3-мя ч.ложками воды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать и
сразу выпекать. Крем: сахарная пудра + сметана.
Г У С И Н Ы Е Л А П К И Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в
3 раза, замешайте муку, массу выложите на круглую форму и запекайте при
t 210-220 С. Крем: сахарную пудру, сливочное масло взбейте до пашной
массы, добавьте вино и какао. Остывшее бисквитное тесто покройте консер-
вированной вишней, затем слоем крема, а после того как остынет, слоем
шоколада. Бока опсыпьте бисквитной крошкой, верх украсьте оставшимся
кремом и поставьте в холодное место. Расход продуктов для теста: 70 г
сахара, 80 г муки, 2 яйца. Для крема: 125 г сахарной пудры, 150 г масла,
15 г какао и 10 г коньяка, 32 г 35 % сливок.
М А Ш А 2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 0,5 ч.ложки гаше-
ной соды, 1 ст.муки. Перемешать и выпекать 40-50 мин., разделить на 3
части. Крем: 0,5 банки сгущенки, 0,5 ст.ложки какао, 200 г масла.
Д А М С К И Е П А Л Ь Ч И К И 1,5 ст. воды поставить на огонь, вски-
пятить, добавить 150 г сливочного масла, опять вскипятить и всыпать 1,5
ст.муки, снять с огня (не давая закипеть), все время помешивая остудить.
Поочередно взбивать яйца 6 шт. и шприцем выдавливать полоски на проти-
вень. Крем: 1 ст. сахара + 2 ст. холодной сметаны, все взбить. Полоски
макать в крем и складывать поленницей, сверху посыпать шоколадом.
Д Е Н Ь И Н О Ч Ь 1) 1 банка сгущенки, 1 ст.ложка масла или маргари-
на, 2 яйца (белки взбить), 1 ч.ложка соды, 1 ст.муки, 0,5 ст.дробленых
орехов. Все смешать ивыпекать в форме. 2)половина теста N 1 + 1 ст.ложка
какао. Оба торта разделить на 2 пласта каждый и, чередуя, уложить друг
на друга. Каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст.сахара + 1 ст.гус-
той сметаны), верхний пласт смазать любым кремом или вареньем.
Д Ж У Л Ь Е Т Т А 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки
сгущенки, 1 ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на сма-
занной сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж). Пропитка: 1 стакан
воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, остудить, добавить лимонной кис-
лоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или рома. Крем: 100-150 г сливочного
масла, 0,5 банки сгущенки, взбить, сверху посыпать тертым шоколадом.
Д О М А Ш Н И Й 400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, доба-
вить 1 яйцо, 1 стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тон-
кие сочни. Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела,
полученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, положить
под пресс на 5-6 час.
Е Л Е Н А 180 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст.лож-
ка рома, 2-3 ст.ложки сметаны. Замесить тесто, выпечь 5 коржей, смазать
кремом и глазировать шоколадом, перед употреблением торт должен постоять
не менее 2-х суток.
Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясорубку, затем
50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, перемешать.
Ж И В О Г Л О Т 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргари-
на, 1 ст.орехов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипя-
тить, растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто,
добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж.
Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать орехами.
З Е Б Р А
Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г сливочно-
го масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды. Гото-
вое тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в форму залить
поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с середины.
З И М А
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки, тесто
разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричневого цвета,
снять с огня, добавить 300 г масла.
И Д Е А Л
Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара, 3 слегка
взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда, затем в эту ра-
зогретую смесь - соль и воду, держать массу на паровой бане, постепенно
помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана муки и перемешивая, держать 5
мин. еще, чтобы масса хорошо прогрелась, выложить тесто на стол и, пока
оно не остыло, подмесить муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать
очень тонкие коржи, придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С.
И З П Е Ч Е Н Ь Я
3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 ч.ложка
панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, белки взбить с саха-
ром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать с орехами, положить все
в белки и хорошо перемешать, выложить в смазанну и посыпанную сухарями
сковороду, поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать 45
мин. при t 100-120 С. Остудить и украсить кремом, держать 2 час. перед
подачей на холоде.
И З Г Е Р К У Л Е С А
Разтереть 2 яйца со 100 г размягченного сливочного масла, 1 стаканом
сахарного песка, 2-мя стаканами подсушенного геркулеса, половинкой ва-
нильного сахара, солью по вкусу. Выпекать на смазанной жиром сковороде,
положив на дно промасленную бумагу, разрезать горячим.
И Н Д И А Н А
6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, ваниль, масло для смазки формы, 250
г взбитых сливок, шоколадная глазурь. Печь на среднем огне, когда осты-
нет - горизонтально разрезать ножом пополам, в обеих половинках сделать
по углублению, наполнить его взбитыми сливками, сложить вместе, покрыть
шоколадной глазурью.
К А Р Т И Н К А
2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки меда, 100 г мягкого масла, 2
ч.ложки уксуса, ванилин, 5 стаканов муки (тесто должно быть мягким).
