показывается слабый рост грибницы, но образуется много грибов.
ЗАРАЖЕНИЕ
Все это кажется простым, но, к сожалению, это не так. изшие грибы и
бактерии, споры которых находятся везде в воздухе, могут поразить культуры
практически во всех стадиях развития и сделать их непригодными. Эти чужие
зародыши, контаминанты, встречаются в разнообразных проявлениях, чаще всего
можно установить зеленоватое или серое поражение на культурах. О каком бы
загрязнении ни шла речь, зараженные культуры надо немедленно уничтожить. В
виде исключения можно терпеть развитие абсолютно чистой белой грибницы,
которая показывает только легкий голубоватый оттенок.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Чтобы оградить культуру от любого вида чужих зародышей, все шаги разведения
от прорастания зародыша до развития гриба должны проводиться при условии
абсолютной стеиилъности.
1. Работать нужно в атмосфере с наименьщей вероятностью присутствия
зародышей. Hе должно быть воздушного потока, котрый поднимает пыль.
Защита дыхания. Кто хочет действовать абсолютно безопасно, должен
построить особенный ящик, чтобы переносить грибницу из одной чашки
Петри в другую или в банку со стерильной рожью. ОПИСАИЕ. Если
аинокуляционные работы проводятся под инокуляционным колпаком, надо
продезинфицировать воздух внутри колпака эрозолем.
2. Рабочее место надо протереть сильным дезинфицирующим средством.
3. Все рабочие приборы, такие как нож, скальпель, инокуляционная петля
надо стерилизовать перед каждым рабочим процессом в пламени спиртовки
или над газовой плитой.
4. Используйте простерилизованные резиновые перчатки.
5. Как гаровую питательную среду (см. стр. 37), так и субстрат ржи надо
прокипятить под давлением вакастрюле (скороварке), чтобы умертвить все
зародыши.
6. Все работы надо проводить по возможности быстро (сначала
потренироваться). Крышку чашки Петри или банки надо закрывать сразу
после инокуляции.
Все равно определенный процент культуры всегда заражается. Это практически
неизбежно. Поэтому одновременно надо разводить достаточно много культур,
чтобы поражение части культур не было так ощутимо. Предложение (10 -15
чашек Петри).
1. Провести произрастание спор в 10 -15 чашках Петри.
2. Изолировать несколько нитей грибницы в 4 - 5 зародышевых чашках.
Другие чашки опустошить, по чистить, наполнить гаром, простерилизовать
и использовать как изоляционные чашки.
3. Выбрать две наилучшие грибницы, одну массово размножить, другую
сохранить на всякий случай как резервную. Почистить другие
изоляционные чашки и простерилизовать новым гаром, чтобы размножить в
них выбранную грибницу.
4. Все культуры с этой чистой грибницей, которые резать на кусочки 1 - 2
кв.см и по одному кусочку положить в каждую банку.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ ЧАШЕК ПЕТРИ
1. Наполнить кастрюлю с давлением пара на 2 - 3 см водой.
2. Использовать подставку, напр., прочную проволочную решетку, под
которую подкладывают 3 или 4 камешка, так что решетка находится над
уровнем воды.
3. Уложить подготовленные чашки Петри (3 - 4 мм гара, закрытые) на
подставку, если необходимо, в несколько рядов.
4. Довести воду до кипения. Вентиль остается открытым.
5. Когда вода закипит и из вентиля пойдет пар, закрыть вентиль и оставить
кипеть на 60 мин под легким давлением.
6. Остудить и осторожно вынуть чашки Петри. Если открыть вентиль до
этого, вода снова закипает из-за перепада давления.
ДРУГИЕ МЕТОДЫ КУЛЬТУРЫ
РАЗВЕДЕНИЕ НА КОМПОСТЕ
Если вы хотите разводить грибы в большом объеме, стерилизация банок,
наполненных рожью, в кастрюле с давлением пара занимает много времени и
дорогостоящая. Можно некотрые культуры на ржи хорошо прорасти грибницей,
чтобы потом ее перенести на стерилизованный навозный компост. Смесью из
кусочков грибницы и компоста наполнить ящик. Грибы развиваются и можно
собрать урожай.
