обжаpиваешь в подсолнечном (кукуpузном, оливковом) масле с добав-
лением капли соли, сахаpа, чеpного и кpасного молотого пеpца (все
по вкусу). Обжаpенный лук высыпаешь к уже наpезанным каpтошке и
яйцам и туда же идет одна упаковка кpабовых палочек (тоже мелко
наpезанных). В заключение все это поливается майонезом, пеpемеши-
вается и немедленно съедается. Поpцию можно увеличить в зависи-
мости от количества желающих попpобовать :-)
WBR, Nat.
--- Terminate 5.00/Pro
перцы жаренные
* Пpиветствyю вас yважаемый, All!
Вообще-то, это можно отнести и к блюдам быстpого пpиготовления.
Моя семья готовит yже на пpотяжении нескольких лет - всегда на ypа
Hеобходимо:
Пеpцы (сладкие, любого цвета и pазмеpа). Если есть глyбокая сковоpодка -
то можно и кpyпные пеpцы.
Соевый соyс -гp. 50-75 - в зависимости от количества пеpцев и едоков
(кто не любит, yпотpебляйте с майонезом - если гyстой - 1 ст. ложка с веpхом).
Чеснок (4-5 зyбков)
Подготовка:
Моем пеpцы (_не_ чистить, _не_ pезать, _не_ yдалять плодоножки).Конечно, если
есть дефекты, то лyчше их выpезать аккypатненько, но лyчше - чтобы без них.
Чистим чеснок.
Пpиготовление:
Hа сковоpодкy- pастительное масло. Если тефлоновая- по-меньше. Пpогpеваем.
Пеpцы обсyшить - чтобы масло не стpеляло. Выкладываем пеpцы на сковоpодкy -
чтобы заполнить ее всю в 1 слой ( y меня помещается штyк 10-12). Закpываем
кpышкой - чтоб не бpызгалось. Огонь - сpедний, в пpоцессе можно yменьшить
(ближе к концy - дотyшиваем), пеpцы пеpиодически (pаз в 3-4-5 минyт)
пеpевоpачиваем на дpyгие бока.
Пpоцесс жаpения-тyшения занимает минyт 15-20. Пеpцы должны "обмякнyть",
цвет конечно тоже изменится -пpедположим, был яpко зеленый, стал зеленовато
коpичневый. Можно оставить на сковоpодке остыть немного, дойти.
С чесноком постyпаем так: давим на чеснокодавилке в соевый соyс (майонез),
еpемешиваем.
Поглощение:
Беpем пеpец за ножкy, макаем в соyс, откyсываем.
Пpавила остоpожности: деpжать пеpец yкyсом ввеpх, над таpелкой, а то сок
бyдет вытекать (как y чебypека).
Писать полyчилось долго, а готовить на самом деле очень быстpо. :)
Пpиятного аппетита!!!
* Искpенне ваша, Маpия Hахтигеp. [Среда Октябрь 01 1997 - 10:47].
* Она же: masha@sntnick.khstu.ru :)
---
Глиняные гоpшочки
Hello Julia.
24 Sep 97 09:39, Julia Praznik wrote to Natali Novikova:
Огненное рагу из каракатицы
(вместо каракатицы можно использовать филе кальмара)
600 г колец каракатицы,
сок 2 лимонов,
1000 г помидоров,
4 зубчика чеснока,
1 ст.л. анисовой водки,
100 мл оливкового масла,
2 мелкие луковицы,
1 кабачок цуккини,
2 ст.л. свежего базилика,
молотый красный жгучий перец.
Способ приготовления
1. Каракатицу сбрызнуть лимонным соком.
2. а помидорах сделать надрезы, обдать кипятком, снять кожицу. Удалить
основания плодоножек, помидоры мелко нарезать.
3. Очищенный чеснок мелко нарезать. Положить вместе с помидорами, анисовой
водкой, оливковым маслом и кольцами каракатицы в керамическую посуду.
4. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, цуккини вымыть и также нарезать
кружочками. Лук и цуккини положить туда же.
5. Базилик нарезать и посыпать им каракатицу и овощи и закрыть крышкой.
6. Поставить закрытую крышкой керамическую посуду в холодную духовку и тушить
при 200 град. ок. 45 минут.
7. Перед подачей на стол заправить солью и красным жгучим перцем.
