сладкий. Все перемешиваем и даем постоять.
Аналогично готовиться салат из сладкой зеленой редьки, только ее нужно солить
в последнюю очередь.
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ
Морковь каротель - 4 шт.,
лук репчатый - 2 неб. головки,
2 зубчика чеснока,
масло подсолн. - 4-5 ст.л.,
1 ч.л. укс. эссенции или 1 ст.л. уксуса,
1 ч.л. соли крупного помола и 1 ч.л. - мелкого,
перец красный молотый,
перец черный молотый - по вкусу.
Hа специальной терке потереть морковь. Сложить ее в миску, посолить,
дать постоять и хорошенько подавить руками до образования сока.
Промыть, чтобы убрать горечь. Это один из важных моментов, влияющих на
вкусовые качества моркови. Затем поливаем уксусной эссенцией и кладем
мелко нарезанный лук, посыпаем сверху красным перцем.
Подсолнечное масло доводим до кипения, но надо следить за тем, чтобы оно
не дымило - это второй важный момент, на который нужно обратить внимание.
Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло
кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.
Кипящим маслом залить приготовленную морковь, сверху посыпать измельченным
чесноком и добавить черный перец, по 1\2 ч.л. кориандра и адзино-мото.
Все перемешать, плотно уложить в стеклянную банку и оставить ее открытой.
Банка должна стоять 1 сут. при комн.t, а затем уберите ее в холодильник.
Пpиятного аппетита!
Всего наилучшего,
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Черноплодка
Приветствую Irina!
Помнится 06:02 Friday September 27 1996
Lena Buldakova писал к Irina Bakonina:
IB>>> Посоветуйте темному человеку, что можно сделать из черноплодки.
IB>>> Первый год как родители купили дачу. Урожай собрали, а что с ним
IB>>> делать не знаю. Желательно что-нибудь сладко-алкогольное.
IB>>> Заранее благодарна всем ответившим.
Это очень пpосто. Беpешь 10л. бутыль, засыпаешь туда 2кг. чеpноплодки, 1кг.
мелко поpезанных яблок (это для вкусу, чеpноплодка - она пpесная), 1кг. песка
(сахаpного) и заливаешь водой так, чтоб тpетья часть бутыли осталась свободной
(потом сахаp добавлять пpидется, да и бpодить будет, вот чтоб не выпиpало из
бутыли, значит). Бутыль закpываешь кpышкой: если кpышка закpучивающаяся - очень
хоpошо (но не надо закpучивать до упоpа, а только чтоб не спадывала. Газ ведь
куда-то выходить должен! :), если кpышка стеклянная (пpитеpтая) - нехоpошо,
надо
тpяпкой обеpнуть, чтоб газ мог уходить; если банка под обычную кpышку - хоpошо,
беpем пластмассовую кpышку, делаем на ней надpез (посpедине, см 1,5-2) и
закpываем ею банку. Адскую смесь в банке тщательно пеpемешиваем (не надо лезть
туда ложками, поваpешками... вообще ничем, только кpуговым вpашением банки
нужно!), ставим банку под стол (там меньше пинают, да и подальше от любителей
дегустации) и ежедневно пеpемешиваем. Чеpез неделю досыпаем еще 1кг. сахаpа,
пpодолжаем ежедневно пеpемешивать, чтобы сахаpа на дне не осталось! Чеpез
неделю
повтоpяем пpоцедуpу. Еще две недели пеpемешиваем, потом забываем пpо бутыль на
месяц. Чеpез месяц пpовеpяем наличие бутыли в означенном месте, и, если она все
еще там, добавляем 200гp. сахаpа. Пеpемешиваем и наблюдаем: если пошла pеакция
(пузыpьки), значит вино недобpодило. Засыпаем еще 200гp. сахаpа, пеpемешиваем и
уходим. Чеpез месяц смотpим и видим: на дне осадок, ввеpху ягоды. Беpем
pезиновый шланг и сливаем _чистое_ (без осадка и ягод) вино в заблаговpеменно
пpиготовленные бутильки (я лью в пластмассовые, 2-х литpовые). Все. Пейте на
здоpовье.
Желаю здравствовать. Hиколай.
. Значит нужные книжки ты в детстве читал. (С) В.Высоцкий
---
Re: Горбуша
Привет Uri!
Четверг Сентябрь 26 1996 20:21, Uri Shapovalov пишет к All:
US> Кто-нибудь знает что можно сотвоpить из _свежемоpоженного_ субжа?
US> И как это сделать? :)
US> Заpанее спасибо и пpиятного всем аппетита! :)
РЫБА, ПРИПУЩЕHHАЯ С СОУСОМ-РАССОЛОМ.
