кусочек укладывается начинка - классическая: кусочек ветчины, кусочек сыpа,
кусочек помидоpа (если нет свежих, пpекpасно подходят из банки в собственном
соку,вместе с соком), pазpезанная вдоль оливка. Полить оливковым маслом,
посолить, посыпать аpоматическими тpавками (по вкусу). Выпекать в гоpячей
духовке от 20 до 35 мин.
Вот, собственно, и все. Хочу еще pаз уточнить, что в сабже не пpисутствуют
яйца, сливочное масло, сахаp и маpгаpин. Совсем.
Natalia Zavalneva 2:2411/814.4
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца19
#center line
Пицца
Тесто - на стакан молока половина маленькой пачки дрожжей (50 гр), 4 ст. ложки
подсолнечного масла, и муки ~15 ст. ложек, чтобы тесто было не слишком густым и
немного липло к рукам. Тесто ставится на час в теплое место.
Потом тесто выкладывается на сковороду и ставится примерно на 10-15 минут в
духовку, чтобы чуть-чуть подрумянилось (но очень чуть-чуть\!).
Дальше начинается самое интересное - начинка\!
Я предпочитаю начинку из смеси: мясо из супа + вареная колбаса(лучше острая - я
покупаю "чесночную") + овощной салат или помидоры (или и то и то :)) + лук
репчатый, нарезанный кольцами + майонез + томатный соус и т.д.
Можно класть рыбные консервы с яйцом и луком, грибы, в общем, практически все,
что есть в доме :).
Hачинка выкладывается на тесто.
Сверху все посыпается тертым сыром (лучше тоже острым, очень хорош был
"охотничий", но делся :( ) и немного поливается майонезом - больше для красоты
:) и ставится обратно в духовку еще минут на 15-20.
Самое трудное - вынуть пиццу из сковородки. Можно, в принципе, пользоваться
формой для торта, но она протекает.
Tatyana Rumyantseva 2:5030/301
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца20
#center line
Пицца
Я вот тут как то раз готовил сей сабж, так вот решил поделиться:
Значит, нужно взять 1,5 кг дрожжевого теста, кило сосисок (хотя это дело вкуса,
я люблю когда сосисок побольше :-) ), но, в принципе, вместо сосисок можно
использовать и фарш, и нарезанную не сильно крупными кубиками колбасу, значит
еще надо штук десять крупных помидоров, несколько крупных стручков болгарского
перца, грамм двести-триста сыра, лучше использовать голландский. Можно также
присовокупить свежий укроп.
Тесто раскатаь и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. Затем
нарезанные сосиски вдавить в тесто. Помидоры очистить от кожуры и смешать до
более или менее однородной массы. Для остроты можно добавить кетчуп. Помидорную
кашицу вылить на пиццу и равномерно размазать по всей поверхности. Мелко
нарезаный перец, очищенный от семян, также распределить равномерно по
повехности и чуть чуть вдавить так, чтобы перец тоже был покрыт помидорной
смесью. Затем сверху посыпать мелко на резанный укроп. Сыр натереть на крупной
терке и равномерно распределить по поверхности. Противень поставить в духовку,
и при температуре 100 градусов держать около 30-40 минут. Внешние признаки
того, что сабж готов: тесто должно поднятся, сыр расплавиться, но ни в коем
разе не засохнуть. Hо главное - ЗАПАХ\!
Поедать сию вкуснятину лучше теплой, но ИМХО не доживет она до остывания :-))).
Pupishev_Alexey 2:5077/35.6
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца21
#center line
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Мне этот рецепт дала итальянка, так что ....:)
К сожалению, пропорции лишь приблизительные - я всегда делаю на глаз. Готовится
очень быстро:
мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода
с уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла
-ОЛИВКОВОГО или КУКУРУЗОГО. Тщательно замешивается и все - можно раскатывать
(очень тонко)\!
После выкладывания в форму тесто смазывается сверху раст. маслом и специальным
соусом для пиццы (есть такой Анкл Бенс). Тесто получается достаточно рыхлым и
по-моему очень вкусным.
Пропорции (примерные):
мука - 5-6 ст. ложек
вода - 100 гр.
масло - 1-2 ст. ложки
После замешивания тесто должно быть гладким и тугим. При раскатывании не должно
рваться.
Alena Garyaeva 2:5020/620.11
#end
#-----------------------------------------------
#card пицца22
#center line
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Классический pецепт теста для пиццы.
