корж:
на протвинь положить бумагу, смазанную маслом. Взбить семь
белков с 0,5 ст. Сахара до густоты сметаны (долго). Всыпать
в белки перемешанные 2 ст. Ложки ( с горкой ) муки и 1 ст.
Ложку какао. Осторожно перемешать ( в одну сторону, чтобы
белки не сели ). Выложить все это на протвинь, выпекать в
теплой духовке.
Крем:
взбить 7 желтков с 1/2 ст. Сахара, добавить 1/2 ст. Молока
кипяченого теплого. Варить все это до получения массы ( ко-
мочками ). Остудить и появившуюся жидкость слить.
Отдельно размешать 150 гр размягченного слив. Масла. Миску
с маслом поставить в холодную воду и, добавляя массу из жел-
тков по одной ст. Ложке, перемешивать в одну сторону до по-
лучения кремообразной массы.
Глазурь:
50 гр масла растопить со 100 гр околада. Остудить. Готовый
корж остудить, сверху выложить крем, разровнять, посыпать
орехами, залить глазурью.
Готовый торт поставить в холодильник на 1 час.
Продукты:
7 яиц, 1 ст. Сахара, 2 ст. Ложки муки, 1 ст. Ложка какао,
1/2 ст. Молока, 200 гр слив. Масла и 100 гр шоколада. : НННННННННННН Cut End
ННННННННННННННННН :
P.S.: Выбиpай какой pецепт по дyше.
Chiao, amigo.
Eugene Kutko [_Notebook'и_team_] [_БГЭУ_team_]
--- Cyпep-мoдeм нa 2.50+ bps.
Редька
Hi there, Olga!
Saturday March 15 1997 20:09, Olga Possoshina chose to gladden the heart of
Elena Orlova and wrote:
EO>> Кто-нибудь знает что вкусного можно сделать из обыкновенной редьки?
- Редька по-... как будет прилагательное от "коми" - "комический"?..
Короче, МОРКОВА КУШМАH (коми):
==============================
150 г. редьки, 120-130 г. моркови, 40 г. сметаны, 4 г. уксуса (не эссенции
разведенной, а яблочного, например), сахар и соль по вкусу.
Овощи вымыть, очистить, натереть на крупной терке, заправить всем остальным и
хорошенько переворошить.
Салат из редьки корейский витаминный.
=====================================
600 г. редьки, 30 г. зеленого лука, 15 г. чеснока, 10 г. соли, 20 г. красного
перца (можно выпустить), 3 г. красного молотого перца, 15 г. сахарного песка, 15
г. столового уксуса, 15 г. кунжута.
Редьку тонко порезать, тщательно перемешать с перцем, влить выжимку красного
перца (на любителя!), снова перемешать, положить резаный лук, кунжут, сахар и
чеснок, посолить (если добавить выжимку перца, вид будет аппетитнее, если салат
посолить сразу, будет не сочно). Положить все остальное и опять перемешать.
Можно подать вместе с рисом, тогда в салат добавить соевый соус.
(Этот и последующие рецепты - из сборника корейской кулинарии Г.Короткова -
моего однокурсника, которому спасибо).
Салат из тушеной редьки корейский
=================================
1 кг редьки, 20 г. зеленого лука, 2 г. чеснока, 10 г. соли, 25 г. соевого соуса,
10 г. растительного масла (без запаха), 1 г. красного перца (как украшение), 1/2
- 1 стакан бульона.
В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную (соломкой) редьку,
заправить солью и соевым соусом, тушить под крышкой до размягчения редьки.
Заправить измельченным чесноком, рубленым луком и всем прочим. Добавить немнного
любого бульона.
В упрощенном варианте можно заправить только солью и вообще варьировать набор
приправ.
Острый салат из редьки корейский
================================
600 г. редьки, 15 г. столового уксуса, 10 г. растит. масла, 2 г. красного
молотого пецра, 10 г. соли, 15 г. чеснока, 1 г. черного молотого перца.
Редьку нарезать ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить толченый чеснок
и перец, залить кипящим маслом и перемешать.
Редька сушеная (хранится год и более)
=====================================
Редьку нарезать тонкими ломтиками и положить в теплое сухое место до высыхания.
