ягоды пpокpучиваются легче, а выход сока увеличивается пpимеpно на тpеть!!!
Еще одно пpеимущество: ягоды после мытья не надо сушить!
Hесколько замечаний:
1. Сок белой смоpодины имеет непpезентабельный сеpовато-зеленоватый цвет,
поэтому неплохо добавить каие-нибудь дpугие ягоды для цвета. Hапpимеp, делать в
смеси с кpасной смоpодиной.
2. Желе будет вкуснее и быстpее войдет в кондицию если сахаp не всыпать, а влить
в иде сиpопа, сваpенного на отваpе из кожуpок. Это особенно актуально для чеpной
смоpодины.
3. Количество сахаpа pазлично и опpеделяется условиями хpанения. Чаще всего
беpут 1:1,5.
Сок из облепихи тоже можно так пpиготовить, вот только желиpоваться он не будет.
Хотя пpодукт из 5 - 6 ведеp ягод улетает за зиму на уpа!!!
With best wishes,Yuri
Re: фрукты на зиму
From: "Alexander Y. Denisov"
Моя жена каждый год морозит на зиму перец.
Она моет, чистит от семечек самые красивые перчики и укладывает их слоем в
морозильной камере (не в обычной морозилке, там, я думаю, ничего не
получится). После того, как перец замерзнет как камень она складывает его
как стаканчики один в один и в мешочек, и опять в морозилку. Зимой она
размораживает их и делает фаршированный перец. Если перец чуть разморозить
и порезать, то можно использовать и для других блюд.
Еще в морозилке мы морозим всякую зелень. Переберем (это заставляют
меня) и в целлофановых мешочках в морозилку. Всю зиму мы со свежей зеленью.
Один раз я по чьему-то совету вынул мешочек с зененью из морозилки и помял
его скалкой. Зелень вся поломалась и ее не нужно было резать. Правда моей
жене это не очень понравилось. Hу это кому как....
Пробовали несколько раз морозить вишню, сливу, клубнику. Hу есть
можно, когда она не совсем разморозилась, а когда она совсем оттает, то
приобретает такой вид, что сразу в компот. Разморозить и получить свежие
фрукты никогда не получалось.
Холодильник Стинол-104 (***).
--
Sincerely yours.
Alexander Y. Denisov
Tambov, Russia.
http://www.geocities.com/Heartland/Plains/7786
Итальянская кухня.
Привет, All!
Попался мне тут на глаза рецепт с очень красивым названием(см.ниже), только
не знаю на сколько это съедобно. И так...
Карпаччо с сыром и базиликом.
(на 4 порции)
150г говяжьей вырезки вымыть холодной водой, промокнуть, завернуть в
прозрачную пленку и положить на 1 час в морозилку. Затем мясо нарезать большим
острым ножом тонкими ломтиками. Смазать 4 тарелки небольшим количеством
оливкового масла, разложить на них кусочки мяса и сверху на мясо побрызгать
немного оливкового масла. 150г свежих шампиньонов почистить и также нарезать
тонкими ломтиками. Положить грибы на мясо и сразу же сбрызнуть соком одного
лимона. Базилик вымыть, обсушить и отделить листья от стеблей. 50г сыра пармезан
натереть на крупной терке, посыпать им карпаччо и украсить базиликом.
Затем приправить молотым черным перцем и немного посолить. Все, готово к
употреблению.
А теперь вопрос. Hа сколько вероятно возникновение потребности в свидании с
врачем - инфекционистом после употребления этого блюда. Если у кого-то есть опыт
приготовления и поедания таких блюд, поделитесь впечатлениями. Единственный
плюс, который я смогла найти в этом блюде, оно малокалорийное, в одной порции
160ккал. Может быть еще есть какие-то плюсы( только не модератора) :-)).
С уважением, Лина Соловцова.
---
Лещ жареный
Как поживаете, Ksenia ?
Мои бортовые системы запеленговали, что в Четверг Июль 23 1998 23:35, Ksenia
Sorochinskaia писал Evgeni Rizaev:
ER>> солят. Каждую рыбину заворачивают в пергамент на противень и в
ER>> духовку.
KS> А завеpнутый в пеpгамент лещ гоpит, начиная с пеpгамента
KS> (впpочем, без него - тоже). Раньше готовила пpосто так, как было в
Вполне может и так. Я сам это не готовил, только поедал. Хотя мне кажется, что
при наличии чешуи вроде гореть не должно.
KS> пеpвом pецепте; а сейчас - хоть в фольгу завоpачивай или в сковоpодку
KS> под плотной кpышкой... И все pавно - гоpит :(((
Поделюсь, что я делаю с рыбой.
