Шпинат перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды,
припустить до готовности на слабом огне. Затем откинуть на сито, слегка
отжать. Добавить обжаренный лук, перец, перемешать. Добавить орехи.
Паштет из брынзы с чесноком и орехами
400 г брынзы, 2 зубочка чеснока (брать по вкусу), 200 г любых
очищенных орехов, 200 г сливочного масла.
Все пропустить через мясорубку.
Подавать в холодном виде. Можно украсить или подавать на листьях
салата с петрушкой, укропом.
Паштет (французская кухня)
Орехи, чеснок, соль смешать с растительным маслом. Количество - по
своему вкусу. Паштетом мажут хлеб и готовят фитонцидные бутерброды.
Ореховый соус к зеленой фасоли
100 г ядер грецкого ореха, 100 г лука, 50 г зелени петрушки, чеснок,
уксус, соль, красный перец по вкусу.
Орех истолочь с чесноком, добавить соль, перец, нарезать репчатый и
зеленый лук, зелень петрушки. Тщательно перемешать. Развести уксусом.
Подают соус как подливу к отварной стручковой фасоли.
Ореховый соус (французская кухня)
2-3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, столовая ложка муки,
2 столовые ложки размолотых орехов, 3 желтка, 2 зубочка чеснока, соль,
уксус.
Лук мелко порезать, поджарить на сливочном масле, добавить муку,
залить 2/3 стакана горячего бульона и варить 10 минут, после чего
процедить через редкое сито. Растереть ядра грецких орехов, по вкусу
добавить чеснок, яичные желтки, соль, уксус. Все смешать. Варить, не дав
закипеть.
Подавать охлажденным к мясным и рыбным блюдам.
Яблоки, фаршированные рисом и орехами
10 яблок, 50 г орехов, 50 г изюма, 1/2 стакана риса, 1 стакан молока,
1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, варенье.
Вымыть яблоки, выбрать сердцевину с частью мякоти. Очистить орехи,
перебрать и помыть изюм. Рис сварить с молоком и сахаром. В кашу положить
изюм, орехи, сливочное масло, тщательно перемешать и наполнить этим фаршем
яблоки.
Положить на противень или сковороду и запекать в духовке. Как только
яблоки станут мягкими, вынуть и полить любым вареньем.
Ореховая колбаска
Ядра ореха нанизать на нить, поместить в специально сделанную форму,
залить сгущенным виноградным соком с мукой. Хранится долго.
Рекомендуется мужчинам после 30 лет.
Осина
Еще в языческие времена осина имела благое значение, как дерево, в
избытке исполненное сил. Листья ее всегда дрожат, колеблются,
разговаривают между собой. Оттого считали это дерево спасителем от любой
нечистой силы. По народному поверью, полуживых вампиров надо проткнуть
осиновым колом, чтобы окончательно убить. Да и Иуда повесился на этом
дереве. Очень суеверные люди предпочитают носить на себе кусочки осинового
дерева, уверенные, что осина поможет и оградит от сглаза и порчи.
В народной медицине используют для лечения почки, листья, кору,
молодые веточки осины.
Спиртовой настой коры, ветвей, листьев или отвар из них (что
несколько хуже для лечения) используют как противовоспалительное,
обезболивающее, ранозаживляющее, мочегонное, потогонное средство. Веками
лечили венерические заболевания (гонорея, сифилис) настоями и отварами
осины. Вот приблизительная пропись: 2 столовые ложки измельченной коры
(ветвей, листьев) заливают 2 стаканами кипятка, ставят на огонь, кипятят
на маленьком огне, пока не останется половина. Выпивают в течение дня
маленькими глотками. Пить долго, пока не появится уверенность, что
абсолютно здоров.
Гипертрофию предстательной железы в ряде западно-европейских стран
медики лечат корой осины. Для этого больше подходит спиртовая настойка: 5
столовых ложек измельченной коры на пол-литра водки, настаивать 2 недели.
