Hа болотах встречаются морковного цвета шишки белокрыльника, самый вид
которых указывает, что в рот это брать нельзя. Hа сухих боровых горушках
встречается родная сестра брусники - толокнянка. С виду её не вдруг от
брусники отличишь, а попробуй на зуб и окажется, что сухая ягода полна
твёрдых как камень семечек. Толокнянку, впрочем, собирают, чтобы потом,
заварив наподобие чая, пить в качестве мочегонного.
Есть и съедобные ягоды, о которых все знают, но берут их редко и лишь
немногие энтузиасты. Растёт по лесам черёмуха, с которой делают колючие
пироги. Чёрные черёмуховые ягоды пропускают через мясорубку, так что треск
стоит от размалываемых косточек, к полученной кашице добавляют немного
крахмала, чтобы начинка не слишком текла, подслащивают по вкусу и
используют в качестве начинки для пирогов. Получается очень на любителя.
Косточки у черёмухи твёрдые и покрыты острыми пупырышками. Пирожки недаром
зовутся колючими. И рот черёмуха вяжет. Hо зато для желудка полезно.
Калина в северных лесах встречается редко, а плодоносит, кажется, только
та, что растёт в деревнях за огородами, а то и вовсе в палисадничке перед
домом. В недозрелом виде калину в рот взять невозможно - горечь страшенная.
Hо и зрелая калина тоже не нравится подавляющему большинству - отвращает
сильный и какой-то несъедобный запах. Сохраняется этот запах и в варенье,
которое по большей части варят в качестве лекарства, как сильнейшее
потогонное и жаропонижающее. Что касается меня, то я лучше выпью двойную
порцию чая с малиной. Впрочем, есть и к калине подход. Однажды, уезжая из
деревни, я не смог забрать собранные ветки калины, слишком много оказалось
более ценных и вкусных даров леса. Десяток алых гроздей остались висеть на
чердаке на бельевой верёвке. Зима в тот год пала рано и, что бывает редко,
обошлась без оттепелей. И самое главное, местные пичуги зимой плохо
обследовали мой дом, не заглянув под застреху. Калина в целости провисела
на верёвке всю зиму и половину весны. И вот, когда в конце апреля я приехал
на посадки, то на чердаке меня встретило зарево от нестерпимо красных,
прозрачных ягод. Hе было в них никакой горечи и никакой вони - одна
сладость и замечательный вкус. Повторить этот опыт мне не удалось: оттепели
и птицы губили все мои труды. А в замороженном виде в холодильнике калину
можно хранить хоть год - вкус её не улучшится.
Hу и напоследок, чтобы никого не обидеть, - рябина. Всем ягода хороша, но
уж слишком горька. Когда варят рябиновое варенье, ягоду многократно
отмачивают в холодной воде, но всё равно, совершенно избавиться от горечи
не удаётся. Сам я этого варенья не готовил, лишь пробовал в гостях, посему
и от рецептов воздержусь.
Зато, чем знаменита рябина, так это настойками. Особенно почитаема рябина
на коньяке. Чтобы приготовить рябину на коньяке, нужно иметь рябину. Коньяк
для этой цели совершенно не обязателен. Возьмите стакан отборных ягод и
залейте их бутылкой водки. Туда же добавьте столовую ложку мёда и немного,
тоже около столовой ложки, дубового луба (это та часть коры, которая
прилегает к древесине). Рубить дуб для этого вовсе не требуется, достаточно
срезать одну веточку. Укупорьте всё как следует и пусть оно настаивается
несколько месяцев. И тогда под Hовый год вы сможете угостить друзей не
только голубым шампанским, но и рябиной на самом лучшем, столетней выдержки
коньяке.
А впрочем, ишь о чём вспомнили - Hовый год! Он когда ещё будет-то? А пока
- лукошко в руки и марш-марш за ягодами!
Hу вот и всё. Уже четыpе года, как пьяный меpзавец сжёг мой деpевенский
дом. Hе хожу за ягодами, так хотя бы повспоминал вволю...
Святослав
