сказать: "Вы меня не поняли, я еще не наелся", дайте ему еще одну
возможность. Но, если он не сожалеет, что еду убрали, не пытайтесь
накормить его немного позже. Если он слишком проголодался до следующего
кормления, накормите его пораньше. Если вы всегда будете убирать еду, как
только ребенок потеряет интерес к ней, он будет внимательнее к своей еде и
не начнет играть с ней раньше, чем насытится.
Но здесь нужно оговориться. Годовалый ребенок получает огромное
удовольствие, запуская руку в овощное пюре или размазывая кашу. Он может
одновременно охотно кушать. Я бы не рекомендовал запрещать ему
экспериментировать со своей едой, так как для него это - познание
окружающего мира. Однако, если он пытается перевернуть тарелку, держите ее
крепко или отодвиньте, или прекратите кормление.
396. Чем раньше ребенок начнет есть сам, тем лучше.
Возраст, в котором ребенок начинает есть ложкой самостоятельно,
зависит главным образом от взрослых. Доктор Дэвис обнаружила в своих
экспериментах, что некоторые дети довольно хорошо ели ложкой даже до года.
Но у излишне заботливой матери ребенок не будет есть ложкой даже в 2 года.
Все зависит от того, когда вы дадите ему возможность попробовать свои
силы. Большинство детей проявляет желание есть ложкой около года, и если
им не мешают, то многие из них могут прекрасно есть ложкой без посторонней
помощи к полутора годам. Подготовка к самостоятельному кормлению
начинается еще в 6 месяцев, когда ребенок ест, держа в руке печенье, хлеб
или что-нибудь еще, затем в 9 месяцев, когда вы даете ему размятую вилкой
еду и он берет руками маленькие кусочки и кладет их в рот. Если вы не
разрешаете ребенку есть руками, то, возможно, он гораздо позже, чем другие
дети, научится есть ложкой.
Большинство детей просто выхватывают ложку из рук матери, когда они
чувствуют потребность научиться есть самостоятельно. Мать может подумать,
что ребенок капризничает, но лучше, если она отдаст эту ложку ребенку, а
сама возьмет другую.
Ребенок быстро обнаруживает, что просто заполучить ложку еще
недостаточно, что научиться есть самому очень трудно. Ему понадобится
несколько недель, чтобы научиться зачерпывать еду, и еще несколько недель,
чтобы донести пищу до рта, не опрокинув ложку по дороге. Он скоро устает
от этих бесплодных попыток и начинает играть с едой. Тогда вы должны
убрать еду, оставив лишь несколько крошек мяса, чтобы ему было с чем
экспериментировать.
Даже, когда он честно старается есть ложкой, он испачкает и себя, и
все вокруг, и вы должны с этим примириться. Если вам жалко ковер,
постелите под стул ребенка большую клеенку.
Если он научился пользоваться ложкой, не кормите его больше сами.
Сначала он хочет научиться есть сам, так же как он все хочет делать сам.
Но когда он видит, как это сложно, и если вы будете одновременно кормить
его, он может потерять всякий интерес к самостоятельной еде. Другими
словами, когда он научится доносить хотя бы крупицу пищи до рта, вы должны
дать ему несколько минут перед каждой едой для самостоятельных действий.
Когда ребенок особенно голоден, он будет изо всех сил стараться утолить
голод. Чем лучше он справляется с ложкой, тем дольше вы должны оставлять
его наедине с едой.
Когда он научится съедать свое любимое блюдо за 10 минут, вы должны
вообще перестать его кормить. На этом этапе матери часто допускают одну
ошибку. Они говорят, например: "Он научился сам есть мясо и фрукты, но я
до сих пор должна кормить его овощным пюре, кашей и картошкой". Это уже
рискованно. Если он справляется с одним видом еды, значит он сможет
справиться и с другим. Если вы будете по-прежнему кормить его пищей, к
которой он равнодушен, вы будете все больше расширять пропасть между теми
видами пищи, которые он сам хочет, и теми, которыми вы хотите его
накормить. В конечном счете он совсем охладеет к "вашей" пище. Но, если вы
просто постараетесь обеспечить ему разнообразное питание с учетом его
вкусов и разрешите ему есть самостоятельно, то, вероятнее всего, на
протяжении нескольких недель его питание будет включать все необходимое,
хотя один день и будет непохож на другой.
