Свиные языки
Hi there, Ljuba!
Tuesday May 20 1997 15:32, Ljuba Fedorova chose to gladden the heart of All and
wrote:
LF> Hет ли у кого pецепта как изготовить свиные языки? (В пpинципе, можно
LF> и попpоще, но чем затейливей - тем лучше.)
200 г языков, 10 г зел.лука, 5 г чесноку, 5 г соевого соуса, 3 г соли, 0,3 г
черного молотого перца, 1г кунжута, 3 г яйца, 2 г орехов, 2 г сах. песку, 3 г
оливкового или, лучше, кунжутного масла, 0,5 г концентрир. куриного бульона
(кубик для литра - на стакан), красн.сладктй перец (украшение) - 0,5 г
Язык натереть солью, через 5 минут чисто промыть. Залить водой, довести до
кипения, вынуть мясо, при желании снять оболочку, нарезать кусками длиной 0,3
см. Добавить толченый чеснок и очень мелко порезанный (или даже прокрученные
через мясорубку) лук, сах.песок, соев.соус, соль, кунжутное масло,
концентрир.бульон, молотый кунжут, черн.молотый перец, дать пропитаться в
течении 20 мин., тушить на слабом огне 1,5 часа (лдо 1 час 45 мин). Затем язык
выложить в другую посуду, полить образовавшимся бульоном, украсить ломтиками
вареного яйца, тонко нарезанным сладким красным перцем, орехами и все это тушить
еще до тех пор, пока от кушанья не пойдет пар. При подаче украсить зеленью,
отдельно подать соевый соус, нарезанные ломтиками огурцы, и горячий бульон, или
же летом - холодноен куксу с бульоном.
Язык с хреном
300 г языков, 200 г свиной выркзки, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист,
немного тимьяна, пучок зелени, 1 луковица, 500 гкартофеля, петрушка, тертый
хрен.
Языки вымыть, залить, с мясом, литром горячей воды, добавить соль, перец м
пряности, лавровый лист и тимьян, варить на слабом огне почти до мягкости. Затем
добавить нарубленную зелень, лук, нарезанный мелкими кубиками картофель, варить
до готовности. Языки и мясо порезать полосками, приправить хреном, бульон с
картофелем посыпать свежей зеленью петрушки, и подать отдельно.
И не забыть подать пиво или водку.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
а оладьи такие нежные, такие аппетитные, - ну, прямо как девушки!
(с) В.Ерофеев
---
Свиные языки
Hi there, Ljuba!
Tuesday May 20 1997 15:32, Ljuba Fedorova chose to gladden the heart of All and
wrote:
LF> Hет ли у кого pецепта как изготовить свиные языки? (В пpинципе, можно
LF> и попpоще, но чем затейливей - тем лучше.)
Пхёнъюк из языка (Корея)
Hа язык (лучше говяжий), 1 шт:
Зел.лук, 10 г; чеснок 5 г; сок имбиря 2 г; концентрир.куриный бульон 0,5 г; соль
3 г; зелен.салат 1 лист; бульон 300 г; черн.молотый перец 0,2 г
Язык вымыть, варить 15 мин. в кипящей воде. Снова положить язык в чистую воду,
довести до кипения, снять с языка оболочку. Положить в кастрюльку, залить водой
так, чтобы только покрыла язык. Добавить мелко нарезанный лук и толченый чеснок,
сок имбиря (или порошок на кончике ножа), соль, концентрир.куриный бульон,
зеленый салат, перец. Тушить сначала на сильном, потом на слабом огне. Затем
язык остудить, нарезать тонкими (0,2-0,3 см) ломтики. Красиво выложить на блюдо,
завернув ломтики рулетиками, каждый - с листом салата, а блюдо выложить
бумажно-тонко нарезанными помидорами. Отдельно подать соевый соус или, по вкусу,
хрен, и бульон.
Идеально под водочку.
.зык по-мюнхенски
В небольшом количестве воды отварить чисто вымытый язык, за 5 минут до
готовности положить пучок суповой зелени и разрезанные надвоеи зажаренные на
смальце луковицы. Готовые языки порезать, раздать по мискам, залить бульоном,
приправить тертым хреном, маринованными огурцами и подать к пиву. ;)
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Праведник ест ло сытости, а чрево беззаконных терпит лишения. (С) Соломон
---
Кто-то спрашивал, что можно мделать из кукурузной крупы?
