пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко, поставить на
огонь до закипания, охладить, взбить масло и добавить постепенно в
смесь.
Р Ы Ж И К
2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды,
100 г маргарина натереть на терке все смешать и подогреть на плите, за-
тем добавить 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 7-8 частей.
Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1 ст.ложку му-
ки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до кипения не доводить,
остудить и взбивать с 200 г масла.
Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.
Кремы смешать и промазать коржи.
С В Е Ж Е С Т Ь
Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2 стаакна
муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1
апельсина.
Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жидкос-
ти, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно добавляя 3/4
стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1 ст.ложка мелко
просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно напоминать густую сме-
тану, все повторить для второго бисквита. Дно формы застелить пергамен-
том или калькой, обильно смазать жиром, поставить в разогретую духовку,
печь при t 180 С - 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропи-
тать, на него положить второй, все залить желе, верх украсить тонко на-
резанными ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.
С Е М И С Т А К А Н Н И К
Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним стаканом
сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды,
1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 стакан крахмала. Все хорошо
перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, вы-
пекать при средней t. Крем любой.
С К А З К А - 1
3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного масла +
1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.
1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки, 0,5
ч.ложки соды.
2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.
3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.
Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
С К А З К А - 2
100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2 ч.ложки
соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед, сахар, яйца и
держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, замесить тесто. Разде-
лить на 8 частей, раскатать и выпекать, противень густо посыпать мукой.
Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.
С Л О Е Н Ы Й
Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды, 1 ст.лож-
ка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой, вылить воду с
лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в ткань и поместить в
холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6 частей и снова в холодильник
на 20 мин. Коржи поочередно тонко раскатать и выпекать на противне, смо-
ченнои холодной водой. Перед выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой"
(1 яйцо, 1 ст.ложка молока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "бол-
тушка" не попала на края иначе слойка не будет подниматься, коржи нако-
лоть и выпекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв
полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху и бока
посыпать присыпкой.
Присыпка: толченые крошки от коржей смешанные с сахарной пудрой, оре-
хи, апельсиновая цедра.
Крем: 300г масла + 1 банка сгущенки.
С М Е Т А Н Н Ы Й
2 яйца, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны,
сода, 1,5 стакана муки.
Крем: любое варенье.
С М О Р О Д И Н О В Ы Й
1 ст.ложка смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст.моло-
ка, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки. Все перемешать, испечь, разрезать
на пласты и смазать кремом.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
200-250 г муки, 100 г сахара, 100 г орехов, 2 яйца, 0,5 ч.ложки соды
гашеной лимонным соком, 100 г жидкого меда. Яйца растереть с сахаром,
добавить соду, мед, замесить тесто как на оладьи, сковороду обильно сма-
зать жиром, тесто разделить на 4 части и мокрой рукой выложить на сково-
роду, выпекать.
Крем: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г масла (или 1
стакан сметаны), 1 стакан сахара. 1 стакан сметаны, 0,5 стакана взбить,
растолочь орехи, 0,5 кг чернослива (предварительно замочить на 4-5 час)
пропустить через мясорубку. В чернослив добавить взбитую сметану или
масло, орехи, все перемешать и смазать коржи.
С Н Е Ж Н А Я Г О Р А
Крем: 6 творожных сырков, 200 г размягченного масла, 1 стакан сахара,
все перемешать.
Взять 500 г печенья, обмакнуть в молоко и разложить прямоугольником,
прямоугольник смазать кремом, потом снова печенье и т. д., последний
слой печенья положить и обмазать сверху кремом, все это закладывается в
полиэтилене, когда все разложено нужно боковые поднять и соединить свер-
ху. Полученый шалашик поставить в холодмльник, затем сделать глазурь из
1 шоколадки и залить шалашик.
С Т А К А Н Н И К
1 стакан масла, 1 стакан сахара, 1 стакан взбитых яиц (6 штук), 1
стакан сметаны, 1 стакан мака или изюма, или черемухи, или ореха, 1
ч.ложка соды. Все хорошо перемешать с мукой до консистенции густой сме-
таны, дать постоять 20-30 мин, выложить на сковороду на промасленную бу-
магу, выпекать 20-30 мин, проверить готовность, если рано румянится -
прикрыть влажной бумагой. После готовности дать остыть в сковороде 30
мин. и перевернуть на доску.
Крем: по желанию.
Т Е Т Я Г А Л Я
Тесто: 4 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г мягкого масла, 1 ч.ложка
спирта или водки, 1/4 ч.ложки соды, 2 стакана муки. Все перемешать, раз-
делить на 2-3 шара.
Прослойка: 4 белка, 1 стакан сахара взбить как бизе, 1 стакан грецких
орехов. На коржи намазать прослойку и печь коржи.
Крем: варить на медленном огне 15 мин. 18 ст.ложек молока, 2 -3
ч.ложки какао, 1 ст.ложка сахара, когда остынет взбить.
Т О Р Т С М А К О М
1 стакан сметаны, 4 яйца, 0,5 ч.ложки соды, 2 стакана муки, 2/3 ста-
кана мака.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
Тесто: 0,5 стакана растопленого масла, 1,5 стакана сметаны, 0,5
ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки соды. Тесто как на пельмени.
Крем 1: замочить 0,5 кг чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать
с 2-мя стаканами сахара.
Крем 2: 500 г сметаны + 0,5 стакана сахара, хорошо взбить.
Крем 3: 300 г размягченного масла взбить с 0,5 стак,сахара.
Крем 4: раскрошить 4 тонких коржа.
