ли подавать марочные вина? Если нет, сколько это будет стоить дополни-
тельно? Будет ли во время коктейля открытый бар? Останется ли он на все
время проведения приема? Как будет сервировано место каждого гостя? Мо-
жете ли вы попробовать блюда, которые будут подаваться к столу, и взгля-
нуть на какой-нибудь прием в том зале, где вы собираетесь проводить ваше
торжество? Располагает ли данное заведение собственными визитными карто-
чками с отпечатанным адресом и схемой подъезда, с тем чтобы вы могли
вложить их в конверты вместе с приглашением на прием? Включено ли в цены
страхование хрусталя и фарфора? Если нет, сколько это может стоить? Мо-
гут ли там предоставить выбор цветов столового белья? Могут ли вам пока-
зать образцы подаваемых свадебных тортов и приготовить такой, какой вы
сами выберете? Можете ли вы принести свой свадебный торт (если он будет
приготовлен кем-нибудь из ваших друзей или в той кондитерской, где вам
захочется его купить)? Пользуется ли данный клуб или ресторан услугами
какого-то определенного цветочного магазина, и если да, сможет ли его
рекомендовать управляющий для украшения того зала, где вы собираетесь
проводить прием? Могут ли вам показать фотографии с образцами украшения
зала? Если вы захотите украсить его сами, как и когда это можно будет
сделать? Можно ли будет продлить время приема на час? С какого времени
персоналу заведения платят сверхурочные? Каковы размеры сверхурочных?
Включены ли в указанные расценки чаевые? Существуют ли специальные рас-
ценки за блюда и напитки для музыкантов и фотографов? Есть ли в этом за-
ведении помещение, где можно было бы сделать официальные свадебные фото-
графии, если они не были сделаны во время церемонии? Нужно ли будет пла-
тить за использование этого помещения дополнительно? Хватит ли места на
стоянке автомобилей для машин всех гостей?
Перед тем как подписывать контракт, обязательно оговорите все эти де-
тали. Кроме того, пометьте дату, когда вы должны будете сообщить управ-
ляющему клуба или ресторана необходимые дополнительные сведения - такие,
как окончательное число гостей, указания по оформлению помещения для
сотрудников цветочного магазина, распоряжения относительно свадебного
торта для кондитерской, собираетесь ли вы привезти с собой торт жениха и
т.п. Вам нужно будет посмотреть и одобрить план расстановки столов. Не-
обходимо также выяснить некоторые детали: если будет специальный стол
новобрачных, сколько гостей смогут удобно устроиться за другими столами;
где установят динамики, если во время свадебного торжества будет играть
музыка; поставят ли специальный столик с информацией о том, как следует
рассаживаться гостям. Обговорите, нужен ли вам стол для подарков; где
будут стоять хозяева приема, приветствующие собирающихся гостей.
Когда гостей рассаживают за свадебные столы
Если прием проводят дома, все необходимое для него доставляется
агентством поставщика, помогающего в организации торжеств. Утром того
дня, когда должна состояться свадьба, приезжают присланные этой фирмой
люди и накрывают праздничные столы. Позднее могут быть присланы официан-
ты и другие помощники, но в любом случае они приезжают задолго до начала
приема.
Если свадьба проводится в саду или на природе, за день до торжества
специалисты устанавливают тент или навес. Под ним располагается платфор-
ма, вокруг которой расставляют небольшие столы для гостей. Самый большой
из них накрывается для жениха и невесты, а также для участников свадеб-
ной церемонии. Другой большой стол, который обычно называют "стол роди-
телей", предназначается для ближайших родственников молодоженов, священ-
ника и нескольких особенно близких друзей.