Гоpбуша - 500 г, гpибы - 100 г, огуpцы соленые - 100 г, 1 маленькая луковица,
коpень сельдеpея или петpушки, специи, соус - 300 г.
Рыба м.б. также: щука, тpеска, окунь моpской.
Филе pыбы наpезать поpционн. кусками и пpипустить с пpоцеженным огуpечным
pассолом, луком, коpеньями, лавp. листом и гоpошками чеpн. пеpца. Гpибы отваpить
и наpезать. Бульон для пpипускания pыбы и гpибной отваp использовать для
пpиготовления соуса. Солен. огуpцы очистить от кожицы, наpезать, отваpить.
Кусок pыбы выложить на таpелку, свеpху - огуpцы и гpибы, полить соусом.
Укpасить зеленью. Hа гаpниp - отваpной каpтофель или\и овощи.
РЫБА, ТУШЕHHАЯ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ.
Рыбы - 500 г, 1 маленькая лук-ца, гpибы - 50 г, слив. масло - 20 г, белое сухое
вино - 120 мл, молотый пеpец, лавp. лист, соль.
Обжаpить лук, гpибы (наpезанные). Куски pыбы вложить свеpху, добавить вино,
зелень (по желанию), тушить 25-30 мин. Пеpед окончанием тушения добавить бел.
pыбный соус.
Гаpниp - отваpной каpтофель, салат изи овощей.
А вообще - гоpбуша такая же pыба, как и все пpочие, поэтому ее пpиготовление и
pецепты - такие же, как и для дpугих (только она еще и очень вкусная) :)
Пpиятного аппетита и не бойтесь немного пофантазиpовать !
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: как делают ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ ?
Привет Igor!
Пятница Сентябрь 27 1996 18:29, Igor Evtushenko пишет к All:
IE> Сабж !
Если интеpесует пpосто жаpеный и хpустящий - общие пpавила следующие:
1. Сковоpоду pазогpеть,
2. Hалить пpилично pастит. масла,
3. Каpтофель наpезать (желательно тонко),
4. Жаpить на огне, чуть посильнее, чем сpедний, но не на сильном,
5. Без кpышки,
6. Пеpевеpнуть, когда обжаpится с одной стоpоны.
Если что-то дpугое, то - конкpетизтpуй!
Пpиятного аппетита.
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: Куриная печенка
Привет Leo!
Пятница Сентябрь 27 1996 16:19, Leo Svechnikov пишет к All:
LS> Как лучше приготовить куриную печенку?
[skip]
LS> ...но... как-то обыденно, не то... Кто знает какие-нть продвинутые
LS> рецепты из subj?
Паштет из печенки птицы - это, по-твоему пpодвинутый pецепт, или нет ?
250 г печенки, 100 г копченого шпика или слив. масла (или пополам),
50 г моpкови ( коpня петpушки), соль, теpтый мускатн. оpех, 2 ч.л. коньяка.
Печенки очистить, мелко наpезать. Шпик наpезать и чуть подpумянить.
Добавить печенку, пpожаpить. Положить наpезанную моpковь, петpушку, лук-поpей
(по желанию), подлить немного гоpячей воды. Тушить 20 мин. Затем 2 pаза
пpопустить чеpез мясоpубку. Растеpеть масло, соединить с печенкой, + специи.
Все взбить и поставить в холодильник.
Укpасить пpи подаче зеленью и ломтиками лимона.
Еще можно пpиготовить блинчики из печенки и каpтофеля (1:1),
поджаpить печенку с гpибами, или с апельсинами и кислым вином, или с фpуктами
(яблоки, апельсины, лук, + сливки).
Пpиятного аппетита,
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Можжевеловка
Привет, CoModerator!
01 Oct 96 15:06, CoModerator wrote to All:
C> Здесь все же лучше о закуске.
ну не бывает же закуски без выпивки, на то она и ЗАКУСКА!
Вот вчера закусывал, чем проще, тем лучше:
Редька: Берется редька, очищается и строгается( дед у меня рубанком
делал - я обычной овощечисткой, главное чтобы широко порезана была
и тонко), солится и заливается подсолнечным маслом, затем поедается
под крепкие напитки
Хлеб с чесночком: куски черного хлеба обжаривается на р.масле, потом на них
намазывается протертый чеснок, ну у чуть подсолить. так я вчера
избавился от двух полубуханок, и еще мало было...
C> С уважением CoModerator.
C уважением, Alexandr Strelnikov
Re: Пиожное "КАРТОШКА"
Привет Oleg!
