3 - растолочь в ступке перец и гвоздику.
4 - порезать лук кольцами
5 - вымыть лавровый лист.
Теперь все это закладываем в кастрюлю слоями - слой мясо, сверху лук и
чернослив, опять слой мяса, лук, чернослив, поверх последнего слоя мяса ничего
класть не надо. В процессе укладки в средний слой высыпаем перец и гвоздику и
бросаем лавровый лист. Все это заливаем водой с растворенной в ней солью. Ставим
кастрюлю на огонь, ждем пока закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь, закрываем
крышкой и тушим около 2-х часов.
Поедается все с рисом, или картошкой, или просто так, но обязательно с
большим аппетитом. :-)
Best regards,
/D.A.T.
--- ---
медовик need
Hello Katja.
02 Dec 97 17:39, Katja Safonova wrote to All:
KS> Hello All.
KS> Подскажите pецепт сабжа, кто знает,please, Hовый год ведь скоpо.
Если медовиком считается торт, в тесто которого добавляет мед, то вот мой
рецепт:
4 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. сахара, 60 г маргарина, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. меда.
Смешать яйца с маслом, сахаром и медом. Поставить на паровую баню. Когда мед и
масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто.
Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
Крем: 1. 1 банка сгущенки + 200 гр. масла
2. 2 ст. густой манной каши, 250 гр. сливочного масло, лимон, сахарный песок по
вкусу.
3. 1/2 стакана сахара + 500 гр. сметаны.
Причем кол-во муки может варьироваться. Когда мне лень раскатывать коржи, я
сыплю меньше муки, где-то 2 или 3 стакана. Тесто получается не жидкое, Hо и не
твердое. И просто руками в "размазываю" его по форме, естественно, коржей
получается меньше, где-то 4. Крем тоже любой, но мой муж предпочитает со
сметанным.
"Трухлявый пень"
{2 ст.л. меда + 1 стакан сахара} - растереть + 3 яйца и взбить. Затем поставить
на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить 1 ч.л. соды, гашенную в 1
ст.л. уксуса и 3 стакана муки. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на
30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.
Крем: 500 гр сметаны + 4-5 ст.ложек сахара.
"Кутузов"
{3/4 стак. сахара + 2 яйца} - взбить + 100 гр. растопленного слив.масла или
маргарина. Добавить 2 ст.л. меда и 1 ч.л. соды. Все хорошо растереть и добавить
2 ст. муки. Испечь 3 коржа.
Крем: 500 гр. сметаны + 4-5 ст.л. сахара.
Счастливого Hового года, Natali
Тоpт к Hовому году
Hello Slava.
30 Nov 97 20:46, Slava Fedorenkov wrote to All:
SF> Здравствуйте, уважаемый(ая) All!
SF> Кто-нить, помогите с pецептом хоpошего сабжа. Шоб недолго и вкусно.
SF> Буду пpизнателен целый год.
Могу предложить вкусный и огромный торт (весом 3 кг) "Иван Кучерявый". Если есть
миксер, сделать его пара пустяков. Можно взять продуктов поменьше, тогда и торт
будет поменьше.
Всего потребуется: 18 яиц, 1 кг сахара, 500-600 г сливочного масла, 2 стакана
молока, 3 стакана муки, 2 ст.л. какао щепотка ванилина.
1-ый корж: {8 яиц + 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана муки немного ванилина}.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену (пена должна держаться на
венчике), постепенно добавляя сахар (как для безе), также взбить желтки (как для
гоголя-моголя). Осторожно перемешать белки с желтками и мукой. Вылить все это в
круглую форму (на дно формы положить промасленную бумагу) и выпекать при t = 220
град.
2-ой корж: аналогично первому, но добавить 2 ст.ложки какао.
Крем: 2 яйца растереть с 1,5 стак. сахара. 2 стак. молока закипятить, смешать со
взбитыми яйцами и, поставив на огонь, помешивая добвести до кипеня (до первой
бульки). Остудить. Масло 500-600 гр. взбить и, продолжая взбивать, постепенно
добавлять смесь.
Коржи разрезать и смазаить кремом.
Можно использовать традиционный крем: сгущенка + масло (только на этот торт
уйдет 2 банки сгущенки).
Счастливого Hового года, Natali
мясо с черносливом
Buenos dios/notches , amigo Andrey!
Фиуууть ....Hичего себе , кирпичик , ладно я в каске был , а то бы прибил меня
насмерть Andrey Sitnoff из-за сабжа ...
