Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
Aliens Vs Predator |#5| I'm returning the supercomputer
Aliens Vs Predator |#4| New artifact
Aliens Vs Predator |#3| Endless factory
Aliens Vs Predator |#2| New opportunities

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 449.25 Kb

Избранные рецепты из переписки

Предыдущая страница Следующая страница
1 ... 3 4 5 6 7 8 9  10 11 12 13 14 15 16 ... 39
Затем  кастрюлю  изнутри  смазать  маслом  и  посыпать   сухарями,
положить кабачки слоями и  залить растопленным маслом и  сметаной.
Тушить до готовности.


                  ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                  ¦КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ¦
                  АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

На 1 кг кабачков:
Фарш овощной. Лук репчатый -  3-4 шт., морковь - 3  шт., петрушка,
укроп  -  небольшой  пучок,  томат-пюре  -  1.5-2  ст.  л,   масло
растительное -  0.5 ст,  соль по  вкусу. (Можно  добавлять сладкий
перец, можно также начинять тушеной капустой) Фарш мясной.  Мякоть
говядины - 300 г, рис - 3 ст. л, лук репчатый - 2 шт., маргарин  -
2 ст. л, соль по вкусу.

Кабачки  очищают  от  кожицы,  режут  кружочками  толщиной 4-5 см,
удаляют  из   них  семена   с  частью   мякоти  и   отваривают  до
полуготовности  в  подсоленной  воде.  Отверстие заполняют фаршем,
так, чтобы  он выступал  горкой, кладут  кабачки на  противень или
сковороду,  смазанную  жиром,  посыпают  тертым сыром, сбрызгивают
маслом и запекают в духовке.
Фарш  овощной.   Овощи  нарезают   соломкой,  слегка   обжаривают,
добавляют томат, тушат.
Фарш  мясной.  Мясо  варят  или  жарят, пропускаю через мясорубку,
добавляют  сваренный  рис,  мелко  рубленный  лук,  соль,  перец и
перемешивают.


                ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                ¦ КОКТЕЙЛЬ "АПЕЛЬСИНОВЫЙ"  ¦
                АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

смешать 1/2 ст. охлажденного травяного чая, 1 ч.л. сахара, сок 1/4
лимона,  1/2  рюмки  белого   вина.  Добавить  несколько   кубиков
замороженного апельсинового сока.


                   ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                   ¦ КОКТЕЙЛЬ "СОЛОВЕЙ" ¦
                   АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Джин - 75 г, сок манго - 75 г, тонко нарезанные дольки лимона.


                   ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                   ¦ КОКТЕЙЛЬ "ВИШНЕВЫЙ" ¦
                   АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Вишневый ликер - 50 г,  шампанское сухое - 100 г,  вишневый компот
- 25 г, лимон - 1/8 ч., консервированные фрукты.


               ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
               ¦ КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" ¦
               АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Мороженное - 100 г, сок вишни или красной смородины - 100 г.


              ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
              ¦ ЦЫПЛЕНОК В ХРУСТЯЩЕЙ ОБОЛОЧКЕ ¦ (MW)
              АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ


Цыпленок 0,5  кг, панировочные  сухари 1/2  стакана, тертый  сыр 2
столовые ложки, масло сливочное 1/2  стакана, яйца 2 шт, чеснок  2
зубка, рубленая зелень и корень петрушки 2 ч ложки, соль по вкусу.

Приготовить смесь для покрытия:
взбить 2 яйца;
растопить масло в течение 1 минуты на 100% мощности;
смешать.

Смесь для образования корочки:
смешать сухари,  тертый сыр,  2 ч  ложки рубленого  корня петрушки
(но можно и без него), толченый чеснок и соль.

Разделить  цыпленка  на  2  куска  по  200  гр.  Опустить в яичную
смесь,  а  потом  хорошенько  обвалять  в  "смеси  для образования
корочки".  Положить  куски  в  блюдо,  накрыть вощеной бумагой или
тарелкой. Готовить при полной мощности 4-5 минут. Повернуть  куски
так,  чтобы  внутренние  части  оказались  снаружи  и  довести  до
готовности еще  4-5 минут.   Время приготовления  изменяется прямо
пропорционально весу цыпленка.


                        ЪДДДДДДДДДД¬
                        ¦  КУРНИК  ¦
                        АДДДДДДДДДДЩ

Курник  -  король  пирогов.   Это  вершина  кулинарного искусства,
можно сказать самый его пик.

Курник - свадебный пирог. Его  выпекали в домах жениха и  невесты.
Пирог жениха украшали человеческими фигурами - символом  прочности
молодой семьи; невесты - цветами - символом красоты и нежности.