Кору снимать ранней весной с тонких ветвей. Настойку принимать по
десертной ложке 3 раза в день, незадолго до еды. Вместо коры можно таким
же образом настаивать почки. Очень хорошо такая настойка помогает при
хронических заболеваниях мочевого пузыря, особенно у пожилых людей, когда
начинает беспокоить недержание мочи, частые позывы к мочеиспусканию,
неудовлетворенность от мочеиспускания, как будто имеется задержка мочи в
мочевом пузыре.
Пажитник
(голубой донник, гуньба, синий козий трилистник)
Однолетняя трава семейства бобовых. На Украине разводят как кормовое
и эфиромасличное растение. Используют семена для лечения в народной
медицине, хотя оно не внесено в фармакопею.
Встречается в диком виде в Крыму, на Юге Украины, в Прикарпатье.
Это растение обладает сильным, своеобразным ароматом. Используют
только в сухом виде для добавки в домашний сыр, творог, хлебобулочные
изделия, а также в луковые, картофельные и грибные супы. В пищевой
промышленности использовали при производстве зеленого сыра, которому
растение придает отличительный цвет и запах.
Семена черного цвета, плоские. Их отваривают в меду, сушат, толкут в
порошок. Принимают на кончике ножа, запивая водным настоем семян спаржи.
Еще Авиценна предложил использовать пажитник для лечения импотенции.
Вот одна из его рекомендаций: "К числу превосходных лекарств
принадлежит пажитник и финики, варят их вместе на слабом огне, пока из
фиников легко не отделятся косточки. Их необходимо достать, высушить.
Разбить. Истолочь вместе с медом. За один раз принимать примерно джиллавду
и запивать набидом". Набид - алкогольный напиток, его можно в наших
условиях заменить столовой ложкой коньяка. А вот джиллавда - мера веса
равная 4,25 грамма.
Можно упростить приготовление лечебного настоя, чтобы от пажитника не
отказались из-за отсутствия коньяка или фиников. 12-15 семян измельчить на
кофемолке, залить стаканом кипятка. Настаивать ночь, пить по 1/4 стакана в
светлое время дня.
Папоротник
Самую большую известность принесла папоротнику его пригодность для
колдовства. А вот если его носить на теле, то он предохранит от чар и злых
духов. Это талисман самой высокой пробы, приносящий счастье, удачу во всех
начинаниях, игре, любви.
Собирать надо в день или ночь накануне Ивана Купала. Говорят, перед
тем как сорвать папоротник, необходимо очертить круг и произнести: "Талан,
Божий суд твой, да воскреснет Бог". Ни в коем случае при этом тень не
должна падать на растение, надо быть с северной стороны от него. К
полуночи над папоротником, как гласит предание, сформируется клубок
астрального света величиной с яичный желток; желательно взять его в руки,
в горсть - это ведет к ясновидению, так написано в магии о папоротнике.
Настой папоротника исцеляет меланхолию, отгоняет кошмары, отстраняет
от человека молнию, град, чары и все, что может огорчить и привести к
болезни.
Наши предки хорошо знали, что это женская трава, и она умеет хранить
женские тайны. Жаль, что утеряна рецептура абортивного действия
папоротника. Но воспаления яичников любой этиологии можно им лечить
отлично. Настой готовят как из свежего, так и сухого листа - 1 столовая
ложка на стакан кипятка. Настаивать 20 минут, процедить. Пить по 1/4
стакана 4 раза в день. Курс лечения андексита - воспаления яичников - 17
дней. Желательно повторить курс лечения через месяц.
Паслен
Полукустарник с ползущим корневищем, ветки длиной до 1-3 метров,
голые или негусто покрытые листьями. Растет во влажных местах, среди
кустов, по берегам речушек, ручьев. Для лечебных целей заготавливают
верхушки стеблей с листьями, реже - однотрехлетние пагоны длиной 2-4
сантиметра. Используют сухое или свежее сырье. Пагоны собирают осенью,
после того как опадут листья, или весной, пока листья еще не развернулись.
Хранят в плотно закрытых банках.
