Сладкоежка (рецепты тортов)
ром, влить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку, какао. Все пе-
ремешать, вылить в форму, выпекать в течении 40-50 мин. при температуре
190-210 градусов. После охлаждения торт разрезать на 3-4 пласта. Каждый
пласт промазать кремом, верх покрыть глазурью, украсить кусочками шоко-
лада.
Крем: 100 гр. масла, 1/2 банки сгущенного молока.
48. МЕДОВЫЙ-1
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана орехов,
2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить
уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разре-
зать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем кре-
мом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
49. ЧУДО
Тесто: 60 гр. масла, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки вод-
ки, 3 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки.
Тесто делается на водяной бане. 60 гр. масла растопить со стаканом
сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца
и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать,
пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто
разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом,
верх украсить фруктами или ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
50. ЮБИЛЕЙНЫЙ
Тесто: 4 яйца, 1/5 стакана сахара, 300 гр. масла, 1/2 ч.ложки соды, 2
стакана муки, 200 гр. орехов, соль.
Желтки растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соль, муку, заме-
сить тесто. Разделить на 5 частей. Раскатать лепешки, выпечь. Остывшие
лепешки промазать кремом, посыпать орехами и соединить.
Крем: белки взбить с 1/2 стакана сахара, добавить варенье или протер-
тую клюкву с сахаром.
51. БЕРЛИНСКИЙ
Тесто: 1 яйцо, 300 гр. муки, 200 гр. масла, 100 гр. сахара, лимонная
цедра.
Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой, смешать с
мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких
местах и печь до полуготовности.
Смолоть 150 гр. миндаля или других орехов, смешать с 30 гр. какао,
160 гр. сахара, щепоткой толченой корицы, с 2-3 яйцами, масса должна
быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малино-
вое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый
торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками
вареньем.
52. АНЕЧКА
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 100 гр. меда, 2,5 ста-
кана муки, 1/2 стакана орехов, 1-2 ст.ложки сметаны.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи, муку.
Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и
посыпать орехами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.
53. БАНЯ
Тесто: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 50 гр. масла, 1 ст.ложка меда, 1
ч.ложка соды, 1 стакан муки.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить
мед, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной масы.
Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты.
Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоко-
ладом.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла, взбить.
54. ЮЖНЫЙ
Тесто: 1,5 стакана сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1/2 ч.ложки соли, 100
гр. масла, 2 стакана муки.
Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6 коржей: 4 тонких и 2
потолще. Остывшие 2 толстых коржа промазать кремом, посыпать сверху
крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс.
Крем: 1) сварить 500 гр. чернослива, перекрутить на мясорубке,
смешать с 1 стаканом сахара, 2) 200 гр. сметаны и 1/2 стакана сахара
взбить, 3) 300 гр. размягченного масла взбить с 1/2 стакана сахара, 4)
раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
55. УРАЛЬСКИЙ
Тесто: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 гр.масла, 1 стакан кефира, 1/2
стакана черемухи, 1/2 стакана манки, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды, ли-
монная кислота.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло, кефир, черему-
ху, манку, соду, лимонную кислоту, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь
несколько коржей. Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить свежими
или консервированными ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара взбить.
56. СВЕЖЕСТЬ
Тесто: 8 яиц, 2 стакана муки, 1/2 стакана повидла или варенья красно-
го цвета.
Сироп: 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1
апельсина.
Желе: 2 столовые ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жид-
кости (в 1,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана
сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, пос-
тепенно добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию гус-
той сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при температуре 180 градусов. Все
повторить для второго бисквита, первый бисквит перевернуть, остудить,
пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом, накрыть вторым коржом
и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем. Верх украсить тонко наре-
занными фруктами, дольками апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать
крошкой.
57. ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР
Тесто: 1 стакан смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ч.ложки со-
ды, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки.
Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем добавить мо-
локо, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать, выпечь 2 коржа. Остудить,
промазать вареньем, сверху кремом. Украсить ягодами из варенья.
Крем: 1/2 стаканы сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
58. МЕДОВЫЙ-2
Тесто: 3 яйца, 100 гр. маргарина, 2 ст.ложки меда, 1 ст.ложка сахара,
1 ч.ложка соды, 2,5 стакана муки.
Тесто готовится на паровой бане. Растопить мед, маргарин. Яйца, са-
хар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая, му-
ку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым
шоколадом.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, 1,5 стакана сливок, 200 гр. масла,
1 стакан сахара.
Желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь,
постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на
холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
59. ГОРЧИЧНЫЙ
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 3 ст.ложки масла,
1/4 ч.ложки соли, мука, 1 ч.ложка соды, 1 ч.ложка сухой горчицы.
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить кефир, соль, му-
ку. Замесить тесто консистенции густой сметаны. Соду, сухую горчицу за-
лить 3 ч.ложками воды, размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж.
Торт обмазать кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.
60. МУРАВЕЙНИК
Тесто: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 200 гр. муки, 1/2
ч.ложки соды.