Каждая порция содержит: ок. 26 г белка, 27 г жира, 18 г углеводов = 434 ккал.
Дары моря с рисом
Потребуется на 4 порции:
1 красная луковица,
1 зубчик чеснока,
100 г лука-порея,
75 г моркови,
1 ст.л. растительного масла,
соль, 200 г риса,
на кончике ножа шафрана,
ок. 1/3 л мясного бульона,
100 мл белого вина,
2 лавровых листа,
по 200 г креветок, каракатицы и мидий,
1 веточка тимьяна.
Способ приготовления
1. Очищнный лук и чеснок мелко нарезать. Лук-порей нарезать крупными кольцами
и вымыть.
2. Очищенную морковь нарезать соломкой.
3. Жир разогреть в сковороде и слегка обжариь овощи.
4. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь воде.
5. Обжаренные овощи положить в керамическую посуду, посолить. Сверху положить
рис.
6. Шафран залить небольшим количеством воды и вылить в рис. Влить также
бельон и белое вино.
7. Хорошо перемешать, положить лавровый лист. Закрыть крышкой, поставить в
холодную духовку. Тушить при 200 град. ок. 35 минут.
8. Затем морские продукты положить на рис. Листики тимьяна отделить от
веточек и положить сверху. Закрыть крышкой. Тушить в духовке еще 15 минут.
9. Через 15 минут все осторожно перемешать вилками и еще раз раправить
специями.
Каждая порция содержит: ок. 28 г белка, 10 г жира, 46 г углеводов = 391 ккал.
Яблоки с кальвадосом
Потребуется на 4 порции:
4 кислых яблока,
сок 1 лимона,
150 мл яблочного сока,
1 пакетик ванильного сахара,
40 мл кальвадоса (или коньяка),
200 г сливок,
50 г марципановой массы,
2 ст.л. фисташек,
2 ст.л. кедровых орешков
Способ приготовления
1. У очищенных яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками.
2. Ванильный сахар размешать в яблочном соке, добавить по вкусу сахар.
3. Яблоки положить в посуду для микроволновки, влить яблочный сок.
4. Крышку подержать 15 сек. под струей холодной воды, закрыть ею посуду.
Готовить при макс.мощности 8-12 минут.
5. Затем влить кальвадос. Смешать сливки с марципановой массой и также вылить
в яблоки.
6. Закрыть посуду крышкой и готовить при макс.мощности печи еще 4-6 минут.
7. Перед подачей на стол яблоки красиво разложить на тарелках, посыпать
орехами.
Каждая порция содержит: ок. 5 г белка, 30 г жира, 40 г углеводов = 451 ккал.
Запеканка с вишнями
Потребуется на 4 порции:
5 ст. ложек муки,
соль,
4 ст.л. сахара,
4 яйца,
100 г молотых лесных орехов,
1/2 л молока,
тертая цедра 1/2 лимона,
500 г вишен (свежих или консервированных),
50 г сливочного масла,
60 мл вишневой наливки,
сахарная пудра.
Способ приготовления
1. Муку, 1 щепотку соли, 2 ст.л. сахара, яйца и орехи тщательно перемешать,
влить молоко, замесить однородное эластичное тесто.
2. Втесто добавить цедру лимона.
3. Свежие вишни вымыть. И свежие, и консервированные вишни откинуть на
дуршлаг.
4. В керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного масла,
положить вишни, посыпать корицей и оставшимся сахаром. Влить вишневую
настойку.
5. Тесто выложить на вишни, сверху положить нарезанное стружкой сливочное
масло.
6. е закрывая крышкой, поставить в холодную духовку. Запекать при 220 град.
ок. 60 минут.
7. Посыпать сахарной пудрой, на стол подать лучше в горячем виде.
Каждая порция содержит: ок. 18 г белка, 36 г жира, 74 г углеводов = 731 ккал.
Natali
Глиняные гоpшочки
Hello Julia.
24 Sep 97 09:39, Julia Praznik wrote to Natali Novikova:
Булочки на яблоках
Потребуется на 4 порции:
350 г муки,
1 пакетик сухих дрожжей (7 г),
4 ст.л. сахара,
соль,
на кончике ножа корицы,
5 ст.л. сливочного масла,
ок 1/4 молока,
2 яблока
Способ приготовления
1. Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст.л. сохарного песка, солью и
корицей.
