Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
Roman legionnaire vs Knight Artorias
Ghost-Skeleton in DSR
Expedition SCP-432-4
Expedition SCP-432-3 DATA EXPUNGED

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 449.25 Kb

Избранные рецепты из переписки

Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5  6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 39
тесто на 2 части, в одну  добавить 3 чайные ложки какао. Выпечь  2
коржа, каждый разрезать пополам.

Крем: растереть  300 г.  масла с  стаканом сахара.  Сварить манную
кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек крупы. Остудить.  Натереть
на мелкой  терке 1-2  кожуры лимона  и добавить  в остывшую  кашу.
Туда же положить порциями масло с сахаром. Всё взбить и  поставить
в холодильник минут на 20.  Этим кремом, слоем в 1.5-2  см смазать
все коржи.

Верхний корж и бока смазать теплым шоколадом.

Шоколад: 2 ст.  ложки сметаны, 2  чайные ложки какао,  3 ст. ложки
сахара, добавить кусочек масла и кипятить до загустения.


               ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
               ¦КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ С ВАРЕНЬЕМ ¦
               АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

400 грамм  пшеницы перебрать,  промыть всыпать  в кипяток, довести
до кипения,  откинуть на  сито, облить  холодной водой,  сложить в
кастрюлю  или  горшок,  залить  водой,  вскипятить, плотно закрыть
крышкой  и  поставить  в  духовку, чтобы упрела до мягкости. После
этого вынуть и  остудить. Взять из  варенья стакан ягод  и фруктов
(без сиропа),  осторожно смешать  с пшеницей.  Если нужно, подлить
немного сладкой кипяченой воды.


                ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                ¦ КУТЬЯ ИЗ РИСА С КИШМИШЕМ ¦
                АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Сварить рассыпчатый рис из  1 1/3 стакана: рис перебрать, промыть,
залить  водой,  довести  до  кипения.  Откинуть  на  сито,  облить
холодной  водой,  снова  варить  в  большом  количестве  воды   до
мягкости.  Откинуть на сито и остудить. Смешать рис с 1/2  стакана
сахарного   песка и  корицей.   Положить   1   стакан  вымытого  и
ошпаренного  кишмиша,  размешать  и  довести до кипения. Остудить.
Подавая облить миндальным молоком.


                      ЪДДДДДДДДДДДДДДД¬
                      ¦ ВЗВАР С РИСОМ ¦
                      АДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Отварить 400 грамм риса, откинуть на сито, облить холодной  водой,
дать воде  стечь. 400  грамм разных  сухофруктов отварить  с двумя
стаканами  сахарного  песка,  откинуть   и  перемешать  с   рисом.
Выложить на глубокое блюдо, полить оставшимся от варки соком.


                 ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                 ¦ВЗВАР ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ ¦
                 АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

800  грамм  разных сушеных  фруктов  (яблоки, груши, вишни, сливы)
промыть,  сложить  в  кастрюлю,  добавить  немного  корицы, залить
водой, довести до кипения.   Закрыть крышкой и варить до  мягкости
на легком огне  или в умеренно  нагретой духовке. Остудить,  слить
сок, положить в него 1 стакан сахарного песка (или 1 1/2 стакана -
если  фрукты  кислые),  сварить  сироп  и  залить им фрукты. Можно
подать горячим или холодным.


                   ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                   ¦ ЗАЛИВНОЙ ПОРОСЕНОК ¦
                   АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

<На  одного  молочного  поросенка  (2  -  2,5  кг)  - 1 морковь, 1
луковица,  1  корень  петрушки,  2  крутых  яйца, консервированный
зеленый горошек, черный перец горошком, соль, 30 г желатина>.

Подготовленную тушку поросенка рубим  на куски, заливаем водой  и,
добавив  соль,  пряности  и  ароматические  коренья,  варим. После
закипания воды  убавляем огонь,  снимаем пену,  и варим  еще около
часа. После  этого вынимаем  мясо и,  накрыв льняной  тканью, даем
ему остыть.  На основе  получившегося бульона,  процеженного через
двойную марлю (лучше 2-3 раза), готовим заливку с желатином.

Для поросенка хорошо подобрать просторную, большую форму.  Подлить
туда  заливку  слоем  не  более  0,5 см, разложить кружочки крутых
яиц, нарезанную  морковь, зелень  петрушки, зеленый  горошек, дать
застыть и  затем залить  все это  бульоном так,  чтобы он покрывал
продукты,  сверху  разложить  мясо  и  вынести  на  холод.  Подают
заливного  поросенка  на  блюде,  украсив  его  овощами  и  свежей
зеленью, с хреном.