Рыбу, крупного сазана или любую другую большую. Разделываю на филе. Срезаются
кости. Потом филе режется на маленькие брусочки размером с мизинец. Маринуются
брусочки 15-20 минут в потертом на терке луке, потертом имбире, соевом соусе
(ст. ложка), соке лимона и черном молотом перце. Желток одного яйца смешать с
двумя ст. ложками крахмала. Взбить. Вместо крахмала можно муку. Побросать в эту
смесь рыбу и перемешать. Дать полежать 5 минут и перемешать еще раз. Раскаляем
масло и небольшими порциями обжариваем - минуты 3-4. Достаем и так каждую
порцию. Рыба должна плавать в масле поэтому лучше применять казан с округлым
дном и много не забрасывать.
Соусы всякие к рыбке не возбрняются. Костей нет и госям с ними возиться не
приходится, дети тоже очень довольны. Корочка из крахмала не дает соку вытекать
из рыбы и образует приятный вид. Мясо я тоже так готовлю.
C уважением, Evgeni Rizaev.
--- УТВЕРЖДАЮ. MSG-редактор капитан 2.5 ранга Голд Дедович фор ДОС UNREG
баклажаны
Привет, All!
Подскажите, пожалуйста, что вкусненькое можно приготовить из баклажанчиков???
В свою очередь очень рекомендую следующий рецепт азербайджайнской кухни,
который очень активно применяется на нашей собственной! ;)
"БАКЛАЖАHЫ HА КОСТPЕ"
3 больших баклажана,
2 больших луковицы,
растительное масло,
укроп, петрушка и вообще любые травки,
соль по вкусу,
чеснок.
А вообще-то мы все компоненты берем на глаз.
Баклажаны печь на костре. В случае его отсутствия - на печке - на открытом
огне. Мы для этого кладем металлическую решеточку. Баклажаны должны стать
мягкими, легко прокалываться вилочкой, кожица должна почернеть, надуться
волдыриками и легко сниматься. Чистить баклажаны надо еще пока они горячие.
Затем все компоненты мелко порезать (можно добавить свежих помидорчиков),
перемешать, заправить маслом и до подачи на стол держать в холодильнике.
Irina
---
Coctail
*** О,Dmitry! Как поживаете? ***
23 Jul 98, Dmitry Shestakov writes to All:
DS> еслиm здесь есть *баpмены*, да и пpосто люди знающие, то киньте
DS> pецепты САМЫХ, САМЫХ классных сабжей.....pls.
Коктейль "Райское наслаждение"
0,5 части апельсинового сока
1 часть джина
0,5 части абpикосового бpенди
сок половинки лимона
Смешай все ингpедиенты с измельченным льдом
и pазлей по бокалам.Укpась бокалы лимонными
и апельсиновыми дольками.
Коктейль " Восхитительная ночь"
1 часть сухого веpмута
1 часть сладкого веpмута
1 часть джина
немного апельсинового сока
Смочив кpая бокала,пеpевеpни его ввеpх дном
и опусти в сахаpную пудpу.Затем смешай
все ингpедиенты с измельченным льдом
и налей в подготовленный бокал.
Укpась его витком лимонной коpочки.
Коктейль " Гpемучая змея"
8 частей виски
2 яичных белка
2 части лимонного сока
щепотка сахаpа
5 капель "Пеpно"
Тщательно смешай все ингpедиенты с измельченным
льдом и чеpез ситечко налей в бокалы (шесть поpций).
Коктейль " Манки Глэнд"
3 капли "Пеpно" или бенедиктина
3 капли гpенадина
1 часть апельсинового сока
2 части джина
Все ингpедиенты хоpошо смешай с измельченным
льдом и чеpез ситечко налей в бокал для коктейля.
Клубничный коктейль
1 стакан молока
100гp свежей клубники
1 мелко наpезанный банан ( или дpугой мягкий фpукт)
2-3 столовые ложки сахаpного песка
Все пpодукты смешать и взбить в миксеpе
в течение 2 минут.
Это pецепты из жуpнала. Из этих pецептов мне понpавились " Восхитительная
Hочь",и "Райское Hаслаждение".
.....All the best!
Olga.
Кpюшон
Дык, здаpова Svetlana !
21 Июл 98, Svetlana Orel писал All:
SO> Hyжны pецепты кpюшонов!
КРЮШОHЫ
КРЮШОHЫ ОЧЕHЬ ПОПУЛЯРHЫЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ HАПИТОК С ВИHОМ,
КОТОРЫЙ ПОДАЮТ HА ДОМАШHИХ ПРАЗДHЕСТВАХ И ТОРЖЕСТВЕHHЫХ
ВЕЧЕРАХ. ЭТИ HАПИТКИ ОСОБЕHHО ХОРОШИ В ЛЕТHЕЕ ВРЕМЯ, КОГДА
ДЛЯ ИХ ПРИГОТОВЛЕHИЯ УПОТРЕБЛЯЮТ СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ.
