обжаривают. Готовят соус из вина, чеснока, зелени петрушки,
сливочного масла. При подаче ножки заливают соусом и
украшают лимоном.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ЛЯГУШКИ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Подготовленные ножки опустить на несколько секунд в кипяток,
просушить, обвалять в муке. Выложить на сковороду в большое
количество кипящего растительного масла, посолить,
поперчить, часто переворачивать, чтобы не подгорели. Когда
ножки покроются с обеих сторон розовой корочкой, залить их
взбитыми яйцами, заправить солью, перцем и соком лимона по
вкусу, не снимая с огня, дать затвердеть и подавать к столу.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ЛЯГУШКИ ПОД СОУСОМ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Поджарить ножки в растительном масле. Отдельно пожарить
мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, томат, посолить,
поперчить, перемешать. Полить лягушек приготовленным соусом.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ЛЯГУШКИ С ЧЕРЕШНЕЙ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
500 г лягушек, 50 г зелени петрушки, мука, 1 стакан розового
вина, 1 долька чеснока, 1 лавровый лист, 100 г очищенных
помидоров, 15 диких зеленых черешен, сливочное масло, соль,
молотый черный перец.
Лягушек обвалять в муке, обжарить до золотистого оттенка в
сливочном масле, добавить мелко нарезанную зелень петрушки,
чеснок, помидоры, лавровый лист, черешню, соль, перец.
Жарить на умеренном огне, подливая вино. Подавать к столу с
полентой и вином.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ХРЕН С УКСУСОМ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
В тертый хрен (примерно в полкило) добавляется 2-3 ч.л.
сахара и чуть меньше 1 ч.л. соли. Все перемешивается. Потом
берется 3% уксус и доливается в хрен, пока не будет
достигнута нужная консистенция (хрен должен быть сочным,
причем сок должен быть виден). Одновременно пробуется. Если
нужно, добавляется сахар, соль, или если сильно кислый
получается, то кипяченая вода.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ХРЕН СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Так же, как 1, но уксуса дается меньше, и добавляется сок из
сырой свеклы. Количество свекольного сока определяется
эстетическим чувством готовящего хрен. Когда хрен будет
радовать глаз и язык, он готов.
ЪДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ХРЕН С ЯБЛОКАМИ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Так же, как 1, но сначала к указанному количеству (0.5 кг
хрена) добавляется 0.1 кг тертых кислых яблок, а потом
доводится до нужной кислотности уксусом. Желательно
подкрасить свекольным соком, т.к. яблоки могут потемнеть.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ХРЕН СО СМЕТАНОЙ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Основной рецепт (хрен+соль+сахар) и вместо уксуса сметана.
Отличается более нежным и не таким острым вкусом по
сравнению с предыдущими рецептами.
ЪДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ГРУШЕВЫЙ КВАС ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Надо: 1 кг груш, 12 г дрожжей, 2 ст.ложки муки
Спелые груши залить водой, добавить дрожжи, разведенные в
стакане воды, горсть пшеничной муки. Оставить на 3 суток
для закисания. Воды, как мне помнится, надо литров 7-8.
ЪДДДДДДДДДДДДД¬
¦САЛАТ - ТОРТ ¦
АДДДДДДДДДДДДДЩ
3 средние свеклы, 3 моркови, сыр 200гр, лук 1шт, 4 яйца, 3
крупные картошки. Все натереть на крупной терке, каждый слой
смазать майонезом, соль, перец, верхний слой смазать большим
количеством майонеза, чем предыдущие слои, всего нужно 1
банка майонеза. Закрыть крышкой, поставить в холодильник на
одни сутки.