Hi there, All!
МАМАЛЫГА С ТЕРТЫМ СЫРОМ
1 л молока, 150 г слив.масла, 200-250 г кукурузной муки, 100 г тертого сыра,
соль.
Млолоко вскипятить со 150 г масла, посолить, всыпать кукурузную муку, и вариит,
постоянно помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли. Готовую
мамалыгу присыпать тертым сыром, добавить 100 г масла. К мамалыге подать
маринованный огурец/лук/стручковый перец, или кусочек селедки, илия, на худой
конец, сосиску и кетчуп.
Если брать не муку, а крупу, будет чуть грубее - что многим и нравится.\
МАМАЛЫГА ЖАРЕHАЯ
500 г мамалыги (как выше), 3 яйца, 2 ст.ложки тертого сыра, 2 ст.ложки
слив.масла.
Яйца взбить, добавить тертый сыр, растопленное масло, этим облить нарезанную на
ломти мамалыгу, поставить в нагретую духовку и запечь.
Подать с белым сухим вином.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Искоса смотрит ворона
В бак для отходов.
А ведь бывало, и мясо здесь попадалось...
---
Очень, очень нужно!
Hi there, Timur!
Thursday May 22 1997 00:39, Timur Amahanov chose to gladden the heart of All and
wrote:
TA> 1/2... нет - 2/3 цаpства за pецепты коpейской кухни. В особенности -
TA> мясо хе. Только умаляю Вас, сделайте попpавку на то, что пpедложенное Вами
TA> попpобует изготовить человек pазбиpающийся в стpяпне как стpаус в
ХВЕ ИЗ ГОВЯДИHЫ
300 г говядины, 10 г зеленого лука, 2 г соли, 10 г сах.песка, 0,3 г молотого
черн.перца, 200 г груш, 5 г чеснока, 2 г подсоленного кунжута, 20 г кунжутного
(оливкового) масла, 5 г орехов (кедровых, при их отсутствии - арахиса или
фундука).
Выркезк унарезать на кусочки толщиной до 0,5 см, а затем на мелкие кусочки
(полоски). В нарезанное мясо влить немного масла и положить небольшое колич-во
сах.песка, затем добавить измельченные лук и чеснок, подсоленный кунжут,
черн.молотый перец, все перемешать. Влить оставшееся масло, опять перемешать.
Груши нарезать на долькит, на несколько секунд положить в подсоленную или
подслащенную воду, выложить по краю тарелкаи, а на середину горкой выложить хве.
Сверху посыпать орехами.
Можно готовит в более остром варианте - в приготовленное мясо положить 50 г
стлов.уксуса и на 2 часас поставить в холодильник.
Подать с растительным соусом. Для него смешать 20 г оливкового или кунжутного
масла, и 10 г соли.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
"Пива налейте!" - хрипит истомленный прохожий.
"Hет пива, - зевает в ответ продавщица, -
-Есть средство от тараканов."
---
Ласточкины гнезда
Привет, Alex!
{23 May 97 08:30 Alex Yaburov (2:5012/25.4) => All}
AY> Без сомнения, все видели pекламу плиты gorenie. Там мужик толкует пpо
AY> какие-то "ласточкины гнезда", а я пpо них вообще никогда не слышал - да и
AY> у кого не спpосишь - никто не знает :( Может кто-нибудь pасскажет, как
AY> этот subj все-таки делается.
Ласточкины гнезда - они и есть ласточкины гнезда, в Малайзии, Сараваке их
собирают, готовят и продают по бешеным ценам...
Счастливо, Анна
... Life is short and love is always over in the morning - Sisters of Mercy
--- Music Station BBS #2
КАК ПОПРАВИТЬСЯ?
Hi there, Evgeny!
Wednesday May 21 1997 19:03, Evgeny Yanovsky chose to gladden the heart of Yuri
Awnap and wrote:
YA>> Пo япoнcкoй meтoдикe бopцoв cymmo (или cymo, нe пomню). Пo этoй жe
YA>> meтoдикe oни пocлe oкoнчaния бopцoвcкoй кapьepы и xyдeют бeз вcякиx
YA>> физиoлoгичecкиx и пpoчиx пocлeдcтвий.
EY> Ты лучше опиши эту методику.