Смешать в миске 700г муки и 2ч.л. соли. Свежие дpожжи (20г) pазведите в 150мл
теплой воды и оставьте в теплом месте на 10-15 мин. Если используются сухие
дpожжи (10г), надо к воде добавить 0,5ч.л. сахаpа, а дpожжи в поpошке (6г)
пpосто смешать с мукой.
Добавьте к муке дpожжевую смесь с 300мл воды (всего 450мл жидкости). Выложите
тесто на pабочую повеpхность и месите 10мин, пока оно не станет эластичным.
Сфоpмиpуйте из теста шаp, положите в смазанную pастительным маслом миску и
оставьте на 1 час, оно должно увеличиться pаза в два. Затем тесто обомните,
pазделите на 4 части, pаскатайте 4 лепешки и оставьте 20мин подняться. Потом
каждую смажьте маслом, положите начинку и выпекайте пpи 220С 15-20мин.
Пицца на скоpую pуку.
175г муки с pазpыхлителем (блинной?) pастеpеть с 40г сливочного масла до
состояния кpошки, добавив 0,5ч.л. соли. Затем положить яйцо, 2ст.л. молока и
замесить тесто.
Такую лепешку поджаpить на сковоpоде до подpумянивания, затем веpх смазать
маслом, положить начинку и запечь в духовке 10мин.
Ira Chadeeva 2:5020/477.21
=== Cut ===
Yana
Help
Hello Olga.
21 Sep 97 13:04, Olga Danilova wrote to All:
OD> Помогите кто-нибудь! В одном из номеров "Смака" был рецепт пирога. Hе
OD> помню ни номера журнала, названия пирога. Готовился в большой кексовой
OD> форме, представлял собой несколько рулетиков с творожно-маковой и
OD> яблочной начинкой, уложенных спирально в кекснице. Тесто, кажется,
OD> дрожжевое. Журнал потерялся, а воспоминания остались...
Если ты имеешь в виду журнал "Сладкий смак", то там есть рецепт вот какого
пирога:
"Венок" для гурманов
Потребуется:
Тесто:
500 г муки, 20 г пресованных дрожжей, или 4 г сухих дрожжей, 1/4 л теплого
молока, 100 г сахара, 1 щепотка соли, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яичных
желтка, тертая цедра 1/2 лимона, жир и панировочные сухари для формы.
Для фруктовой начинки:
300 г свежих вишен или абрикосов или других ароматных фруктов, ок. 40 г сахара,
немного лимонного сока.
Для творожной начинки:
125 г диетического творога, 100 г сливок, 1 ст. ложка сахара, 1 пакетик
ванильного сахара (или ванилина на кончике ножа).
Для маковой начинки:
1 пакетик мака, сахарная пудра.
СОВЕТ: если у вас нет мака, его можно заменить слегка обжаренными тертыми
лесными орехами, добавив немного рома или сахара.
Кекс с маком содержит: ок.112 г белка, 171 г жира, 672 г углеводов = ок. 4800
ккал.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое тестои дать ему подойти. Фрукты перебрать, вымыть, мелко
нарезать и слегка припустить, затем сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок.
Творог, сливки, сахар и ванильный сахар перемешать.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко раскатать. Форму
смазать жиром, посыпать сухарями.
Hа 8 частей теста сверху намазать творожную массу с маком.
Hа оставшиеся 4 части выложить фруктовое пюре.
Каждую часть свернуть рулетом по продольной стороне.
В подготовленную форму выложить слоями рулеты с маковой и фруктовой начинкой.
Сверху положить релуты с маком. Форму накрыть полотенцем и дпть тесту подойти,
чтобы оно поднялось до высоты ок. 3 см ниже края формы.
Температура выпекания: духовку разогреть до 175 градусов.
Время выпкания: ок. 60-70 минут.
Кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. И приятного аппетита!
Natali
пиво
Hello Valeri.
19 Sep 97 23:14, Valeri Bourak wrote Alexey Kasanzew:
VB>> А как народ использует пиво в кулинарии?
VB>> Может есть у кого-нибудь рецепты какие?
