салата, поэтому резать нужно аккуратно.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ (с бешамелью) N 1 ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Нарезать котлеты из грудинки телятины или говядины, отбить,
посолить, посыпать перцем и жарить на сковородке или в сотейнике.
Затем залить бешамелью, зарумянить и залить соусом. Гарнир -
разварной картофель, салат, овощи.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦СЛОЕНОЕ ТЕСТО N 1¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
1 стакан пива, 1,5 пачки маргарина, 1 яйцо, полчайных ложки соли,
4 стакана муки. Замесить и положить в холодильник на полчаса.
Затем раскатать, посыпать сахаром, нарезать ромбиками и печь
(сковородку не смазывать).
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦СЛОЕНОЕ ТЕСТО N 2¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Полпачки маргарина, 200 гр. сметаны, 2 стакана муки, соль по
вкусу. Замесить и положить в холодильник на 2 часа. Затем
раскатать, настрогать на блин сливочного масла так, чтобы вся
поверхность была им покрыта равномерно, прикатать масло скалкой,
сложить блин пополам, снова раскатать, снова настрогать масла,
сложить, раскатать и т.д. Повторить эту операцию раз десять.
Потом разделывать и выпекать. Получается настоящее слоеное
печенье, легкое, воздушное.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 2¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
С курицы срезают два филе без шкуры и костей крыльев. Каждое
филе разделяют на два - внутреннее и внешнее (оно чуть ли не
само распадается на эти две составляющие). Из большого филе
удаляют сухожилия и отбивают. На его середину ложится кусочек
охлажденного сливочного масла и накрывают маленьким куском филе.
Края этого "пирога" заворачивются. Обмакивается в яйце и
обваливается в панировочных сухарях. Яйцо и сухари повторяются
последовательно два раза. Готовится в течении 3-4 минут во
фритюрнице. До готовности доводится в духовке.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ПЕЧЕНЬЕ "КРОКОДИЛЬЧИКИ" ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Растопить 200г маргарина, тщательно смешать с 1м стаканом сахара.
Вбить туда одну пачку майонеза (200г), 4 ст.л. кефира, 1 ч.л. без
верха соды. Все хорошо взбить, вымесить тесто, добавив 4 стакана
муки.
Все пропустить через специальную насадку на мясорубке, выпечь.
Перед выпечкой можно украсить повидлом, посыпать орехами, после
выпечки - посыпать сахарной пудрой.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ РЫБА В СМЕТАНЕ ¦ (MW)
АДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Рыба 750 г, Яйца 2 шт, Сметана 1 ст, Вода 1 ст, Сыр тертый 2 ст
ложки, Мука 1 ст ложка, Масло растительное 2 ст ложки, лук
репчатый - побольше, соль, перец по вкусу.
Рыбу нарезать крупными кусками, обтереть чистой тряпочкой,
посолить, посыпать перцем, уложить в посуду и обложить кружками
лука. Сметану развести пополам с водой, добавить столовую ложку
муки, растительное масло и соль. Залить рыбу и готовить при 50%
мощности 12-15 минут. Сверху посыпать тертым сыром.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ДЕСЕРТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАНАНОВ¦ (MW)
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
6 печеных бананов, 1/3 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка
молотой корицы, 4 ст ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка
тертого имбиря, 1/2 стакана апельсинового сока, 2 столовые ложки
масла, 1/2 ст очищенного миндаля.
1. Бананы разрезать вдоль пополам, вымочить в лимонном соке, чтобы
они потемнели.
2. Разложить бананы в лоточке.
3. Смешайте коричневый сахар, корицу и имбирь с апельсиновым
соком.
4. Залейте этой смесью бананы, добавьте масло.
5. Потушите на отметке "САМЫЙ ВЫСОКИЙ" 2,5 мин. Переверните бананы
и тушите еще 2,5 мин.
6. Подсушите миндаль на отметке "САМЫЙ ВЫСОКИЙ" 7-8 минут.
7. Посыпьте жареным миндалем бананы и подавайте в горячем виде со
сливками и мороженым.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ГУЛЯШ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
В глубокой сковороде в растопленном масле жарится лук. Много
лука. Туда же добавляется порезанный мелко сладкий болгарский
перец. Соотношение с луком 1:1. Пожарив немного, заливаем оную
сковороду с содержимым сливками или мясным/куриным бульоном
(можно галину-бланку для этого дела развести) и тушим под крышкой
минут 10. Добавляем 1 большой помидор, который нельзя ни минуты
хранить, иначе он испортится. Поливаем сверху баночкой майонеза,
посыпаем рубленой зеленью и ставим в духовку - до той поры, пока
запах не пойдет по всей квартире и майонез сверху не покроется
коричнево-желтой корочкой. Примерно это при температуре 180-200
градусов минут 20-30 будет.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦МАРИНОВАННЫЕ ТРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Берешь грибы и тщательно их моешь. После этого отвариваешь их.