Карточки с указанием имен хозяев и гостей свадебного приема расстав-
ляются только за столом новобрачных и "родительским столом". Что же ка-
сается остальных столиков, на них такие карточки ставить не обязательно,
поскольку гости рассаживаются так, как им захочется. Иногда это специ-
ально оговаривается перед приемом, но чаще приглашенные садятся поближе
к тем, кого они лучше знают. Меню составляется по желанию жениха и не-
весты. В качестве первого блюда может быть подан бульон или суп вишису-
аз, омар по-ньбургски либо устрицы и другие "дары моря". На горячее мож-
но предложить собравшимся бефстроганов с рисом, мясо с грибами в кис-
ло-сладком соусе или курицу в сметанном соусе, запеченную в тесте.
Уместно подать на стол любые овощи, заливное, салат.
На десерт обычно готовят мороженое или шербет, а также пирожные или
домашнее печенье и свадебный торт.
На подобных приемах традиционным напитком является шампанское. Мно-
гие, однако, ставят на стол пунши, более крепкие и безалкогольные напит-
ки. В тех семьях, где не употребляют спиртное, лучше всего предложить
гостям фруктовые пунши.
Прием "а-ля фуршет"
Во время приема "а-ля фуршет" в самой большой комнате дома или клуба
накрывается длинный стол, покрытый белой камчатой скатертью. В центре
его обычно помещают вазу с белыми цветами. На столе симметрично расстав-
ляются стопки тарелок (лучше всего белых или белых с золотой каемкой),
раскладываются салфетки, ряды ложек и вилок. Этот стол должен быть рас-
положен так, чтобы гости проходили от него к следующему столу и брали
себе на тарелку закуски. Если же стол достаточно большой, на нем могут
быть расставлены и приборы, и блюда с закусками. Даже в том случае, ког-
да гости отмечают свадебное торжество стоя, один стол накрывается для
молодых и их спутников, а второй - для родителей новобрачных. Кроме то-
го, в том же помещении расставляют несколько небольших покрытых скатер-
тями и украшенных цветами столов без приборов, за которые могут садиться
гости, взяв с собой тарелки с закусками и приборы.
Отличительной чертой такого приема является свадебный торт, который
располагают в центре стола, а рядом с ним ставят одну или две вазы с бе-
лыми цветами. Если пространство на большом столе ограничено, торт можно
поставить на небольшой столик, стоящий рядом. Угощение во время такого
приема, как правило, состоит из двух-трех холодных блюд и по меньшей ме-
ре одного горячего, подаваемого с соответствующими соусами, приправами и
гарнирами. Кроме того, обычно на столе стоят блюда с небольшими, но сыт-
ными пирожками и бутербродами.
Туда же можно поставить подносы с пирожными и птифурами, не только
вкусными, но и изящно украшенными, освежающие рот мятные леденцы, кара-
мель и шоколадные конфеты. Наиболее типичным десертом является мороженое
и свадебный торт.
Спиртные и безалкогольные напитки ставят в бар или на отдельный сто-
лик, организованный как бар. Бокалы с шампанским гостям разносят на под-
носах официанты.
Очень скромный прием
Если домашний прием, организованный вскоре после свадьбы, состоявшей-
ся в полдень или вечером, требует организации для гостей ленча или обе-
да, то прием, проводимый после церемонии, состоявшейся в середине дня,
не предполагает угощения и может быть обставлен очень просто. Для него
нужны только напитки, чтобы поднять бокалы за здоровье молодых, и сва-
дебный торт. Если вам хочется отметить свадьбу немного более пышно, мо-
жете организовать чай, кофе и обычные бутерброды.
Украшения стола должны быть белыми или выдержанными в пастельных то-
нах в цвет подвенечного платья невесты и ее подружек. Хотя в комнатах
первого этажа дома могут быть расставлены небольшие столы, блюда с уго-
щением, как правило, размещают на обеденном столе. Гости едят стоя или
ставят тарелки на колени. Стол невесты и жениха - если он вообще накрыт
- обязательно ставится в самой большой комнате, а летом его можно вынес-
ти на веранду или в сад. Если на свадебной церемонии со стороны невесты
присутствовала только одна подружка, она может пригласить за свой стол
самых близких друзей и подруг.
