Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
Aliens Vs Predator |#2| RO part 2 in HELL
Aliens Vs Predator |#1| Rescue operation part 1
Sons of Valhalla |#1| The Viking Way
Roman legionnaire vs Knight Artorias

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 263.48 Kb

Кулинарные рецепты

Предыдущая страница
1 ... 16 17 18 19 20 21 22  23

       Продолжительность брожения наливок 12-25 дней.

       Лучшая  t : 22-27".

        Признак окончания брожения-прекращение выделения пузырьков  газа
  в сосуде с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.
  По окончании брожения наливни фильтруют через марлю и вату, уложенные
  на воронку или дуршлаг.  Наливки  разливают  в  чистые  и  высушенные
  бутылки и плотно укупоривают.

                  10.1 НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ

       Зрелую, отсортированную , вымытую клубнику  засыпают  в  баллон,
  добавляют сахар, завязывают горловину баллона марлей, устанавливают в
  теплом месте или на подоконнике с солнечной стороны  на  2-4  дня  до
  начала брожения.

       Как только появились признаки брожения, снимают марлю,  устанав-
  ливают водяной затвор, переносят баллон в теневую сторону  комнаты  и
  выдерживают до конца брожения - 12-20 дней.После этого  наливку  сли-
  вают, фильтруют, разливают и плотно укупоривают.

       Для более полного извлечения экстрактивных веществ,в  оставшуюся
  мезгу вливают прокипяченную и охлажденную до 35" воду. После 2-х дней
  выдержки сливают сок, отжимают мезгу, полученный сок сливают  в  бал-
  лон, добавляют сахар, ставят на  водяной  затвор  и  выдерживают  еше
  14-20 дней.

                    Соотношение ягод и сахара при закладке
                ----------------------------------------------
                                                  емк. баллона
                       Продукт
                                                  3 л   10 л
                ----------------------------------------------
                Ягоды очищенные...................2,2   7,0 кг

                Сахар.............................0,8   2,5 кг
                ----------------------------------------------


               Соотношение воды и сахара при вторичной закладке
                ----------------------------------------------
                                                  емк. баллона
                       Продукт
                                                  3 л   10 л
                ----------------------------------------------
                Вода..............................1,5   5,0 л

                Сахар.............................0,4   1,3 кг
                ----------------------------------------------

                  10.2. МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА

       Приготовляется так же как и клубничная.Соотношения при  закладке
  продуктов сохраняются. Из оставшейся мезги так же готовят  сброженный
  сок типа вина.

                       НАЛИВКА ИЗ АБРИКОСОВ И СЛИВ

       Приготовляется  аналогичным  образом.Плоды  разламывают  на  две
  половинки и удаляют косточки.

                Соотношение плодов, сахара и воды при закладке
                ----------------------------------------------
                                                  емк. баллона
                       Продукт
                                                  3 л   10 л
                ----------------------------------------------
                Плоды очищенные...................2,0   6,0 кг

                Сахар.............................0,8   2,4 кг

                Вода.............................. 1    3 стак.
                ----------------------------------------------


                  10.3. ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА

       Виноград моют, очищают от гребней, закладывают в баллон,  добав-
  ляют сахар или  сахарный  сироп,устанавливают  водяной  затвор,ставят
  баллон в теплое место на 20-25 дней.


                      Соотношение ягод,воды и сахара
                ----------------------------------------------
                                                  емк. баллона
                       Продукт
                                                  3 л   10 л
                ----------------------------------------------
                Ягоды очищенные...................2,0   6,0 кг

                Сахар.............................0,7   2,1 кг

                Вода..............................1     3 стак.
                ----------------------------------------------

              Для получения вина ягоды мнут и заливают сиропом :
                ----------------------------------------------
                                                  емк. баллона
                       Продукт
                                                  3 л    10 л
                ----------------------------------------------
                Вода..............................1,5    4,1 л

                Сахар.............................450   1350 г
                ----------------------------------------------

       Под водяным затвором содержимое баллона выдерживается 20-30 дней
  - до окончания брожения.


                  10.4. НАЛИВКА ИЗ ВИШЕН

                Приготовляется аналогично клубничной наливке.

                   Соотношение ягод и сахара при закладке
                ----------------------------------------------
                                                  емк. баллона
                       Продукт
                                                  3 л   10 л
                ----------------------------------------------
                Ягоды.............................2,2  6,6-7 кг

                Сахар.............................0,8   2,5 кг
                ----------------------------------------------

       Для получения вина оставшиеся после брожения ягоды мнут,заливают
  30%-ным сахарным сиропом, выдерживают 20-25 дней под  водяным  затво-
  ром. Для приготовления 2-х литров 30%-го сиропа требует c я 650 г саха-
  ра. На 3-литровый баллон - 2 л сиропа. На 10-литровый - 5 л.


Предыдущая страница
1 ... 16 17 18 19 20 21 22  23
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 

Реклама