толщиной 3 мм. Раскатанное тесто разделить на квадраты одинаковой величины
с таким расчетом, чтобы на каждый квадрат можно было положить целый
абрикос. А вместо косточки в каждый абрикос следует поместить кусочек
сахара. Сформовать клецки и варить их в подсоленной воде под крышкой до тех
пор, пока они не всплывут. Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.
Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и
обжарить в большом количестве жира. Затем снова посыпать сахаром и в
горячем виде подать на стол.
ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДА
150 г шоколада или 30 г какао, 30 г сахарной пудры, 2 ст. ложки
сливок, 150 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахара, 6 яиц, 150 г
муки, 2-3 ст. ложки абрикосового мармелада.
Для поливки торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г сахарной
пудры, 3 ст. ложки горячей воды.
Шоколад растопить. Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив
в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков. Влить в массу
растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Затем
дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки
следует добавлять постепенно, помешивая при этом основную массу. Хорошо
смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной
температуре. Затем торт вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего
осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом.
Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей
воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
На следующих страницах я хочу дать одну очень полезную таблицу. Иногда
под рукой нет весов, и тогда полезно знать, сколько чего помещается в
стакане и ложке.
СООТНОШЕНИЕ МЕРЫ И ВЕСА ПРОДУКТОВ
#
Наименование продукта Вес в граммах
Стакан (250 см3) Столовая ложка Чайная ложка
Арахис очищенный 175 25 -
Варенье 330 50 20
Вишня свежая (1 л = 750 г) 190 20 -
Вода 250 18 5
Горох лущеный 200 - -
Горох неочищенный 200 - -
Желатин в порошке - 15 5
Желатин один лист 25 - -
Какао в порошке - 25 9
Кислота лимонная - 25 8
Клубника свежая (1 л = 600 г) 150 25 -
Корица молотая - 20 8
Кофе молотый - 20 8
Крахмал картофельный 180 30 10
Крупа "Геркулес" 100 15 7
Крупа гречневая 210 30 10
Крупа манная 200 25 8
Крупа перловая 230 30 10
Крупа ячневая 180 20 8
Пшеничная мука 160 30 10
Ликер - 20 8
Лук репчатый средней величины 75-80 (средний вес корнеплода) - -
Мак 150 18 6
Макароны (вермишель) 100 - -
Малина свежая (1 л = 560 г) 150 25 -
Маргарин растительный 230 15 5
Масло сливочное топленое 240 20 8
Масло растительное 230 15 5
Миндаль (ядро) 160 30 -
Молоко сгущенное - 30 8
Молоко сухое 120 20 7
Молоко цельное 250 20 7
Морковь средней величины 75-80 (средний вес корнеплода) - -
Орех фундук (ядро) 170 20 -
Перец молотый - - 7
Помидор 80 (средний вес плода) - -
Пюре ягодное (земляника и пр.) 350 50 17
Петрушка (корень) 70 (средний вес) - -
Рис 240 20 7
Сахар-песок 230 25 8
Сахарная пудра 180 20 7
Сливки 250 20 7
Сметана 250 20 7
Сода пищевая - 25 8
Соль 280 30 10
Сухари молотые 150 18 6
Свекла (средней величины) 100 (средний вес корнеплода) - -
Томат-пюре 220 20 7
Уксус - 15 5
Фасоль 200 - -
Изюм 190 25 8
Хлопья кукурузные 50 7 2
Хлопья овсяные 100 14 4
Смородина черная 180 30 -
Яичный порошок 100 15 5
#
Может быть, не очень к месту, но мне хочется несколько слов сказать о
калорийности продуктов. Я не имею никакого медицинского образования, но,
как женщина, похудевшая с семидесяти двух до сорока девяти килограммов и
держащая этот вес на протяжении двадцати пяти лет неизменным, рискну дать
пару советов тем, кто решил избавиться от "бубликов" вокруг талии и бедер.
Милые мои, не верьте никаким рекламным листовкам типа "Худеем за три
дня на всю жизнь". Это неправда. Нет, вероятно, вы и впрямь в результате не
слишком полезных для здоровья процедур потеряете десять кило. Но ровно
через месяц они к вам обязательно вернутся. Абсолютно выброшенными на ветер
можно считать деньги, потраченные на всякие суперсжигатели жира, системы-6,
тайские таблетки и прочую панацею от излишков тела. Расставшись с немалыми
средствами, вы на какое-то время, может, и станете стройней, но стоит
отложить таблетки, как стрелка весов вновь понесется вперед. Можно,
конечно, всю жизнь есть горстями всякую химию, но, во-первых, это стоит
целое состояние, а во-вторых, ваш желудок и печень сделаны не из оргстекла.
Рано или поздно они взбунтуются, и тогда придется долго лечиться.
Как вам ни покажется странным, но я не советую и садиться на диету, а
уж тем более практиковать полное голодание. Дело в том, что наш организм
очень хитрый, хорошо продуманный агрегат. Как только до него доходит, что
его лишают столь необходимых белков, жиров и углеводов, он моментально
настораживается и включает некие резервные системы, задача которых извлечь
из минимума продуктов массу пользы. На диете вы просидите как максимум
десять дней, потом махнете рукой и съедите порцию взбитых сливок. Не надо
ругать себя, так поступают абсолютно все, но ваше тело мигом встрепенется,
и те килограммы, что были потеряны за дни героического голодания, тут же
прилипнут назад. Хорошо еще, если спустя месяц после диеты вы не наберете
парочку лишних кусков жира.
