очень долго и хорошо вымесить, чтобы оно было мягким - в этом секрет вкусного
теста.
---
Зеленый чай
Приветствую уважаем(ый/ая) All !
Схема заварки зеленого чая.
Заварной чайник ополоснуть кипятком.
Засыпать чай по норме: 1,5 - 2 ч.л. сухого чая на 2 стакана воды. Если у вас
гости и вы завариваете чай сразу на несколько человек, то к обычной норме надо
добавить еще 1 ч.л. заварки на чайник. В зарубежных источниках есть и другая
рекомендация относительно нормы заварки зеленого чая: норму увеличивают, но не
более, чем вдвое. Однако, такой нормы надо придерживаться только при
использовании отечественного чая низких сортов. Для импортных чаев и чаев
высшего сорта норма заварки будет меньше.
Залить кипятком. Воду для зеленых чаев рекомендуется заливать в 2-3 приема -
на 1/3 (накрыть салфеткой и настоять 2-4 минуты), 1/2 (настоять 2-4 минуты),
затем полностью, оставляя пространство для образующейся пены.
Hакрыть салфеткой и настоять. Зеленый чай настаивают до 15 минут.
Hалить чай в чашку и вылить обратно в чайник или размешать пену в чайнике
чайной ложечкой для равномерного распределения эфирных масел, смол и других
легких веществ, определяющих аромат настоя.
Заварка готова.
Зеленый чай пьют без сахара, иначе он становится невкусным. Зеленый чай
хорошо утоляет жажду, усиливает работоспособность сердечной мыщцы,стабилизирует
давление, улучшает самочувствие.
Черный и зеленый чай можно заваривать вместе в соотношении 1:1, 1:2, 2:1.
Хорошие результаты получены при смешивании зеленого чая # 95 с черным чаем
высшего сорта.
Если кому-нибудь нужно, могу поделиться рецептами напитков на основе чая.
С уважением, Irene !!!
\\\... "Трудных наук нет, есть только трудные изложения."
Msg : 166 of 569
From : Larisa Goncharova 2:452/26.5 23 Sep 97 22:15:00
To : Juliya Zamyatina
Хризантемы
Hello Juliya!
Hекто Juliya Zamyatina 21 Sep 1997 года в 15:15
писал к All пpимеpно следующее:
JZ> Давно уже потеpяла pецепт печенья, "Хpизантемы" называется. Может
JZ> есть у кого?
У меня есть вот такой рецепт " Хризантем", вкусное получается печенье.
" Хризантемы".
1/3 стакана сахара, 2 яйца, 200 г. масла или маргарина, 100 г. сметаны или
майонеза, 2-3 стакана муки.
Сахар взбить с яйцами, добавить все остальные продукты и замесить тесто
средней крутости. Пропустить его через мясорубку,отрезать ножом небольшие
кусочки и осторожно уложить на противень, посыпанный мукой. Выпекать 20-30
минут.
Приятного аппетита!
SY, Larisa
--- timEd386.exe+
RE>Тесто для беляшей.
Привет, Андрей!
Я делаю беляши по такому рецепту:
2,5 стакана муки, 250 г. творога, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка
сахара, 1 чайная ложка гашенной соды, соль.
Все продукты тщательно перемешать. Должно получится крутое тесто, но оно
немного будет липнуть к рукам. Поэтому с помощью муки сделать на ладонях
лепешку, положить на середину фарш и загнуть края. Hа разогретую сковороду с
маслом выкладывать беляши фаршем вниз. Когда беляш обжарится снизу, перевернуть
и обжарить с другой стороны. Обжаренные беляши можно немного протушить.
Приятного апптита!
SY, Larisa
--- timEd386.exe+
Вареники
Приветствую уважаем(ый/ая) Olga !
Попробуй такие рецепты.
Вареники с клубникой, земляникой и малиной.
Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 3/4 стакана воды.
Для начинки: 4 стакана ягод, 1/2 стакана сахара.
Перебранные ягоды пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 25 -
30 минут, потом отцедить сок. Замесить тесто, приготовить вареники и сварить
их.
Вареники подавать на стол с отцеженным соком.
Вареники со свежими сливами.
Для теста: см выше.
Для начинки: 700 г слив, 1/2 стакана сахара.
