Старосветский стол
Гарниры, на завтрак. Капуста, тушённая в томате, гречка, морковное
пюре, картофельное пюре, тушёная капуста, рис, морковое пюре.
На обед. Капуста, тушённая в молоке, картофель жереный, вермишель,
горошек консервированный, пшенная каша, горошек.
На ужин. Гречка, свекла тушеная. Картофельное пюре, свекла тушёная.
Винегрет к заливному блюду(не заказывается).
ВТОРНИК
Диеты 1-10, 12.
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(К чаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак, закуски: салат овощой, сардины, сметана, колбаса варёная
отдельная.
1-е блюдо. Зразы рубленые жареные, омлет с ветчиной, сосиски
отварные, зразы мясные паровые, омлет белковый, фаршированный мясным
фаршем.
2-е блюдо. Творог с кефиром, кулебяка с рисом, мясом. Котлеты
картофельно-морковные со сметаной. Каша рисовая молочная.
3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай с сорбитом.
Обед, закуски: салат по-херсонски, сок фруктовый, мясной холодец,
сельди, вымоченные в молоке без лука, творог со сметаной.
1-е блюдо. Суп рыбный. Борщ вегетарианский на растительном масле. Суп
гречневый вегетарианский, суп фруктовый.
2-е блюдо. Плов из отварных кур, голубцы с мясом, рисом. Рулет из
рыбы запеченный. Говядина отварная.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями, сок фруктовый.
Ужин. Тефтели по-гречески. Рыба заливная, тефтели паровые, запечённые
в сметанном соусе. Гуляш из отварной говядины в молочном соусе, творог с
вареньем.
2-е блюдо. Лапшевик, запечённый с фруктовой подливкой. Оладьи мучные.
Пудинг моковный с фруктами. Капуста в кляре.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры на завтрак: картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Гречка, зелёный горошек консервированный.
На обед. Картофель жареный, свекла в молочном соусе. Гречка, свекла в
молочном соусе. Рис, горошек консервированный. Салат из капусты с маслом.
На ужин. Картофельное пюре, морковь тушеная. Гречка, морковь тушеная.
Макароны, морковь тушеная. Капуста, тушённая в томате.
СРЕДА
Диеты 3, 11, 15.
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Колбаса полукопчённая. Перец фаршированный овощами.
Сметана. Творог со сметаной.
1-е блюдо. Рагу из свинины, яйца всмятку. Сырники со сметаной.
Бефстроганов. Котлеты по-домашнему.
2-е блюдо. Шницель капустный. Каша гречневая с молоком. Оладьи мучные
со сметаной. Горошек зелёный в молочном соусе.
3-е блюдо. Чай с сахаром.
Обед. Закуски. Салат мясной. Рыба заливная. сок фруктовый. Сельдь с
луком.
1-е блюдо. Борщ со сметаной. Суп рыбный. Свекольник холодный. Суп
гороховый. Суп с лапшой.
2-е блюдо. Свинина отбивная. Вареники с картофелем. Зразы рубленые
жареные. Говядина отварная в кляре поджаренная.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Баранина тушёная"Субис". Рыба - "Марешаль". Котлеты из свеклы и
творога и 200 г кефира. Рулет мясной запечённый. Сметана.
2-е блюдо. Каша овсяная. Творожная масса. Голубцы овощные. Кулебяка с
капустой.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры на завтрак: картофельное пюре, морковь тушеная. Пшено,
капуста, тушённая в томате. Макароны, морковь тушеная. Капуста, тушённая в
томате.
На обед. Картофель жаренный, свекольное пюре. Овощи, тушённые в
томате. Вермишель, свекольное пюре.
На ужин. Рис отварной, капуста, тушённая в томате. Картофельное пюре,
горошек. Гречка, капуста в томате.
ЧЕТВЕРГ
Диеты 3, 11,15.
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Слат из капусты. Яйцо всмятку. Сыр. Консервы рыбные
в собственном соку.
1-е блюдо. Биточки по-селянски. Бигус из свинины. Омлет паровой с
сыром. Рыба в тесте. Колбаса жареная.