Итак, в возрасте от 12 до 15 месяцев дети сами хотят научиться есть
самостоятельно. Но, предположим, ребенку не дали такой возможности в этом
возрасте, а затем после 2 лет ему говорят: "Ты уже большой и должен сам
кушать". Ребенок может не согласиться с этим, так как он уже привык, чтобы
его кормили, и ему уже неинтересно осваивать ложку. Таким образом, мать
упустила блестящую возможность научить ребенка есть самостоятельно.
Дорогие родители, не воспринимайте все сказанное слишком буквально. И
не беспокойтесь, если у вашего ребенка что-то не получается. Не думайте,
что есть один-единственный правильный возраст, чтобы научиться
самостоятельно есть. Не пытайтесь заставить ребенка есть самостоятельно,
если он не созрел для этого или, если он не проявляет интереса. Это
приведет к другим трудностям.
Я только хотел подчеркнуть, что дети сами хотят освоить ложку раньше,
чем многие матери думают, и что очень важно, чтобы родители постепенно
переставали кормить ребенка по мере того, как он все лучше и лучше делает
это сам.
Прежде чем говорить о той пище, которую можно есть ребенку,
необходимо обсудить наиболее важные химические вещества, из которых она
состоит, и то, как они используются организмом.
Организм ребенка можно сравнить со строящимся зданием. Требуется
множество самых разнообразных материалов, чтобы построить его и содержать
в хорошем состоянии. Человека можно также сравнить с движущимся
механизмом, которому нужно горючее для производства энергии и другие
вещества для нормальной работы, как, например, автомобилю требуются
бензин, масло и вода.
Белок
397. Белок - основной строительный материал организма.
Мускулы, сердце, мозг, мочки состоят главным образом из белка (не
считая воды). Кости состоят из белка, пропитанного минеральными солями так
же, как крахмал делает твердым воротничок мужской рубашки. Ребенку
необходим пищевой белок и для обеспечения непрерывного роста, и для
поддержания обмена веществ.
Большинство видов пищи содержит белок в том или ином количестве.
Особенно богаты белком мясо, птица, рыба, яйца, молоко. Это единственные
продукты, которые содержат "полноценный белок", т. е. все элементы белка,
необходимые человеческому организму. Вот почему ребенок должен выпивать в
среднем около 750 г молока в день плюс мясо (птица, рыба) либо яйцо, а
лучше и то, и другое каждый день. Далее следуют крупы грубого помола,
орехи и мучнистые овощи (соя, бобовые, горох). Содержащийся белок в них
"неполноценный". Пшеница, например, содержит одни виды белков, горох -
другие. Растительные белки дополняют животные, но не заменяют их.
Минеральные соли
398. Минеральные соли играют огромную роль в построении и работе всех
органов тела.
Прочность костей и зубов зависит от кальция и фосфора. Вещество,
содержащееся в красных кровяных шариках, обеспечивающих кислородом все
части тела, состоит главным образом из железа и меди. Йод очень важен для
правильного функционирования щитовидной железы.
Все натуральные необработанные продукты (фрукты, овощи, мясо, хлеб и
крупы грубого помола, яйца, молоко) содержат те или иные минеральные соли.
