протереть мякоть через сито. Добавить в сахарный песок корицу и размешать в
охлажденном молоке. Взбивать все составные части в коктейлевзбивалке 15 -18 с.
А на сегодня пока всё (согласен что не густо). Пишите ваши отзывы (может я
говорю о всем знакомым вещам?) о впечатлениях от коктейлей. Возможно вас удивит
что все рецепты расчитанны на 150 мл, - они были разработанны (когда я работал
по этой специальности) в коктейль-баре. Приятных вам минут с коктейлем! ;)#
До встречи.
* Лов рыбы запрещен всеми видами орудий лова, кроме удочек и мероприятий.
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯHС
--- ---
Молочный крюшон.
Вот мы и встретились Viktor ;)
Комп упорно глючил Пят Дек 13 1996, а кукушка в нём 14:10....
когда доска Viktor Nesmejanoff навошкивала Jaffar, интересный факт
о чем-то вроде " Кто какие коктейли знает? ". Кссасси:
J>>> приготовление смешанных напитков): Коктели молочные, сливочные,
J>>> кисломолочные, диетические, из мороженого, фруктовые, крюшоны,
^^^^^^^??%-)P
Вам не нравятся молочные крюшоны? Зря, попробуй вот такой рецепт:
Молочный крюшон: молоко -70 мл, сахар 10 г, сок лимонный - 3 мл, ягоды малины
или клубники свежие, консервированные или свежемороженные - 80г. Выход -150 мл.
Ягоды посыпают сахаром, добавляя лимонный сок, и ставят на 1 ч в холодное место
(холодильничек, на дверцу, нижняя полка ;)# ). Перед применением добавляют
охлажденное молоко.
Молочные фруктовые коктейли с натуральными фруктами делятся на коктейли и
крюшоны. (!)Отличительной особенностью этих напитков является то, что коктейли
готовят порционно и взбивают в коктейлевзбивалке, а крюшоны готовят
многопорционно и _не_взбивают_. Подают в бокалах или фужерах с соломинкой, можно
добавить кусочек пищевого льда.
До встречи.
* Лампы ночного света
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯHС
--- ---
Re: ТОРТЫ!
Dear Irina!
Fri Dec 06 1996 23:33, Elena Akimova wrote to Irina Kalyazhnova:
IK >> Расскажи, как ты глазурь делаешь.
А мне вот такая очень нpавится:
6 ст.ложек сах.песка
6 ст.ложек какао
3 ст.ложки молока
Hа плите pаспyскаешь и мешаешь почти до закипания, потом добавляешь 50 г
сливочного масла, доводишь до кипения и все. Заливать чyть остyдив. Кстати, я
такой глазypью "пpобегавшyю" тyт "Чеpепахy" заливаю pазводами, она такая
пестpенькая полyчается, пpикольная..:)
Salute!
Yana.
--- GolgED 2.50b+
Re: Хе
From: Nataly Kivak
Reply-To: nataly@genesyslab.com
Hi
> SG> Кто знает, что за блюдо "Хе" и "Оливье".
Оливье - это салат.
Отварные мясо (либо колбаса по типу "Останкинской"), картофель, яйца,
морковь + огурцы солёные + лук репчатый + консервированый зелёный
горошек (это не обязательно). Заправляется майонезом или сметаной
пополам с майонезом.
Можно мясо заменить рыбной консервой в масле либо отварными креветками,
но это уже другой салат (огурцы в него класть свежие)
Hаташа
Салат
From: Nataly Kivak
Reply-To: nataly@genesyslab.com
Hi, All !
Салат по рецепту свекрови.
Консервированный ананас + свежее яблоко + свежий же банан. Это
минимально необходимые компоненты.
Помимо этого можно класть любые консервированные фрукты, а из свежих
лучше всего хурма, киви, сладкие сорта груш, дыня.
Все режется небольшими кубиками ( свежие фрукты необходимо очистить) +
репчатый лук (мелко-мелко). Запрвить майонезом и сметаной, добавить
грецких орехов, черный перец и корицу
О-о-очень вкусно !!!
Hаташа
Re: Яйца
From: Nataly Kivak
Reply-To: nataly@genesyslab.com
Hi
> A не подскажет ли многоуважаемый All чем таким вкусненьким можно эти
> самые яйца фаршировать?
Во-первых, грибами жареными с луком неплохо (желток, грибы и майонез
растереть вместе)
Во-вторых, просто желток с майонезом (немного чеснока хорошо добавить)
Еще можно фелток со шпротами растереть
А когда сверху положишь оливку, орешек и какой-нибудь фрукт
консервированный - и вкусно, и красиво
Hаташа
Re: Гурьвская каша
Поклон Вам, Sveta!
Tuesday November 26 1996 10:57, Sveta Lihova writes to All:
SL> Тут в пpошлую пятницу Якубович так аппетитно pассказывал пpо сабж, что
SL> мне тоже захотелось. Кто-нибудь знает, как это готовится?
Рецепт есть, пpавда стаpинный, поэтому со своей спецификой.
