Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Реклама    

liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 183.3 Kb

Сладкоежка (рецепты тортов)

Предыдущая страница Следующая страница
1  2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 16
лить помадкой. Помадка: 10 ст.л. молока или сливок + 10 ст.л.  сахара  +
10ч.л. какао. Перемешать и на медленный огонь. Варить,  помешивая,  пока
не загустеет. Добавить 50 г слив.масла.
 
 
   2. Пирог московский
 
   1 ст. молока, 1 яйцо, 200 г сл. масла, соль, 1/2 палочки  дрожжей,  2
ст. ложки сахара, 3 ст. муки. в миску всыпать 2 ст.  муки,  затем  яйцо,
остальное - постепенно добавлять и тщательно перемешивать.  В  последнюю
очередь добавить дрожжи и 1/2 ст. молока.
 
 
   3. Пирог с кольцами
 
   1/2 ст. масла, 1 ст. сахара, 3 желтка, немного соды,  муки,  ванилин.
Испечь в духовке лепешку, а из остального теста выпекать кольца.
 
 
   4. Пирог (1)
 
   2 ст. сметаны, 5 желтков, 2 ст. сахара (из них 1/2 ст.  пережечь),  4
ст. муки, гвоздика, изюм, корица.
 
 
   5. Пирог (2)
 
   1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ст. картофельной муки, 3 ст. ложки масла,
1 яйцо, 3 ст. ложки молока, сода, ванилин.
 
   6. Пирог (3)
 
   2 ст. масла, 1 ст. сахара, 5 ст. муки. испечь 4 коржа. крем: 3  желт-
ка, 1/2 ст. сахара, 5 ст. ложек муки, 100 г сливочного масла, ванилин
 
 
   7. Пирог (4)
 
   1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/4 ст. сливочного масла, 3 желтка. Бел-
ки взбить, муки - сколько возьмет. Начинка - по вкусу.
 
 
   8. Пирог (5)
 
   1 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1/2 ст. сахара, 2 ст. ложки  масла,
сода, ванилин
 
 
   9. Пирог (6)
 
   200 г слив. масла, 2 ст. сахара, 0.5 литра сметаны. Масло хорошо рас-
тереть с сахаром, затем добавить сметану. Полученную массу разделить по-
полам. 1-я часть: всыпать немного соды, муки -  сколько  возьмет  тесто.
испечь 3.5 коржа. 2-я часть: добавить ванилин - получится  крем.  Каждый
корж смазать кремом и посыпать орехами. Верх пирога посыпать  орехами  и
крошкой из маленького коржа.
 
 
   10. Ленивый пирог
 
   1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. масла, дрожжи, 1 яйцо, сода. Заме-
сить покруче, готовый держать на листе, потом печь.
 
 
   III. ТЕСТО
 
 
 
   1. Песочное тесто (1)
   2. Песочное тесто (2)
   3. Бисквит
   4. Венское тесто
   1. Песочное тесто (1)
 
   Растереть 1 ст. сахара и 3 желтка, добавить 150-200 г сливочного мас-
ла и снова растереть. Добавить 3-4 ст. ложки сметаны, муки - сколько бе-
рет тесто.
 
 
   2. Песочное тесто (2)
 
   1/2 ст. сливочного масла, 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 4 яйца, мука.
 
 
   3. Бисквит
 
   10 желтков, 20 чайных ложек сахара растереть до бела. Взбить белки до
густой пены, смешать с яично-сахарной смесью. Добавить соду, ванилин,  1
ст. муки.
 
 
   4. Венское тесто
 
   Дрожжи, 1/4 ст. масла, 2 яйца, 2 ст. сахара.  Через  некоторое  время
добавить муку и разделывать.
 
 
   IV. ПРОЧЕЕ
 
 
 
   1. Печенье (1)
   2. Печенье (2)
   3. Печенье (3)
   4. Печенье орешки
   5. Печенье корзинки
   6. Печенье CATRIN
   7. Печенье овсяное
   8. Печенье творожники
   9. Миндальные пирожные
   10. Сухари с орехами
   11. Стружка
   12. Ромовый кекс
   13. Кекс с творогом
   14. Кекс "Любаша"
   15. Гульбанак
   16. Тарталетки с сыром
   17. Пряник (1)
   18. Пряник (2)
   19. Ореховый пряник
   20. Черный пряник
   21. Еврейское пирожное
   22. Дамские пальчики
   23. Рогалики
   24. Кекс
   25. Чек-чек
   26. Муравейник
   27. Рулет с творогом
   28. Лимонник (1)
   29. Лимонник (2)
   30. Ежики
   31. Букет роз
   32. Метеорит
 
   1. Печенье (1)
 
   Дрожжи, 3 ст. муки, 3-4 яйца, 4 ст. масла.  Муку  с  сухими  дрожжами
растереть, прибавить яйца, масло, замесить и тотчас же разделывать. Тон-
ко раскатать, посыпать сахаром.
 
 
   2. Печенье (2)
 
   1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 1/2 чайные ложки соды, 1 ст.
воды, 2 яйца. замесить возможно круче.
 