Главное действующее начало - соланин - в больших дозах ядовит,
вызывает головокружение, тяжесть в голове, изменение зрения, рвоту и
понос, обильное выделение мочи, судороги. В силу сказанного, с пасленом
надо обращаться очень осторожно.
Народные целители, знахари Германии и Франции хорошо знали лечебные
свойства паслена и умели им лечить ревматизм, радикулит, цистит,
бронхиальную астму.
Давно замечено, что паслен снижает повышенную половую возбудимость у
женщин, налаживает менструальный цикл, одинаково хорошо действует и при
скудных, запаздывающих, нерегулярных, а также слишком обильных
менструальных кровотечениях.
Французские знахари считали, что паслен особенно подходит тем, кто
живет или работает в холодных, сырых помещениях. Замечено, что лучшие
результаты лечения - у блондинок с рыжеватым отливом волос, белой,
покрытой веснушками кожей, и женщин флегматичных, кроткого нрава,
предрасположенных к простудным заболеваниям.
Можно приготовить отвар. Половину чайной ложки пагонов залить
стаканом кипятка, настаивать до охлаждения, процедить. Пить по 1/3 стакана
3 раза в день через 20 минут после еды, обязательно подсластив сахаром или
медом.
Настойка: пагоны паслена залить спиртом в соотношении 1:10.
Настаивать 7 дней, процедить. Держать в холодильнике. Пить по 7 капель 2
раза в день, добавляя капли в столовую ложку кипяченой воды.
Настой: чайную ложку сырья залить 2/3 стакана кипятка. Настаивать 7
часов, процедить, добавить сахар или мед. Пить по 1/4 стакана 2 раза в
день через 20 минут после еды.
Длительно употреблять паслен не рекомендуется. Нельзя забывать, что
растение ядовито.
Пастушья сумка
(грицики)
Для лечебных целей используют траву, которую собирают во время
цветения.
Растет повсеместно: на обочинах дорог, полей, огородов. Сорняк очень
"плодовит", за лето может дать четыре поколения. Совершенно несправедливо
и напрасно оставленное лекарственное растение. Сорняк!? Так ли? В середине
века в Европе и Азии он повсеместно употреблялся как кровоостанавливающее
средство. А главное применение - объект усиленных изысканий алхимиков. В
лабораториях перерабатывали огромные количества этого сорняка, с его
помощью пытались отыскать философский камень.
В народной медицине применяют для остановки легочных, желудочных,
кишечных кровотечений. При маточных кровотечениях климактерического
периода, затяжных болезненных менструациях, а главное - при срыве
беременности пастушья сумка оказывается незаменимой. Необходимо попить 2-3
месяца отвар, чтобы не произошло повторного срыва беременности.
В официальную медицину трава была введена с 1883 года как средство
снижающее артериальное давление, усиливающее сокращение (для обрыва
беременности) матки, прекрасное противосклеротическое средство.
Применяют отвар: чайную ложку травы заливают стаканом кипятка,
настаивают 30 минут. Пьют по столовой ложке 3 раза в день.
Рекомендуются тампоны и спринцевания при маточных кровотечениях.
Экстракт: приготовленный отвар выпаривают в духовке или на плите,
сгущают до половины. Пьют по чайной ложке 3 раза в день после еды.
Можно свежий сок развести холодной кипяченой водой в соотношении 1:1.
Пить по столовой ложке или 40-50 капель на столовую ложку воды 3 раза в
день.
Все эти рецептуры не только останавливают обильные менструации и
маточные кровотечения, но и хорошо лечат болезни почек, особенно нефрит:
обладают прекрасным мочегонным свойством.
Петрушка
Начали использовать петрушку во времена Диоскорида. Тогда чаще всего
ее употребляли для венков: гостям - на обеде; друзьям - на пирушке;
участникам жертвоприношений - в дар Богам, победителям - в награду, а еще
при разлуке с любимым, при рождении младенца. Даже мертвые уходили в мир
иной с этим венком на голове. В знак печали также одевали венок из