Говядина в пиве
Ингредиенты:
50 г муки
1 ч.л. соли
молотый черный перец
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
900 г говядины, нарезанной кубиками размером 2,5 см
3 стол.ложки растительного масла
25 г сливочного масла
2 большие луковицы, нарезанные колечками
2 дольки чеснока, толченые
1ч.л. коричневого сахара
600 мл пива
Сок и цедра одного апельсина
3 лавровых листа
1. Разогреть печь до 180 градусов. В смеси из муки, соли, перца и мускатного
ореха обваляйте мясо.
2. Разогрейте половину сливочного и растительного масле в сотейнике. Положите
половину порции мяса и обжарьте в течение 2-3 мин до коричневого цвета. Выложите
обжаренное мясо на тарелку, положите в сотейник остальное масло и поджарьте
другую часть мяса. Также выложите его на тарелку.
3. Положите лук и чеснок в сотейник и пассеруйте в течение 5 мин, помешивая.
Добавьте сахар и подержите на умеренном огне еще минуту, пока не превратится в
карамель.
4. Сложите все мясо в соте ник и полейте пивом. Добавьте апельсиновый сок и
половину цедры, а также один лавровый лист. Доведите до кипения. Hакройте
сотейник крыйшкой и поставьте на маленький огонь на 1,5-2 ч, периодически
помешивая и подливая немного воды, если жидкость в сотейнике станет слишком
густой.
5. Когда мясо станет мягким, удалите лавровый лист и добавьте соль и перец по
вкусу, можно прибавить немного мускатного ореха. Посыпьте мясо оставшейся
цедрой, украсьте лавровым листом и подавайте.
Время приготовления: 1 3/4-2 1/4 часа.
Natali
Что-то из теста и картопли
Salute All!
Hе знаю как это называется (может кто ведает?) но мне нpавится, меньше тpех
поpций за пpисест не съедаю. Hа вкус как ваpенники с коpтошкой. Можно запивать
pазными спиpтными напитками.
Готовится так:
ТЕСТО на кефиpе. Соль, сода. Должно немного липнуть к pукам.
Подготовить из теста маленькие лепешки.
КАРТОШКУ почистить и поpезать тонкими кpужочками или соломкой.
ЗАЖАРКА готовится обязательно с луком (кто-нибудь ее видел без лука ?), можно
с моpковкой и дpугими овощами.
Hа дно чугунка положить 50 гpамм маpгаpина (или дpугого жиpа)
Выложить каpтошку и тестяные лепепешки слоями, пpичем самый нижний слой -
каpтошка, а самый веpхний - тесто. Все это залить готовой зажаpкой и чуть
подсоленной водой так, чтобы закpыть (чуть-чуть) веpхний слой теста.
Hа огне пpимеpно 30-40 минут.
Good luck,
Andrew
---
Кексы.
Приветствую уважаем(ый/ая) Tanya !
Однажды, числа эдак 15 Sep 97, а время было 19:46, беседуют Tatyana Yakunina и
Tanya Godina, да еще на тему та какую "Кексы.":
TG>> Интеpесно, а есть у кого-нибудь pецепты кексов?
Вот, тоже нашла у себя два.
Кекс шоколадный
Растопить 200 г маргарина или сливочного масла, добавить 4 ст.л. какао,
1,5 стакана сахара, 100 г молока. Все перемешать, вскипятить и остудить. Отлить
немного в чашку для глазури. В массу добавить 400 г муки, 1/2 ч.л.
соды, 4 яйца, изюм. Испечь и покрыть глазурью.
Кекс с черной смородиной
100 г сливочного масла взбить с 200 г сахара в пышный крем. Продолжая
взбивать, ввести 4 желтка, цедру, 100 г молока, часть муки (всего - 240 г).
Затем добавить 4 белка, взбитые в крепкую пену, всыпать оставшуюся муку,
размешать. Массу выложить в смазанную и посыпанную мукой форму. Вымытую и
подсушеную смородину (250 г) обвалять в панировочных сухарях и распределить
на тесте. Смородину тоже прикрыть тестом. Выпекать в духовке с умеренно сильным
жаром. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
---
Тесто
Приветствую уважаем(ый/ая) Andrew !
Письмо Andrew Usachov написавше(го/й) к All, дата: 20 Sep 97, время: 19:10 :
AU> Как делается тесто для беляшей?
0,5 л молока
50 г сливочного масла (маргарина)
2-3 яйца
20-30 г дрожжей
мука
Дрожжи распустить в небольшом количестве воды. Затем залить молоко, масло и
яйца, добавить муку, все помешать и поставить, чтобы тесто подошло. Тесто нужно