Замесить крутое тесто, соду загасить уксусом. Тесто поместить на 2
часа на холод, пропустить через мясорубку, выпечь на противне, дать ос-
тыть, измельчить. Полученную крошку перемешать с кремом, уложить на блю-
до, придав форму горки. Сверху посыпать сахаром.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 гр. масла, 1 стакан орехов. Бан-
ку молока варить 2 часа, остудить, взбить с маслом, всыпать орехи, пере-
мешать.
61. ЧЕБУРАШКА
Тесто: 2 желтка, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 3 стакана муки, 1/2
ч.ложки соды, 2 белка, 5 чайных ложек сахара.
Растереть желтки с сахаром, добавить мягкое масло, соду, муку. Заме-
сить тесто, выложить в глубокую форму половину теста. Сверху положить
варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки. Сверху выложить ос-
тальное тесто. Разровнять и выпечь. Белки взбить в пену с сахаром. Когда
торт будет готов, сверху на него положить белок, решеткой или звездочка-
ми. Снова поставить в духовку, чтобы белок подсох и подрумянился.
62. НАПОЛЕОН
Тесто: 1яйцо, 1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 1/2 ч.ложки лимонной
кислоты, 1/2 ч.ложки соли, 1/2 стакана воды.
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде смешать яйцо с
лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в тесто, перемешать. Накатать
7 колобков, положить на холод на 30 минут. Каждый колобок раскатать в
тонкий корж, выпечь. 1 корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх
торта посыпать крошкой.
Крем: 300 гр. масла, 1 банка сгущенного молока, взбить.
63. МИШКА
Тесто: 1 стакан сахара, 2 столовые ложки масла, 1 стакан сметаны, 1
стакан муки, 3 чайные ложки какао.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, соду, муку, перемешать.
Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао. Испечь 3 темных и 3
светлых коржа. Промазать их кремом и уложить, чередуя. Верх торта пок-
рыть глазурью, украсить кусочками шоколада.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, орехи, взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.
64. ЛАКОМКА
Тесто: 2 столовые ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 1/2
стакана мягкого масла, 2 яйца, 2,5 стакана муки.
Мед растопить, добавить соду, как поднимется пена, снять с огня, пос-
тепенно всыпать сахар, яйца, муку, замесить тесто, выпечь 4 коржа, осту-
дить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
Крем: 300 гр. сметаны, 1 стакан сахара, взбить.
65. ГРИЛЬЯЖ
Тесто: 3 желтка, 200 гр. масла, 100 гр. сахара, 1/2 ложки соды, 1
стакан орехов, 300 гр. муки, 1 банка сгущенного молока.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соду, орехи, муку,
все перемешать, разделить на 3 части и выпечь. Коржи промазать кремом,
верх посыпать орехами.
Крем: 1 банку сгущенного молока варить 1,5 часа.
66. ИНДИАНА
Тесто: 6 яиц, 150 гр. сахара, 100 гр. муки, 250 гр. взбитых сливок.
Замесить тесто, испечь корж. Когда остынет, разрезать на 2 пласта. В
обеих половинах сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками,
сложить вместе. Верх покрыть глазурью.
Глазурь: см. рецепт 2.
67. ОРЕХОВЫЙ
Тесто: 3 яйца, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 500 гр. меда, мука.
Замесить тесто как на пельмени, испечь 3 коржа. Коржи промазать кре-
мом, верх торта украсить половинкой грецких орехов.
Крем: 2 стакана молока, 250 гр. сахара, 80 гр. грецких орехов, 300
гр. масла.
Молоко с сахаром довести до кипения, добавить орехи, пропущенные че-
рез мясорубку, остудить, добавить масло, массу взбить.
68. РЕЗИНОВЫЙ
Тесто: 3 стакана кефира, 3 стакана сахара, 3 стакана муки, 2,5 ложки
соды, 5 ст.ложек какао.
Замесить тесто, выпечь 3 коржа. Оставшие коржи промазать вареньем,
верх украсить ягодами из варенья.
69. ПРАЗДНИЧНЫЙ
Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 ста-
кана муки.
Растереть добела желтки с сахаром, добавить ванилин, сметану, муку.
Взбить белки с 3 ч.ложками сахара в густую пену. Взбитые белки осторожно
выложить в тесто, перемешать движением сверху вниз. Форму смазать мас-
лом, посыпать сухарями, выпекать 20-25 мин. Остывший корж разрезать на 2
пласта. Обсыпать сахарной пудрой, промазать кремом, украсить цукатами,
ягодами из варенья, орехами.
Крем: 1/2 стакана сливок, 1 стакан сахара, ванилин, 200 гр. масла.
В горячие сливки всыпать сахар, немного ванилина, проварить на мед-
ленном огне, постоянно помешивая. Остудить, взбить с маслом.
70. ПОЛЬ РОБСОН
Тесто: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан меда, 1/2 ч.ложки соды, 3
стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, муку, соду загасить уксусом.
Замесить тесто, выдержать его на холоде 12 часов. Выпечь 4 коржа. Гото-
вые коржи переложить кремом. Украсить орехами.
Крем: 400 гр. сметаны, 150 гр. сахара, орехи. Взбить.
71. ПОЛЕННИЦА
Тесто: 150 гр. масла, 1,5 стакана муки, 6 яиц, 1,5 стакана воды.