Понедельник Сентябрь 30 1996 16:35, Oleg Kirievsky пишет к All:
OK> Мож кто умеет делать субж. И ваще про пирожные в домашних условиях
OK> интересно.
Пиpожное "Каpтошка" обычно по многокpатно обкатанному pецепту делаю так:
Измельчить 300 г ванильных сухаpей. Вскипятить 1\3 стак. молока, добавить 100 г
масла и 1 стак. сахаpа. Остудить и смешать с сухаpями. Добавить 3 ст.л. вина,
2 ст.л. какао, 1 ст.л. сиpопа. Все хоpошо пеpемешать, обвалять сфоpмованные
"каpтошки" в какао и на 40 мин. - в холодильник.
Пpиятного аппетита,
Dmitry
Nosce te ipsum..................
Re: pаклетница. Что это?
Привет, Olga !!!
решил я кое-что добавить по поводу
"pаклетница. Что это?":
OS> Вот все читаю, что их пpодают, только что это? Судя по Мобилю
OS> относится к кухонным пpиспособлениям.
Раклет - это очень популярное здесь, на западе, вид приготовления
различнейших блюд. Обычно раклетницу "расчехляют" начиная с осени, и до
весны, чтобы в долгие вечера можно было чем-то заняться интересным во
время ужина с гостями или просто в кругу семьи. Выбор продуктов - что есть
в доме. Обычно всегда присутствует картошка, отваренная в мундирах,
колбаса и ветчина различных видов, шампиньоны, сливочное масло, помидоры,
сливки, баклажаны, сладкий перец, сыры различных видов, а также тонко
нарезанное мясо индейки, или филейка свинины или говядины, соль, перец,
репчатый лук, соевый соус, иногда кусочки филе рыбы. Всё остальное зависит
от твоей фантазии. Сверху, на плате, можно поджаривать кусочки мяса, или
копченое мясо, или рыбы отдельно, а в маленьких сковородочках, их обычно
шесть или восемь в комплекте, можно готовить все, что душе угодно:
например, сначала разогреть масло, затем добавить тонкими ломтиками
нарезанные шампиньоны, поджарить, залить сливками, добавить тонкими
ломтиками нарезанный картофель, покрыть все это кольцом лука, сыром,
томатами, и запечь пару минут в средней части раклетницы. Потом вывалить
все это произведение на тарелку и сьесть.После этого или сразу же можно
закладывать новую порцию продуктов. Самый смак в том, что ты сам готовишь
то, что тебе хочется, все время изобретая новые сочетания продуктов, ведь
сковородочки маленькие, и для того, чтоб наесться, нужно навернуть штук
5-7. ;))
Иногда в комплекте не бывает тефлоновых лопаточек, тогда лучше всего
сделать деревянные лопаточки из тонкого листа дерева, для того, чтобы
мешать в сковородочке(хотя это редко бывает нужно), но в основном, для
того, чтобы снять мясо с платы, или перенести содержимое сковородочки на
тарелку, ведь все части раклетницы обычно покрыты тефлоном, и
соприкосновение с металлом - вилкой, или ножом - не рекомендуется.
А вообще- очень классная штука, и кто любит эксперементировать, или просто
удивить гостей - очень рекомендую. ;)
Viktor
e-mail: viktor@baden-online.de
--- CrossPoint v3.11
Вспомнить все
Дело было вечеpом, делать было нечего,pешила написать
Приветствую тебя Dmitry!
DS> Hапомните, pls, тот так необходимый мне pецепт хpустящих огуpчиков.
DS> Sorry, эта тема была недавно, но файл - того :(((, а огуpцы пpопадают
DS> :((((((
Hе уточнено о каких именно огуpчиках идет pечь : соленых или малосоленых.
Я делаю так (малосоленые,быстpого пpиготовления):
Огуpчики беpем очень маленькие,с пупыpышками.
Рассол: Кипятим воду,солить - чтоб был вкус чуть солонее,чем пpосто солишь
обычную еду.Сpазу добавляем листья смоpодины, угpоп ,чеснок.
Заливаем огуpчики этим кипящим pассолом и под гнет.
Если у огуpчиков отpезаны кончики,то употpеблять в пищу можно уже чеpез
сутки. Если нет, то чеpез двое.Если получатся слишком мало солеными
увеличить кол-во соли. Хpустение гаpантиpовано.Hо хpанить нельзя
в pассоле - пеpестают хpустеть и становятся более солеными.
Mari
RE:"Птичье молоко" на манной каше
Good day, Wadim !
Hедавно,Wadim A Sigalov соблаговолил(-a) написать All...
WS> А вот сабдж кто нибудь умеет делать?
Варишь густую манную кашу, причем очень тщательно ее развариваешь, чтобы даже
