красно-коричневые тона (влажные районы). Недотомленные листья имеют
прозелень, а перетомленные - темную окраску.
Табаки различных способов сушки и степени томления, конечно, сортируются
и упаковываются отдельно, так как имеют свои специфичные вкусовые
достоинства. Листья, имеющие желтый, оранжевый и оранжево-красный цвета,
относят к 1-му и 2-му сортам. К 3-му сорту принадлежат листья всех других
цветов и етттенков, кроме почерневших (последние составляют 4-й сорт).
В высшие сорта допускаются листья с незначительными механическими
повреждениями, которые ухудшают горючесть готовых изделий и понижают
волокнистость листьев, что недопустимо при фабричной переработке.
Повреждения табачных листьев в результате различных болезней, а также
насекомыми, естественно, снижают курительные достоинства табака. Поэтому в
высшие товарные сорта допускаются лишь листья с незначительными
односторонними подобными повреждениями.
Несортовое табачное сырье - обрывки листьев размером менее 20 см, которые
не проходят через сито с круглыми отверстиями диаметром 5 мм. Такое
табачное сырье называется "фарматура", его в незначительных количествах
добавляют в курительные изделия низших сортов. Ашлак- это листья, высохшие
на стебле в поле, отличающиеся малой "материальностью" и хрупкостью ткани
листовой пластинки. Ашлаковые листья добавляют в курительные изделия низших
сортов.
К чисто скелетным (вкусовым) табакам относят Трапезунд, Остролист,
Переможец, к ароматическим - Дюбек, Самсун, Остроконец. Промежуточное место
занимает Американ, который при распространении его на восток или на север
от Южного Крыма в большей степени проявляет вкусовые качества. То же, как
уже отмечалось, происходит с Дюбеком, который на Южном берегу Крыма дает
ароматичное сырье, а в степной зоне Крыма и на черноземах Краснодарского
края - вкусовое.
Давно замечено, что там, где выращивают виноград хорошего качества,
получается и табак с наилучшими курительными достоинствами.
Различают несколько разновидностей упаковки в тюки высушенных табачных
листьев: шнуровую, стосовую (наиболее распространены), а также
папушованную, басмой, упрощенную и др.
При шнуровой тюковке сортировка листьев ведется непосредственно на шнуре.
Для этого шнур складывается вдвое и подвешивается на стене. Сначала на
шнуре удаляют листья, не соответствующие сорту основной массы табака, затем
все оставшиеся листья одного сорта сдвигают вплотную, шнур разрезают на
части (по длине тюка) и укладывают прямо в специальные ящики.
Тюковочные ящики - формы из фанеры - не имеют дна и крышки. Ящик
устанавливают на 3 тюковочные палки, перевязанные шпагатом в 2 местах на
расстоянии 20 см от краев. Концы палок должны выступать с каждой стороны
тюка на 4 см. На каждый тюк требуется 6 палок - 3 нижних и 3 верхних. На
нижние палки укладываются первые порции табака, а верхние палки
накладываются сверху тюка после его изготовления и связываются шпагатом с
нижними палками.
При шнуровой тюковке шнуры с табаком укладывают в ящик в 2 ряда черешками
к стенке. Концы шнуров укладывают внутрь тюка. Число рядов в тюке 12...14.
Отобранные ранее со шнура листья не выбрасывают, а рассортировывают и
отдельными пачками укладывают в тюковочные ящики с соответствующим табаком.
Шнуровой способ тюковки, как правило, применяется лишь для обработки
низкокачественных листьев нижних ломок.
При стосовой тюковке и обработке табака листья снимают со шнура, каждый
лист разглаживают на колене, устанавливают его сорт и складывают по сортам
в отдельные пачки, называемые стосами. Укладка листьев в пачке производится
так, чтобы пластинка одного листа точно ложилась на пластинку другого, а
черешок и средняя жилка образовали одну линию. Пачки крупнолистных табаков
составляются из 12...20 листьев, а мелколистных из 25...30 листьев. При
стосовой тюковке уменьшается количество песка и земли на листьях,
появляется возможность более тщательно подобрать листья по цвету, сорту и
размеру.
В тюковочный ящик, установленный на палки, укладывают сортировочный табак
в 2 ряда черешками к стенкам ящика (верхушками внутрь), один ряд против
другого. Для придания большей прочности тюку с коротких его сторон (в конце
каждого ряда) закладываются заломы из 2 пучков листьев, согнутых вдоль
средней жилки. Ширина тюков зависит от длины листьев, масса тюка 25...30 кг
вместе с палками.
Затаривают табак и в стандартные кипы с помощью ручного
прессаметаллического ящика длиной 50 см, шириной 30 см и высотой 82,5 см. 3
стенки ящика и дно соединены между собой неразъемно, а передняя стенка
разборная, из досок шириной 20...25 см (рис. 16). В задней стенке имеется
прорезь для ввода скобы при фиксации кипы между 2 деревянными накладками
после окончательной прессовки. На задней же стенке приварена ось, на
которой вращается консольно закрепленный винт. При загрузке табака в
пресс-форму винт отводят в сторону, а во время прессования устанавливают по
центру ящика. Перед загрузкой табака в пресс-форму в пазы боковых стенок
устанавливают нижнюю доску передней стенки, а на дно кладут деревянную
накладку и сверху укладывают обшивочную ткань (боковину). Листья укладывают
в пресс-форму в разглаженном или неразглаженном виде черешками к боковым
стенкам. Можно загружать пресс-форму табаком произвольно (натрусом)
небольшими порциями массой 2 кг. Листья при укладке обязательно
разравнивают и сначала прессуют вручную доской. Количество слоев должно
быть не менее 12...15.