Курник  и  поныне  считается  праздничным  пирогом. Можно выпекать
его и из слоеного теста, а также из сдобного дрожжевого, но  более
крутого  и  крепкого.   Начинка  курника  состоит  в  основном  из
курятины в  сочетании с  белыми грибами,  ломтиками крутого  яйца,
пряной зеленью, все заправляется белым соусом.

Тесто: мука   пшеничная - 350  г, масло слив.  -  90  г, сахар   -
15 г, яйцо - 1 шт, молоко или сливки - 75 г, сметана - 30 г, соль
- 3 г  или слоеное тесто по основной  рецептуре;

Начинка: 1 курица,  белые грибы - 300 г, яйцо - 5 шт, рис - 230 г,
петрушка - 30-50 г;

соус:  масло  слив.  - 70 г,  мука - 25 г, бульон куриный -500 мл,
сливки - 100 мл, желток - 2; И 2 желтка для смазки.


Замесить сдобное  пресное тесто:  растопить масло,  присоединить к
нему сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать,  затем
добавить смешанную с  содой муку.   Отварить курицу, снять  мясо с
костей,  нарезать  кусочками,  заправить  соусом.   Отварить  рис,
заправить  маслом,  охладить,  добавить  рубленое  яйцо,   зелень.
Потушить  на  масле  свежие  белые  грибы  и заправить соусом.  Из
теста и начинок сформировать  пирог. Для этого отделить  четвертую
часть  теста  для  "крышки",  а  из  оставшегося  теста  раскатать
круглую лепешку  толщиной 1-1,5см  и положить  в смазанную  маслом
форму  или  сковороду,  перекрыв  края  формы.  На  лепешку слоями
положить  начинки:   рис,  нарезанные  кружочками  яйца, курятину,
грибы, вновь рис  и т.д., придавая  пирогу форму купола.  Затем из
оставленного   теста   раскатать    "крышку",   сделать   в    ней
крестообразные  надрезы  (чтобы  ровнее  легла),  покрыть   пирог,
украсить  различными  элементами  из  теста.   Поверхность  пирога
смазать  желтком.   В  центре  "крышки"  (купола) сделать фигурное
отверстие (для  выхода пара  при выпечке  (это как  в буденовке  -
кипит  наш   разум  возмущенный...    выпекать  при    температуре
220°с. когда корочка зарумянится, пирог готов.

Приготовление  соуса:   растереть  с   мукой  1   столовую   ложку
сливочного масла, разбавить бульоном и добавить сливки.  Проварить
смесь  на  пару  до сметанообразной  консистенции, снять с  огня и
при  непрерывном  помешивании  заправить  растертыми  с 1 столовой
ложкой  сливочного  масла  желтками.  Чтобы  желтки не свернулись,
подогревать соус не рекомендуется.


         ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
         ¦ САЛАТ "НА ВСЮ ЗИМУ" (без уксуса и масла)¦
         АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Этот  салат  хорош  тем,  что  его  не  надо варить. Он не требует
подсолнечного масла, уксуса и почти без соли.

Возьмите   овощи   в   следующей   пропорции:   2   части  капусты
белокочанной,  лук  репчатый.   Яблоки  кислых  сортов,    сладкий
перец,  помидоры -  по  одной части.    Если за 1   часть взять  2
кг, то  на весь  салат понадобится  3 полных  столовых ложки  соли
"Экстра".   При таком  расчете на  семью из  4-х человек получится
26-27   поллитровых банок  салата.   Поэтому его  и хватит  на всю
зиму.

Овощи  вымойте   и  переберите.   Порченные  не   класть!  Морковь
отварите  до  полуготовности,  нарежьте  соломкой.  Лук   порезать
мелкими  полукольцами   или  колечками.    Яблоки,  очищенные   от
сердцевины  -  мелкими  дольками.   У  перцев удалите плодоножки и
семена, разрежьте на части вдоль и нарежьте поперек соломкой.

Капусту  тонко   нашинкуйте.  Все   овощи  посолить   и  аккуратно
перемешать в  просторной эмалированной  посуде. Ни  в коем  случае
не перетирайте руками!

Банки  подготовьте:  вымойте  горячей  водой  и  просушите. На дно
каждой банки положите 1-2  лавровых листа, 3-5 горошин  перца, 1-2
средних помидора, разрезанных на 4-8 частей.

Затем  в  банки  укладывайте  салат.  И  не  просто укладывайте, а
плотно  набивайте,  разминая   томаты.  Я  заталкивал   толкушкой.
Помидоры должны размяться и дать сок.  Он и является  своеобразным
консервантом. Но помидоры должны  оставаться на дне.   Затем банки
прикройте  крышками  и  СТЕРИЛИЗУЙТЕ  ~30  минут. Потом закатайте,
переверните вверх дном и дайте в таком положении остыть.   Хранить
в темном, прохладном месте.