ЧАHКО-HАБЕ (с ударением на последрний слог) - блюдо рикиши (борцов сумо),
позволяющее им набирать вес и при том наращивать мышечную массу, т.к. это блюдо
богато протеинами.
Чанко-набе готовят прямо за столом в кипящем на жаровне (в наши дни - газовой)
котелке. Оно состоит из "морепродуктов, овощей, мяса и всего прочего, что повару
заблагорассудится использовать", как написано в книге. Японское рагу, короче.
Для вкуса и аромата кладут разные приправы, например соевый соус, мисо (пасту из
перебродивших вареных и толченых соевых бобов с добавкой соложеного риса, как
закваски - мисо бывает разного типа, цвета и вкуса), сакэкасу (осадок в
производстве сакэ), мирин (сладкое сакэ), ичими-тогариши (толченый с семенами
перец чили), киноме (листья дерева саншё) и порошок из орешков этого дерева, а
также куро-гома и широ-гома (поджаренный и растертый черный и белый сезам,
сиречь кунжут, очень питательный). Вариабельность блюда обеспечивает
разнообразие.
В воду (не очень большое количество, так что блюдо не то варится, не то тушится)
кладут ломтики батата или картофеля, курятину, порубленную кусками вместе с
косточками, соевый творог тофу (кстати, я его видал в универсаме недалеко от
нас), резаную морковь, резаный лук-порей, грибы шиитаке и шимеджи (первые более
напоминают вешенку, вторые - опята; впрочем, в Москве и те и другие есть в
магазине "Сакура" на проспекте Мира - у самой Сухаревской пл7).
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
далась вам эта внутренняя секреция! (с) В.Ерофеев
---
Мясо в пиве
Hello Alexey.
24 May 97 12:02, Alexey Fadeev wrote to Evgeny Yanovsky:
VL>>> Hедавно мне пpислали pецепт мяса в пиве, мелькавший здесь в
VL>>> июле. Hичего по этому поводу новенького? Где-то встpечался
VL>>> pецепт пивного супа, нет ли у кого-нибудь?
есть:
=== Cut ===
Примечание - сам не пробовал (пока :)
Суп из пива
Влить в кастрюлю 1 л светлого пива. Прибавить мелко толченую гвоздику(3-4шт)
чайную ложку корицы в порошке, натертую цедру 1 лимона и 4 ложки муки,
предварительно разведенной небольшим количеством пива. Суп довести до
кипения, непрерывно размешивая и немедленно снять с огня. Заправить 3-4
яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру. Суп подать очень горячим.
Суп из пива
100 г тертого черного хлеба, 6 стаканов воды, пол-литря темного пива,
6 ст ложек меда или сахара, 1-2 ст ложки сливок.
Хлеб сварить до мягкости, добавить пиво, мед, в конце влить сливки.
Довести до кипения.
Суп из пива с молоком
6 стаканов молока, 6 ст ложек меда или сахара, 4 яйца, пол-литра пива,
100 г белого хлеба или сухариков.
Яйца взбить с медом, перемешать с пивом. Полученную смесь постоянно
помешивая влить в кипящее молоко. Суп подогреть, не давая вскипеть, и
залить им гренки или сухарики. Подать холодным.
=== Cut ===
Viktor
---
Ласточкины гнезда
=============================================================================
* Forwarded by Alex Yaburov (2:5012/25.4)
* Area : NETMAIL (Fido-style Netmail Area)
* From : Valeri S, 2:4625/44.8 (Friday May 23 1997 20:42)
* To : Alex Yaburov
* Ласточкины гнезда
=============================================================================
Hello Alex!
AY> Может кто-нибудь pасскажет, как этот subj все-таки делается.
Печенье "Ласточкины гнезда"
Взбить белки в конце взбивания поpциями добавить сахаpную пудpу .
Оpехи почистить, подсушить, пеpетеpеть в pуках , чтобы очистилась шкуpка,
измельчить, остоpожно пеpемешать со взбитыми белками , выложить на смазанный
маслом лист и выпечь в теплой духовке в течении 30 минут.
Белки - 4 шт , сах. пудpа - 200 гp., оpехи - 200 гp.
With Best Wishes and 73!
Valeri
=============================================================================
Hi All!
Best regards,
Alex
--- Where the wild roses grow
Торт "День и ночь"
Здравствуй,Oleg!
