Сборник "доморощенных рецептов"
4.38. Стружка 48
4.39. Ромовый кекс 48
4.40. Кекс с творогом 48
4.41. Кекс любаша 48
4.42. Гульбанак 49
4.43. Тарталетки с сыром 49
4.44. Пряник (1) 49
4.45. Пряник (2) 49
4.46. Ореховый пряник 49
4.47. Черный пряник 49
4.48. Еврейское пирожное 49
4.49. Дамские пальчики 49
4.50. Рогалики 50
4.51. Кекс 50
4.52. Чек-чек 50
4.53. Рулет с творогом 50
4.54. Лимонник (1) 50
4.55. Лимонник (2) 50
4.56. Ежики 51
4.57. Букет роз 51
4.58. Метеорит 51
4.59. Заварное пирожное 51
4.60. "Шарлотка" 51
4.61. Трубочки 51
4.62. "Язычки" 52
4.63. Пасхальный кулич 52
4.64. Картошка 52
4.65. Трюфели 52
4.66. Пахлава 52
4.67. Вафли 52
4.68. Струдель 53
4.69. Каштаны 53
5. Пироги -------------------------------------------------- 54
5.1. Воздушный пирог 54
5.2. Яблочный пирог 54
5.3. Бисквит с яблоками. 54
5.4. Запеканка из мяса и картофеля. 54
5.5. Хлебный пирог с яблоками. 55
5.6. Праздничный пирог с черникой (или другими ягодами). 55
5.7. Слоеный пирог со щавелем. 55
5.8. Пирог с ревенем. 56
5.9. Пирог "Фантазия" 56
5.10. Манный пирог 56
5.11. Пирог "Мазурка" 56
5.12. Пирог "Дамский каприз" 56
5.13. Творожный пирог 57
5.14. Скорый пирог 57
5.14. Пирог "Астория". 57
5.15. Пирог с клюквой 57
5.16. Пирог московский 57
5.17. Пирог с кольцами 58
5.18. Пирог (1) 58
5.19. Пирог (2) 58
5.20. Пирог (3) 58
5.21. Пирог (4) 58
5.22. Пирог (5) 58
5.23. Пирог (6) 58
5.24. Ленивый пирог 58
5.25. Пирог "Ягодный со снегом" 58
6. Тесто---------------------------------------------------- 60
6.1. Песочное тесто (1) 60
6.2. Песочное тесто (2) 60
6.3. Венское тесто 60
7.Hапитки--------------------------------------------------- 61
7.1. Чай 61
7.1.1. Чай с молоком 61
7.1.2. Чайный глинтвейн 61
7.1.3. Чай по-китайски 62
7.1.4. Чай по-японски 62
7.1.5. Чай-пунш по-китайски 62
7.1.6. Чай-пунш по-индийски 62
7.1.7. Чай-пунш по-кубински 62
7.1.8. Чай по-вьетнамски 63
7.1.9. Чай по-русски 63
7.1.10. Степной чай 63
7.1.11. Чай по-казахстански 63
7.1.12. Праздничный чай по-киргизски. 63
7.1.13. Пасечный чай по-грузински 63
7.1.14. Грог по-рыбацки 64
7.1.15. Чай-пунш по-русски 64
7.1.16. апиток "самоварная песенка" 64
7.1.17. Апельсиновый айс-чай 64
7.1.18. Чай-лимонад 64
7.1.19. Чай с шампанским по-русски 64
7.1.20. Яичный чай-пунш 65
7.1.21. Чайный пунш 65
7.1.22. Чай по-английски 65
7.1.23. Чай по-монгольски 65
7.1.24. Высокогорный чай 65
7.1.25. Высокогорный чай по-шотландски 66
7.1.26. Молочный чай по-шотландски 66
7.1.27. Молочный чай по-голландски 66
7.1.28. Яичный чай 66
7.1.29. Чай с молоком по-индийски 66
7.1.30. Фруктовый чай 66
7.1.31. Лимонный чай 66
7.1.32. Витаминный чай 67
7.1.33. Яблочный чай 67
7.1.34. Клубничный чай 67
7.1.35. Чай с соком из красной смородины 67
7.1.36. Чай с соком из черной смородины 67
7.1.37. Чай с лимоном 67
7.1.38. Холодный чай со специями 67
7.1.39. Чай по-шведски 68
7.1.40. Чай кобблер 68
7.1.41. Крюшон из чая 68
7.2. Кофе 69
7.2.1. Кофе мокко по-турецки 69
7.2.2. Кофе по-турецки с яичным желтком 69
7.2.3. Кофе мокко по-арабски 70
7.2.4. Кофе "африка" 70
7.2.5. Кофе "индия" 70
7.2.6. Кофе по-румынски 70
7.2.7. Кофе по-венгерски 70
7.2.8. Кофе "ориент" 70
7.2.9. Кофе по-казацки 71
7.3. аливки. 72
7.3.1 аливка из клубники. 72
7.3.2. Малиновая наливка. 73
7.3.3. аливка из абрикосов и слив. 73
7.3.4. Виноградная наливка. 73
7.3.5. аливка из вишен. 74
7.4.1. Плодово-ягодные вина. 75
7.4.2. Тара и оборудование. 75
7.4.3. Приготовление закваски. 75
7.4.4. Сырье для виноделия. 75
7.4.5. агревание и сбражевание мезги. 77
7.4.6. Десертные вина. 78
7.4.7. Сбраживание сусла. 78
7.4.8. Сухое вино. 81
7.4.9. Купажные вина. 83
7.4.10. Вермут-ароматизированное вино. 84
7.4.11. Приготовление душистой настойки для вермута. 84
Пpиятного Вам всем чтения Sergey Gerascin.
