уже начинает более менее, то МЕШАЕТЕ верхний слой делаете
горочку, в горочку продавливаете дольки чеснока и делаете
маленькие дырочки на всю глубину, так штучек пять. Если у вас
водички многовато, а рис вроде бы почти готов - то крышку
закрывать не надо. Через несколько минут мешаете опять
верхний слой и опять горка и пять дырочки (огонек очень
маленький). Если рис готов (на вкус) и водички почти нет то
ГОТОВО!!! (Если жирная баранина - то вы можете принять жир за
воду) Ну а если готово, то лопаточкой выкладываем все это на
большой цветной, круглый поднос (мясо сверху), по бокам огурчики
соленые, хрустящие и под ВОДОЧКУ!!! И самое главное - когда
готовите вложите в это душу! Приятного вам аппетита!!!
ЪДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ЖАРЕННЫЙ ПЕРЕЦ¦
АДДДДДДДДДДДДДДЩ
Покупаешь сладкий перец (только не горький) (ну, где-то 1,5 кг
на среднюю семейку), кроме того приобретаешь 0,5 кг помидоров и 2
шт. луковицы. Когда убедишься, что все куплено, можешь приступать
непосредственно к готовке. Необходимо выложить перцы (хорошо
вымытые) на противень, слегка смазанный растительным маслом, и
поставить в духовку. Когда они пропекутся с одной стороны, нужно
аккуратно перевернуть их за хвостик. При необходимости
переворачивай несколько раз по-немножку. Когда перцы будут
готовы, пусть остынут слегка, а затем нужно их аккуратно очистить
от тонкой кожицы и сложить красиво в глубокую тарелку, а сверху
выложить подливу, которую готовят следующим образом:
мелко нарезать 2 луковицы и поджарить в растительном масле, туда
добавить 0,5 кг помидор, натертых на крупной терке (кожицу
выкинуть) и тушить минут 30.
ЪДДДДДДДДДДД¬
¦ КАЛЬМАР ¦
АДДДДДДДДДДДЩ
Очень вкусно получается, если их сперва чуть отварить в
подсоленной воде, нарезать тонкими колечками (около 0.5 см), а
потом долго и вдумчиво тушить с обжаренным луком в смеси сметаны
и майонеза. Получается _нечто_, чуть жестковатое, но зато
имеющее по неизвестным науке причинам привкус грибов. Пока
удавалось купить кальмара, я всегда это делала на день рождения
- и гости благодарно уговаривали полную салатницу.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ЯИЧНИЦА С СЫРОМ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
1. В холодильнике берется старый высохший сыр который, если вам
дороги зубы, вы выкинете.
2. По возможности он ломается на кусочки 2(+-0.5) * 1 * (размер
сковороды).
3. Эти кусочки секунд на 20-30 ложатся в кипящее постное масло на
сковороду.
4. По истечении этого времени они должны размякнуть (если не
размякли то повторите пункт 3 такое кол-во раз, сколько
потребуется).
5. Вбиваются на это размякшее яйца.
6. Ложится майонез (но только совковый, буржуйский слабоват).
7. Все это доводится до съедобной стадии (по личному вкусу).
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ИКРА КАБАЧКОВАЯ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
1 кг. кабачков, 100 г. репчатого лука, 100 г. моркови, 100
г. болгарского перца, 300 г. помидоров, 1 зубчик чеснока, зелень
петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, 100
г. растительного масла.
Кабачки натереть на мелкой терке и дать стечь соку. В глубокой
сковородке обжарить мелко нарезанные морковь и лук, положить
кабачки, перец, все перемешать и тушить 30 минут. Мелко порезать
помидоры, зелень петрушки и укропа и перемешать с кабачками.
Потушить еще минут 20. В конце тушения добавить соль, черный
молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Закатать в банки.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Кабачки очистить от кожуры и порезать кубиками ~1.5 х 1.5 см.
На 10 стаканов резанных кабачков добавить 10 стаканов песка и
дать постоять до появления сока. Поставить на огонь и довести до
кипения. Кипятить ~5 минут и дать остыть и настояться ~2 - 3
часа. Порезать 1 лимон кубиками и добавить в кабачки. Кипятить
еще 30 минут.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ НАПИТОК "ЗОЛОТОЙ ШАР" ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
1/2 стакана апельсинового сока, 1 яичный желток, 2 ст ложки
сахара, 1/4 стакана сливок.
Яичный желток взбить с сахаром до получения густой массы
лимонного цвета, затем влить апельсиновый сок, хорошо перемешать,
вылить в бокал и добавить сливки. После этого напиток можно
перемешать.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ РЫБА В КРАСНОМ ВИНЕ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Красное вино (было "Кварель")
Свежая рыба (предлагалась форель)
Лук репчатый
Масло оливковое
Соль, перец, специи - по вкусу
Рыбу чистим, отрезаем головы, соли и перчим - по вкусу.
Нарезаем некрупно лук.
Наливаем в сковородку оливковое масло и слегка обжариваем лук.
Лук убираем с центра сковородки к ее бортикам, доливаем масла и
укладываем рыбу. Обжариваем рыбу 2 минуты с одной стороны и 2 -
с другой. Луком, который остался на сковородке посыпаем рыбу и
оставляем на огне еще на 1 минуту. Поливаем все щедро красным
вином, накрываем крышкой и жарим еще 3-4 минуты.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Средняя луковица - 1 шт
Масло или маргарин - 2 ст ложки
Печень - 200 г
Сметана - 2 ст ложки
Мука - 1 ч ложка
1. Нарезаем мелко луковицу.