1. Молодым, но прогнившим навозным компостом, который был изготовлен
скоростным способом (= перекладывание кучи через 7 дней, компост готов
через 5 недель), наполнить жаропрочный сосуд (на пр., старые кастрюли
или сковороды, разрезанные стальные листы или пластиковые пакеты,
прдназначенные для жарения). Стерилизовать в печке при 130 град.С 30 -
60 мин.
2. При этом образуется аммоний. Емкости, наполненные стерилизованным
компостом, доливаются водой, причем газообразный аммоний вытесняется.
Для удаления воды компост можно положить в емкость с дырками. Из
кастрюль сливается вода, в то время как крышку нажимают на кастрюлю,
чтобы компост не вывалился.
3. Смешать рукой (надеть продезинфицированные перчатки) 36 л и 4 л
субстрата ржи, полностью проросшего грибницей. Комки субстрата
размельчить еще в банке стерильным ножом.
4. Смесью из земли и кусочков грибницы наполнить любой большой ящик,
желательно из стриропора, которые предварительно обработан сильным
дезинфицирующим средством. Для удаления воды ящик надо выстлать
сначала слоем из подстилки для кошек высотой 2 - 3 см или подобным
материалом. В крышке ящика прорезать большое отверстие, которое
заклеивается толстой пластиковой фольгой. Через это смотровое окошко
можно наблюдать процессы на культуре.
5. Оставить на 2 недели при комнатной температуре. Потом земля прорастает
полностью грибницей, и поверхность тоже покрывается.
6. Покрыть: Для закрывания культур взять смесь из 60% торфа и 40%
ракушечника (стерилизовать при 200 г рад.С 40 мин. в печке), которую
надо рассыпать на культуру слоем 1 см.
7. амочить покрытие. а ощупь оно долно быть как выжатая губка.
Использовать описанный поливатель цветов.
8. Через 2 недели прежде всего на поверхности появляются маленькие
узелочки грибницы.
9. Культуру можно облучать только белым неоновым светом, трубки надо
поднести близко к культуре. Это защищает от образования плодовых тел.
10. Через неделю можно собирать урожай.
11. Из выросших грибов выпадают споры, которые могут прорасти на покрытии.
Чтобы избежать этого, между полувыросшими грибами на поверхность
культуры кладут туалетную бумагу. Когда урожай собран, бумагу убирают
и сжигают.
12. Температура: подходящая температура 68 - 70 F, свыше 80 F вредит
грибам. Если температура в культурах повышается, культуры можно
охладить, закрепив клейкой лентой наполненную пластиковую бутылку
(налить воду в бутылку и заморозить) под крышкой культуры.
13. Слишком много воды или жары: здоровые грибы умирают и их ножки синеют.
14. Слишком много воды: грибница заглушает маленькие грибы.
ВЫРАЩИВАНИЕ НА ЖИДКОМ ПИТАТЕЛЬОМ СУБСТРАТЕ
Другой специальный метод - промышленное размножение грибницы на жидком или
полужидком питательном растворе. Грибница Psilocybe cubensis (= Stropharia
cubensis) содержит 0,3% сухого веса псилоцибина и псилоцина. Вместо того,
чтобы выращивать грибницу на твердой среде и собирать плоды, ее можно
выращивать при постоянном проветривании также в резервуарах на жидкой
питательной среде. Подобные методы применяются в промышленном производстве
пенициллиновых или других низших грибов. Эрготамин, основа ЛСД, добывается
для коммерческих целей таким же путем. Если используется жидкий субстрат,
грибная культура убивается химическим способом, после этого начинается
извлечение биологически активных и отделение их от ненужных веществ.
Описанные методы выращивания, пожалуй, самые традиционные и уже широко
распространены в США. В основном используются споры Stropharia cubensis (=
Psilocybe cubensis), которые можно купить (источники поставок см. в
приложении). Естественно, для дальнейшего размножения можно также
использовать отечественные виды грибов. о в этом случае успех не всегда
обеспечен, т.к. многие отечественные виды с трудом плодоносят. Hаиболее
благоприятные условия их роста до сих пор не изучены экспериментально.