Тесто разрезать на 11 частей (1 часть для посыпки), раскатать тонкие
коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: банка сгущенки + 250 г масла.
К И С Л Ы Й
1 стакан молока, 4 яйца, 3/4 стакана жидкого масла, 1 стакан сахара,
0,5 пачки дрожжей, 1 стакан изюма. Замесить как на густые оладьи, когда
все поднимется, развести в 2-х ст.ложках молока 0,5 ч.ложки соды, 0,5 г
порошка ванилина.
К О Л Б А С К А
1 стакан сахара, 200 г масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400 г пе-
ченья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара. Молоко и масло растопить на
медленном огне + какао до полного растворения сахара, белок взбить с 1/3
стакана сахара, желток растереть с оставшейся частью сахара, все это
смешать, печенье измельчить и залить этой смесью, полученную массу вы-
держать 1 час при комнатной t, затем свернуть в форме колбаски в кальку
и положить на холод.
М А Р М Е Л А Д Н Ы Й
200 г муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки меда, 1 яйцо, 1 ст.ложка
топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, 250 г мармелада, 100 г грецких оре-
хов, соль. Просеять муку, сделать по середине углубление, положить са-
хар, мед, яйцо, ложку топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, посолить, заме-
сить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме торта. На следующитй
день переложить мармеладом, сверху и кругом тоже промазать мармеладом и
посыпать слегка поджареными и измельчеными орехами.
М Е Д О В Ы Й
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, взбить, добавить 3 стакана меда, оре-
хи, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложку соды, 2 ст. муки.
Крем: сметанный.
М У Р А В Е Й Н И К
0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 200 г маргарина, щепотка со-
ды. Замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь, измельчить в крош-
ку.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г масла, перемешать, всыпать
крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад.
К О Р О Л Е В С К И Й
300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 желткогв, 1 стакан смета-
ны, 1 ч.ложка соды.
1) яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соль, соду и еще взбить.
2) маргарин порубить с мукой и смешать с первой массой, добавить му-
ку, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао,
взбить с небольшим количеством молока, воды, форму смазать маргарином и
тесто размять по форме.
К О Ф Е Й Н Ы Й
2 яйца, 1 ст.ложка сметаны (20 г), 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана му-
ки, 0,5 банки сгущеного кофе или какао.
Крем: 0,5 банки сгущеного кофе + 200 г масла.
К Р Е М Л Е В С К И Й
200 г сметаны, 200 г маргарина протереть на терке, 2 стакана муки,
тесто разделить на 6 частей и на 2 час. в холод, затем выпекать.
Крем белковый: белки от 5 яиц взбить, добавить постепенно 1 стакан
сахара.
Крем желтковый: желтки от 5 яиц взбить с 3/4 стаканами сахара, доба-
вить 100 г мягкого масла и хорошо растереть.
Крем лимонный: 1 лимон протереть на терке сцедрой, добавить 0,5 ста-
кана сахара.
Коржи катают почти прозрачные,пекут до рыжего цвета, кремом намазать
коржи: 1-3-5-желтковым, 2-4-белковым, возможно любое другое сочетание,
но верхний крем - белковый.
К Р У Ч Е Н Ы Й
200 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ч.ложку соли, муки. За-
месить густое тесто и пропустить через мясорубку. 1/2 часть теста поло-
жить, смазать вареньем (лучше протертой смородиной), накрыть вторым сло-
ем теста.
Л А К О М К А
Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г
растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г сметаны, 1 стакан
сахара.
Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня, постепенно
положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на 4 части, на про-
масленой кальке сформировать коржи.
Л И Д А
Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 стакан муки,
0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3 коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана сахара, 1
стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить на холод
на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать мукой или поло-
жить кальку и выложить взбитые белки на противень некбольшими лепешками
(размером с 3-5 коп монету), поставить в теплую духовку и сушить до го-
товности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и посте-
пенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изрубить, во взби-
тую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и взбивать снова до
пышности.
Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде горкой.
Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадам или
орехами и поставить на холод.
М А К О В Ы Й - 1
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан саха-
ра, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5 ст.теплого масла.
Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, мак немного
растолочь, после чего все смешивают добавляя муку, соду, корицу, массу
растирают до однородного состояния, взбитые белки постепенно вводят в
растертое тесто, сверху вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять
белки, наливают в форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки
покрывают сметаной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.
М Е Д О В Ы Й - 2
Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду, после заки-
пания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда, 3 яйца + 1
ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в кастрюлю, потом до-
бавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно перемешивая), 5-7 ложек меда.
Выпечь 7 коржей.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 стакана сли-
вок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда начнет загустевать,
снять с огня и поставить в холод.
Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.
М Е Ч Т А
100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3 яичных
желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны, 0,5 ч.ложки со-
ды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3 -5 колобков, испечь
сочни: взять холодную сковороду, смазать сливочным маслом, размять на