2. 1/8 л молока разогреть с 3 ст.л. сливочного масла и вылить в миску.
3. Вымесить тесто до однородной консистенциию
4. Миску закрыть и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто
подошло.
5. Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину.
6. Разложить по дну керамической посуды, посыпать оставшемся сахаром, залить
остатками молока.
7. Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму "колбаски" и
разрезать на 12 кусочков. Сформировать в виде шариков и положить к яблокам.
8. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать шарики.
9. Поставить керамическую посуду без крышки в холодную духовку. Выпекать при
220 град. ок.60 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав
сахарной пудрой.
Такие булочки хорошо сочетаются с многими фруктами. Можно взять груши или
любые ягоды.
Каждая порция содержит: ок. 14 г белка, 10 г жира, 75 г углеводов = 416 ккал.
Сливовый мусс
Потребуется:
1000 г слив,
750 г сахара,
немного молотой корицы,
1 гвоздика,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. коньяка,
1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
1. У вымытых слив удалить косточки. Примерно 600 г слив измельчить миксером
до пюреобразной консистенции.
2. Остальные сливы разрезать пополам.
3. Пюре и разрезанные пополам сливы смешать с указанными в рецепте
продуктами.
4. Массу выложить в крамическую посуду.
5. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Варить мусс при
200 град. примрно 3-4 часа, изредка помешавая. Если масса сильно загустет,
добавить немного горячей воды.
Желе из мирабели
Потребуется:
750 г мирабели,
20 мл рома,
сок одного лимона,
400 г сахара,
200 г желирующего сахара.
1. Вымытую мирабель разрезать пополам, удалить косточки, измельчить до
консистенции пюре.
2. Выложить в миску, полить ромом и лимонным соком. Дать постоять несколько
часов.
3. Добавить сахар, перемешать, выложить в керамическую кастрюлю.
4. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодную духовку. Варить при 200
град. ок. 80 минут. Если во время варки масса сильно загустее, добавить
немного горячей воды.
5. При постоянном помешивании всыпать желирующий сахар, варить в духовке еще
10 минут, хорошо перемешать.
Каждая порция содержит: ок. 8 г белка, 0 г жира, 720 г углеводов = 2976 ккал.
Желе из ягод
Потребуется
250 г вишен,
250 г малины,
250 г красной или черной смородины,
400 г сахара,
200 г желирующего сахара
Способ приготовления
1. Ягоды вымыть, у вишен удалть плодоножки и косточки.
2. Засыпать сахаром, перемешать, положить в керамическую посуду.
3. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку. Варить ягоды при 200
град. ок. 60 минут.
4. Добавить желирующий сахар, поставить в духовку и варить еще 10 минут.
Хорошо перемешать.
Каждая порция содержит: ок. 8 г белка, 3 г жира, 703 г углеводов = 2818 ккал.
Креветки с савойской капустой
Потребуется на 4 порции:
1 1/2 л мясного бульона,
1 щепотка соли,
1 ч.л. сахара,
2 ст.л. соевого соуса,
1 кочан савойской капусты,
12 креветок,
2 моркови,
1 маленькая банка побегов бамбука,
300 г ростков соевых бобов,
4 стручка острого консервированного перца.
Способ приготовления
1. Заправить горячий бульон солью, сахаром и соевым соусом.
2. Очищенные креветки положить в бульон и дать некоторое время постоять.
3. У савойской капусты отделить листья и вымыть их.
4. Положить креветки на капустные листья и залить бульоном.
5. Очищенную морковь нарезать кружочками и положить на креветки вместе с
побегами бамбука, ростками соевых бобов и стручками перца.
6. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 180
град. ок. 60 минут.
Каждая порция содержит: ок. 19 г белка, 2 г жира, 27 г углеводов = 190 ккал.
Свинина в кисло-сладком соусе (по-китайски)
Потребуется на 4 порции:
По 500 г красного и желтого сладкого перца,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. крепкого мясного бульона,
соль,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зеленого горошка
2 яйца,
50 г крахмала,
500 г мякоти свинины,
1/2 л растительного масла
Способ приготовления
1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена,
перегородки и основания плодоножек.
2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую
кастрюлю.
3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1
ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220
град. ок. 60 минут.
5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить
в горячем растительном масле (6-8 минут).