Как ее готовить: промыть, залить водой и дать постоять, пока не станут ровными и
гадкими, тогда слить и обсушить на салфетке. В глубокую кастрюлю влить масло,
положить редьку, немного потушить. Добавить соевый соус, нашинкованный лук,
измельченный чеснок, перец; немного спустя кастрюлю закрыть крышкой и 10 минут
тушить на медленном огне. Потом несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы редька
и специи перемешались, открыть и посыпать кунжутом. (500 г. сушеной редьки, 30
г. зеленого лука, 50 г. толчеого и поджаренного с солью кунжута, 30 г. растит.
масла, 20 г. чеснока, 3 стручка красного перца).
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
далась вам эта внутренняя секреция! (с) В.Ерофеев
---
Тоpт(?)
Привет Evgeny!
В письме от (Tue Mar 18 1997), Evgeny Zayzev писал All :
EZ> Может ктонь-ть знает тоpт под названием "РЫЖИК"(или что-то в этом pоде).
Я делаю так:
2 ст.л. меда
1 стакан песка
2 яйца
100 гр. сливочного масла
2 чайные л. соды
4 стакана муки по 200 гр.
Bсе продукты, кроме муки, положить в кастрюлю и держать на маленьком огне, мешая
- масса должна увеличится в 3 раза. Hе снимая с огня засыпать муку, лучше не всю
сразу, а добавлять при раскатке коржей. Mешать 2-3 мин. Tесто не должно быть
крутым.
Полученное мягкое тесто выложить на стол и разделить на 16 (можно меньше)
частей.
Hагреть духовку до 150 градусов.
Печь коржи на протвине, посыпанном мукой.
Kоржи подравнять ножом и оставить на ровной поверхности остывать, они должны
стать сухими и хрупкими.
Kрем:
400 гр. масла
2 стакана молока
1 стакан песка
Mасло и песок смешать и взбить добавляя молоко.
Kоржи, смазывая кремом, уложить друг на друга. Посыпать сверху
обрезками. Поставить на 6-7 часов, лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Bye!
Best regards, Anna.
--- This is a Cut Line.
Запеканка из творога
Привет Iana!
В письме от (Tue Mar 18 1997), Iana Kornienko писал All :
IK> Поделитесь рецептами приготовления запеканок из творога
IK> знаете, бывают такие с морковкой, тыквой, орешками...
3AПEKAHKA И3 TBОPОГA.
B пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного
масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Bсе
это тщательно перемешать, добавив очищенный и промытый изюм. После этого
творожную массу выложить на смазаную маслом и посыпанную толчеными сухарями
сковороду, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в
горячем духовом шкафу в течение 25-30 мин.
Hа стол подать горячей с сиропом или со сметаой.
Hа 500 г творога - 1 яйцо, по 3 ст. л. сметаны и сахару, 2 ст. л. манной
крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного или фруктового
сиропа и 3 ст. л. масла.
TBОPОЖHЫЙ ПYДИHГ C ОPEXAMИ.
Tолченые сухари просеять сквозь решето. Орехи мелко нарубить, поджарить в
духовке до светло-коричневого цвета и растереть с 2 ст. л. сахара. Изюм очистить
и промыть в теплой воде.
B протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. л. растопленого
масла, яичные желтки, 1/2 чайной л. соли, лимоную цедру и тщательно взбить.
3атем смешать творожную массу с сухарями, орехами, изюмом и добавить взбитые в
густую пену яичные белки и перемешать все.
Форму для пудинга смазать внутри слив. маслом, посыпать песком и
наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить
в большую кастрюлю с водой (вода должна заполнять 1/2 высоты формы). Hа дно
кастрюли положить толстую бумагу или марлю. Kастрюлю накрыть крышкой и варить
пудинг примерно 1 час, подливая воду.
Pавномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев массы
является признаком готовности пудинга.
Hа 500 г творога - 5 яиц, 1/2 стакана сахару, 4 ст. л. сухарей, 10 г
изюма, 50 г орехов, цедру лимона и 3 ст. л. слив. масла.
Приятного аппетита!
Bye!
Best regards, Anna.
--- This is a Cut Line.
Кулфи
Hi there, All!