Но обработка зерна и длительное приготовление овощей в большом количестве
воды уничтожают значительную часть минеральных солей. Обычно в питании
детей оказывается недостаточно кальция, железа, а в некоторых местностях -
йода. Кальций в небольшом количестве содержится в овощах и некоторых
фруктах, в большом - в молоке и сыре. Железо содержится в листовых овощах
зеленого цвета, в мясе, фруктах, крупах грубого помола и в большом
количестве - в желтке яйца и в печени. Йода обычно не хватает в районах,
удаленных от моря, где питьевая вода, овощи и фрукты почти не содержат
йода, а морской рыбы нет в продаже. В этих районах для предотвращения
базедовой болезни йод обычно добавляют в поваренную соль.
Витамины
399. Витамин A.
Этот витамин необходим для содержания в здоровом состоянии внутренней
оболочки бронхиальной, кишечной, мочевой систем, различных частей глаза,
включая и те, которые позволяют видеть при плохом освещении. Человеческий
организм получает витамин A в избытке из жира молока, яичного желтка,
зеленых и желтых овощей и в виде концентратов витамина A. Не хватает его
только тем, кто действительно очень плохо питается или из-за тяжелого
кишечного заболевания не может его усваивать. Из-за недостатка витамина A
такие люди могут быть подвержены сильным простудам. Однако нет причин
полагать, что если человек, нормально питающийся, будет принимать больше
витамина A, то он будет реже простужаться.
400. Комплекс витамина B.
Раньше ученые считали, что существует один витамин B, который в
организме действует по-разному. Но, когда его изучили, выяснилось, что на
самом деле это по меньшей мере десять различных витаминов. Однако
встречаются они в одних и тех же продуктах. Поскольку витамины группы B
еще не изучены в полной мере, то лучше употреблять в пищу натуральные
продукты, содержащие большое количество этих витаминов, чем принимать
отдельно каждый из них в виде таблеток. Три вида витаминов группы B,
считающиеся особенно важными для человеческого организма, названы по их
химическим названиям: тиамин, рибофлавин и ниацин. Каждая клетка нашего
организма нуждается в этих трех витаминах.
Тиамин (B1). Этот витамин встречается в значительных количествах в
крупах и хлебе грубого помола, в молоке, яйцах, печени, мясе, в некоторых
овощах и фруктах. Он разрушается при длительном приготовлении пищи,
особенно если в ней имеется сода. Люди, питающиеся главным образом белым
хлебом и сладостями, не получают достаточного количества тиамина.
Недостаток тиамина в организме обусловливает ухудшение аппетита,
замедление роста, утомляемость, желудочно-кишечные расстройства, неврит.
Однако эти же симптомы могут быть вызваны очень многими причинами, и
недостаточность витамина B1 - далеко не самая обычная из них.
Рибофлавин (B2). Этот витамин в больших количествах находится в
печени, мясе, молоке, яйцах, овощах зеленого цвета, крупах и хлебе грубого
помола, дрожжах. Следовательно, нормальное питание обеспечивает нужное
количество витамина B2. Недостаточность витамина B2 вызывает трещины в
углах рта и другие болезни губ, кожи, рта и глаз.
Ниацин (никотиновая кислота). Встречается в больших количествах в тех
же продуктах, что и рибофлавин (кроме молока). Недостаточность этого
витамина вызывает болезни рта, кишечника и кожи, которые являются частью
общего заболевания, называемого пеллагрой.
401. Витамин C (аскорбиновая кислота).
Содержится в больших количествах в апельсинах, лимонах, грейпфрутах,
в свежих и правильно законсервированных помидорах и томатном соке, сырой
капусте. Витамин C также встречается в значительных количествах в
некоторых других фруктах и овощах, в том числе в картофеле. Это витамин
легко разрушается при приготовлении пищи. Он необходим для роста зубов,
костей, кровеносных сосудов и других тканей в организме. Витамин C также
играет некоторую роль в функционировании большинства клеток в организме.
Обычно этого витамина не хватает детям, находящимся на искусственном
вскармливании и не получающим апельсинового или томатного сока или
концентрата витамина C. Недостаточность этого витамина проявляется в
