пиво, и газированная вода, и вино. В жаркую погоду лучше всего подавать
гостям чай, кофе или сангрию со льдом. Тем не менее, кофейник с горячим
кофе, который вы будете разливать гостям во время или после еды, можно
поставить на край жаровни, чтобы он не остыл.
Гости прекрасно могут отнестись и к коктейлям, однако поскольку еда
будет обильной, не сооружайте каких-то особенных закусок. Вполне хватит
нескольких блюдечек с орешками или хрустящим картофелем, расставленных
на видных местах.
Очень неплохо поставить на маленьком столике побольше разных приправ.
Каждый гость, наполнив себе тарелку (мясо обычно режет на куски и подает
гостям хозяин), может подойти к этому столику и выбрать себе приправу
либо соус по вкусу, будь то кетчуп, горчица или что-то еще.
Пикники
Хорошо организованные пикники доставляют их участникам много радости
и веселья, но если отнестись к ним спустя рукава, все может пойти напе-
рекосяк! Поэтому ниже приводится несколько полезных советов тем, кто со-
бирается устроить поистине замечательный пикник.
Как лучше устроить пикник?
Есть несколько способов организации пикников.
Первый из них - когда устройство пикника вы целиком берете на себя,
приглашая гостей по телефону. Если ваше приглашение принято, договори-
тесь о времени и месте встречи. Если гостей будет много, попросите их
захватить с собой одеяло или что-нибудь еще, что можно расстелить на
земле, потому что вы вряд ли сможете обеспечить всем необходимым собрав-
шихся.
Можете также позвонить и сказать: "Мы с Майком хотим собрать друзей в
субботу вечером на пикник. У нас есть бифштексы, которые мы возьмем, а
всех остальных мы попросим захватить с собой еще что-нибудь из еды. Ты
бы, например, не смогла заняться десертом или салатом?" Остальных можно
попросить взять соусы и приправы, густой рыбный либо мясной суп, хлеб,
кукурузу или напитки.
Кроме того, компания друзей может просто собраться на пикник, прихва-
тив с собой у кого что есть, и приготовить еду на костре. В таких случа-
ях всегда бывает интересно посмотреть, что готовят остальные, и часто
все начинают меняться и делиться едой друг с другом. "Я тебе дам куриную
ножку в обмен на крабовую клешню" или: "Обязательно попробуй этот особый
соус для бифштекса, который меня научила готовить Сьюзи", - подобные
фразы нередко можно слышать на пикниках. Такие загородные поездки прохо-
дят особенно весело, когда вместе со взрослыми в них принимают участие и
дети, поскольку каждая мать прекрасно знает, что особенно нравится ее
ребенку.
Функции хозяина или хозяйки
Если вы хотите организовать для друзей пикник, первое, что вам следу-
ет сделать, это тщательно обдумать список гостей. Ничто так не нагоняет
на людей тоску и не портит пикник, как присутствие одного или нескольких
зануд, которые пальцем не желают пошевельнуть, чтобы помочь хозяевам,
зато не перестают жаловаться и сетовать на жару, ветер и дождь, на те
неудобства, которые им доставляет отсутствие стульев, на комаров и мух.
С другой стороны, если вы пригласите друзей, которым пикники доставляют
истинную радость, они не только не станут обращать никакого внимания на
поскрипывающий иногда на зубах песок, назойливых мух и голодных комаров,
но и помогут вам устроить вылазку на природу самым лучшим образом.
Собрав группу близких по духу людей, вы с учетом возраста и вкусов
ваших гостей - будь то взрослые и дети или только взрослые - определяе-
те, нужно ли вам брать с собой на импровизированный обед или ужин на
природе только приготовленные заранее блюда, которые сразу же можно есть
- такие, как бутерброды, холодную курицу, салат и термос с горячим на-
питком - или же лучше будет развести костер и приготовить что-нибудь го-
рячее на огне.