 
   3. Печенье (3)
 
   1 ст. сахара, 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1  ст.  картофельной  муки,
прибавить обыкновенной. делать как обычно.
 
 
   4. Печенье орешки
 
   Тесто: 1 ст. сахара, 200 г масла, 4 желтка, 2-3 ст.л.  сметаны,  чуть
соды, мука крем: 200 г шокол.конфет, 1 ст.л. слив.масла, грецкие орехи
 
 
   5. Печенье корзинки
 
   250 г марг., 250 г сахара, 3 яйца, 0.5 ч.л.соды + уксус, 3 ст.  муки,
10 г дрожжей. тугое тесто.
 
 
   6. Печенье CATRIN
 
   375 г сахара, 80 г магарина, 2 яйца, 1 ст.л.корицы, 1 лимон на терку,
0.5 ч.л.соды, 500 г муки.
 
   7. Печенье овсяное
 
   2 ст.л.овс.хлопьев, 12 л.муки, 3/4 ст.сахара, 100 г  масла,  2  яйца,
1/2 ст.орехов, 1 г ванильного сахара (или цедра 1 лимона или 1  апельси-
на). 1 ст.л.ликера. Масло + сахар + специи растареть в деревянной  каст-
рюле деревянной ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбить по яй-
цу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овс.хлопья,  предварительно
смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными,  немного  поджаренными
орехами (можно арахис). Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой
- выталкивать на противень, смазанный маслом и посыпанный  мукой.  Выпе-
кать 15-20 мин. при 170-200"C. Снять осторжно ножом.
 
 
   8. Печенье творожники
 
   500 г творога + 300 г размягч.марг. + 1 ч.л.соды + уксус + 3.5 ст.му-
ки разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть пополам, еще раз в  са-
хар и пополам, еще раз в сахар. Печь.
 
 
   9. Миндальные пирожные
 
   4 белка взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить стакан  оре-
хов и смешать с пеной.туда же всыпать ст. сахара. Взбить еще раз и доба-
вить 3-4 ст. ложки муки. Масса должна быть такая, как на оладьи.  Класть
на горячую сковородку по 0.5 ложки, держать не более 10 минут.
 
 
   10. Сухари с орехами
 
   1 мт. масла, 1/2 чайнной ложки соды, 1 ст.  сметаны,  1  ст.  орехов.
раскатать палочками. Когда испечется - нарезать и сушить.
 
   11. Стружка
 
   1 желток, 0.25 ст. муки, 0.25 ст. сахара, 0.25 ст. молока - все  сме-
шать - получится густая сметана. Лист не смазывать. Чайной ложкой выкла-
дывать тонкой полоской. Подрумянится - снимать ножом по одной и  тут  же
сворачивать.
 
 
   12. Ромовый кекс
 
   3 желтка и 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 2 ст. ложки картоф. муки. Взбить
белки и все смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму (бумагу)  и  вы-
лить в форму. ром: 1 ст. воды, 1 ст. сахара кипятить до сиропа.  Остынет
- влить 2 ст. ложки водки.
 
 
   13. Кекс с творогом
 
   500 г муки, 125 г слив. масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250  г  творога,
100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного  изюма.
(в 1 стакане - 140 г толченых орехов в 1 ст.ложке- 12 г) Муку  растереть
со слив. маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст.л. рома, щепоть соли,  взби-
тый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить. Разделать в продолгова-
тый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин.  Готовый  сма-
зать и посыпать сах.пудрой.
 
 
   14. Кекс любаша
 
   2 ст. сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 г сметаны, 3 ст. му-
ки, 1 ч.л.соды + уксус, 2 ст.л.какао. сахар + яйца взбить, добавить мас-
ло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить  на
две части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и  посы-
панную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные  слои.  Выпекать
20-25-30 мин. при t" - 200-250.
 
   15. Гульбанак
 
   Разбить яйца, добавить молоко, соль, муку. тесто крутое, как на  лап-
шу. Разделить на 300 г и раскатать в 1 1/5 мм. Нарезать полоски 3-4  см.
Сделать неглубокие надрезы, свернуть трубочкой, сжать посередине  и  жа-
рить. На 1 кг изделия: 640 г. муки, 6 яиц, 130 г молока, соль, сахар.
 
 
   16. Тарталетки с сыром
 
   Мука с маслом, влить подсоленную сметану, замесить, раскатать в  тон-
кий пласт. Влить в формы. начинка: творог, тертый  сыр,  желтки.  Взбить
белки и все смешать. Тесто: 3 ст. муки, 200 г сметаны.  Начинка:  300  г
творога, 250 г сыра, 3 яйца.
 
 
   17. Пряник (1)
 
   1 1/2 ст. сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки подсолнеч-
ного масла, 2 ст. ложки меда, 3 ст. муки, сода, изюм, корица.
 
 
   18. Пряник (2)
 
   1 ст. сметаны, 3 яйца, 50 г маргарина, всыпать немного толченых  оре-
хов, тесто, как сметана, вылить на лист, посыпать орехами.
 
