ность проблемы и предприняли все возможные меры для решения вопросов,
которые затрагивают здоровье как наших детей, так и наших будущих вну-
ков.
Пестициды и дети
Отравлять пищу, которую мы сами же едим, пестицидами - плохо для
всех, но особенно опасно для развивающегося организма детей.
- Питание детей и взрослых различно. Дети получают больше загрязнен-
ной пестицидами пищи на единицу веса тела, чем взрослые.
Они потребляют больше фруктов и соков и не едят так много другой раз-
нообразной пищи, как взрослые. В частности, было установлено, что ребе-
нок потребляет в 3 раза больше яблочных соков, чем взрослая женщина.
- Родившиеся сегодня дети будут подвергаться воздействию токсичных
химических веществ на протяжении более длительного времени, поэтому их
здоровье находится под еще большей угрозой, чем взрослых. Ученые утверж-
дают, что длительное воздействие токсичных химических веществ на орга-
низм ребенка может иметь кумулятивный (накопительный) эффект.
- Дети грудного и младшего возраста более восприимчивы к канцероген-
ному воздействию пестицидов в связи с быстрым делением клеток в растущем
организме.
- Не могут ли нейротоксичные пестициды быть наиболее опасными именно
в первые 2 года жизни, когда мозг ребенка развивается наиболее стреми-
тельно? Возможно, это так. Неразвитая еще печень ребенка не может спра-
виться с поступающими в организм пестицидами, чтобы обезвредить их.
- Дети, особенно грудного возраста, имеют пропорционально большее со-
держание жира по отношению к массе тела, чем взрослые, а пестициды удер-
живаются жировыми клетками и накапливаются в них.
В 1990 г. Совет охраны природных ресурсов (США) опубликовал результа-
ты всесторонних анализов по содержанию пестицидов в детском питании.
Оказалось, что в продуктах, рекомендованных для детского питания, обна-
ружено 66% потенциально канцерогенных пестицидов. Ученые подсчитали, что
дети подвергаются воздействию этих канцерогенных пестицидов в 4 раза
больше, чем взрослые.
Может ли закон защитить детей?
Ответ на этот вопрос только один - нет. Что законно, то не может быть
полезным для здоровья, и удивительно, как вообще промышленность, выпус-
кающая пестициды, содержащиеся в продуктах питания, может быть законной.
Потребление и маркировка пестицидов контролируется в США Агентством по
защите окружающей среды. Содержание пестицидов в продуктах питания пери-
одически проверяется Управлением по контролю за качеством пищевых про-
дуктов, медикаментов и косметических средств. Поэтому современные законы
и все эти организации не защитят ваших детей от пестицидов, поступающих
в организм ребенка вместе с продуктами питания.
Как пестициды "проверяются" и становятся "безопасными"
Животным дают различные количества пестицидов и определяют, как они
воздействуют на организм. Кроме очевидных результатов (таких, как
смерть, паралич, задержка роста), проводятся исследования тканей на мик-
роскопическом уровне на наличие признаков поражения. Когда обнаружен
уровень, вызывающий идентификационные поражения, эти данные автоматичес-
ки переносятся на человека как "максимально допустимый уровень", или
"толерантный уровень", или "уровень безопасности". Именно этот уровень
пестицидов в продуктах питания считается законно разрешенным. Однако что
безопасно для животных и законно для комитетов, все же может быть вред-
ным для человека. Мы не считаем возможным полагаться на эти исследова-
ния, и этому есть причины:
- Метод переноса результатов экспериментов на человека ошибочен.
(Как, например, вы измерите интеллект крысы?)
- В этих исследованиях изучается только кратковременный эффект, а не
долговременное воздействие.
Ведь дети получают небольшие количества пестицидов в течение продол-
жительного времени, и, накапливаясь в организме, пестициды вызывают раз-
рушительные последствия много лет спустя, может быть, даже в следующем
поколении.
- Разрешенные Агентством по защите окружающей среды уровни рассчитаны
на взрослых и основаны на особенностях потребления ими продуктов пита-
ния, существовавших еще в 60-е годы. Рекомендации агентства не учитывают
возрастные особенности детей, которые съедают больше продуктов, чем
взрослые, в расчете на единицу веса тела.
- Эти исследования проводятся искусственно. Человек ест совсем не
так, как кормят животных во время экспериментов. Как правило, животным
вводят 1 или 2-3 химических вещества. Ребенок же ест продукты, отравлен-
ные пестицидами, в состав которых может входить до сотни разных химичес-
ких веществ и их соединений.
Они оказывают на организм совокупный эффект, т.е. соединенные в одном
продукте химические вещества оказывают на организм более мощное пагубное
воздействие, чем поодиночке. Если, допустим, в эксперименте не отмечено
вредного воздействия на животных пестицидов А и В - каждого в отдельнос-
ти, то, соединенные вместе и вводимые тем же животным, они приводят к
губительным результатам. Постепенное накопление многих химических ве-
ществ в течение продолжительного времени - вот главное беспокойство ро-
дителей и врачей. Но такие эксперименты не проводятся. Мы убеждены, что
маркировать любой химический яд как "безопасный" - безнравственно.
- Нужно проводить независимые исследования, а не доверять тестам
Агентства по защите окружающей среды, которое проводит выборочные анали-
зы. Если вы из картофеля возьмете на проверку какую-то часть, то получи-
те средний уровень загрязненности пестицидами. А как быть, если всего в
нескольких картофелинах содержится наибольшее количество пестицидов и
именно они достались ребенку?
- Нейтральные составляющие пестицидов разрешены к употреблению. В
исследованиях на допустимый уровень совсем не учитывается воздействие
нейтральных ингредиентов. Они маркируются как "инертные", потому что не
оказывают на организм опасного губительного воздействия, а вовсе не по-
тому, что безвредны. На самом деле "инертные" вещества могут быть очень
опасными. В последнее время выделено 110 нейтральных веществ как вред-
ные, но до сих пор нет никаких пищевых стандартов или допустимых ограни-
чений для них. Кроме того, Управление по контролю за качеством вообще не
проверяет продукты питания на наличие таких веществ, потому что произво-
дители пестицидов сделали из этого коммерческую тайну и не указывают их
состав на упаковках.
Уровень пестицидов в продуктах
Согласно положениям Агентства по охране окружающей среды, "...содер-
жание пестицидов в продуктах, обусловленное экономической необходимостью
их эффективного производства, не должно превышать предельно допустимого
уровня, гарантирующего достаточную безопасность продукта". Как видно из
этого, агентство сопоставляет риск раковых заболеваний от пестицидов с
экономической выгодой от их применения. Проще говоря, допускает наличие
канцерогенных веществ в продукте, если выигрывает экономическая сторона
дела, - цены на него снижаются, а производство растет. Такой "ценовой"
подход к здоровью получил резкую критику со стороны Национальной акаде-
мии наук и Совета охраны природных ресурсов. Неужели мы не в состоянии
обеспечить своих детей здоровыми продуктами питания?
Что вы можете сделать?
Теперь вы смогли убедиться, что наши правительственные организации
больше заинтересованы в политике, чем в здоровье людей, и помощи от них
ждать не приходится.
Производители продуктов питания имеют больший вес, чем родители, а
дети и вовсе не являются избирателями. Наш вывод: нужно объявить вне за-
кона все канцерогенные, нейротоксичные вещества и другие вредные токси-
ны, содержащиеся в продуктах и молоке, и мы уверены, что со временем
этот бойкот возымеет свое действие. Этот решительный шаг дорого обойдет-
ся как производителям продуктов, так и производителям пестицидов (про-
мышленность, выпускающая пестициды, расходует 6 млрд долларов в год), но
его необходимо сделать.
Просто скажите нет!
Не покупайте ядовитые продукты. Давление потребителей, особенно роди-
телей, уже помогло решить многие медицинские и социальные проблемы, оно
поможет и очистить нашу пищу от пестицидов.
Цепочка здесь может быть совсем простой: родители требуют в магазинах
чистые от пестицидов продукты питания, магазины заказывают только такие
продукты у производителей, а те в свою очередь требуют прекратить ис-
пользование пестицидов. Мы убеждены, что это единственный "закон", кото-
рый действительно заработает. Почему? Потому что мотив ясен - защита на-
шего здоровья и здоровья наших детей.
Любое правительственное решение принимается для удовлетворения
"большинства населения", в том числе фермеров и производителей, разрешая
"чуть-чуть" пестицидов в их продуктах и "чуть-чуть" рака для потребите-
лей. И большинство избирателей будут действительно счастливы - за исклю-
чением наших детей. Но ведь они не являются избирателями!
Покупайте продукты, выращенные на органике
Посмотрите на этикетку банки, выпускаемой промышленностью для детско-
го питания. Вы увидите результат, которого могут добиться потребители,
если они будут настойчивы. На упаковке написано: "Не содержит соли, са-
хара, консервантов". Нет только одного: "Не содержит пестицидов". Произ-
водители детского питания заявляют, что они уже давно снизили содержание
пестицидов ниже минимального разрешенного уровня. Похвально, но недоста-
точно! Родители, посылайте производителям детского питания требования
выпускать чистые от пестицидов продукты.
Поначалу цена на такие продукты будет более высокой. Но лучше вы зап-
латите продавцу сейчас, чем врачу потом. Если от всех фермеров будут
требовать (и потребители, и закон), чтобы они выращивали безопасные про-
дукты, они найдут способ сделать этот процесс не таким дорогим, тогда и
цены снизятся.
Посмотрите на этикетку, на которой написано: "Продукт выращен на ор-
ганических удобрениях". Это означает, что продукт произведен с учетом
жестких стандартов и проверен независимыми организациями или госу-
дарственной правительственной организацией. Сертификация включает про-
верки фермы, замеры почвы и воды и обязательное составление актов. На
земельных участках, сертифицированных на органику, не должны применяться
химические удобрения в течение 3 лет. Если вам не известен фермер-произ-
водитель, такая сертификация - лучшее доказательство того, что купленный
вами продукт действительно чист от пестицидов.
Что еще вы можете сделать
Купив продукт с соответствующим сертификатом, вы вправе ожидать, что
он безопасен. А вот несколько советов, как самим обезопасить продукты.
Мойте фрукты и овощи. Используйте для этого слабый раствор моющего
средства для посуды (1/4 чайной ложки на 0,5 л воды); таким образом мож-
но удалить часть пестицидов с поверхности продукта. Однако даже на очень
тщательно вымытых фруктах и овощах могут остаться неудаленные пестициды,
не говоря уже о находящихся под кожицей.
Покупайте продукты отечественного производства. Импортируемые продук-
ты часто содержат больше пестицидов, чем выращенные у нас, в США. Кроме
того, они могут содержать пестициды, которые запрещены для применения в
нашей стране. Требуйте от владельца магазина, чтобы на продукте указыва-
ли страну-производителя. Покупая отечественные продукты, вы разрываете
"ядовитый круг". Дело в том, что американские производители химических
удобрений экспортируют запрещенные в нашей стране пестициды, а затем они
возвращаются к нам уже в виде готовой продукции.
Не ешьте рыбу из загрязненных источников. Узнайте в местном отделе
здравоохранения, какую рыбу и из каких источников не следует употреб-
лять.
Не ешьте продукты с нитратами и нитритами. Примером таких продуктов