Затем нужно продумать вопрос о том, куда именно вам хочется пригла-
сить гостей. Если вы живете в гористой местности, может быть, вам стоило
бы взобраться пешком или подняться по горной дороге на машине в такое
место, откуда открывается прекрасный вид на окрестности. Если же с вами
будут дети, не забудьте организовать пикник с таким расчетом, чтобы ря-
дом была просторная площадка для игр и спортивных состязаний, либо реч-
ка, где можно было бы искупаться. Вряд ли стоит говорить, что для пикни-
ка нужно выбирать только такое место, о котором вам что-то известно, ли-
бо то, где вы или ваши друзья раньше организовывали подобные дружеские
встречи. При выборе места проследите также, чтобы почва там не была за-
болоченной, не летали тучи комаров и не ползали по земле полчища му-
равьев, чтоб рядом не рос ядовитый плющ.
Если вы собираетесь организовать пикник на берегу моря, заранее поза-
ботьтесь о том, как оградить место для еды от ветра, иначе все блюда,
которые вы приготовите, могут быть обильно приправлены песком. Лучше
всего использовать для этой цели пятифутовые садовые колья и несколько
ярдов холста или мешковины с широкой бахромой с двух сторон, которую
можно повесить на колья, вкопанные в песок, с тем, чтобы образовать зас-
лон от ветра. Если вы собираетесь провести на пляже целый день, вам обя-
зательно понадобится зонтик от солнца для тех, кто плохо загорает или не
привык к жарким солнечным лучам.
Когда вы приглашаете на пикник много гостей, и знаете, что некоторые
них не очень любят подобные мероприятия, вам следует выбрать для пикника
такое место, куда можно было бы добраться и откуда можно было бы уехать
без проблем. Организовывая пикник на берегу, продумайте, как лучше туда
подъехать - вам может потребоваться джип или другая машина с двумя веду-
щими осями, на которой вы сможете без труда проехать по песку в самую
удаленную часть пляжа. В противном случае, не надейтесь на то, что всем
гостям захочется идти по пляжу парутройку миль, неся с собой одеяла,
пляжные полотенца, коврики и другие необходимые для пикника вещи.
Продумав, чем угощать гостей и где готовить, вы должны отнестись к
приготовлениям со всей ответственностью, так, как делаете, принимая гос-
тей на обеде у себя дома. Ведь вы не станете приглашать их на ленч к ча-
су, чтобы подать еду к трем; не захочется вам также угощать всех курицей
или рыбой, которые с одной стороны будут сырыми, а с другой пригорят до
угольков. Всего этого не следует делать и тогда, когда вы устраиваете
прием не дома, а на открытом воздухе.
Горячую пищу подавать или холодную?
Самый простой тип организации пикника - "континентальный", который
был в свое время очень распространен у крестьян в Европе. Участники та-
кого пикника брали с собой по буханке хлеба, куску сыра и бутылке вина.
Если сыр и вино хорошие, а хлеб свежий, это скромное меню одновременно и
очень вкусно, и хорошо утоляет голод. Готовить здесь ничего не надо, да
и цена продуктов - сущие пустяки. Однако, несмотря на то, что выбраться
на пикник "континентального" типа совсем нетрудно, многие американцы
предпочитают более разнообразное, а порой и изысканное меню. Используя
три перечисленных выше основных компонента угощения для пикника, к ним
можно добавлять все, что вы пожелаете, - фрукты на десерт, маленькие по-
мидоры в качестве овощного блюда, консервированные сардины, мясо и т.п.
Если у вас есть все необходимое, можете даже организовать настоящий
"а-ля фуршет" на раскладном столике. Большинство, тем не менее, предпо-
читает скромные пикники, главное требование к которым - продукты самого
лучшего качества. Пищей, "достойной королевского стола", могут стать хо-
лодные жареные куры или холодные вареные омары с шинкованной капустой,
листьями салата, который вы принесли на пикник завернутым во влажную
салфетку, и другими аналогичными гарнирами, готовыми к употреблению,
хлеб с маслом и свежие фрукты на десерт.