Свадебный торт
Вне зависимости от размаха и пышности свадебного приема, его непре-
менным атрибутом всегда является свадебный торт. В давние времена это
был фруктовый торт темного цвета, но теперь свадебные торты или кексы
почти всегда белые. Их обычно заказывают в кондитерской или у поставщи-
ка, а когда празднование свадьбы происходит в гостинице или клубе, - их
выпекают на кухне ресторана. Если свадебный прием скромно отмечается в
домашней обстановке, торт вполне может испечь приглашенная подруга либо
родственница, которая любит готовить.
Свадебный торт или, как его иногда называют, "пирог невесты", состоит
из нескольких ярусов и залит белой сахарной глазурью. Цветы и украшения
из крема не обязательно должны быть белыми - обычно для них выбирают та-
кие цвета, которые гармонировали бы с туалетами подружек невесты. На са-
мом верхнем ярусе торта иногда ставят небольшие кукольные фигурки жениха
и невесты или миниатюрный свадебный колокол, но лично я предпочитаю цве-
ты - покрытые сахарной глазурью, обсыпанные сахарной пудрой, искусствен-
ные или живые.
Торт жениха
"Торт жениха" - особый фруктовый торт - разрезается на куски, каждый
кусок укладывают в отдельную белую коробку, перевязанную белой шелковой
ленточкой и украшенную инициалами жениха и невесты. Все коробки кладут
на стол рядом с входной дверью, и каждый гость перед уходом со свадебно-
го приема берет кусок торта с собой. Хотя этот добрый старый обычай сей-
час, к сожалению, распространен не так широко, как раньше, возможно, по-
тому, что такой подарок для каждого гостя обходится недешево, все же
иногда можно увидеть на свадьбе "торт жениха". Если один из членов семьи
не смог прийти на торжество, для него может взять коробку ктото другой.
Брать две коробки для себя считается проявлением в высшей степени дурно-
го тона.
Хотя подобный подарок гостям стоит денег, но такой обычай очень кра-
сив, и если кто-то из друзей любит готовить или просто богат, жених (по-
советовавшись с невестой) может попросить этого человека сделать столь
необычный презент, свидетельствующий о внимании к гостям, приглашенным
на свадьбу. Когда торт жениха преподносят в подарок, нарезанные куски не
обязательно раскладывать по дорогим коробкам - достаточно обернуть их
белой бумагой и обвязать белой или серебристой ленточкой, а узел ее же-
лательно украсить цветком.
В некоторых южных штатах торт жениха бывает, как правило, шоколадным,
и его ставят на стол отдельно от торта невесты. Молодожены не разрезают
и не подают его как торт невесты, это делает официант. Если кто-то из
гостей предпочитает шоколадный торт, он волен его отведать в любое вре-
мя. Торт жениха, как и торт невесты, покупают к свадьбе родители невес-
ты.
ВИЗИТ В ЦВЕТОЧНЫЙ МАГАЗИН
Сразу же после того как будет определен день свадебного торжества,
необходимо связаться с тем цветочным магазином, который возьмет на себя
заботу об украшении свадьбы цветами. Его хозяину или управляющему нужно
будет изложить все ваши пожелания, касающиеся цветов для участников сва-
дебной процессии: бутоньерок, букетиков на платье, проведения свадебной
церемонии и, возможно, приема. Конкретные детали - такие, как цвета и
стиль оформления, - вы сможете обсудить позже, когда определитесь со
стилем и цветами вашего свадебного туалета, платьев ваших спутниц, вашей
матери, матери жениха и бабушек на церемонии: выясните размеры зала, где
она будет проводиться и выберете столовое белье для приема. Тогда вам
будет легче сформулировать свои пожелания относительно украшения помеще-
ний и цветов в вазах на столах.
В большинстве районов страны за выбор всех цветов - включая свой бу-
кет - отвечает невеста. Иногда она сама готовит букетики для платьев
своей матери, матери жениха и бабушек, однако оплачивает их в
большинстве случаев жених, как и тот букетик на платье, с которым моло-
