Потом слить и обдать либо горячей водой, чтобы сразу подавать на стол, либо
холодной, если есть время и желание их еще и обжарить.
Длинные макароны, конечно, неудобно есть, если не знаешь как. Поэтому
объясняю: когда они уже в тарелке, их поддевают вилкой и накручивают на
ложке (вилку обычно держат в левой руке, а ложку - в правой, хотя, если кому
неудобно, то можно и наоборот), и так, одновременно поддерживая ложкой и
вилкой, отправляют в рот двумя руками. Получается очень хорошая, удобная для
заглатывания порция.
Те же пельмени и сосиски опять-таки бывает интереснее обжарить, чем варить,
как завещано предками. Мороженые пельмени просто высыпаются на сковородку,
где налито немного растительного масла, и в течение десяти минут их надо
ворошить, чтобы не пригорали. Через десять минут они готовы, и их можно
подавать на стол с чем угодно - с томатным кетчупом, майонезом, сметаной,
горчицей, медом, вареньем... Попробуйте все эти варианты и выберите тот,
который понравится больше всего.
Сосиски (сардельки) надо очистить от шкурки, если у них есть шкурка, и
порезать. Порезать их можно опять-таки тучей различных способов, кому какой
понравится. Приведу три:
1) Сосиска надрезается сверху, многократно крест-накрест, "с юго-востока на
северо-запад и с юго-запада на северо-восток", если сосиска лежит по
направлению север-юг. Получается такая "гусеница", которая немножко
вспучивается при жарке, а в разрезы удобно класть горчицу, аджику, томатный
соус или что угодно еще.
2) Сосиска разрубается на две или три части, и торец каждой части
надрезается крест-накрест. При жарке надрезанные части разворачиваются, и в
них бывает удобно вложить кусочек сыра, совсем маленький, чтобы успел
растаять; на тарелке они выглядят как "розочки", и вкус у них просто
необыкновенный.
3) Сосиска просто режется, как колбаса, на энное количество долек или
"дисков", и эти диски, хорошенько обжаренные на сковородке, смешиваются
потом с макаронами, рисом, яичницей или другим гарниром.
4) Эти диски можно нарезать не строго поперек, а по диагонали, что превратит
обыкновенную сосиску в целый набор разнопрожаренных колбас (потому что все
эти отрезки успевают пролежать на сковородке разное время), а вашего мужа -
в верного почитателя вашей кухни.
К таким сосискам можно добавить что-нибудь вроде позавчерашней копченой
колбасы, остатков ветчины и т.п., что придаст блюду пикантность и позволит
не выбрасывать в мусорку еще вполне съедобные продукты.
К таким продуктам, кстати, относится и позавчерашний хлеб - хоть белый, хоть
черный: если он засох, то его можно нарезать на кубики и бросить на
сковородку вместе с мелко порубленной сосиской и залить яйцом.
Такое блюдо называется "Бедный рыцарь".
Если вы готовите мясо, то тут можно придерживаться маминых рецептов или
указаний из Поваренной книги - знаете, были такие в старые времена. На
практике же нужно учитывать вот что.
Купив мясо кусками, хоть свинину, хоть говядину (или большим куском, от
которого можно отрезать несколько маленьких и плоских), вы можете сделать
"четырехминутные бифштексы".
Кусок мяса отбивается, посыпается сахаром-солью-перцем с обеих сторон и
кладется на сковородку, где уже кипит масло. Две минуты на одной стороне,
две - на другой, и вы получаете прекрасное свежее мясо, которое прекрасно
естся с любым гарниром или даже без него. Крови уже нет, а сок еще не вытек,
и мясо получается мягкое и нежное. Если передержите, то оно подсохнет и
придется переходить к классическим лангетам, которые тушатся в сковородке
минут сорок, а мужчина, если он голодный, ждать не любит. Но, если
потренироваться, то делать "четырехминутные" можно научиться быстро и
безошибочно.
Заправка для спагетти делается из фарша, обычно говяжьего, потому что со
смешанным или свиным дольше возиться.
Сначала положено мелко нарезать лук (чтобы не плакать, поставьте рядом
зажженную свечку) и обжарить его на сковородке до появления золотистого
цвета. Хотя эту стадию можно и пропустить, если у вас в семье лук не любят.
Потом на сковородку вытряхивается фарш и разминается вилкой до тех пор, пока
он из розового не станет серым.
Потом туда, естественно, добавляется сахар-соль-перец, а также какая-нибудь
приправа. По классике это должно быть орегано, его иногда продают у нас в
баночках под тем же названием, или в мешочках с Кавказа под названием
"рейхан" (на самом деле это душица, такое южное растение). Но можно обойтись
и набором хмели-сунели, или тем же базиликом. Или майораном.
Все это заливается поллитром томатного соуса. Соус лучше брать краснодарский
или вообще какой-нибудь из тех мест, где люди долго жили под властью Ислама
- болгарский, молдавский, тот же турецкий. Мусульмане в этом знают толк.
Западные европейцы и американцы в соусах как раз ничего не понимают, поэтому
покупать их красивые бутылочки для приготовления действительно вкусных блюд
не стоит. А для "разбавки" и разнообразия - пожалуйста.
После этого варево оставляется в покое минут на двадцать (все это делается
без крышки и на достаточно большом огне), пока соус и мясной сок не
выпарятся. Тогда надо снять пробу и проверить, чего не хватает (сахару там,
или соли, или приправы). И добавить, что надо. И залить еще поллитра
томатного соуса. Перемешать хорошенько и оставить еще минут на
пятнадцать-двадцать.
А после этого можно уже подавать на стол. Сначала на тарелку - большую,
естественно, а лучше и подогретую, чтобы медленнее остывало, - выкладываются
макароны, а потом - мясо. Перемешивают и едят их, как уже говорилось,
поддевая вилкой и накручивая на ложке.
Такие спагетти с заправкой, во-первых, очень хорошо насыщают голодного
мужчину, во-вторых, они не позволяют ему набрать лишний вес (пища-то на
самом деле легкая, так что возьмите ее на заметку и себе), а в-третьих,
отвлекают его от пьянства, то есть от употребления водки и портвейна, потому
что к спагетти полагается красное сухое (или полусухое) вино, а все
остальное при этом просто "не идет", не пьется. А после сухого красного
мужчина весел, бодр и не пьян нисколько.
Этот вариант называется спагетти болоньезе. А можно сделать еще спагетти
наполитана, куда вместо фарша закладываются мелко нарезанные кусочки ветчины
(можно вместе с остатками какой-нибудь колбасы), а вместо томатного соуса
используется майонез. Но все это делается уже в сковородке, где сначала
обжаривается лук, а потом туда высыпаются отваренные и промытые макароны.
Сахар-соль-перец и специи - по вкусу.
Макароны с ветчиной, помаленьку перемешивая, подогревают минут десять; потом
туда высыпают предварительно натертый сыр (любой, желательно посуше или
просто старый, который собирались выбросить), опять перемешивают, и все это
посыпается какой-нибудь зеленью и свежими огурчиками, тоже нарезанными
мелко-мелко. Эту зелень с макаронами уже не смешивают, а оставляют лежать
сверху. Затем огонь сразу же выключают, чтобы зелень не перегрелась,
сковородку накрывают крышкой и дают блюду "дойти" еще минут пять. И можно
подавать на стол.
Из напитков тут подойдет белое вино или пиво. Или шампанское.
Таких вариантов можно придумать множество: спагетти - такая еда, что идет с
чем угодно. Да и вообще из любого, даже самого тривиального блюда можно
сделать маленькое чудо, если подойти к нему творчески. Возьмите и добавьте в
томатный соус свежие помидоры, нарезанные кружочками, а в яичницу-глазунью -
крутое яйцо, нарезанное кубиками, дайте селедке до завтра полежать в белом
вине, а фасоли - в красном, научитесь заваривать чай с лимонными, а кофе - с
апельсиновыми корочками, залейте эскалоп расплавленным сыром и положите
сверху ломтики банана - тут все можно, главное, чтобы было вкусно!
И не слишком увлекайтесь, кстати, гербалайфом, макробиотикой, раздельным
питанием и прочими мудреными диетами, стоящими к тому же большие деньги.
Неужели вы и в самом деле верите, что полезное обязательно должно быть
невкусным, а вкусное - вредным? И что вы за это еще должны оплачивать виллу
на Багамах владельцу фирмы-изготовителя?
Ваш мужчина - существо простое, он есть хочет, а не вводить в свой организм
всякие разрекламированные вещества. И предпочитает есть вкусно. И чтобы от
этого у него улучшалось настроение, а не анализы. Если же он у вас непростой
и сам увлекается всем этим - что ж, терпите. Но не забывайте
экспериментировать время от времени.
Дайте простор своей фантазии! Научившись "колдовать" на кухне, вы обеспечите
себе любовь и верность мужчины гораздо сильнее, чем с помощью даже самого
крутого мага: своя-то рука, она всегда владыка.
