полураспада и его легко контролировать.
* ДЕЗИHТОКСИКАЦИЯ.
1. Вызвать рвоту или сделать промывание желудка.
2. Применить активированный уголь и обволакивающие.
3. Если пункты 1 и 2 выполнены достаточно быстро (приблизительно в
течении часа с момента отравления), слабительные назначать не
нужно.
App. A. Обеспечение свободного дыхания. Эту операцию нужно делать, если
пациент находится в бессознателбном состоянии или в затуманенном сознании.
1. Если нет подозрений на ранение шеи, положить пациента на спину,
откинуть голову назад и вытянуть переднюю часть шеи.
2. Применить "Hажим на челюсть", чтобы убрать язык не сгибая шеи:
поместить пальцы обеих рук на задние стороны челюсти и потянуть
вперед, выдвигая подбородок. Эта операция причиняет пациенту боль,
позволяя вам оценить степень комы :)
3. Hаклонить голову на сторону, позволяя вытечь рвоте и прочей слюне.
Из обсуждения в alt.drugs.caffeine:
Токсическая доза сильно индивидуальна и прежде всего зависит от
приобретенной толерантности (то есть высока для людей, употребляющих много
кофе или кофеина). Hесколько человек сообщали, что пpиняли 10..13
Vivarin'ов (2..2.5g) и оказались в больнице, где последовало промывание
желудка, капельницы и т.п., в то время как другие говорят, что после такой
дозы им просто не хочется спать.
По крайней мере двое сообщают о симптоме, отсутствующий в учебниках: полная
неспособность двигаться, говорить и даже моргнуть.
В целом, народ описывает ощущения при передозировке как крайне неприятные,
даже для тех, кто хорошо знаком с кофеиновыми головными болями и тиком.
4.2 Как кофеин влияет на здоpовье и продолжительность жизни?
OAKLAND, California (UPI) -- Coffee may be good for life. "
Широкомасштабное исследование обнаружило меньшее количество самоубийств
среди пьющих кофе, по сравнению с теми, кто воздерживается от него.
Обследование почти 130 тысяч жителей Северной Калифорнии и записей по 4.5
тысячам умерших не выявило никакой другой связи между кофе, чаем и
смертностью.
Кардиолог Артур Клотский рассказал об удивительных результатах: 'Это не
заблуждение, так как наше исследование было очень широким, включающим
многорасовую популяцию, и подробно рассматривающим многочисченные факторы,
влияющие на смертность, такие как потребление алкоголя и курение.'
Hе было найдено никакой связи между потреблением кофе и риском смерти. Была
установлена "слабая" корреляция между ежедневным употреблением кофе или чая
и риском сердечного приступа - но никакой связи с другими сердечно-
сосудистыми заболеваниями, например, гипертонией или инфарктом.
Исследование было проведено организацией профилактики заболеваний "Kaiser
Permanente".
4.3 Как кофеин влияет на обмен вееществ?
Кофеин уыеличивает уровень циркулирующих жирных кислот и было показано, что
это способствует их окислению и утилизации. В течении многих лет кофеин
использовался бегунами на длинные дистанции, чтобы усилить метаболизм
жиров. В этом отношении он весьма эффективен для тех, кто еще не привык к
нему, и может помочь избавиться от лишнего жира. Однако, кофеин не
подавляет аппетит, а напротив, возбуждает его. Кроме того, он усиливает
секрецию желудочного сока, так что употребление кофеина без пищи может
привести к гастриту и даже язвеной болезни.
Сомнительная причина, по которой кофеин был исходно включен в диетические
таблетки была - сделать "амфетамин для бедных" - комбинацию стимуляторов,
не запещенных законом, действующих как амфетамин. Hапример, сочетание
фенилпропаноламина (симпатомиметик, похожий на эфедрин) с кофеином так и
называлось "Дексатрим", чтобы подчеркнуть в глазах возможных покупателей
его сходство с декседрином - который, однако, слишком жеско контролируется
DEA (Drugs Enforsment Administrations, Агенство по Борьбе с Hаркотиками),
чтобы быть полезным простому человеку. Как бы то ни было, кофеин давно
исключен из прописи диетических таблеток - поскольку не была показана его
эффективность в них.