                        ЪДДДДДДДДДДД¬
                        ¦   БЛИНЫ   ¦
                        АДДДДДДДДДДДЩ

Бутылка кефира (0.5  л) или столько  же простокваши (но  из кефира
блины нежнее)
3 стол. ложки сахара (последняя ложка неполная)
соль по вкусу
1 яйцо
6 стол. ложек муки
4 стол. ложки растительного масла
1/4 чайной ложки соды

Выливаем кефир в  блюдо, кладем сахар,  соль и яйцо.  Размешиваем.
Потом  добавляем  муку   (порциями  по  2   ложки)  и  мешаем,   с
последними двумя ложками кладем  соду  и тщательно  размешиваем до
исчезновения  комков.  Потом  прямо  в тесто наливаем растительное
масло. Опять размешиваем.

Тесто готово.
Берем  сковороду  -  лучше   всего  чугунную  бабушкину,   которой
пользовались  много-много  лет.  Прогреваем  как следует. Наливаем
на  нее  растительное  масло,  греем  еще  немного и делаем первый
блин.  Если  сковорода  прогрелась  как  следует  -  комом  он  не
получится.   Следующие   блины   пекутся   без   добавления  масла
непосредственно на сковороду, т.к. масло у нас есть в тесте.  Если
масло наливать, они будут масляные (логично, не правда ли?) -  это
на любителя.  Мне нравятся  посуше и  потоньше. Переворачивать  их
лучше  всего  двумя  тупыми  столовыми  ножами - не теми, которыми
режут на кухне хлеб, а теми, которые продаются в столовых  наборах
вместе с вилками-ложками и предназначены для показной  сервировки,
а вовсе не для того, чтобы что-то резать.


                    ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                    ¦КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 1¦
                    АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Куриное  филе  с  косточкой  зачистить  от  пленок  и  сухожилий и
отбить тяпкой. На середину  пласта положить кусок холодного  масла
в форме  еловой шишки,  накрыть тонкой  полоской мяса  внутреннего
(малого)  филе  и  масло  закрыть  при  помощи ножа со всех сторон
мясом.  Котлету  посолить,  смочить  в  яйце, запанировать в белой
панировке,  снова  смочить  в  яйце  и  запанировать  еще  раз   в
панировке; жарить во  фритюре 3-4 минуты.  Вынув из жира,  котлету
на 1-2 минуты можно поставить на 1-2 минуты в жарочный шкаф.

Филе куриное 80,  масло сливочное 40,  в том числе  на поливку 10,
масло топленое 15.

                  ЪДДДДДД¬
                  ¦ ПЛОВ ¦
                  АДДДДДДЩ

0. Время: для приготовления потребуется где-то 3 часа, может  чуть
   побольше!
1. Прежде всего посуда: посуда должна быть ЧУГУННОЙ!!!
                        Это может быть казанок или самая
                        распространенная "утятница".
2. Мясо:  однозначно   БАРАНИНА!!!  Сколько?  Ну  давайте  1  кг,
   так сказать прямо с рынка. Желательно с небольшой косточкой!!!
3. Рис:  высший  сорт,  и  я  все  таки  рекомендую  такой знаете
        кругленький. Сколько? 2 стакана (но не с горкой конечно)
4. Лук  репчатый:   одну  маленькую  головку   и  так  штучек   5
   крупненьких.
5. Морковь: штучек так пять крупненьких и красненьких, а не
         оранжевых и желательно не прямо с грядки, а уже немножко
         полежавшую ( если  у вас есть дети то штук 7 - все равно
         стянут или сжуют порезанную - проверено опытом).
6. Масло подсолнечное: душистое, светлое не пережаренное - 1
   стакан.
7. Чеснок : 1 головка.
8. Приправа:
   а) перец черный
   б) перец красный сладкий
   в) перец красный острый
   г) киндза (или кинза, иногда говорят что это тмин)
   д) барбарис
   е) зера или зура
9. Соль.
10. Печка с рассекателем огня.
11. Водочка!!!
Так вроде все.

