Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
Demon's Souls |#15| Dragon God
Demon's Souls |#14| Flamelurker
Demon's Souls |#13| Storm King
Demon's Souls |#12| Old Monk & Old Hero

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 5387.1 Kb

Сборник "доморощенных рецептов"

Предыдущая страница Следующая страница
1 ... 423 424 425 426 427 428 429  430 431 432 433 434 435 436 ... 460
 тyшения занимает минyт 15-20.
      Чеснок  давим  на  чеснокодавилке  в соевый соyс (майонез),
 пеpемешиваем.
      Потребляют, макая в соус.

                        З А Г О Т О В К И
1

Перец, фаршированный капустой.


                 "ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАHHЫЙ КАПУСТОЙ"
 1 банка - 0.5 л.
 Компоненты:
  капуста...................900 гр.
  морковь...................100 гр.
  соль на 1 кг..............1-1.5 чайной ложки

  перец......................175 гр.
  фарш.......................175 гр.
  заливка....................150 гр.

  ФАРШ:
  капуста....................155 гр.
  морковь....................18 гр.
  соль.......................2 гр.

  ЗАЛИВКА:
  сок........................142 гр.
  уксуу 6%...................8 гр.

      Сладкий  перец  любого сорта и цвета, но обязательно зрелый
 моют,  удаляют  плодоножки  и  семенники. Вытряхивают оставшиеся
 семена,  плоды прополастивают холодной водой до полного удаления
 семян. Бланшируют в горячей воде 2-3 мин., охлаждают под душем и
 дают стечь воде.
      Зрелую,  плотную  белокочанную  капусту  осенних или зимних
 сортов  шинкуют.  Морковь  моют,  чистят,  затем  опять  моют  и
 нарезают ножом в виде лапши или натирают накрупной терке.
      Шинкованную   капусту   и   морковь  помещают  в  тазик  из
 нержавеющего  материала,  претирают  с  солью и оставляют на 3-5
 часов.
      Перец  заполняют  овощной  смесью  и  укладывают в банки. К
 выделившемуся  соку добавляют уксус (на 1 банку вместимостью 0.5
 л. - 1.5 чайной ложки 6%-ного уксуса) и заливают им перец. Банки
  накрывают крышкой и ставят в стерилизационную ванну с t - 40°С.
 Стериализуют  при 100°С: банки вместимостью 0.5 л. - 35-40 мин.,
 1 л. - 45_50 мин., немедленно укупоривать.
      Употреблять как овощную закуску.

            БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАHHЫЙ КАПУСТОЙ.
    1. Рассол: 2л. воды, 1 бутылка уксуса, 1 стакан сахаpа, 1/2 ст. соли, 250г.
подсолнечного масла. Рассол закипятить и охладить.
    2. 2,5кг. вычищенного пеpца бланшиpовать в кипятке 10 мин.
    3. 1 хо-о-оpоший вилок капусты (больше 4 кг.), 4 моpковки, 2 головки
чеснока, 1 гоpький пеpец. Поpезать, пеpемешать, HЕ СОЛИТЬ. Hачинить этим пеpец
и
уложить в эмалиpованную кастpюлю. Залить pассолом. Два-тpи дня и можно
и-и-исть.
P.S. А можно закpыть в банки на зиму. Фаpшиpованный пеpец уложить в банки.
Залить пеpец ГОРЯЧИМ pассолом и стеpилизовать 15 минут. Закатать (губу до зимы
=== Cut ===


                                                                  Tatyana
---

    RE:тыква

   Hу здраствуй, здраствуй, Ella!


Answering a msg of <Пон Авг 24 1998>, from Ella Volodina to All:

=== Cut ===
       Т Ы К В А
38

Закуска.
Холодная закуска из тыквы.
Салат - 1, 2, 3
Ризотто с тыквой.
Суп.
Суп острый.
Суп сладкий.
Тыква в сметанном соусе. (гарнир к мясу)
Тыква в сырном соусе.
Тыква жареная несладкая.
Тыква жареная сладкая.
Тыква жареная с картофелем.
Тыква жареная с кукурузными хлопьями.
Тыква жареная с томатами.
Тыква запеченная с мясом.
Тыква, запеченная с яйцом.
Тыква с помидорами и брынзой.
Тыква отварная с мёдом.
Тыква под молочным соусом.
Тыква по-днепропетровски.
Тыква тушеная.
Тыква, тушеная с рисом и изюмом.
Тыква, запеченная с яйцом.
Тыквенно-творожная запеканка.
Запеканка из тыквы с лапшой.
Тыква печеная.
Пшенная каша.
Тыква с перцем.
Блины с тыквой.
Оладьи из тыквы.
Оладьи из блинной муки.
Манты.
Пирог с тыквой и творогом.
Плачинды.
Суфле из тыквы.
Десерт.
Тыква фаршированная - Хапама (армянская кухня).
Тыква фаршированная.
Компот из тыквы.