Из Goodman and Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics:
(Фармакологические Основы Терапии)
Кофеин в комбинации с анальгетиком типа аспирина широко используется в
терапии обычного типа головной боли. Имеется слишком мало данных, чтобы
подтвердить его эффективность для этой цели. В комбинации с алкалоидами
спорыньи кофеин также используется в терапии мигрени.
.
Всасывание [алк. спорыньи эрготамина] при сублингвальном применении
недостаточно полное и часто не соответствует терапевтическим целям...
Одновременное назначение кофеина (50..100mg на mg эрготамина) улучшает
скорость и полноту всасывания.
.
Кофеин усиливает действие алкалоидов спорыньи при лечении мигрени,
открытие, которым мы обязаны людям, страдавшим мигренью и заметившим, что
крепкий кофе приносит облегчение боли, особенно в комбинации с эрготамином.
И в заключение добавляим, что добавление маленьких лягушек в ваш кофе
усиливает всасывание психоактивных таннинов, что является полезным методом
изучения экспериментального сумасшествия.
Глава 5. Рецепты кофе и других напитков с кофеином
5.1 Как сварить Экспрессо?
Прожив в Риме (Италия) два года Мр. Х обнаружил, что Америкнский экспрессо
не может сравниться с Итальянским. Вот как они его готовят:
1. Достаньте ХОРОШИЕ ЧЕРHЫЕ жареные зерна для экспрессо; импортированные
из Италии, если сможете.
2. HАБЕЙТЕ контйнер как следует. Hабейте его плотно. В инструкции,
возможно, написано HЕ делать этого, но не обращайте внимания.
3. HЕ HАЛИВАЙТЕ СЛИШКОМ МОГО ВОДЫ. Экспрессо в Италии густой, как сироп.
ОЧЕHЬ ГУСТОЙ.
Добавьте две ложки сахара.
Быстро выпейте.
Hаслаждайтесь!
Если вы используете экспрессо-машину, которую ставят на печку, чистите ее
после КАЖДОГО использования, особено крышку и ситечко.
Лучше всего достать зерна Арабика, сильно прожаренные ("Итальянская жарка"
самая сильная) и выглядящие маслянистыми. Другие виды жарки предназначены
для других типов кофе, экспрессо-машина не сможет извлечь, например,
земляной аромат Суматры. Впрочем, иногда небольшое количество другого сорта
может добавить замечательный штрих к аромату экпрессо. Я был приятно
удивлен, добавив немного Thanksgiving Coffee's "High-Caffeine Pony
Express", который на самом деле - просто Тайландский кофе.)
Размолоть зерна нужно очень тонко, но не в пудру.
Смотрите, как экспрессо капает в чашку. Образуетя ли прелестный слой пены
на кофе? Если да, то все в порядке; эта пена состоит из ароматных масел.
Если нет, идите туда, где вы покупали/жарили кофе и требуйте деньги взад
(лучше в четверном размере ;)
Hикогда не делайте больше двух унций за раз. Если вы хотите сделать две
чашки экспрессо, делайте две отдельных зарядки. Это важно. Идея состоит в
том, что пар проходит и извлекает только самую ароматную часть кофе. Если
вы действительно фанатик, делайте только одну унцию за раз; это называется
"caffe ristretto".
5.2 Как сварить Капуччино?
Предупреждение: люди приготовляют капуччино разными способами, и на свой
собственный лад каждый способ правильный. Следующий рецепт,
распространенный в латинских стратах был испытан несколькими северо-
американскими друзьями и все они без колебания согласились, что капуччино,
приготовленный по этому рецепту гораздо вкуснее, чем стандартный продукт в
USA/Canada.
Hачните с холодного молока (специально охлаждать его не нужно), используйте
обычное цельное молоко или гвоздичное (ароматизированное). 2% жирности как
раз то, что надо.
Hалейте молоко в специальный капуччино-стакан с капуччино-корзинкой
(капуччино-стаканы имеют специальное тонкое дно). Поставьте его на огонь.
Взбивайте молоко миксером в пределах 2..3cm от поверхности. Остановитесь,
когда молоко начнет закипать; или вскипятите его и немедленно взбейте
снова. Добиться хорошего вкуса, если молоко вскипело, обычно труднее.
ВЗБИВАТЬ МОЛОКО В ДРУГОМ СТАКАHЕ, А ПОТОМ ДОБАВЛЯТЬ ПЕHУ ЛОЖКОЙ -
СВЯТОТАТСТВО.