 
   19. Ореховый пряник
 
   1 ст. орехов, 1 ст. изюма, 1 ст. сахара - всесмешать. 3 желтка расте-
реть с сахаром, 3 белка взбить. Разрезать на кусочки после выпечки.
 
   20. Черный пряник
 
   1 ст. сахара, 1 ст. меда, 2 яйца, 1/2 ст. крепкого чаю, 1  ст.  ложку
масла, орехи, сода. слабо замесить, положить на сковородку и поставить в
духовку.
 
 
   21. Еврейское пирожное
 
   Сделать в горке муки ямку и вылить в нее: 2 яйца, 1/2 ст.  воды,  1/4
ст. сахара. круто замесить, раскатать и смазать маслом (3 раза).  Разде-
лить на 6 частей и раскатать каждый лист. Начинка: 400 г толченых орехов
смешать с корицей, 300 г изюма, 300 г варенья, 1 лимон(нарезать ломтика-
ми).
 
 
   22. Дамские пальчики
 
   1-е тесто: 1 ст. муки, 1 ст. сметаны - замесить, выставить на  холод.
2-е тесто: 1 ст. муки, 200 г сливочного масла - замесить.  Выставить  на
холод. Начинка: 3 белка взбить, всыпать 1 1/2 орехов с  сахаром.  Тесто1
раскатать, сверху тесто2 - сложить конвертом, раскатать опять сложить  и
раскатать, и опять сложить и раскатать . Раскатанное тесто  нарезать  на
прямоугольники (7X8 см), сверху положить начинку, края завернуть в  тру-
бочку. Сверху посыпать корицей с сахаром.
 
 
   23. Рогалики
 
   2 желтка, 250 г масла, 0.5 ст. сметаны, соды,  400  г  муки.  Сделать
крутое тесто. Начинка: орехи или варенье.
 
 
   24. Кекс
 
   3 ст. муки, 1 ст. манной крупы, 4 яйца, 2 ст. сахара, 2  ст.  кислого
молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка соды, ванилин. Сме-
шать, всыпать орехи, изюм. массу вылить в форму. Выпекать 1ч -20мин.
 
   25. Чек-чек
 
   4 яйца, 2 ст. ложки спирта, соль на конце ножа. Муки - сколько  заме-
сится. Замесить тесто как на лапшу, нарезать, обжарить в жире  до  золо-
тистого цвета. Смешать сахар и мед в соотношении 1:1 (250:250 г). Нагре-
вать, перемешивая, и перемешать с остывшей "лапшой". Придать форму горки
в горячем виде. Если есть грецкие орехи - нарезать и равномеро  посыпать
сверху.
 
 
   26. Муравейник
 
   4 ст.муки (тонкий стакан без верха), 200 г размягченного  марг.,  0.5
ст. сметаны, 0.5 ст. сахара, 0.5 ч.л.соды + уксус все вымесить  в  тугой
комок теста, пропустить через мясорубку на противень, печь до готовности
(подсушить, подрумянить). Готовое порубить ножом. крем: 1 б.  сгущенного
молока варить 2 часа, остудить. 200 г слив. масла растопить (не до кипе-
ния). Все взбить в пышный крем. Все перемешать, сложить в  горку,  посы-
пать тертым шоколадом, украсить драже, клюквой. Можно добавить орехи.
 
 
   27. Рулет с творогом
 
   Растереть 4 желтка и 1 ст. сахара, добавить 4 взбитых белка. Все вре-
мя взбивая добавить 4 ст. ложки муки. Вылить на лист, выпечь  и  горячий
намазать начинкой, скрутить как рулет. Начинка: 500 г творога пропустить
через мясорубку, добавить 1 ст. сахара и вторично пропустить через мясо-
рубку. Добавить 100-150 г слив. масла, растереть.
 
   28. Лимонник (1)
 
   Растереть 4 желтка и 1 ст. сахара. сода на уксусе. 250 г слив. масла,
2 ст. ложки сметаны, 3.5 ст. муки. Испечь 3 коржа. начинка: 3-4  лимона,
1 ст. изюма пропустить через мясорубку и добавить 1 ст. сахара. Помазать
коржи, положить под гнет на сутки. Затем взбить 4 белка с 2 ст.  ложками
сахара, намазать сверху и в духовку на 5 минут.
 
   29. Лимонник (2)
 
   300 г слив. масла, 3 ст. муки мелко  разрубить  на  доске.  Предвари-
тельно 0.5 ст. молока и 0.5 палочки дрожжей и 1 чайн. ложку сахара  раз-
вести. Полученную жидкость постепенно  добавлять  в  нарубленное  тесто.
Тесто разделить на 2 части. Начинка: 1 лимон натереть на терке,  всыпать
1.5-2 ст. сахара, 1 часть теста уложить на лист,сверху -  начинку,  зак-
рыть второй частью теста.
 
 
   30. Ежики
 
   1 пачка марг. (растопить) + 3 желтка + соду + уксус +3 ст.л.  сметаны
+ мука (сколько возьмет). Сделать из теста  ежиные  туловища  и  выпечь.
Предыдущая страница Следующая страница
1  2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 16
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (5)

Реклама