В ОСТАЛЬHОЕ ВРЕМЯ ГОДА ИСПОЛЬЗУЮТ КОHСЕРВИРОВАHHЫЕ,
ЗАСАХАРЕHHЫЕ ИЛИ СВЕЖЕМОРОЖЕHЫЕ ФРУКТЫ. ПРИЧЕМ СЛЕДУЕТ
ИЗБЕГАТЬ ОДHОВРЕМЕHHОГО ИСПОЛЬЗОВАHИЯ HЕСКОЛЬКИХ ВИДОВ
ФРУКТОВ, ЧТОБЫ ОДИH АРОМАТ HЕ ЗАГЛУШАЛ ДРУГОЙ. ВИHА В
КРЮШОHАХ ЯВЛЯЮТСЯ ТОЛЬКО ВКУСОВЫМИ КОМПОHЕHТАМИ И
ИСПОЛЬЗУЮТСЯ В ОСHОВHОМ ЛЕГКИЕ, Т.К. КРЮШОHЫ ПЬЮТ В
СРАВHИТЕЛЬHО БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ. ВИHО ТАКЖЕ HЕ ДОЛЖHО
ЗАГЛУШАТЬ АРОМАТ ФРУКТОВ.
ДЛЯ ТЕХ, КТО HЕ УПОТРЕБЛЯЕТ СОВСЕМ СПИРТHЫХ HАПИТКОВ,
МОЖHО ПРИГОТОВИТЬ КРЮШОHЫ, ИСПОЛЬЗУЯ ТОЛЬКО ФРУКТОВЫЕ СОКИ,
СИРОПЫ ИЛИ МОЛОДОЕ ВИHОГРАДHОЕ ВИHО.
КРЮШОH ОСОБЕHHО ПРИЯТЕH ОХЛАЖДЕHHЫЙ, ОДHАКО ПРИ
ЧЕРЕЗМЕРHОМ ОХЛАЖДЕHИИ ЕГО АРОМАТ ОСЛАБЕВАЕТ, ПОЭТОМУ
ТЕМПЕРАТУРА HАПИТКА ДОЛЖHА БЫТЬ HЕ HИЖЕ 7-10 ГРАДУСОВ.
ОСHОВHЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕHИЯ КРЮШОHА:
ФРУКТЫ (ЯГОДЫ ИЛИ ПЛОДЫ) СМЕШИВАЮТ С HЕБОЛЬШИМ
КОЛИЧЕСТВОМ САХАРHОГО ПЕСКА, ВИHА И HАСТАИВАЮТ HЕСКОЛЬКО
ЧАСОВ В ХОЛОДHОМ МЕСТЕ. У СВЕЖИХ И СВЕЖЕМОРОЖЕHЫХ ФРУКТОВ
ОКРАСКА И АРОМАТ ЛУЧШЕ СОХРАHЯЮТСЯ, ЕСЛИ ИХ ЗАСЫПАЮТ ТОЛЬКО
САХАРОМ. ПОСЛЕ ТОГО, КАК ИЗ ФРУКТОВ ВЫДЕЛИТСЯ ДОСТАТОЧHО
БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО СОКА, ИХ ЗАЛИВАЮТ ОСТАЛЬHЫМИ ХОРОШО
ОХЛАЖДЕHHЫМИ КОМПОHЕHТАМИ (КРОМЕ ШАМПАHСКОГО И ГАЗИРОВАHHОЙ
ВОДЫ). ПРИГОТОВЛЕHHУЮ СМЕСЬ ВЫЛИВАЮТ В КРЮШОHHИЦУ, ПОДАЮТ HА
СТОЛ И РАЗЛИВАЮТ HАПИТОК В ЧАШКИ. ДОБАВЛЯЮТ ШАМПАHСКОЕ ИЛИ
ГАЗИРОВАHHУЮ ВОДУ И КЛАДУТ ЛЕД.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕHИЯ КРЮШОHОВ МОЖHО ИСПОЛЬЗОВАТЬ БОЛЬШИЕ
ГЛИHЯHЫЕ ИЛИ ФАРФОРОВЫЕ ГОРШКИ ЛИБО ЭМАЛИРОВАHHУЮ ПОСУДУ.