Собственно сам процесс.
Чистый казанок ставим на печку, заливаем туда стакан подсолнечного
масла и  ждем пока казанок прогреется  и масло  раскалится (огонек
средний), чтобы  не терять  времени -  чистим маленькую  луковицу.
Минуток  так  через  пять...  семь  бросаем  очищенную  луковицу в
казанок, а  сами приступаем  к очистке  и резке  основных луковиц.
Лук режем колечком, а потом пополам.  Особо не торопимся, так  как
необходимо   ждать   пока   луковичка,   брошенная   в   масло  не
потемнеет (это так где-то минуток 10-12). После того как  луковица
так сказать поджарилась (ну значит темной стала) мы ее из  казанка
удаляем (можно  кстати ее  тут же  съесть) и  засыпаем в  казанчик
порезанный  лук.  Лук  начинает  жариться,  мы  приступаем к мясу:
режем мясо на  куски, причем  кусочки  должны быть не  маленькими,
ну скажем так типа кубика 6х6, а потом этот кубик пополам. Большие
сгустки жира (которые так  любят женщины все таки  лучше обрезать)
и не забудьте про косточку  - ее не надо выбрасывать!!!   Порезали
-  положите  мясо  в  сосуд  с  водой  и  хорошенько промойте его,
несколько раз сливая воду.
Пока  режем  мясо, лук - жарится и  мы изредка помешиваем его. Лук
должен  стать  ну  таким  золотистым  и  мягким на вкус, это может
занять где-то так  минуток 15-20 (все  зависит от огня  и лука, но
огонь  повторяю   средний, естественно рассекатель   уже   стоит).
Далее, лучок наш позолотел и  к этому времени обычно вы  закончите
с  мясом  (если  вы  с  мясом  СЛАБЫ  - то желательно его порезать
заранее  и  оставить  в  воде).  Итак  закладываем МЯСО!!!  Прежде
всего закладывать мясо надо как бы подсовывая под лук, так сказать
с  бочков  казанка  его  пропихивать  (лук при этом горочкой будет
собираться наверх), если у вас  есть косточка - ее надо  подсунуть
в  серединку.  После  того  как  последний  кусочек  мяса  исчез в
казанке и у вас начинают  течь слюнки, возьмите черный перец  (1/3
ч. л) и  посыпьте  сверху  равномерно,  тут  же немного необходимо
посолить аналогичным образом.   Мясо жариться!!! Вы преступаете  к
моркови  (кстати  вот  здесь  можно  и  водочки  выпить).  Чистите
морковь  и  режете  ее  соломкой,  можно  конечно  и на терке (для
ленивых), но лучше соломкой -  все равно время есть, а  это где-то
так минуток 30-35 (пока мясо шкворчит, кстати раза два  необходимо
ложкой с  боков казанка  немного поворошить  мясо, ну  если оно уж
слишком сильно  булькает убавить  огонь). Далее  морковь готова  к
употреблению,  да  и  по  времени  пора. Но  прежде чем укладывать
морковь  необходимо  приправить.  Черный  перец  где-то  0.5 ч. л,
красный  острый  -   0.5  (любителям  острых   ощущений  можно   и
побольше),  красный   сладкий  -   равномерно  по   поверхности  -
2...2.5, киндза - тоже равномерно по поверхности - 3-3.5,  зера-1,
барбарис-3.  Ложечки  набирайте  не  с  горкой,  а так средние.  В
дальнейшем  (если  вам  понравится  вы  сами почувствуете  сколько
ложить)  Больше  НИЧЕМ  приправлять  НЕ  НАДО (всякие зелени там и
т.д.)  Приправлять  кончили  и  сверху  бац  морковку - так знаете
ровненько и по возможности горочкой, бока примять чтобы  бульончик
поднялся.  Крышечкой прикройте (кстати мясо когда  готовится можно
крышкой прикрыть,  но если  воды много  выделяется при  кипении то
лучше  парить  открытым)  Далее  у  вас  есть время для того чтобы
перебрать рис, правда  если рис высшего  сорта, то  работы мало  и
поэтому можно еще выпить рюмочку и выкурить сигаретку. Перебранный
рис  ЗАМАЧИВАТЬ   НЕ  НАДО!!!    Поставьте   чайник  кипятить    -
понадобиться.
На морковку отводится время  25-30 минут,  но я  обычно по  вкусу,
так  сказать  морковка  должна  стать  немножко  мягкой, ну берешь
соломку хрум  ее -  в серединке  жестковата а  с краев уже хороша.
Если морковочка хороша, то повеpх ее еще немножко  кидаем красного
сладкого  перца, смываем  рис  ТЕПЛОЙ  водой  и  укладываем  рис в
казанок,  по  возможности  тоже  горочкой  и заливаем ГОРЯЧЕЙ даже
можно кипящей водой из чайника. Сколько воды? Значит так если рису
2 стакана то  водички надо стаканчика  3...3,5.Накрываем крышечкой
и  минуток  через  пять  убавляем  огонь  (да  как всегда  забыл -
посолите  сразу).   В     таком   состоянии     казанок  находится
минуток   так  15...20,  вы   в  это   время  чистите   чесночек и
разделяете его на дольки.  Прошло  положенное  время,   попробуйте
на  вкус - если  рис   еще   слишком   жестковат (кстати   водичка
понемногу должна уйти)  то ждем,  ну   если же   вам кажется   что
Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5  6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 39
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (3)

Реклама