2-е блюдо. Каша пшённая. Котлеты морковные и 200 г кефира. Творог со
сметаной. Запеканка макаронная с мясом.
3-е блюдо. какао с молоком. Чай.
Обед. Закуски. Творог с фруктами. говядина заливная. Винегрет
овощной.
1-е блюдо. Щи. Бульон с домашней лапшой. Суп с мясными фрикадельками.
Суп фруктовый. Солянка рыбная.
2-е блюдо. Буженина. Голубцы овощные(с творогом и морковью). бризоли
рубленные. Блинчатый пирог.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Вареники с творогом. Котлеты по-приморски. Мясо отварное.
Грудинка баранья, фаршированная рисом, морковью.
2-е блюдо. Плов фруктовый. перец, фаршированный овощами. Оладьи из
свеклы со сметаной.
3-е блюдо. Чай, В 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры на завтрак. Картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Гречка, капуста, тушённая в томате. Макароны, морковь и изюм в молочном
соусе. Горошек и морковь в молочном соусе.
На обед. Картофель жареный, капуста, тушённая в молоке. Рис, капуста,
тушённая с молоком. Овощи, тушённые в томате. Каша овсяная.
На ужин. Картофельное пюре, морковное пюре. Гречка, морковное пюре.
Картофель жареный. Морковное пюре.
ПЯТНИЦА
Диеты 3, 11, 15.
Хлеб белый, хлеб ржаной. Сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Салат картофельный. Творог с вареньем. Колбаса
варёная. Сметана.
1-е блюдо. Сардельки отварные. Шницель мясной жареный. Блинчики с
рисом, яйцом. Люлякебаб с острым соусом сацибели.
2-е блюдо. Каша рисовая. Пирожки с повидлом печёные. Зразы капустные,
фаршированные творогом. Горошек, фаршированный в омлет.
3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай.
Обед. Закуски. Сельди с гарниром. Сыр. Яйцо, рубленное всмятку.
Галантин мясной.
1-е блюдо. Борщ украинский с пампушками. Суп молочный с вермишелью.
Суп чабанский с бараниной. Суп гречневый вегетарианский. Суп-пюре из
овощей.
2-е блюдо. Куры отварные поджаренные. Голубцы, фаршированные творогом
и морковью. Рыба отварная. Грудинка баранья в кляре. Котлеты по-полтавски.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Макароны по-флотски. Бифштекс, рубленный с луком. Котлеты
докторские. Рыба в маринаде. Суфле творожное
2-е блюдо. Морковные котлеты. Каша овсяная. Запеканка овощная.
Расстегай с рыбой.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры. На завтрак. Капуста, тушённая в томате. Вермишель, морковь
тушёная. Картофельное пюре, морковь тушёная. Пшено, морковь тушёная.
На обед. Картофель жареный, свекольное пюре. Гречка, капуста икра.
Рис, свекольное пюре. Капустная икра.
На ужин. Картофельное пюре, горошек консервированный. Винегрет к
заливному блюду( не заказывается). Гречка, горошек консервированный.
СУББОТА
Диеты 3, 11, 15.
Хлеб белый, хлеб ржаной. Сахар(кчаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Салат из капусты и свеклы со сметаной. Сыр. Яйцо
всмятку. Ветчина.
1-е блюдо. Тефтели по-гречески. Сардельки отварные. Сочники с
творогом и 200 г молока. Котлеты подомашнему.
2-е блюдо. Макароны с мясом. Пончики с повидлом. Каша гречневая с
молоком. Оладьи из капусты и творога со сметаной.
3-е блюдо. Кофе с молоком.
Обед. Закуски. Рыба заливная. Икра кабачковая. Творог с вареньем.
Салат мясной.
1-е блюдо. Борщ со сметаной. Суп с пельменями. Суп овсяный молочный.
Бульон с гречкой.
2-е блюдо. Куры отварные поджаренные. Биточки по-селянски. Зразы
картофельные, фаршированные мясом. Жаркое из мяса.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Говядина, шпигованная черносливом, тушёная. Рыба жареная.
Сметана. Рулет мясной запечённый.
2-е блюдо. Сухарный пудинг с фруктовой подливкой. рагу из овощей.
Сырники.