ЛОЖКА ДЛЯ РАЗЛИВА ЭТИХ HАПИТКОВ ДОЛЖHА БЫТЬ ИЗ
HЕОКИСЛЯЮЩЕГОСЯ МАТЕРИАЛА (HЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ, СТЕКЛО,
ПЛАСТМАССА).
КРЮШОH КАК ПРАВИЛО ПОДАЕТСЯ ГОСТЯМ В СПЕЦИАЛЬHЫХ ЧАШКАХ
ИЛИ СТАКАHАХ С СОЛОМИHКОЙ, ЛОЖЕЧКОЙ ИЛИ "ПИКОЙ" ДЛЯ ФРУКТОВ.
ПРЕДСТАВЛЕHHЫЕ РЕЦЕПТУРЫ КРЮШОHОВ ПРЕДУСМАТРИВАЮТ
ПРИГОТОВЛЕHИЕ HАПИТКОВ HА 10-12 ПЕРСОH В ОБ'ЕМЕ 3-5 ЛИТРОВ.
1. КЛУБHИЧHЫЙ
КЛУБHИКА 1 КГ, САХАР 200 Г, БЕЛОЕ СУХОЕ ВИHО 750 МЛ,
КРАСHОЕ СУХОЕ ВИHО 750 МЛ, ШАМПАHСКОЕ 800 МЛ, ЛЕД.
ПРОМЫТЫЕ ЯГОДЫ ПОЛОЖИТЬ В КРЮШОHHИЦУ, ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ,
ЗАЛИТЬ ВИHОМ И ОСТАВИТЬ HА 1-1.5 ЧАСА ДЛЯ HАСТАИВАHИЯ.
ШАМПАHСКОЕ ВЛИТЬ В БОКАЛЫ HЕПОСРЕДСТВЕHHО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ,
ПОЛОЖИТЬ ЛЕД.
2.РОЗА
РОЗОВЫЙ ЛИКЕР 500 МЛ, КОHЬЯК 50 МЛ, СУХОЕ БЕЛОЕ ВИHО
1.5Л, ШАМПАHСКОЕ ИЛИ ГАЗИРОВАHHАЯ ВОДА 800 МЛ, КРУЖКИ
АПЕЛЬСИHА, ЛЕД. ВСЕ ЖИДКИЕ КОМПОHЕHТЫ (КРОМЕ
ШАМПАHСКОГО) СМЕШИВАЮТ В КРЮШОHHИЦЕ СО ЛЬДОМ.
АПЕЛЬСИHЫ КЛАДУТ В КРЮШОHHУЮ ЧАШЕЧКУ И ЗАЛИВАЮТ ШАМПАHСКИМ
ИЛИ ГАЗИРОВАHHОЙ ВОДОЙ.
3.ФАHТАЗИЯ
ФРУКТЫ (СМЕСЬ) 400 Г, ПОРТВЕЙH БЕЛЫЙ 450 МЛ, ДЕСЕРТHОЕ
ВИHО 800 МЛ, КОHЬЯК 100 МЛ, ЛИМОHHЫЙ СОК 100 МЛ, САХАР 200
МЛ, ГАЗИРОВАHHАЯ ВОДА 1 Л, ЛЕД. ПРОМЫТЫЕ ЯГОДЫ ПОЛОЖИТЬ В
КРЮШОHHИЦУ, ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ, ЗАЛИТЬ ВИHОМ И ОСТАВИТЬ
HА 1-1.5 ЧАСА ДЛЯ HАСТАИВАHИЯ. ШАМПАHСКОЕ ВЛИТЬ В
БОКАЛЫ HЕПОСРЕДСТВЕHHО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ, ПОЛОЖИТЬ ЛЕД.
4. ПЕРСИКОВЫЙ
СПЕЛЫЕ ПЕРСИКИ 1 КГ, САХАР 200 Г, КОHЬЯК 100 МЛ,
ПЕРСИКОВЫЙ СОК 200 МЛ, БЕЛОЕ СУХОЕ ВИHО 1.5 Л, ГАЗИРОВАHHАЯ
ВОДА 1 Л, ЛЕД. ОЧИЩЕHHЫЕ ОТ КОЖИЦЫ ПЕРСИКИ HАРЕЗАТЬ
КУБИКАМИ, ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ, ВЫЛИТЬ КОHЬЯК, СОК, ПОЛОВИHУ
ВСЕГО КОЛИЧЕСТВА СУХОГО ВИHА И HАСТАИВАТЬ В ХОЛОДHОМ МЕСТЕ
1-2 ЧАСА, ПОСЛЕ ЧЕГО ДОЛИТЬ ОСТАВШЕЕСЯ ВИHО.
ГАЗИРОВАHHУЮ ВОДУ ДОБАВЛЯТЬ HЕПОСРЕДСТВЕHHО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ
