок, острую соевую
приправу,  коньяк   и  специи   в  старомодном   бокале.  Добавьте
нерастекшийся желток. Сверху можно подлить чуть уксуса. Подавайте.
(Примечание:  по  некоторым  рецептам  требуется  добавлять   ч.л.
кетчупа, 1/2 ч.л.  уксуса  и/или каплю острого перцового соуса.  В
старину ловкие бармены клали внутрь целое яйцо сразу и  умудрялись
так перемешать всю смесь, что желток оставался целым.)


"ТОСКОНСКИЙ МУЛ"
----------------
60 мл русской водки, сок от половины зеленого лимона, лимонад или
чуть послаще газированный напиток.
Влейте водку  в 300 мл бокал, либо  в медную  кружку. Добавьте сок
зеленого лимона и бросьте в  напиток кожуру. Затем бросьте туда  2
кубика льда  и наполните  сосуд лимонадом.  Медленно размешайте  и
подавайте.  Кусок   продольно  разрезанного   огурца  может   быть
добавлен по желанию.


"ОТВЕРТКА"
----------
45 мл русской  водки, 90 мл  апельсинового сока. Заполните  250 мл
высокий  бокал   кубиками  льда.   Влейте  туда   водку.  Добавьте
апельсиновый сок и размешайте.


"ПАЛАТА 8"
----------
45 мл водки, 15  мл лимонного сока, 5  мл сока зеленого лимона,  5
мл гранатового сока, 1/2 ч.л. сахарного песка.
Взболтните  с  дробленым  льдом.  Сцедите  в большой бокал кларет,
наполовину  наполненный  тонко  раздробленным  льдом.  Подавайте с
соломинками. Украсьте по желанию фруктами.


"ПОЛОВИНА-НАПОЛОВИНУ"
---------------------
150 мл пива, 150  мл эля, или: 150  мл пива, 150 мл  портера, или:
150 мл портера, 150 мл эля.
Слейте в охлажденный 350 мл бокал и подавайте.



                      ЪДДДДДДДДДДДДДДД¬
                      ¦САЛАТ "ДЕСЯТКА"¦
                      АДДДДДДДДДДДДДДДЩ

10  сладких  красных  перцев,  10  баклажанов среднего размера, 10
луковиц, тоже среднего размера. Все порезать кубиками, заложить  в
кастрюлю, залить томатом.
На эту порцию  - 3 л  томатного сока. В кастрюлю добавить 1  ст. л
соли,  1  ст.  сахара,  1  ст.  растительного  масла.  Довести  до
кипения.  Кипятить  ~   5  мин.  Горячим   разложить  по   банкам,
закататать.

                  ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                  ¦БАКЛАЖАНЫ СО СПЕЦИЯМИ ¦
                  АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

На 10  кг синих:  10 шт.  горького перца,  300 г  сладкого, 200  г
чеснока - все приправы перемолоть, добавить 0.5 л 3% уксуса и  0.5
л кипяченой воды, перемешать и посолить по вкусу.

Синие  порезать  дольками  (по  длине),  присолить,  дать постоять
40-50 мин., чтобы ушла горечь, промыть, обжарить с двух сторон.

Затем   обмакивать   в    приправе   и    складывать   в    банки.
Простерилизовать 0.5 л банки ~ 5 мин., закатать.


                      ЪДДДДДДДДДДДДДДД¬
                      ¦ ЖАРЕННЫЙ КЙОП ¦
                      АДДДДДДДДДДДДДДДЩ

8  кг  сладкого  (желательно  красного  перца),  5  кг синих, 5 кг
помидоров. Перец  печем, чистим,  удаляем сердцевину  и пропускаем
через  мясорубку.  Баклажаны  обжигаем  на  сильном огне, чистим и
также  пропускаем  через  мясорубку.  Помидоры  режем  дольками  и
кладем в дуршлаг на 1-2  часа, чтобы стек  лишний сок. Потом варим
их  до   размягчения  и   протираем  сквозь   дуршлаг.   Смешиваем
перец, помидоры,   баклажаны,  солим   по  вкусу,   добавляем   от
3/4  до  1  л  растительного   масла   и   жарим   продолжительное
время,  пока   не выпарится  вода,  непрерывно  помешивая.   Когда
кйоп   будет  готов  лучше  всего  разложить  его  в  банки. Банки
емкостью 1 л  стерилизуем 1 ч, закатываем.

                 ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                 ¦ КОНСЕРВЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ¦
                 АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Крупные баклажаны моем и нарезаем кружочками. Опускаем на 10  мин.
в кипящую воду, в которую добавляем 1 ч. л соды и 1 ст. л соли  на
4 л  воды. Вытаскиваем  синие и  опускаем в  холодную воду.  После
охлаждения  даем  стечь,  раскладываем  в банки, заливаем рассолом
(на 1 л воды - 20 г соли). Закатываем и кипятим на водяной бане  2
часа.

                    ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                    ¦СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ¦
                    АДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Баклажаны  вымыть  и  надрезать  примерно  на  2/3  длины,  плотно
уложить  в  кастрюлю  или  банку.  Переложить  баклажаны   зеленью
укропа,  эстрагона и каждый  слой посыпать солью. Количество  соли
- 2-3% от  массы баклажанов, зелень  - 5%.   Когда баклажаны дадут
сок,  поставить  их  под   гнет.  Неделю  держать  при   комнатной
температуре,  а  потом  перенести  в  холодное место. Можно залить
баклажаны соленым раствором  (600 г соли  на 10 л  воды), добавить
чеснок, хрен,  эстрагон, базилик, корицу, гвоздику.


                  ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                  ¦МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ¦
                  АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

На  1  кг  баклажанов:  чеснок  -  2-3 головки, петрушка - большой
пучок, мята, сельдерей -  по небольшому пучку, стручковый  перец -
15 шт., уксус 3% - 2 ст., соль  - 5 ст. ложек. Для рассола - на  1
л воды - 3 ст. л соли.

Баклажаны  надрезают  вдоль,  очищают  от  семян, засыпают солью и
выдерживают  3-4  часа.  Заливают  рассолом,  доводят  до кипения,
проваривают 2-3   мин. Затем    откидывают на   дуршлаг,  помещают
под  гнет  на  сутки.  Очищенный   чеснок,  петрушку,  мяту, перец
нарезают, заливают   уксусом   и   составляют   на   24 часа. Этим
фаршем начиняют баклажаны,  укладывают в банки,  заливают уксусом,
закатывают.



                     ЪДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                     ¦ КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ ¦
                     АДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Кабачки   порезать   кружочками   и   обжарить   на  сковороде  до
золотистого  цвета.   Затем  сложить  в  казанок,  на дно которого
налить  растительного   масла,  положить  пассированный   лук    и
морковку.  Все  посолить  и  добавить  специй  по  вкусу,   залить
майонезом  или  сметаной  смешанной  с  водой  в  соотношении 1:1.
Тушить 15-20 мин.


            ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
            ¦КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ С КОТЛЕТНЫМ ФАРШЕМ ¦
            АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Кабачки - 3-4 шт. (некрупных), сливочное масло - 200 г,  котлетный
фарш - 600 г,  сметана - 1 ст.,  мука или толченые сухари  - 2 ст.
л., перец  и соль  по вкусу.   Нарезать кабачки  кружочками по 3-4
см, слегка посыпать мукой или сухарями и поджарить на сковороде  с
обеих сторон. В кабачках вырезать отверстия и начинить их  фаршем.
Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5 6 7 8  9 10 11 12 13 14 15 ... 39
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (3)

Реклама