Много питательных веществ ведет к слишком большому росту грибницы, мало
питательных веществ - к большему плодоношению. Хорошо подходит Paneolus
sphinctrinus. Если вы уже сами собираете грибы, можно сэкономить много
работ, при которых вы просто дальше размножаете нити грибницы от основания
найденного экземпляра: - Взять с собой на луг стерильную чашку Петри с
гаром, простерилизовать на газовой зажигалке инструмент (инокуляционную
петлю или скальпель, их можно заменить согнутой безопасной булавкой или
канцелярской скрепкой). Поднять гриб из земли, изолировать нити грибницы и
положить в чашку. Шляпка и ножка тоже состоят из дикариотных клеток
грибницы, которые можно культивировать дальше. Особенно хорошо подходят
взятые из мякоти кусочки ткани: - Снять кожицу шляпки и вырезать пробу
ткани, которая культивируется на гаре. Если возможно, взять грибницу из
культуры друга, это лучше.Перенос грибницы: Можно выкопать кусок земли 30 х
30, минимум 10 см толщиной, на которой рос гриб, которая в любом случае
должна быть проросшая грибницей. Ее можно перенести на похожее место,
шансы, что это получится, все равно незначительные. адо обратить внимание
на значение р и удобрение (навоз телят и коров, в зависимости от вида
свежий или сгнивший). Вид Stropharia/Hyphaloma/Psilocybe cyanescens растет
на более чистой почве. Можно использовать возделанную землю для хвойных
растений. Споры продаются (США).
--------------------------------------------------------------------
СБОР И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
СРОКИ
Лучшее время сбора грибов - начало сентября - конец ноября, хотя иногда
описанные виды можно найти и в первые недели августа. В середине вгуста в
любом случае надо уже искать места, где могут расти отдельные виды.
ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕСТОАХОЖДЕHИЯ
Здесь надо еще раз напомнить уже описанные характеристики местонахождения
видов грибов: Рsilocуbe semilanceata, Psilocybe coprophilia, Panaeolus
campanulatus и Panaeolina foenisecii растут на схожих местах. Поэтому
сначала надо искать на местах, покрытых травой, которые хорошо удобрены. В
городах это футбольные поля, газоны, парки и декоративные сады. Если они
орошаются, это еще лучше. В деревне сначала осматривают сырые луга и поля,
вблизи озер и рек или на прочих местах с низким уровнем грунтовых вод.
Грибы предпочитают влажно - теплые, солнечные места. ужно также упомянуть,
что грибы предпочитают поля, удобренные навозом, и их редко можно найти на
полях с искусственным удобрением. Причина этого лежит, должно быть, в
чувствительности грибов к "острым" солям минеральных удобрений и в
недостатке сгнивших органических веществ, которые являются питанием для
грибов.
СБОР УРОЖАЯ
Чтобы не повредить грибницу - главную вегетативную часть гриба - ножку надо
повернуть прямо над землей, срезать, сломать или оторвать ногтем. Для
полной уверенности при определении изготавливают отпечатки спор найденных
грибов, споры грибов, коичнечневого цвета. Все другие цвета по меньшей мере
настораживают, прежде всего белые, которые могут происходить от опасных
ядовитых видов грибов Amanita рhalloides (зеленая поганка), Amanita verna
(бледная поганка), Phalloides virosa (коническая поганка) и др.
СУШКА
Чтобы высушить грибы на воздухе, надо положить их на газету, очень плотно,
но они не должны касаться друг друга, иначе в этих местах они портятся.
Другой метод - надеть их на нитку один за другим, как жемчужины ожерелья.
ожки выбрасывать не надо, т.к. они могут содержать столько же биологически
ктивных веществ, как и шляпки. Грибы надо сушить в проветриваемом сухом
месте в тени или еще лучше в темноте (свет разрушает многие химические
соединения). Сушку можно закончить через 6 - 48 часов, в зависимости от
температуры и влажности воздуха, грибы содержат еще ок. 20% воды. Если
грибы сушат в печке при мягком жаре (30 - 50 град.С), необходимое время
значительно уменьшается. К сожалению, из-за тепла (= больше химических