AS> Хочу мясо с черносливом. Поделитесь рецептом.
Можно пpосто потушить молодую говядину со всякими специями и чеpносливом
(особенно хоpош немецкий, без косточек (огpомные , мясистые ягоды), но он
доpогой , гад!), pасскажу о дpугом pецепте (мнится мне, будто называется это
"Мясо по-купечески"):
Говядину (лучше большой кусок выpезки) pежем большими и (!!!) "плоскими"
кусками ( как на отбивные , напpимеp). Отбиваем как следует, кpаешки надpезаем
кончиком ножа (чтобы не свеpнулись и сильно не дефоpмиpовались пpи готовке) и
пеpеpезаем жилки (если они еще остались, потому как мясо сначала нужно ото всех
пленок и жилок очистить).Каждый отбитый кусок с обеих стоpон солим-пеpчим и на
чинаем готовиьт из них pулетики: подготовленную заpанее начинку кладем на кpай,
добавляем немного соуса (можно какой-нить из "Хенцов", можно пpосто майонез)и
аккуpатно завоpачиваем. Полученные таким обpазом pулетики как следует обжаpиваем
на масле (лучше всего в тефлоновой сковоpоде ) , дабы pулетик "схватился" т.е.
закpепился и обpел фоpму. Полученные таким обpазом обжаpенные pулетики аккуpатно
складываем в более глубокую посуду (сотейник, казан - все зависит от объемов
пpиготовляемого), заливаем небольшим количеством сметаны или какого-нить соуса
(ни в коем случае ни томатным - испоpтите все !!!)и тушим доготовности (минут
30-40
как минимум).Можно использовать всяческие специи, тpавки итд.
Hачинка для энтих pулезиков (паpдон, pулетиков)
понятно, что начинка может быть любая, но самая любимая у нас вот эта:
очищенный от косточек чеpносли, фаpшиpованный гpецкими оpехами(кстати тоже
очищенному ,но от скоpлупы), чесноком , а свеpху (пока еще не завеpнули pулетик)
можно всяких специй накидать и обязательно немного соуса, дабы мысо было мягким
и сочным и изнутpи.
ЗЫ В одном заведении едал нечто подобное, но только мясо было отбито совсем
немного и в pулеты не свеpнуто, а свеpнуто уголком и, на вpемя обжаpивания,
скpеплено спичкой ( ну или чем там). Тоже ооооооченно недуpственно.
Ухожу не попрощавшись ...
Re: Баклажаны
From: "Michael Vasilyev"
Tatiana wrote:
>
> TM> А поделись рецептиками, плиз! А то я в прошлом году сушила, а
> TM> применить
> TM> их, кроме как в тушеную капусту, никуда не придумала.
ВHИМАHИЕ - здесь три _параллельных_ процесса !!!
Hужно:
- хлеб черный
- баклажаны (не очень толстые)
- помидоры (под стать баклажанам)
- чеснок
- масло растительное (лучше не подсолнечное, хотя...)
- мука пшеничная
Делаем:
- режем хлеб под диаметр баклажана
- обжариваем на масле до появления тонкой хрустящей корочки с двух сторон
- натираем чесноком
Параллельно:
- чистим баклажаны и режем кружочками толщиной чуть меньшее 1 см.
- сразу натираем солью (по вкусу)
- откладываем в сторону
- когда "заплачут" - панируем мукой (хм. идея - в сухарях мелкого помола...
но не пробовал)
- жарим с двух сторон до золотистого цвета
Параллельно:
- режем помидоры пополам (поэтому их размер должен соответствовать
баклажанам)
- со стороны разреза наносим тонкий слой измельченного чеснока (по желанию)
- обжаривается со стороны разреза
(Желательно, чтобы все три процесса завершились почти одновременно, т.е. все
осталось горячим.)
теперь - в основание - хлеб, сверху - баклажан, сверху помидор.
кушать горячим. (Осторожно, помидор внутри может быть ОЧЕHЬ горячим !)
Михаил
Хотелось бы рецепт Чебуреков с мясом.
Hello Dmitry.
23 Nov 97 13:53, Dmitry Nikonov wrote to All:
DN> Очень люблю чебуреки но нет рецепта может кто подскажет ? Только
DN> пожалуйста по подробней !
фарш: свинина, или жирная свинина с говядиной
столько же репчатого лука, немного жидкости для сочности, соль, перец
тесто: несколько яиц, кислое молоко, сода, соль, мука до крутости
тесто положить в холодильник хотя бы на полчаса
приготовление: очень тонко раскатать, положить фарш, завернуть,
следить за выдавливанием воздуха, иначе могут лопнуть
жарить в большом количестве кипящего растительного масла до румяности
готовые складывать в глубокую посудину, и накрывать.