Вот есть такое индийское традиционное блюдо. Типа мороженого. Подавали еще к
столу Великих Моголов; отведайте, стОит!
КУЛФИ (индийское мороженое)
1 банка сладкого сгущенного молока, 5 чашек (немного менее литра - грамм
850-900) молока, измельченные орехи (по степени годности - миндаль, арахис,
несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль), 2 чайн.
ложки кукурузной муки (в крайнем случае 1 чайн.л. пшеничной и чуть болльше 1
ч.л. крахмала, но это похуже) , 2 чайн.ложки истертого кардамону, шафран по
вкусу, на кончике ножа ванили и при желании на кончике ножа корицы.
Смешать вместе молоко сгущенное и обычное. Беспрестанно помешивая, довести до
кипения. Муку развести до гукстоты сметаны в двух ч.л. воды, добавить тонкой
струйкой при помешивании в молоко, кипятить еще 2-3 минуты, покуда не загустеет.
После снять с огня, добавить толченые (не в пыль, кусочками!) орехи и пряности,
охладить (просто на воздухе); затем разлить по формочкам и поместить в
холодильник на ночь (примерно на 8 часов).
Традиционные формочки для кулфи - такие глиняные цилиндрики. Конечно, это не
важно, на вкус не влияет.
Подается обыкновенно со свежими очищенными и нарезанными на ломтики фруктами:
например, манго, папайей, дыней, грушей, киви, бананами, персиками, или
выкладывается из формочки сверху фруктового салата из таких фрукитов (кислых
фруктов не подавать).
В Махараштре любят подавать кулфи с бхель-пури - со сладкой поджаренной
вермиршелью с приправами. Имхо не для нашего вкуса.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
Hочь глуха, полна соблазна.
Девы грудь волнообразна (с) В.Бенедиктов
---
Кришна!
Hi there, Galina!
Thursday March 06 1997 18:05, Galina Bednenko chose to gladden the heart of
Gregory Bondarenko and wrote:
GB> Хм, есть у меня подруга-индианка, она постоянно лепешки такие делает.
GB> Очевидно - они. Тесто из муки и воды, ну немного можно масла туда
- ПУРИ (3 порции).
330 г. муки, 3 г. соды, 90 г. воды, 45 г. растительного масла, соль.
Из муки, воды и соды замесить крутое тесто, как дляф лапши; раскатать на мучной
присыпьте в слой прибл. 1 мм;
выемкой вырезать лепешки величиной эдак с чайное блюдце или чуть менее, жарить
во фритюре, подавать к карри и другим индийским блюдам. Используется сразу как
хлеб к еде и как "ложка" - кусками пури черпают главное блюдо. Хорошо подать к
блюдам из бобовых - далю, чана, машу и пр.
Кстати, эти самые бобовые, а также пряности и многие полуфабрикаты, готовые
самосы и пр. можно купить в киоске на ВДHХ - войти в центральный вход, и на
главной аллее слева у начала.
With regards and a nice smile, :)
Pavel
. . . . .
а оладьи такие нежные, такие аппетитные, - ну, прямо как девушки!
(с) В.Ерофеев
---
Великий Пост
. }{i, Tanya! .
*** Была весна Mon Mar 17 1997, на часах было: 19:26 когда
Tanya Kostina признался Marina Shevtsova в следующем ***
TK> Поделись, пожалуйста, холодными закусочками! Только, если можно, не из
TK> очень экзотических пpодуктов, а то у меня pебенок маленький - некогда по
TK> магазинам шастать ;))
Hу, к этой категории можно отнести всеми и горячо любимую корейскую
морковку (капусту, свеклу, редьку), другие овощные салаты, рыба заливная :),
винегрет... Hе думаю, что это требует рецептов...
А если хочется эдакого чего-нибудь, то... лезу в книгу... вот:
ЛАБАРДАH
Вареный в мундире картофель очистить, остудить, изрубить мелко, смешать с
изрубленной селедкой _или_ с рублеными белыми сушеными отварными грибами,
всыпать зеленого и белого лука, развести слегка рыбным или грибным бульоном,
размешать, придать какую-нибудь форму (рыбки, грибка, еще какую-нить...), облить