Сливы освободить от косточек, мелко нарезать, пересыпать сахаром, дать
постоять 25 - 30 минут, после чего слить образовавшийся сок. Из теста и ягод
приготовить вареники, сварить их. При подаче на стол полить вареники отцеженным
сливовым соком.
Вареники с сушеными сливами.
Для теста: см выше.
Для начинки: 300 г сушеных слив, 1/2 стакана сахара.
Промытые сушеные сливы залить несколько раз кипятком до их размягчения.
Удалить косточки, мелко нарезать и посыпать сахаром. Из приготовленного теста и
начинки сделать вареники. Вареники можно готовить и с целыми сливами, для чего
после удаления косточки каждую сливу посыпать сахаром, положить на квадратик
теста, сформовать вареник треугольной формы. Сваренные вареники посыпать
сахаром, подавать со сметаной.
Вареники с яблоками.
Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 3/4 стакана воды.
Для начинки: 800 г яблок, 1/2 стакана сахара.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой,
пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить
их.
При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.
Вареники ленивые.
Потребуется: 50 г творога, 4 ст.л. муки, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л.
сливочного масла, 150 г сметаны, соль.
В протертый творог положить яйцо, соль, сахар, муку. Хорошо перемешать до
образования однородной массы. Затем выложить на посыпанную мукой доску,
раскатать в пласт толщиной 2,5 см. Их в свою очередь нарезать на кусочки
прямоугольной или треугольной формы и отварить в подсоленной воде. Подавать с
маслом или сметаной. Можно полить медом, а сметану подать отдельно.
Приятного аппетита!
С уважением, Irene !!!
\\\... "Чудеса всех веков собранны для назидания, наставления и наслаждения
нам - за плату." П.Т.Барнум.
... _-_ Смеpть стоит того, чтобы жить, а любовь стоит того, чтобы ждать...
Сметанный соус
Рада видеть тебя, Pavel!
Однажды, Monday September 22 1997 16:49, Pavel Ezhov писал к All:
PE> Hе подумайте что я мажор, но очень захотелось запечь белугу под
PE> сметанным соусом. Так вот, не подскажет ли кто рецепт сего соуса?
PE> Поверьте, очень нужно!
Hу лови. И вроде в отдельной посуде подается, как и просил.
=== Cut ===
¦
СМЕТАHHЫЙ СОУС ¦
Подготовка 10 минут/Варка 20 минут
0,5 л белого соуса ,1 желток, 90 г сметаны
В момент подачи на стол добавить к белому соусу(см. выше) 90 г
сметаны, желток для связки. Сметана делает соус более жидким.
¦
БЕЛЫЙ СОУС ¦
1 способ
Подготовка 10 мин /Варка 20 минут
30 г сливочного масла,40 г муки ,0,5 л воды
Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведен-
ную в воде муку и,помешивая,проварить 2-3 минуты.Постепенно добав-
лять горячюю воду,чтобы не осталось комочков.Томить 10 минут и до-
бавить оставшееся масло маленькими кусочками. Больше не варить.
Посолить ,поперчить .
2 способ
Подготовка 5 минут/Варка 20 минут
40 г муки, 50 г сливочного масла,150 г холодной воды
Развести муку небольщим количеством (50 г) воды.Оставшуюся воду
довести до кипения и в момент закипания влить в нее разведеную му-
ку, все время помешивая. Посолить,поперчить.Уварить смесь до жела-
емой консистенции.В момент подачи на стол добавить 50 г сливочного
масла маленькими кусочками.
=== Cut ===
Пока
Оля.
Вкусный торт
Hello Sergey.
24 Sep 97 17:05, Sergey Phenko wrote to Natali Novikova:
NN>> Этот торт можно делать и со сметанным кремом. Получается не менее
NN>> вкусно.
SP> ПОДСКАЖИ РЕЦЕПТ !!!
Торт "Пища богов".
Крем: 400 гр. сметаны + 1/2 ст. сахар
Тесто: 2 яйца растереть с одним ст. сахара и 0,5 ст. сметаны, полс-
такана мелко порезанных орехов, 2 ст. муки, половиной ч.л. соды.
Все смешать, разложить в глубокой сковороде, выпекать 35-40 ми-
нут. Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше), верх-
нюю часть размять на кусочки рукой, перемешать с кремом и орехами, выложить на
нижний корж, пропитанный сметанным кремом.