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Привет тебе, Tatyana!
Thursday August 28 1997 22:10, Tatyana Costerina wrote to All:
TC> пpошу пpощения за пpивеpедливость , хотелось бы заполучить только
TC> pецепты "быстpого" теста.
Мне этот рецепт дала итальянка, так что ....:)
К сожалению, пропорции лишь приблизительные - я всегда делаю на глаз. Готовится
очень быстро:
мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода с
уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла
-ОЛИВКОВОГО или КУКУРУЗОГО. Тщательно замешивается и все - можно раскатывать
(очень тонко)!
После выкладывания в форму тесто смазывается сверху раст. маслом и специальным
соусом для пиццы (есть такой Анкл Бенс). Тесто получается достаточно рыхлым и
по-моему очень вкусным.
Пропорции (примерные):
мука - 5-6 ст. ложек
вода - 100 гр.
масло - 1-2 ст. ложки
После замешивания тесто должно быть гладким и тугим. При раскатывании не должно
рваться.
Приятного аппетита,
Алена.
---
Самогон
Hello, ALL !!!
Чет Авг 28 1997 14:42, Alexandr Ermohin wrote to Valeriy Donchenko:
VD>> Есть еще схемы аппаpатов, методы очистки, и pазные настойки из
VD>> самогона,если интеpесно - кину.
AE> Вообще было очень интеpесно читать. Пожалуйста пpодолжение (можно
AE> мылом).
Ловите.
--- CUT 8< ---
АППАРАТЫ
Для перегонки употребляется неисчислимое количество
приспособлений. В глухих селах до сих пор используются гро-
моздкие, можно сказать, стационарные агрегаты. Устанавливаются
они в лесу (болоте) и пользуется ими согласно очередности все
село (улица).
В квартирных условиях используются т.н. чугунки. В
последние годы антиалкогольная кампания подтолкнула к этой те-
ме интерес инженеров. Появились сверхкомпактные аппараты, ра-
ботающие на электричестве.
В конечном итоге схема их одинакова и состоит из 3-х эле-
ментов:
ЙННННННННННННННННННННННН»
є 2ДДДДє
ЪДДДДДДДРД¬ ЪДДДДДЧДД¬
¦ ¦ ¦ ИН»¦
1ДДД¦- - - - -¦ ¦ЙННННННј¦
¦ - - - - ¦ 3ДДДД¦ИНННННН»¦
¦- - - - -¦ ¦ЙННННННј¦
¦ - - - - ¦ ¦ИННННННН‡НН
АДДДДДДДДДЩ АДДДДДДДДЩ
1. Сосуда с закваской
2. Трубки-змеевика
3. Сосуда с охлаждающей жидкостью
Сосуд 1 нагревается (костер, керогаз, газ, эл.плитка,
впаяный электронагреватель).
Спиртосодержащий пар проходит по трубке 2, конденсируется
при соприкосновении последней с холодной водой в сосуде 3 и
уже в виде жидкости вытекает в подставленную банку (бутылку).
Самый простой вариант обходится без трубки. Его принципи-
альная схема:
\-------------------/ДДДД5 1. Высокая кастрюля, на-
\ДДДДДДДДДДДДДДД/ половину заполненная
¦\ /¦ закваской
¦ \-----------/ ¦ 2. Кастрюля без дна
¦ ¦ 3. Лист с отверстиями
¦ 4 4 4 ГДДД2 (можно сито)