Рис. 16. Пресс-форма для упаковки листьев табака
Рис. 17. Спрессованная кипа до обшивки "боковиной"
Рис. 18. Кипа после обшивки
После того как пресс-форму заполняют табаком до верхнего края передней
доски, табак прессуют винтом. Перед последним прессованием на табак
накладывают еще одну боковину и кладут верхнюю деревянную накладку.
Запрессованную кипу фиксируют при помощи металлических скоб (рис. 17).
После установки обеих скоб винт выкручивают и кипу извлекают из прессформы.
Кипу 3...4 ^выдерживают в скобах между накладками, поэтому для непрерывной
работы пресс-формы необходимо иметь несколько комплектов накладок и скоб.
Перед снятием скоб и накладок боковины сшивают в 3...4 местах {рис. 18).
После этого скобы сбивают, снимают деревянные накладки и кипу центруют
(стягивают) с 2 открытых сторон толстым шпагатом, конец которых завязывают
петлей. Вес кипы - 22 кг.
Упаковка табака в тюки и кипы необходима при сдаче табака на
заготовительные пункты. Такая необходимость имеется в крестьянских
хозяйствах, когда табак выращивается в больших количествах.
Табаководы-любители, возделывающие табак для себя, могут хранить табак в
отсортированном виде в любых приспособленных для этого ящиках, корзинах или
"лавах" - укладка табака на полу вдоль стены черешками наружу. Высота
"лавы" до 1 м.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Свежевысушенный табак для курения малопригоден, так как в нем содержится
большое количество белковых веществ, ухудшающих вкусовые качества при
курении: дым имеет неприятный запах, вызывает ощущение горечи, раздражает
горло.
В процессе длительного хранения в табаке идет самоферментация, в
результате чего распадаются белковые вещества, повышаются курительные
достоинства табака по вкусу, ароматичности, душистости.
Изготовить табак, удовлетворяющий всем требованиям к ароматичности и
вкусовым достоинствам, из табачного сырья, выращиваемого в одном месте,
практически невозможно. Для получения полноценных табачных изделий того или
иного вида требуется смесь разнообразных табаков по ботаническим и товарным
сортам, а также по районам произрастания. Подобрать табак по своему вкусу
можно только после дегустации - пробного курения. Например, для начала
можно взять 10...12 листьев разной спелости (недозрелые, зрелые и
перезрелые) в равных количествах и разных ломок. Из всех листьев
выдергивается средняя жилка с черешком. Затем эти листья следует сложить в
пачку, согнуть вдоль и поперек, нарезать острым ножом на мелкие части в
количестве на одну закурку, тщательно перемешать и закурить.
Если чувствуется сильная крепость, то, значит, нужно уменьшить количество
зрелых листьев, а взамен добавить перезрелые. Если чувствуется чрезмерная
горечь, уменьшите количество недозрелого табака, а взамен положите зрелые
листья. Отметим, что листья верхних ломок улучшают вкусовые качества и
повышают ароматичность, а листья нижних ломок снижают курительные качества,
которые во многом зависят и от цвета пластинки листа. Листья желтого,
оранжевого и красного цвета имеют улучшенные курительные качества. С
помощью проб разных смесей добиваются необходимого достоинства курительного
табака по вкусу и аромату.
Установим оптимальный состав смеси, ее используют для нарезки
курительного табака, которую производят при его влажности 17...20% (в этом
случае листья легко сгибаются и не крошатся при резке, образуя резаное
волокно табака 0,6 мм по ширине).
От редакции.
Как-то в редакцию "Сделай сам" зашел один из авторов с материалом для
альманаха. Узнав, что мы готовим статью о табаке, он вынул железную коробку
из-под монпансье и продемонстрировал табак, который вот уже три года
выращивает для себя его знакомый из Смоленской области. Запах у табака был,
правда, резким (может быть, это была махорка), но владелец табака был им
вполне доволен.
"Сделай сам" № 5/93.
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $
$ $ $ $
$ $$$$$$ $$ $ $$ $$$$$$ $ $$ $$$$ $$ $$$$$$ $
$ $ $$ $ $$ $ $$ $$ $ $$ $$ $ $$ $ $$ $ $
$ $ $$ $ $$ $ $$ $$ $ $$ $$ $ $$ $ $$ $
$ $ $$ $ $$ $$$$$$ $$ $ $$$ $$$$ $$ $$$$ $
$ $ $$ $ $$ $$ $$ $ $ $$ $$ $ $$ $$ $
$ $ $$ $ $$ $$ $$ $$ $$ $$ $ $$ $ $$ $
$ $ $$ $ $$ $$ $$ $ $$ $$ $ $$ $ $$ $ $
$ $ $$ $$ $$ $$ $ $$ $$$$ $$ $$$$$$$ $
$ $
$ $
$ $
$ $$ $
$ $$ $$ $ $$ $$$$$$$$ $$$$$$ $
$ $ $$ $$ $ $ $$ $ $$ $$ $$ $ $
$ $ $$ $$ $ $ $$ $ $$ $$ $$ $
$ $ $$ $$$$ $ $$ $ $$ $$ $$$$ $
$ $ $$ $$ $ $ $$ $ $$ $$ $$ $
$ $ $$ $$ $ $ $$ $ $$ $ $$ $
$ $ $$ $$ $ $ $$ $$$$$$$$ $$ $ $
$ $$ $$ $ $$ $$ $$$$$$ $