2. Масло и лук положить в емкость и нагревать 2-4 минуты (100%
мощности), пока лук не станет мягким.
3. Печенку нарежьте кусочками, положите к луку, влейте 2 ст ложки
воды и тушите под крышкой на полной мощности 8-10 мин.
4. Выньте из печи и посолите по вкусу.
5. Сметану смешайте с маслом и мукой и залейте печенку. Тушите на
полной мощности 3 мин, перемешайте, и еще 3 мин на полной
мощности.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ЯИЧНИЦА ДЛЯ ХОЛОСТЯКА ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Берете 2 помидора, примерно с куриное яйцо. Шинкуются мелкими
дольками и обжариваются минуты две в небольшом количестве масла
(жира). Затем все это заливается 3-4 яйцами. Перемешивается и
доводится до съедобного состояния. Соль и специи по
вкусу, иногда можно добавить и майонез (если очень есть
хочется) Хотя ужасно кровавое на вид, но одновременно и ужасно
вкусно.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Чистишь грибочки, моешь. Наливаешь в кастрюлю воды и варишь грибы
до тех пор пока они не всплывут. Не забывай снимать пену.
Отваренные грибы откидываешь на дуршлаг. Теперь маринад. В
кипящую воду добавляешь соль, сахар, несколько гвоздичек, черный
перец (горошком), уксус, все это дело по вкусу. Если уксусу
положишь мало, то грибочки будут не очень вкусные. Так что с
уксусом, не ошибешься. Раскладываешь грибы в банки и заливаешь
горячим маринадом. Закрываешь крышками, но не закручиваешь
герметично. Через пару недель можно есть.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ МЯСО ПО-ВЕНГЕРСКИ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Свинина постная 0.5 кг
Крахмал картофельный 2 ст. ложки
Лук репчатый 3 средних луковицы
Яйца 2 шт.
Соль 0.5 дес. ложки
Сахар 2 чайных ложки
Перец
Мясо нарезается кубиками со стороной 5-7 мм. Лук мелко нарезать.
Смешать с остальными продуктами и в закрытой эмалированной посуде
поставить в холодильник. По мере надобности ложкой выкладывать
на сковороду с небольшим количеством жира (подсолнечного масла) и
обжаривать с обеих сторон по 3-5 минут.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ СЛИВЫ В ТЕСТЕ И СУХАРЯХ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
В картофельное пюре добавить яйцо и муку. Получится тесто с
картошкой. Раскатать и эдакие блины, но потолще. Потом кладете
сливу без косточки и ложечку сахара (без горки). Заворачиваете
сливу тестом и бросаете в кипящую воду до всплытия.
Предварительно нужно поджарить крошки сухарей на сковороде со
сливочным маслом. Потом в этих сухарях обильно обволочь сливы в
тесте. Получается такая вкуснятина. Очень сытно и вкусно.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ ТУШЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
На 0.5 кг кальмаров надо 1 большую луковицу и 2 больших
морковки. Все это режется и жарится в оливковом (или какое там
попадется) масле. Кальмаров нарезать, положить на сковородку,
перемешать с морковью и луком, поперчить, минут 5 пожарить и
минут 5 потушить под крышкой на маленьком огне. И гады морские
готовы.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ СУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ВПРОК ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Нарезать баклажаны не очень тонкими, средними пластинками
(вдоль), сделать прорезь, примерно до середины пластины.
Повесить сушиться в сухом прохладном месте. Сушить до состояния
сухофруктов.
После сушки можно хранить хоть до следующего урожая, но в сухом
месте.
А приготовить из них можно все тоже, что и из свежих, но только
перед готовкой необходимо залить их кипятком на 30 - 40 минут.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Кальмары (свежие или консервированные), майонез, яйца, лук
репчатый.
Кальмаров очищают от внутренностей и кожи. Варят до состояния
"куриного белого мяса". Маринованные - уже очищены и отварены.
Нарезают небольшими полосками. Репчатый лук нарезают тонкими
кольцами. Отваренные яйца мелко крошат. Все это складывают в
салатницу, заливают майонезом и перемешивают. Получается что-то
типа "оливье".
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦БАКЛАЖАНЫ - "ГРИБЫ"¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
В виду отсутствия массового произрастания грибов делается вот
такое блюдо. Баклажаны помыть, нарезать кусочками 1х1 см и
приварить в соленой воде (1 л воды - 2 ст. л соли. В процессе
варки доливать воду с солью) ~ 2-3 мин. В банку на дно положить
1-2 лавровых листика, перец черный горошком, перец душистый,
гвоздику. Складывать туда отваренные баклажаны.
Приготовить заливку : 1 л воды - 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара.
Залить ее в банки доверху. На 1 л банку добавить 1 ч л уксусной
эссенции. Стерилизовать 15-20'. Закатать. Из 5 кг
баклажан получается 10-11 банок по 0,5 л.
Можно закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник на
пару дней.
Потребление: нарезать лук тонкими кольцами, немного чеснока,
высыпать содержимое банки, добавить растительного масла.
ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
¦САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНА (корейский) ¦
АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Баклажаны приваривают в воде 5'. Затем режут кубиками. Перец
красный тоненьким полукольцами, лук полукольцами, перец горький
стручковый, пучок укропа, чеснок, посолить, добавить растительного
масла, уксусной эссенции по вкусу. Дать постоять 20-30'.
Попробовать. Сложить в банки, плотно утрамбовывая. Стерилизовать
20' поллитровую банку. Большое значение имеет красивый вид