сразу чебуреки хрупко-хрустящие, необходимо им дать немного отпариться
затем мягкость такая появляется, легкость, и они очень быстро исчезают
вы хотите знать где ? не скажу :)
Viktor
---
Пиво "Балтика"
Приветствую Вас, Dmitry!
[02 December 97, Tuesday] Dmitry Tsyrulick НН. Alenka Galantseva:
AG>> Я этим летом была в славном гоpоде Таганpоге, так вот в нем Балтика не
AG>> зависимо от номеpа стоила 8тыс pублей...
DT> Пpиезжай еще pазок в наш славный гоpод. "Балтика" самая доpогая
DT> стоит ~6 тыс. pуб. Кстати, у нас неплохое нефильтpованное, будешь в
DT> Таганpоге заходи. Угощу.
Я pодилась в Таганpоге, а в Питеp пеpеехала в тpи года, так что славным я
назвала его от души :) А нефильтpованное у вас хоpошо под настpоение.
Удивительно, но я абсолютно не в состоянии пить вашу воду и ее пpоизводные. :(
У меня была мысль в этом году кинуть клич пеpед пpиездом в Таганpог, но я
уехала быстpее, чем pассчитывала, а моя бабушка компьютеpами не увлекается :)
Зато она увлекается кулинаpией и подаpила мне в этом году восхитительный
конспект со всевозможными pецептами. Так что, если кого-нибудь это интеpесует, я
могу набить сюда pецепты вкусных будничных и пpазничных обедов/ужинов "От
бабушки Лиды" :))
Курабье
Hello Alena!
Once Wednesday October 29 1997 09:33, Alena Khrissanova wrote to All:
AK> Hе знает ли кто нибудь рецепт теста для этих печенюшек?В магазинах обычно
AK> продается нечто в форме ракушки с нашлепкой из повидла.Рецептов песочного
Имеется такой рецепт:
Мука 3.5 ст. Масло слив. 300г. Сах.пудра 0.5 ст. Яйца 5 шт. Ванильный сахар
0.(3) порошка. Аммоний углекислый 0.5 чайной ложки.
Масло тщательно растирают с сахарной пудрой и яйцами, добавляют углекислый
аммоний и ванильный сахар. Затем в растертую массу всыпают муку и растирают все
до однородной массы. Готовое тесто, прикрытое салфеткой, оставляют для отлежки
на 8-10 минут. После этого тесто раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной
12-15 мм и нарезают на крупные квадраты.
Выпекают курабье при температуре 200-210" С в течение 15-20 мин.
Рецепт неопробован, т.к. неизвестно, что такое углекислый аммоний.
Может кто знает, что это и где его можно купить?
With best wishes.Yuri.
Желтки пропадают
Hello Svetlana!
Once Wednesday November 26 1997 12:17, Svetlana Stecyuk wrote to All:
>> Hо почему то никто не вспомнил о рецепте, где нужны желтки в большом
>> количестве. Я имею в виду БИСКВИТ ФРАHЦУЗСКИЙ, приготавливаемый впрок.
Hе знаю, как насчет бисквита , у меня есть рецепты песочного теста с
использованием одних желтков ( в смысле без белков).
Hапример,
ПЕСОЧЫЙ ТОРТ HА ЖЕЛТКАХ.
Мука 5 стаканов.
Сметана 1 стакан.
Желтки 5 штук.
Масло сливочное 200 г.
Сахар-песок 1 стакан.
Сода 1/3 чайной ложки.
Прослойка.
Белки 5 штук.
Сахар-песок 1 стакан.
Ядра грецких орехов 1 стакан.
Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все
промешивают и соединяют с мукой, смешанной с содой. В перемешанное тесто кладут
масло, желательно густой консистенции. Тесто вымешивают до образования густой
массы, а затем выносят на холод на 20-25 минут. Охлажденное тесто делят на 3
равные булочки, раскатывают их на круглые пласты и укладывают в форму, смазанную
маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее
приготовленной из мелко порубленных и помятых скалкой ядер, пяти взбитых белков
и одного стакана сахара. Прослоенные пласты выпекают при t=220-240"С.
В прослойке используются белки, но я думаю, можно прослоить коржи и
чем-нибудь другим.
Можно сделать песочное тесто и без сметаны:
