ломтик лимона.
В бокал или стакан налить апельсиновый и лимонный сироп,
пастеризованные сливки, газированную воду, положить сливочное мороженое и
лимон. Все перемешать и подать на стол.
Коктейли хороши тем, что их можно приготовить практически из любых
соков. Они очень выручают, если в доме есть дети, которые не желают
употреблять молочные продукты. Аркадий лет этак в пять почти довел меня до
клиники неврозов своим полным нежеланием прикасаться к съестному.
Сцены, которые разыгрывались у нас дома, достойны пера Шекспира.
Ребенок рыдал, я орала, умоляла, хваталась за ремень и предлагала моральное
и материальное поощрение, но гадкий сын продолжал отворачиваться от
тарелок. Непонятно, почему он не умер от голода. Разгадка пришла
неожиданно, выяснилось, что моя соседка по коммунальной квартире угощает
свою дочь и моего Кешу "мороженым".
Мороженым Света называла холодные молочные коктейли, которые готовила
с помощью миксера. Я быстро освоила нехитрую науку, и с тех пор эти напитки
прочно поселились в нашем меню. Попробуйте, очень вкусно.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ ЙОГУРТА С МОРКОВНЫМ СОКОМ
2 стакана йогурта, 200 мл молока, 200 мл морковного сока.
Йогурт, охлажденное молоко и морковный сок смешать с помощью миксера
за 30 с.
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л сливок, 250 г черешни или вишни, сахар по вкусу.
Черешню или вишню без косточек, часть сливок, сахар смешать с помощью
миксера, к концу смешивания добавить оставшиеся сливки.
МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
1/4 л сливок, 1 сливочный крем, 200 г очищенной каротели, 2 желтка,
200 г замороженного абрикосового пюре, 30 г сахара, лимонный сок.
Каротель очистить, нарезать кусочками и смешать с помощью миксера с
небольшим количеством сливок, затем добавить сливочный крем, желтки,
размороженное абрикосовое пюре, добавить сахар, лимонный сок, оставшиеся
сливки и снова смешать.
АБРИКОСОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 250 г свежих абрикосов, 50 г сахара, 4 ст. ложки
измельченного льда.
На лед положить нарезанные кусочками абрикосы, засыпать сахаром,
добавить молоко и смешать все с помощью миксера за 2 мин.
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С АНАНАСОМ
3/4 л молока, 2 больших кислых яблока, 50-70 г сахара, 2 ломтика
ананаса из компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
Приготовить по предыдущему рецепту. Ломтики ананаса добавить в уже
готовый коктейль.
БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 2 больших банана, 4 ст. ложки измельченного льда.
Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль".
ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 1 большой банан, 2 груши, 50 мл фруктового сиропа, 4 ст.
ложки измельченного льда.
Все рецепты следующих коктейлей предполагают взбивание продуктов
миксером в течение примерно сорока секунд - минуты. Приготовить по рецепту
"Абрикосовый коктейль".
АНАНАСНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 200 мл ананасного сока, 50 г сахара, 50 г ананасного
компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
Приготовить по рецепту "Абрикосовый коктейль"
ЛИМОННЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 100 мл лимонного сока, 100 мл апельсинового сиропа, 4
ст. ложки измельченного льда.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 100 мл апельсинового сока, 100 мл лимонного сиропа, 4
ст. ложки измельченного льда.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЛИМОННЫМ СИРОПОМ
3/4 л молока, 200 г замороженного клубничного пюре, 30 мл лимонного
сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л молока, 150 мл глазури из какао, 20 г тертого шоколада, 4 ст.
ложки измельченного льда.
Молоко с глазурью и льдом смешать с помощью миксера. Отдельные порции
коктейля посыпать сверху тертым шоколадом.
СИЦИЛИЙСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 30 мл
апельсинового сиропа, 30 мл лимонного сиропа.
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 200 г замороженного малинового пюре, 50 мл клубничного
сиропа, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного или клубничного мороженого.
Малиновое пюре разморозить и с помощью миксера смешать с остальными
компонентами.
ДАТСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) мороженого из какао, 20 г порошка
какао, 2 груши из компота.
КОКТЕЙЛЬ ФЛОРИДА
1/2 л молока, 2 банана, 50 мл яичного ликера, 4 ст. ложки (с верхом)
ванильного мороженого.
Все, кроме яичного ликера, смешать с помощью миксера (бананы нарезать)
за 1 мин. В конце смешивания добавить яичный ликер.
ВИШНЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 150 г малинового джема, 4 ст. ложки (с верхом)
клубничного или малинового мороженого, 50 мл вишневого ликера.
Приготовить по предыдущему рецепту.
МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 100 мл
морковного сока.
МОККО-КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 300 мл крепкого черного кофе (процеженного), 4 ст. ложки
(с верхом) ванильного или кофейного мороженого.
ВАНИЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МЕДОМ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 50 г меда,
50 мл лимонного сиропа.
ЧАЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 300 мл холодного крепкого чая, 4 ст. ложки (с верхом)
ванильного мороженого.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного или ванильного
мороженого, 150 г свежей садовой или лесной клубники, 5 ст. ложек
клубничного сиропа.
ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 200 мл воды, 4 небольших помидора, лимонный сок по
вкусу.
Вымытые и нарезанные помидоры залить молоком и водой, по вкусу
добавить лимонный сок и смешать.
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
400 мл молока, 400 мл яблочного сока, 2 небольших кислых яблока, 2
ложки лимонного сока, 50 г сахара, 10 г корицы.
Очищенные, нарезанные кусочками яблоки смешать с помощью миксера,
затем добавить сок, молоко, сахар и корицу, лимонный сок и смешать за 1
мин.
ОВОЩНОЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л пахты, 100 г мелко нарезанного зеленого лука, соль. Все смешать.
СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного сельдерея, 1 большое кислое
яблоко, соль или сахар по вкусу.
Сельдерей очистить, нарезать кусочками. Яблоко очистить и нарезать
кружочками. Все смешать.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре, 1 сливочный крем,
20 г сахара.
Клубничное пюре слегка разморозить, соединить его с молоком, добавить
сахар и сливочный крем и смешать все с помощью миксера.
Есть еще одна разновидность безалкогольных коктейлей, их принято
называть "егг-ноггс" или по-нашему: яйца с молоком. Добавить яйца можно как
к горячим, так и к холодным напиткам.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГОРЯЧИЙ КОКТЕЙЛЬ
3/4 л горячего молока, 40 мл апельсинового сиропа, 4 желтка.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МОРКОВНЫМ СОКОМ
3/4 л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.
Смешать все с помощью миксера.
ГОРЯЧИЙ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ
600 мл горячего молока, 2 яйца, 10 г томатного сока (кетчупа), соль.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С КАКАО
1/2 л молока, 2 яйца, 40 г порошка какао или тертого шоколада, 50 г
меда.
Смешать все с помощью миксера за 1 мин. Коктейль может быть горячим и
холодным.
ФРУКТОВЫЙ ЯИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1/2 л молока, 4 желтка, 4 персика, 50 мл апельсинового сиропа, 4 ложки
измельченного льда.
Смешать все с помощью миксера за 1 мин.
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ
1/2 л молока, 4 желтка, 200 г свежей малины, 4 ст. ложки (с верхом)
ванильного мороженого.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯЙЦАМИ
1/2 л молока, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого, 4 желтка,
100 мл клубничного или лимонного сиропа.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
Вкусные напитки можно получить и без использования миксера. Составные
части просто легко взбиваются веничком или просто вилкой.
Фруктовое молоко. 1 л молока, 200 мл фруктового или яблочного сиропа.
Лимонное молоко. I л молока, 200 мл лимонного сиропа.
Апельсиновое молоко. 1 л молока, 100 мл лимонного сиропа, 200 мл
апельсинового сиропа.
Персиковое молоко. 3/4 молока, 20 мл лимонного сиропа или сока, 200 мл
персикового сиропа, 50 г сахара.
Молоко с каротелью (сорт морковки). 1/5 л молока, 1/4 л воды, 2 яйца,
200 г тертой каротели, 30 г сахара, 50 мл лимонного сока.
КЛУБНИЧНЫЙ КРИСТАЛЛ
1 л сливок, 300 г замороженной клубники, 60 г сахара.
Сливки хорошо охладить, в стаканы положить замороженные ягоды (перед
употреблением слегка разморозить), посыпать сахаром и залить сливками.
ТОМАТНЫЙ НАПИТОК
3/4 л молока, 200 мл минеральной воды, 1 апельсин, 1 небольшой
помидор, сахар.
Из очищенного апельсина вынуть косточки, нарезать его и помидор,
добавить к молоку, смешать с минеральной водой и по вкусу добавить сахар.
Хорошо перемешать вручную.
КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА
3 стакана йогурта, 1/8 л молока, 200 г клубничного сока или джема.
Молоко с йогуртом хорошо взбить, добавить клубничный сок или джем,
снова взбить и разлить по стаканам.
АПЕЛЬСИНОВОЕ МОЛОКО ИЗ ЙОГУРТА
2 стакана йогурта, 300 мл молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.
Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и по вкусу - сахар
или мед. Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.
АБРИКОСОВОЕ МОЛОКО ИЗ ЙОГУРТА
2 стакана йогурта, 300 мл молока, 150-200 г абрикосового джема, 50 мл
лимонного сиропа.
Йогурт хорошо перемешать с молоком, джемом и лимонным сиропом и
разлить по стаканам.
КВАСЫ И МОРСЫ
Но как бы ни вкусны были молочные коктейли, они не являются
традиционно российскими блюдами. Возьмите книгу кого-нибудь из иностранных
писателей прошлых веков, допустим, Чарлза Диккенса, пролистайте и
обязательно наткнетесь на сцену, где героям подают смесь из молока и
фруктов. Но в произведениях русских литераторов упоминаний о таких напитках
нет. Русские люди пили квас, морс, сбитень, мед, компот.
Разновидностей кваса существует множество. Он готовится на ржаных
сухарях или пшеничных отрубях. Морсы делают на основе ягодного сока,
смешанного с водой. С середины XIX века в России был широко распространен
сбитень - смесь из воды, меда или патоки с добавлением пряностей. Сбитень
пили только горячим, он отлично согревал человека холодными зимними