Варить их надо до тех пор пока вода в кастрюле не станет немного
вязковатой. После этого отцеживаешь и заливаешь маринадом.
Маринад готовится следующим образом : на литр маринада бросаешь
чайную ложку сахара и две чайных ложки соли, добавляешь: чеснок
(зубок на литр), гвоздику (5-6 на литр), уксус (1 - 1,5 столовые
ложки на литр), лавровый лист и IмНо очень хорошо добавить листик
смородины и листик вишни. Маринад доводиться до кипения и
заливается в стерилизованные банки с грибами. Потом банки
закрываются пластиковыми крышками или лучше IмНо - закатывать.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦МАРИНОВАННЫЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Для пластинчатых грибов (кроме опят т.к. их надо готовить по
п.1.1.). Пластинчатые грибы лучше не мариновать а солить т.к.
при мариновании они теряют свои вкусовые свойства. Варятся и
моются они как в п.1.1.
Солят их следующим образом - на литр воды добавляется столовая
ложка соли, 2 зубка чеснока, укроп, и пряности по вкусу). Все
это желательно ставить в дубовые бочки и через 3-4 недели -
объеденьеце получается.
р.S. Сыроежки и грузди - можно не варить.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
2 ст. зерен перебрать, вымочить в теплой воде. Вынуть и положить в
кастрюлю вместе с сырой ветчиной, 2 луковицами и 2 морковками.
Добавить немного порея и залить 1,5 л бульона. Довести до кипения
и варить на медленном огне 2 часа. Затем ветчину и коренья
вынуть, а чечевицу протереть через сито, смешать с 2 ст.л слив.
масла, развести бульоном и посолить. Подавать с гренками.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Нашинковать и обжарить на растит. масле 1-2 небольшие
луковицы. Добавить 1 ст. чечевицы, предварительно замоченной в
воде. Залить 3 ст. кипятка и варить около получаса, постепенно
добавляя при этом еще 1 ст. воды. Перед подачей на стол добавить
слив. масло и зелень.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ СОУС ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
В упревшую чечевицу всыпать соли по вкусу, добавить 0,5 ст.л
слив. масла на каждый стакан зерен и потушить на маленьком
огне. Подать к разварной говядине или гренкам.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ПОМИДОРЫ ДЕСЕРТНЫЕ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Маринад: на 1 л. воды - 1 ст. л. соли, 3 ст. л. песка, лавровый
лист, перец горошком. Прокипятить 3-5 минут.
В литровую банку на дно положить 1 зонтик укропа, 1
ст. л. растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, веточку петрушки,
эстрагон. Помидоры разрезать на половинки и уложить в банку,
залить маринадом. Банки стерилизовать 7-8 минут. Добавить 1
ч.л. уксусной эссенции и закатать.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
По 1 кг. моркови, лука и зеленых помидор порезать или пропустить
через комбайн. На дно кастрюли положить 2 ст.л. сахарного песка,
1 ст.л. соли, 1 стакан подсолнечного масла. Положить овощи и
тужить ~1.5 часа. Добавить 1 стакан томатного соуса и тушить еще
10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
ЪДДДДДДДДДДД¬
¦ КОКТЕЙЛИ ¦
АДДДДДДДДДДДЩ
КОНЬЯК С ЛИМОННЫМ СОКОМ
-----------------------
Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один
кружок лимона, лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную
смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.
"СТОЛИЧНЫЙ"
-----------
Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив
его ломтиком лимона.
ВОДКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ
----------------------
Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.
Смешать компоненты в бокале со льдом и посыпать солью.
ВОДКА С ВЕРМУТОМ
----------------
Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно
опустить маслину.
ВОДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
--------------------------
Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,
апельсиновая настойка 5 мл, лед.
Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со
льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через
ситечко, добавить апельсиновую настойку.
"МОРСКАЯ ПЕНА"
--------------
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок
одного яйца, 3-4 кубика льда.
Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до
пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий
широкий фужер.
ВОДКА С РОМОМ
-------------
Водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда.
Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком
бокале.
"ЦАРСКАЯ ВОДКА"
---------------
Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка
10 мл, перцовая настойка 10 мл кубики льда.
Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную
смесь через ситечко в конусный фужер.
"МаRе"
------
Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль.
Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал
вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем
и солью.
ВОДКА С КАКАО И СЛИВКАМИ
------------------------
Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.
Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.
"ГРЕНАДА"
---------
Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика
льда, долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать
молотой корицей.
РОМ С ВЕРМУТОМ
--------------
Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.
Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале,
на край которого подвесить кружок лимона.
"ЯМАЙКА"
--------
Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл, лимонный
сок 10 мл, кружок лимона, лед.
Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале,
украшенном сахарной коркой.
"ОГНЕННЫЙ ШАР"
--------------