Кремы 1+2+3+4 смешать, 2/3 крема намазать на 1 корж, вторым прикрыть
сверху и намазать оставшимся кремом, посыпать сверху крошками, украсить
черносливом и поместить под пресс на 2 дня.
Т О Р Т И К
2 банки майонеза, 4 яйца, 10 ст.ложек сахара, 10 ст.ложек муки, чуть
соды, соли, все перемешать и выпекать.
Ч А К - Ч А К
6 яиц, 300 г меда, 1 ст.сахара, мука, 0,5 кг грецких орехов, жир.
Тесто как на пельмени, нарезается, варится в жире, заливается сахаром с
медом, добавить орехи и придать массе любую форму, поставить на холод.
Ч Е Б У Р А Ш К А
Растереть 2 желтка, 1 ст.ложку сахара, 100 г сливочного масла, доба-
вить 3 стакана муки, соду на кончике ножа. Смазать маслом разогретую
глубокую форму, выложить на нее половину теста, сверху осторожно поло-
жить варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки, затем выложить
остальное тесто и выпекать. Оставшиеся 2 белка взбить с 2-3 ч.ложками
сахара. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него взбитые
белки решеткой, звездами или шариками так, чтобы было красиво и снова
поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и подрумя-
нились.
Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 1
Продукты: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара,
3 яйца, 100 г маргарина или масла, 0,5 ч.ложки соды, немного соли. Все
замесить как на густые оладьи.
Сироп для пропитки: 1 ст.ложка коньяка или дессертного вина, 1 ч.лож-
ка лимонного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан воды. В кипящую воду всы-
пать сахар и кипятить до исчезновения крупинок, в охлажденный сироп
влить коньяк и сок.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки.
Готовый корж разрезать вдоль, пропитать сиропом, промазать кремом.
Сверху торт можно украсить.
Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 2
Тесто: 1 стакан серемузи, 1 стакан муки, 1 ст.ложка крахмала, 1
ст.ложка манной крупы, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан
сметаны, 1/4 стакана масла.
Хорошо вымесить тесто и выпекать в "чудо-печке" 20-30 мин.
Крем сметанный.
Ч Е Р Н Ы Й М А К Л Е Р
1 стакан смродинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соды, все
перемешать и поставить на 1 час.1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки,
все перемешать, печь до готовности.
Ч У Д О
Тесто делать на паровой бане, 60 г масла растопить с 1 стаканом саха-
ра, добавить 2 столовые ложки меда, 2 ч.ложки водки, снять временно с
огня. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу. Снова поставить на
огонь и добавить 2 ч.ложки соды, мешать пока не увеличится масса в три
раза, снять с огня и всыпать 3 стакана муки, разделить на 4 коржа.
Крем: сметана + сахар.
Ц Ы Г А Н
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 г растопленого масла, 1 стакан кефи-
ра, 0,5 стакана прокрученной черемухи, 0,5 стакана манки, 1 стакан муки,
1 ч.ложка соды, немного лимонной кислоты. Разделить на несколько коржей
и выпекать.
Ш А Х М А Т Н А Я Д О С К А
1 стакан молотой черемухи заварить с 2-мя стаканами горячего молока,
дать остыть, 2 стакана сахара, 6 яиц растереть, добавить 200 г масла, 2
ч.ложки соды, 2,5 - 3 стакана муки, все смешать, разделить на 3 части и
печь.
Крем: 500-700 г сметаны взбить с сахаром.
2 коржа промазать кремом, а третий разрезать на квадратики и уложить
на смазанный корж в шахматном порядке, белые квадратики залить сметаной.
Ш О К О Л А Д Н Ы Й
Крем-заварной, 400 г масла, 0,5 пачки какао перемешать, 6 столовых
ложек муки, 1 ч.ложка соды, 1/7 стакана молока, все тщательно перемешать
и выпекать (3-4 ст.ложки на один сочень). Холодные сочни намазать кре-
мом, накладывая друг на друга и по бокам, потом припорошить сухим какао.
Крем: 2 стакана сметаны + 1 стакан сахара
Э К О Н О М Н Ы Й
3 яйца, 1 ст.ложка масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан
молока, 2 ст,ложки мармелада.
Крем ореховый: 200 г орехов, 100 г молока, 5 г сахара, 1 желток, ва-
ниль, ром. Растереть 1 ст. ложку масла с 1 стаканом сахара и 3 желтками,
которые кладутся по одному. Добавить муку, 1 стакан молока, в последнюю
очередь положить взбитые белки. Когда торт будет готов, полить его в 3
слоя сахарным сиропом с ромом. Намазать нижний слой мармеладом, затем
ореховым кремом, опять слой торта, сверху посыпать орехами и положить
мармелад.
Ю Б И Л Е Й Н Ы Й
Продукты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 300 г мвасла, 0,5 ч. ложки со-
ды, 0,5 ч. ложки уксуса, 2 стакана муки, 200 г грецких орехов, соль на
корчике ножа. Желтки растереть с сахаром и размяченным маслом, солью,
добавить соду, всыпать муку и замесить тесто, разделить его на 5 равных
частей и каждую раскатать в лепешку, выпекать при t 180-200 С, остывшие
лепешки промазать маслом, посыпрать измельченными орехами и соединить.
Крем: белки взбить с сахаром (0,5 стакана сахара) и вареньем или с
протертотй с сахаром клюквой.
П Е Ч Е Н Ь Е Н А П И В Е
Тесто: 200 г маргарина, 300 г муки, 1 стакан пива ( пиво лучще старое
). Маргарин порубить в муке, затем постепенно добавить пиво. Сформовать
2 шара и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Каждый шар раскатать,
свернуть конвертом и снова поставить в холодильник. Через 5-6 часвов