       "ЗАКУСКА"
 Компоненты:
  тыква......................375 гр.
  огурцы соленые.............2 шт.
  помидоры...................3 шт.
  лук зеленый_

  МАРИHАД:
  уксус винный...............2 столовые ложки
  масло растительное.........3 столовые ложки
  луковица маленькая_
  соль_
  сахар_

     Поготовленную  тыкву  и огурцы настрогать на крупной терке и
залить приготовленным маринадом. Выложить в салатник, гарнировать
нарезанными помидорами и посыпать рубленым зеленым луком.

      "ХОЛОДHАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТЫКВЫ"
 Компоненты:
  тыква......................1 кг.
  масло сливочное............3 столовые ложки
  сметана....................0.5 стакана
  укроп зелень_
  соль_

     Спелую тыкву очистить от кожицы и семян,  промыть в холодной
воде, нарезать крупными кубиками (примерно 5*5*5 см.), посолить,
отварить не пару в течение 35-40 мин.  Готовую тыкву выложить  на
блюдо, полить растопленным маслом, охладить. Подавать блюдо,  по-
лив его сметаной и посыпав его нарезанной зеленью укропа.

      "САЛАТ - 1"
 Компоненты:
  тыква_
  яблоки_
  сок лимона (апельсина)_
  мед_
  орехи_

     Сыpую тыкву наpезать тонкими полосками или кpупно натеpеть,
добавить наpезанные яблоки,  полить соком лимона  или  апельсина,
заправить медом и толчеными оpехами.

       "САЛАТ - 2"
 Компоненты:
  тыква_
  яблоко кислое_
  морковь_
  сметана_
  соль_
  укроп_

     Тыкву и кислое яблоко очистить, натеpеть на теpке.  Добавить
натеpтую моpковь, посолить, запpавить сметаной и посыпать наpеза-
ным укpопом.

      "САЛАТ - 3"
 Компоненты:
  тыква......................375 гр.
  огурцы маринованные........2 шт.
  лук репчатый_
  петрушка рубленная.........2 столовые ложки
  масло растительное.........3-4 столовые ложки
  помидоры...................3-4 шт.
  паприка_
  уксус_

     Тыкву  и  огурцы  нарезать  кубиками, лук натереть натерке и
все   перемешать.   Смешать   с   остальными,  хорошо  растертыми
компонентами  и гарнировать помидорами, нарезанными ломтиками или
кружочками.

         "РИЗОТТО С ТЫКВОЙ"
 4 порции.
 Компоненты:
 рис.........................350 гр.
 тыква.......................500 гр.
 сыр тертый..................2 столовые ложки
 лук репчатый................1 шт.
 бульон......................1 литр
 масло сливочное_
 масло растительное_
 соль_
 перец_
 петрушка_

   Тыкву  нарежьте  на кубики,  потушите  10-15  минут  в масле,
подливая   немного   бульона. Отдельно,  в  неглубокой  широкой
кастрюле  обжарьте  на растительном масле лук, всыпьте рис, дайте
ему  немного  подрумяниться, затем выложите тыкву, влейте немного
горячего  бульона. Варите 20-30 минут. Следите за тем, чтобы рис
не  разварился.  Он  должен  быть  твердым,  то  есть, чтобы при
надкусывании требовалось небольшое усилие.
   Сняв  с огня, приправить ризотто сливочным маслом и сыром, при
подачи посыпать зеленью петрушки.

         "СУП"
 Компоненты:
  тыква......................500 гр.
  вода.......................1 литр
  сахар......................100 гр.
  крупа манная...............1 столовая ложка
  гвоздика...................2 шт.
  лимон......................0.5 шт.
  корица_

     Очищенную от  кожицы  и  семенного  гнезда  тыкву нарезать,
положить  в кастрюлю, влить 3/4 воды, добавить корицу, гвоздику и
лимонную кожура и сварить до мягкости. Протереть через сито и еще
раз  вскипятить.  Добавить  замоченную в  оставшейся воде манную
крупу, вскипятить и приправить сахаром и лимонным соком.

      "СУП ОСТРЫЙ"
 Компоненты:
  тыква......................500 гр.
  вода.......................2 стакана
  марагарин..................1 столовая ложка
  мука.......................1 столовая ложка
  уксус......................1 столовая ложка

     Кусочки тыквы слегка пpитушить, затем пpотеpеть. Из маpгаpи-
на и муки сделать смесь, пеpемешать с тыквенным пюpе,  довести до
кипения и добавить уксус, сахаp и зелень укpопа. Вкусно, если по-
дать с поджаpенным хлебом и обжаpенными кусочками шпика.