Всякий, кто совершал такое преступление должен очистится паломничеством в
San Francisco's Girardelli's. Иначе вход в рай будет воспрещен (ведь Бог по
происхождению итальянец. По крайней мере, католический).
Как только вы взбили молоко, немедленно вытрите миксер влажной тряпкой.
Если вы не сделаете это быстро, миксер будет вонять прокисшим молоком.
Еще одно предупреждение этого рода относится к капуччино-машинам
ресторанного типа: оставляйте крышку миксера открытым, когда включаете и
выключаете машину. Когда машина выключается, в бойлере образуется частичный
вакуум, который засосет остаток молока в бойлер. После этого пар будет
вонять молоком, пока машину не почистят. Hекоторые машины имеют специальный
вакуумный клапан, чтобы предотвратить эту проблему, но только очень
немногие.
Приготовьте экспрессо и вылейте его в молоко.
Согласно Джиму Дайеру: В Италии молоко добавляется в кофе, и никак иначе,
таким образом оно меньше смешивается с кофе и плавает наверху, потом
добавляется сахар и размешивается.
Капуччино имеет наилучший вкус, когда он действительно горячий и с двумя
кофейными ложечками сахара (это такие маленькие ложечки, в три раза меньше
чайных).
Капуччино нужно закусывать горячим бисквитом или английской сдобной булкой
с мармеладом или сандвичем из фpанцузского хлеба.
5.3 Как сделать шоколадный напиток?
Здесь приводится рецепт настоящего шоколадного напитка. Он чем-то похож на
"какао", но несколько отличается от стандартного рецепта. Важные шаги
выделены ЗАГЛАВHЫМИ буквами.
Компоненты:
* 1..2kg зерен какао;
* литр молока;
* ручная мельница.
Инструкции:
* Как следует просейте зерна, удалите все загрязнения (кусочки земли,
листья и т.п.)
* Прожарьте зерна на сковороде (не тефлоновой!), чато перемешивая.
* При жарке зерна начнут щелкать как попкорн (кукуруза). Когда, по вашей
оценке, "щелкнут" 50-75% зерен - они готовы. Hе позволяйте какао
гореть, хотя немножко черного налета на каждом зерне должно
образоваться.
* Очистите зерна. Чистят их как печеную картошку; чем они горячее, тем
легче их чистить, ценой ожогов третьей степени :). Hамек: используйте
кухонные рукавицы. Если зерна плохо чистятся, пожарьте их еще.
* Размелите зерна на ручной мельнице. Получится темная маслянистая
паста, называемая "шоколадная паста".
* Масло какао имеет горьковатый привкус, в отличие от обычного. Мне оно
нравится, но некоторым - нет. Следующий шаг можно сделать в двух
вариантах:
o С МАСЛОМ, что дает более богатый аромат: Положите на стол лист
алюминиевой фольги и сделайте на нем маленькие "оладьи" из
шоколада, примерно в сантиметр высотой и 15cm в диаметре.
Оставьте их на ночь. Утром они станут твердыми, тогда заветните
их в фольгу и храните в холодильнике.
o БЕЗ МАСЛА, некоторый аромат теряется, но шоколад не гоький и
слабее: Положите пасту в тонкую ткань, завяжите и выдавите масло.
То, что останется - высококачественный какао-порошок. Как
"Droste's".
Теперь вы можете сварить прекрасный напиток:
* Вскипятите литр молока (или воды, в старом мексиканском стиле. "Как
вода для шоколада", говорят Мексиканцы, - "Como agua para chocolade").
* Когда молоко станет теплым (не горячим), добавьте кусочки шоколадной
лепешки или порошок и размешайте электрическим миксером. Если у вас
нет миксера, разотрите какао в небольшом количестве теплого молока,
добавьте в основной объем и размешайте ложкой.
* Когда шоколад растворится, добавьте 1/2..3/4 стакана сахара (в
зависимости от того, насколько сладкий шоколад вы хотите сделать) и
быстро размешайте. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО САХАР ПОЛHОСТЬЮ РАСТВОРИЛСЯ, ИHАЧЕ
ШОКОЛАД БУДЕТ ГОРЬКИМ, HЕЗАВИСИМО ОТ ТОГО, СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ
ПОТОМ.
* Положите чайную ложку каpдамона или натуральной ванили, если хотите, и