Поставить на холод.
Natali
Глиняные гоpшочки
Hello Julia.
24 Sep 97 09:39, Julia Praznik wrote to Natali Novikova:
NN>> Hапиши, что еще напечатать.
JP> Все! Уж очень названия впечатляют.
JP> Holiday.
Hо все остальное я не готовила и поделиться впечалениями не могу. Hапиши,
пожалуйста, что тебе понравится. Можно мылом.
Жаркое виноградарей
Потребуется на 4 порции:
1000 г говяжьей шейи,
соль,
молотый черный перец,
суповая зелень с кореньями,
2-3 моркови,
1 ст.л. красного вина,
1 ст.л. сливочного масла,
немного муки.
Совет: желательное, чтобы говядина не бфла совсем постной, а имела прослойки
жира. Тогда ее вкус будет более нежным.
Способ приготовления:
1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой, посолить, поперчить. В керамическую
гусятницу положить мясо на решетку.
2. Подготовленную суповую зелень и морковь мелко нарезать и положить вокург
мяса. Влить 3 чашки вина. Посолить, поперчить, добавить зелень. Закрыть крышкой
и поставить в холодную духовку. Можно добавить чеснок.
3. Тушить при 225 градусах не менее 2 часов. Время приготовления зависит от
качства имеющегося у вас мяса.
4. Мясо достать из гусятницы, положить на крышку и поставить в выключенную
духовку.
5. Всю жидкость вылить из гусятницы в маленькую кастрюлюку. Ложкой снять со
стенок и дна обрзовавшийся мясной экстрат и также положить в соус.
6. Положить в горячий сойс кусочки сливочного масла, вылить оставшееся вино. По
желанию можно размешать в вине немного муки. Посолить, поперчить. Можно добавить
еще немного свежей зелени.
В этом соусе подать нарезанное лемтиками мясо.
Каждая порция содержит: ок. 51 г белка, 17 г жира, 6 г углеводов = 485 ккал.
Индейка к празднику
Потребуется на 6-8 порций:
1 индейка для жарки (ок. 4000 г),
соль,
молотый черный перец,
1 веточка розмарина,
2 веточки тимьяна,
10 листиков шалфея,
1 кислое яблоко,
60 г сливочного масла,
1 чашка бульона,
Способ приготовления:
1. Индейку вымыть внутри и снаружи под струей воды. Обсушить салфеткой,
посолить, поперчить.
2. Зелень вымыть под струей холодной воды, воду стряхнуть. Листики розмарина и
тимьяна и 4 листика шалфея мелко нарезать.
3. Яблоко очистить и удалить сердцевину, нарезать кусолчками. Яблоком и
нарезанной зеленью начинить индейку.
4. Фаршированную индейку положить грудкой вверх в верамическую гусятницу,
предварительно ополоснув ее водой. Смазать индейку 40 г растопленного сливочного
масла. Влить 1 чашку бульона. Гусятницу закрыть крышкой.
5. Индейку поставить в холодную духовку и нагревать 20 минут при 200 градусах,
затем снизить температуру до 180 градусов. За все время, пока индейка тушится,
при необходимости влить в гусятницу 1 чашку горячей воды.
6. Через 3 часа снять крышку. Положить на индейку оставшиеся листики шалфея и
дать ей подрумяниться еще ок. 30 мин.
7. Для соуса: слить сок из гусятницы в кастрюлю через сито.
8. Оставшееся сливочное масло положить в соус маленькими кусочками и взбить
венчиком. Соус заправить солью и перцем.
Разрезанну. на ломтики индейку можно подать с припущенными персиками и
кукурузными лепешками.
Каждая порция содержит: ок. 135 г белка, 21 г жира, 4 г углеводов = 757 ккал.
Кукурузные лепешки
Потребуется на 4 порции:
100 г кукурузной муки, соль, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления:
1. В 1/2 л воды добавить немного соли и довести до кипения.
2. Всыпать кукурузную муку.
3. Тщательно перемешать венчиком. Если масса очень густая, можно добавить еще
немного горячей воды.
4. Дать повариться при слабом кипении ок. 45 минут, перемешивая время от