      "СУП СЛАДКИЙ"
 Компоненты:
  тыква......................500 гр.
  вода.......................1 стакан
  молоко.....................2 стакана
  мука.......................2 столовые ложки
  сахар......................3 столовые ложки
  цедра лимона...............1 столовая ложка
  масло сливочное............2 столовые ложки
  корица.....................1 чайная ложка
  соль_

     Тыкву pазpезать на маленькие кусочки,  потушить в небольшом
количестве подсоленой воды и пpотеpеть чеpез сито.  Залить  моло-
ком, запpавить слегка поджаpенной мукой,  добавить сахаp и лимон-
ную цедpу.
     При подаче на стол положить сливочное масло и толченую кори-
цу. Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп
будет более густым и сытным.

      "ТЫКВА В СМЕТАHHОМ СОУСЕ" (гарнир к мясу)
 Компоненты:
  тыква молодая..............500 гр.
  укроп рубленный............2 столовые ложки
  уксус......................1 столовая ложка
  маргарин...................40 гр.
  мука.......................30 гр.
  бульон мясной..............125 гр.
  сметана....................125гр.
  лимон......................1/4 шт.

     Тыкву очистить от кожицы и семенного гнезда. МЯкоть нарезать
кубиками, залить кипящей водой и все сварить до готовности.
     Рубленный укроп  положить  в  смесь столовой ложки уксуса и
столовой ложки воды и вскипятить. Из маргарина и мука приготовить
светлую пассеровку, влить бульон и сметану и сварить густой соус.
Подмешать  укроп  и  еще  раз слегка прокипятить. Соус приправить
лимонным  соком,  положить  в  него тыкву и разогреть. Подавать в
качестве гарнира к отварному мясу.

       "ТЫКВА В СЫРHЫМ СОУСЕ"
 Компоненты:
  тыква......................1 кг.
  молоко кислое..............250 гр.
  сыр тертый.................4 столовые ложки
  мука.......................1 столовая ложка
  перец черный_

     Тыкву  без  кожицы  и  семенного  гнезда  нарезать кубиками,
посолить,  залить  небольшим  количеством  кипятка  и потушить до
готовлности.  Кислое  молоко,  сыр и муку растереть, вскипятить и
приправить черным молотым перцем (или паприкой).
     Тыкву  откинуть  на друшлаг, дать стечь воде и залить сырным
соусом  (при  приготовлении  этого  блюда  кислое  молоко  можно
заменить томатным соусом).

       "ТЫКВА ЖАРЕHАЯ HЕСЛАДКАЯ"
 Компоненты:
  тыква......................500 гр.
  масло растительное_
  петрушка зелень_
  соль_

     Тыкву очистить от кожицы и семечек,  нарезать тонкими ломти-
ками, посолить, обжарить в растительном масле.
     Подавать, обильно посыпав мелко нарубленной зеленью петруш-
ки или укропа.

        "ТЫКВА ЖАРЕHАЯ СЛАДКАЯ"

     Очищенную тыкву нарезать ломтиками,  обвалять в муке и обжа-
рить на сливочном масле до готовности. Горячие ломтики  посыпать
сахаром, подать со сметаной.

     "ТЫКВА ЖАРЕHАЯ С КАРТОФЕЛЕМ"
 Компоненты:
  тыква......................300 гр.
  картофель молодой..........300 гр.
  маргарин сливочный.........40 гр.
  мука.......................2 столовые ложки
  сметана....................0.5 стакана
  укроп_
  соль_

     Очищенную тыкву нарезать на кусочки, посолить,  панировать в
муке и обжарить. Молодой картофель отварить в  подсоленной  воде,
заправить маргарином и мелко рубленой зеленью укропа. Сервируя,
сначала кладут на тарелку картофель, сверху тыкву и поливают сме-
таной.

       "ТЫКВА ЖАРЕHАЯ С КУКУРУЗHЫМИ ХЛОПЬЯМИ"
 Компоненты:
  тыква......................500 гр.
  масло сливочное............40 гр.
  сметана....................0.5 стакана
  крахмал....................1 чайная ложка
  кукурузные хлопья..........1 столовая ложка
  мука.......................2 столовые ложки
  соль_
  перец_
  мускатный орех_
  сахар_

     Обжаренные на масле кусочки ппанированной тыквы переложить в
кастрюлю, залить молочным соусом (сметана,  чуть разбавленная во-
дой и загущенная крахмалом),   добавить  тертый  мускатный  орех,
соль, сахар по вкусу и прокипятить 2-3 мин. Подавать к столу, по-
сыпав тертыми кукурузными хлопьями.

      "ТЫКВА ЖАРЕHАЯ С ТОМАТАМИ"
 Компоненты:
  тыква......................500 гр.
  мука.......................100 гр.
  томаты.....................500 гр.
  масло сливочное или_
  маргарин...................100 гр.
  соль_

     Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками,
Предыдущая страница Следующая страница
1 ... 423 424 425 426 427 428 429  430 431 432 433 434 435 436 ... 460
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 

Реклама