Что же делать, чтобы сохранить фигуру? Во-первых, подумать, оно вам
надо быть похожей на тощую синюю курицу? У тех, кто сохранил стройность
тела и тонкую талию до старости, как правило, проблемы с волосами, зубами и
цветом лица.
Во-вторых, имейте в виду, пухленькая женщина, я не имею в виду тех,
кто весит два центнера, выглядит моложе. У нее на лице меньше морщин.
В-третьих, если хотите получить стройные бедра, следует смириться с тем,
что сначала у вас "исчезнет" лицо, затем грудь, следом спина... Противные
"галифе" и "уши" уходят последними, даже когда ваша мордочка сожмется до
размера кулака, "мадам Сижу" будет упорно цепляться за прежний размер.
Нечего и говорить о том, что, стоит лишь прибавить один килограмм, он
осядет не на личике и не на бюсте, а все в той же филейной части.
Но если вы полны решимости похудеть, тогда приступаем. Сначала купите
напольные весы, простые, механические. Электронные частенько врут. Зайка
однажды чуть с ума не сошла, обнаружив, что за одну ночь поправилась на
десять кило. Она рыдала до тех пор, пока не сообразила, что весы ошибаются.
Поэтому теперь в нашем доме только механический прибор.
Потом заведите в квартире большое зеркало, такое, в котором можно
увидеть себя с головы до ног. Его легко повесить на внутренней двери шкафа.
Затем найдите в гардеробе брюки, которые на вас не застегиваются, и такую
же кофту, это будет "мерная" одежда. Сделав все приготовления, можно
начинать, но, посмотрев в зеркало на себя, толстую, надо сказать:
- Диета - это не разовая операция, диета - это стиль жизни. Утром,
перед работой, сбегав предварительно в туалет, встаньте без одежды на весы.
Допустим, они показали восемьдесят кило. Вечером, перед сном, проделайте ту
же операцию. Предположим, увидите восемьдесят два. Не надо пугаться. Вес
человека колеблется, вечером он бывает больше, чем утром. И перед дамскими
неприятностями можете прибавить парочку килограмм, но это не жир, а излишек
воды, который уйдет.
Теперь вам придется тщательно считать калории. Для того чтобы
похудеть, женщине, занятой сидячей работой, надо поглощать не более 1000
калорий в день. Берете блокнот и пишете: утро - бутерброд с сыром =180
калорий. Кофе с сахаром = 60; яйцо = 75. Итого - 315. Опс! Ничего не съели,
а трети рациона как не бывало. При этом имейте в виду, что вам можно съесть
не более 30 грамм жиров в день. А жир - это не только масло, сало и
маргарин. Нет, он, противный, и в колбасе, и в сыре, и в котлетах, и в
молоке. Поэтому придется менять всю систему питания. Постепенно перейдете
на обезжиренные молочные продукты, чай без дите пешком по лестнице, в
особенности если живете на десятом этаже. Убьете двух зайцев: натренируете
сердечно-сосудистую систему и "сожжете" жирок. Регулярно пытайтесь надевать
"мерную" одежду и радуйтесь: вот и пуговка на талии застегнулась.
Достигнув нужного веса, не забывайте становиться на весы. Теперь можно
позволить себе лишнее, но, если стрелка вновь поползет вправо, не давайте
ей уйти слишком далеко, мигом уменьшайте рацион. Впрочем, через год вы
очень хорошо будете знать, что вам можно есть без всяких последствий, а к
чему не следует даже прикасаться. Очень полезно, увидав летом на улице
молодую девушку, похожую на бочку сала, сказать себе с гордостью: "Вот они,
все мои любимые и несъеденные пиццы, пирожные и бутерброды". И обязательно
купите витамины с микроэлементами, потому что человек, ограничивающий себя
в питании, испытывает их недостаток.
СОБАЧЬИ РЕЦЕПТЫ
Закончить же эту книгу я хочу несколькими рецептами блюд для собак. У
меня в доме их живет трое, двое мопсов и пудель. Муля, Ада и Черри девушки
небольшие, но очень прожорливые, покушать они обожают, мисочки вылизывают
со страстью.
Сначала я пыталась кормить их сухим кормом. Слов нет, очень удобно и
никаких проблем для владельцев - насыпал нужную порцию и забыл. Но мои
собаки ели катышки, похожие на кучки гравия, без всякого энтузиазма, и мне
стало жаль мопсих, уж очень несчастный у них был вид. Наглядевшись на
рекламу, я купила банку консервированного собачьего корма. Честно говоря,
открыв ее, я скривилась, содержимое пахло отвратительно, но это оказалось
не самым страшным. Отведав "деликатесы", моя стая отравилась, и долгих три
недели мы приводили нежные собачьи желудки в норму. В конце концов я
махнула рукой на фаст-фуд и стала готовить сама.
КАША ДЛЯ СОБАК
Возьмите кусок говядины без костей и жира, отварите до готовности,
потом выньте. Если все же купили грудинку, тогда, как только вода вскипит,
подержите бульон на огне пару минут, затем слейте и вновь наберите воды,
Отварное мясо выньте и отложите в сторону. В бульон, слегка посоленный,
положите любую крупу: гречневую, перловую, рисовую, пшенную. Исключение
составляет манка, ее собакам давать не следует. Хорошо подходит овсянка.
Кстати, овсяная каша, сваренная на мясном бульоне, очень вкусная штука,
советую попробовать самим. Когда каша приготовится, надо порезать мясо на
мелкие кусочки и перемешать с основной массой.