Когда  откроете  можно  салат  подсолить  и заправить подсолнечным
маслом, сметаной или майонезом.


                    ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                    ¦ САЛАТ С ОГУРЦАМИ ¦
                    АДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

По 1  кг. лук,  огурцы, помидоры,  сладкий перец,  300 г. моркови,
200 г.   подсолнечного масла,  125 г.  9% уксуса, 2 ст. ложки соли
(без  верха),  1  стакан  песку,  перец  горошком  10-12  шт., 4-5
лавровых листа.  Овощи порезать соломкой. Все положить в  кастрюлю
или  таз  и  кипятить  7  минут  (не  больше, а то огурцы не будут
хрустеть). Закатать, а зимой балдеть.


                  ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                  ¦ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ ¦
                  АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Кабачки очистить от кожуры и  сердцевины. На 1 кг кабачков  надо 1
кг сахара.   Для более  изысканного вкуса  добавляют 1  апельсин с
цедрой.  Кабачки  нарезаются  кубиками,  апельсин  можно помельче,
засыпается сахаром  и оставляется  на ночь.   Утром кабачки  будут
плавать  в  сиропе  (воду  не  добавлять).  Варят  15  мин.  после
закипания.  Остудить  и  повторить  еще  2  раза  так  же.  Вместо
апельсина  можно   добавить  1   ч.л.  лимонной   кислоты,  но   с
апельсином вкуснее.


                 ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                 ¦ТУШЕНЫЕ ИНДЮШАЧЬИ НОЖКИ ¦
                 АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Меня вот  как научили  - и  вправду получается  вкусно: для  того,
чтобы  индюшка  была  мягкой  надо  перед приготовлением сделать в
ножке  надрезы  (вглубь)  и  нашпиговать  ее свининой ( на большую
ногу - кусочков 8-10), если  есть чеснок его тоже можно  добавить.
Посолить, подлить водички и  тушить часик. Можно в  конце добавить
лук, но я делаю без него.


                  ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                  ¦ САЛАТ "АСТРАХАНСКИЙ"  ¦ (MW)
                  АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Салат многослойный, каждый слой надо промазать сверху майонезом.
1.  Первый  слой  -  лук  репчатый  мелкопорезанный - одна большая
луковица, на 1-2  минуты в микроволновку  в режиме mах или 2 мин в
кипящую воду.
2.  Второй  -   помидоры  без  кожуры   мелко  порезанные   слегка
притушенные (2-4 минуты в микроволновку).
3. Яйца вареные 2 штуки естественно мелко порезанные.
4. 2-3 крупный яблока без кожуры потертых на мелкой терке.
5. Тертый сыр.  Этот слой не  надо сверху мазать  майонезом, а все
остальные обязательно.
Да, салат особенно хорош, когда постоит в холодильнике часов эдак
8 (вечером делаешь, утром ешь).

                   ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                   ¦БАКЛАЖАНЫ ПО-АРАБСКИ ¦ (MW)
                   АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

"Русская микроволновая кухня", 800 Вт

Баклажаны -  2 крупных,  мясной фарш  - 100  гр, лук репчатый - 1,
масло растительное - 2 ст л, тертый сыр - 2 ст л, петрушка, кинза
- 1-2 веточки, соль, перец - по вкусу.

Баклажаны  разрезать  вдоль  пополам.  Ложкой  вынуть  сердцевину,
сохранив оболочку целой. Опустить  на 5-8 мин в подсоленную теплую
воду. Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным  луком
и мясным  фаршем (желательно  из баранины),  добавить растительное
масло,  соль  и  перец.  Полученную  массу  уложить  в  баклажаны,
поместить  их  в  посуду  открытой  частью вверх и посыпать тертым
сыром.  Запекать  в  печи  при  полной  мощности  10  минут. Перед
подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.


                     ЪДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                     ¦СБИТЕНЬ (ПРЯНЫЙ)¦
                     АДДДДДДДДДДДДДДДДЩ

Сахар          150 гр
Мед            150 гр
Лавровый лист  2 шт
Гвоздика   \
Корица       \  по 5 гр
Имбирь       /
Кардамон   /
Вода 1л

В  кипящей  воде  растворить  мед,  сахар, добавить лавровый лист,
пряности и кипятить  15 - 20  минут. Убрать огонь  и настаивать 30
минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.


                    ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДД¬
                    ¦ СБИТЕНЬ (ХМЕЛЬНОЙ)¦
                    АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЩ
Предыдущая страница Следующая страница
1 ... 3 4 5 6 7 8 9  10 11 12 13 14 15 16 ... 39
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (3)

Реклама