Многим мужчинам доставляет удовольствие готовить пищу над пламенем
костра, причем нередко они получают от других приглашенных гораздо
больше предложений о помощи, советов и рекомендаций, чем им нужно на са-
мом деле. Если хозяину - или хозяйке - нравится готовить на костре, гос-
тей можно порадовать восхитительными блюдами из мяса или рыбы. Лучшим
гарниром к ним может стать запеченный в фольге на углях картофель или
кукурузные початки с зеленым салатом и такими приправами, как кетчуп и
горчица, которые без труда поместятся в вашей корзине. На десерт собрав-
шимся можно предложить нарезанный холодный арбуз, либо свежую клубнику
или землянику с сахаром.
Если вы решите приготовить на пикнике горячее блюдо, одними салфетка-
ми вам не обойтись. Придется воспользоваться пластиковыми тарелками или
эмалированными мисочками, несмотря на то, что последние потом предстоит
мыть дома. Решив накормить гостей густой мясной или рыбной похлебкой,
можете взять с собой пластмассовые мисочки или чашки - они совсем легкие
и гораздо более надежные, чем бумажные. Кроме того, в этом случае захва-
тите с собой приготовленный заранее салат в салатнице и горячие хлебцы,
обернутые в несколько слоев фольги.
Крепкий кофе в термосе, много холодного пива и прохладительных напит-
ков окажутся совсем нелишними, когда гости решат устроиться поудобнее
вокруг горящего костра и спеть несколько песен - ведь без этого не про-
ходит ни один устраиваемый вечером пикник!
Пикник в машине
Пикники, устраиваемые в машинах - главным образом в фургонах, джипах
и пикапах с откидным задним бортом, - приобрели широкую популярность как
только эти машины стали выпускать серийно. Они особенно практичны в двух
случаях. Во-первых, когда вы совершаете длительное путешествие и не хо-
тите тратить много времени на ленч, можете остановить машину у обочины
(лучше это делать в "зоне отдыха", поскольку там всегда стоят мусорные
урны и зачастую есть другие удобства), откинуть задний борт или открыть
заднюю дверцу, расставить непритязательные блюда и подкрепиться бук-
вально в считанные минуты.
Во-вторых, в последнее время широкое признание получила другая разно-
видность пикника- ленчи, проводимые накануне футбольного или бейсбольно-
го матча между командами колледжей. Можете позвонить своему соученику,
живущему в соседнем городе, и сказать, например, так: "Что ты думаешь по
поводу встречи на второй стоянке около стадиона перед игрой команды шта-
та против команды нашего города в октябре? Мы могли бы взять с собой
еду, а вы - напитки. Отличный пикник мог бы получиться!" Договорившись о
месте и времени встречи, вы сажаете в свой фургончик всю семью, с инте-
ресом следите за ходом игры, делитесь с друзьями своими новостями и при
этом получаете удовольствие от прекрасной еды, подогретой на огне дорож-
ной газовой плитки. И при этом вы вполне можете договориться о такой
встрече не с одним, а с несколькими друзьями. Пикники на машинах во вре-
мя любительских спортивных игр завоевали такую популярность, что теперь
их нередко устраивают и болельщики, приезжающие на матчи профессио-
нальных команд.
Для проведения подобных пикников кроме складного столика, куда выс-
тавляется угощение, нужны лишь небольшая газовая плитка и клеенка, кото-
рой часто покрывают откинутый задний борт, поскольку обычно он бывает
пыльным и недостаточно чистым.
Естественно, чтобы организовать для друзей прекрасный пикник перед
спортивными состязаниями или по другому поводу, вам совсем не обяза-
тельно иметь джип, фургон или пикап. Складной столик и собственная изоб-
ретательность помогут вам с лихвой компенсировать отсутствие у вашего
автомобиля заднего откидного борта.
Пикник на берегу моря
Приготовления к пикнику на морском пляже имеют свою специфику; однако
если вы знаете, как развести костер из водорослей (причем ваши знания не
только теоретические), и у вас есть верный друг, готовый помогать вам
весь день, ничто не сможет сравниться с пикником на берегу моря. Тем не