3-е блюдо. Чай, В 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры. На завтрак. Картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Гречка, горошек и морковь в молочном соусе. Рис, горошек и морковь в
молочном соусе. Капуста, тушённая в томате.
На обед. Картофель жареный, морковное пюре. Вермишель, морковное
пюре. Капуста, тушённая в молоке.
На ужин. Картофельное пюре, свекла тушёная. Макароны отварные, свекла
тушёная. Гречка, свекла тушёная.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Диеты 1-10, 12.
Хлеб белый, хлеб ржаной. Сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуки. Сардины. Баклажаны консервированные. Калбаса
варёная.
1-е блюдо. Биточки под белым соусом, запечённые. Плов из барашка.
Рыба попольски. Яичница с сыром.
2-е блюдо. Каша рисовая. пирожки с мясом, рисом. Крокеты овощные.
3-е блюдо. Какао, чай.
Обед. Закуски. Слат рыбный. Сметана. Сельди с луком.
1-е блюдо. Суп гороховый. Борщ флотский. Суп молочный с рисом. Суп
картофельный с ушками.
2-е блюдо. Котлеты свиные по-кубански. Бдинчики с рисом, мясом. Рыба
жареная. Мясо отварное. Зразы рубленные жареные.
Полжник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Шницель жареный. Капуста, фаршированная мясом и рисом. Сырники
со сметаной. Розбрат в луковом соцсе.
2-е блюдо. Оладьи картофельные со сметаной. Шарлотка сухарная с
блоками. Горошек зелёный в омлете.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры. На завтрак. Картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Овсяная каша, морковь тушёная. Капуста, тушённая в томате.
На обед. Картофель жареный, горошек. Гречка, горошек. Овощи, тушённые
в томате. Рис, горошек.
На ужин. Картофельное пюре, свекольное пюре. Гречка, свеколдное пюре.
Картофель жареный.
РАЗДЕЛ 3.
При заболеваниях сердчно-сосудистой системы, атеросклерозе,
гипертонической болезни врачами назначается диета 10, при которой
ограничивается поваренная соль, объём жидкости, грубой клетчатки, мяса и
рыбы и включением продуктов с большим содержанием кальция.
Диета назначается с целью повысить диурез(мочевыделение), уменьшить
нагрузку на сердце при пищеварении и укрепить сердечную мышцу.
Один раз в десять дней назначается бессолевой, овощной или фруктовый
день.
Наименование продуктов и блюд
Супы
Мясные продукты и блюда
Рыбные продукты и блюда
Жиры
Овощи, зелень и блюда из них
Молочные прдукты и блюда
Яйца и блюда из них
Крупы и блюда из них
Хлеб
Плоды и ягоды и блюда из них
Сахар и сладости
Питьё
Разрешается
Супы и борщи на вегетарианском бульоне, супы молочные, вегетарианские
из круп и мучных изделий, фруктовые, борщок по-польски, окрошка холодная с
вывавенным мясом
Всякие сорта мяса в отварном виде, паровые котлеты, зразы,голубцы,
курица, отваренное, а затем слегка поджаренное мясо
Всякие сорта рыбы в отварном виде, паровые котлеты, фрикадельки, икра
паюсная, судак жареный
Масло сливочное, растительное несолёное
Всякие в варёном, сыром, измельчённом виде
Всякие, во всех видах. Молоко кипячённое
Всякие, во всех видах, но общее количество ограничивается до 1 яйца в
день, два-три раза в неделю. При атеросклерозе и гипертонии ограничить
желтки
Всякие, во всех видах. Ограниченно
Получёрствый белый, серый отрубной или бородинский
Всякие, во всех видах
Сахар, варенье, мед и другие сладости
Чай, чай с молоком, сливками, какао, кофе, фруктово-ягодные соки и
морсы. Потребление жидкости ограничивается до 800-1000 мл в сутки
Запрещается
Мясные и рыбные навары(бульоны) и супы на них, избыточно солёные
Колбасы, сосиски, ветчина, консервированное мясо, жирная свинина,
гусь
Солёные, копчёные продукты, консервы, жареные блюда(типа солянки)
Сало свиное, бараний и говяжий жир