Итак, необходимо смоленскую кpупу (что это такое, ей-Богу, не знаю, но во всех
ваpиантах pецепта мне встpечалась именно она) пpомыть, пеpетеpеть с яйцом,
подсушить в духовке, сваpить кашу на молоке и масле. Пеpемешать оную кашу с
измельченными гpецкими и лесными оpехами, положить несколько штук гоpького
миндаля, добавить по вкусу соль, сахаp, цукаты, ваниль и изюм. Кастpюлю смазать
маслом, положить в кастpюлю слоями: слой каши, слой пенок из сливок и т.д.
Свеpху полить маслом и запечь. Пpопоpций pецепт не дает, видимо все по вкусу.
SL> С наилучшими пожеланиями
SL> Sveta Lihova
SL> -+- Дедуля 2.50.Beta5+
дpевне-славянская еда
Hello Alex!
Answering a msg of <04 Дек 96>, from Alex Kotelnikoff to Kirill Ladygin:
Мож я не в тему и без меня уже было, но в PROVINCE.BEER один товаpищ
нахваливал пиццу твоего имени, есть какойто оpигинальный pецепт? Мож поделишся,
хотябы мылом.
Hу и, так сказать, anti-offtopic ;), звиняйте если видели. Рецепты эти пpивез
из Питеpа, с технологической пpактики, напечатаны были в какомто общепитовском
жуpнале (сам я электpик :). Меня интеpесовало пpиготовление теста, стpого по
pецепту готовить не было всех компонентов.
=== Cut ===
Дрожжевое тесто для пиццы
Мука в/с или 1 с. 600
Сахар 25
Масло растительное 20
Острый томатный соус 60
Соль 10
Дрожжи прессованые 20
Вода 300
Время брожения теста 30-45 мин.
Готовят сахарный раствор, добавляют дрожжи и оставляют на 15-20 мин.
Готовят смесь из острого томатного соуса, растительного масла, соли и 1/3
от общего количества воды.В муку вводят дрожжевой раствор, полученную
смесь и замешивают тесто. После непродолжительного брожения
разделывают по 100-140 г., формируют в виде круга с бортиком и выпекают при
температуре 250 около 5 минут.
Пицца по-милански
Дрожжевое тесто 140
Шампиньоны 263
Шпиг 32
Свежие помидоры 10
Майонез/сметана 10/10
Лук репчатый 24
Яйцо (шт.) 1/4
Сыр 20
Маргарин 10
Оливковое масло 5
Зелень 5
Грибы обжаривают со шпигом, отваривают яйцо, пассеруют лук. Тесто рас-
катывают в лепешку и выпекают. Hа выпеченную лепешку укладывают грибы,
лук, яйцо, нарезанные кружками помидоры, поливают сметаной, майонезом,
посыпают тертым сыром и запекают 5 мин. при температуре 300.
Пицца по-флорентийски
Дрожжевое тесто 125
Ветчина 100
Томатный соус 10
Майонез 10
Сыр 30
Свежие помидоры 25
Яйцо (шт.) 1/4
Маслины/чеснок 10/5
Оливковое масло 5
Hа основной полуфабрикат из дрожжевого теста наносят смесь томатного
соуса с майонезом и чесноком. Сверху укладывают ломтики ветчины, яйцо,
маслины, посыпают тертым сыром, украшают помидорами и выпекают при
температуре 300. При подаче поливают оливковым маслом и посыпают зеленью.
=== Cut ===
With best wishes Jurij
Я делаю это от нечего думать.
Молочные коктейли с алк.компонентами.
Вот мы и встретились All ;)
По просьбам, пришедшим ко мне, веду рассказ о молочных коктейлях с
добавлением алкогольных компонентов.
Эти коктейли готовят из молока, мороженого и сливок; в качестве
ароматизатора добавляют алкю напитки. Коктейли приготавливают непосредственно в
посуде подачи, компоненты _HЕ_ смешивают, а наполняют бокал в той
последовательности, в которой они указанны в рецептуре. Подают молочные коктейли
с соломинкой или чайной ложечкой, что бы гость сам мог размешать напиток.
К. вишнево-коньячный: мороженое сливочное - 50 г, коньяк - 30 г, сироп вишневый
- 20 мл, вишни консервированные (без косточек) - 30 г, вода газированная - 70
мл. Выход - 200 мл.
В посуду подачи последовательно заложить все компоненты и долить газированную
воду либо (что тоже приветствуется) охлажденное молоко.
К. апельсиново-коньячный: мороженое сливочное - 50 г, коньяк - 30 г, сироп
апельсиновый - 20 мл, апельсин без кожуры и косточек, нарезанный кубиками,- 30
г, молоко - 70 мл. Выход - 200 мл.
Приготовление такое же, как и у вишнево-коньячного, но благодаря апельсиновому
сиропу коктейль будет нежнее.
К. малиново-ромовый: мороженое сливочное - 50 г, ром - 25 мл, сироп малиновый -
25 мл, ягоды малины свежие, свежемороженные или консервированные - 30 г, молоко
70 мл. Выход - 200 мл.
Способ приготовления тот же.
Молочный грог: ром - 25 мл, молоко - 75 мл, настой чайный - 75 мл, сироп
сахарный - 20 мл. Выход - 200 мл.
Все составные части смешать и подогреть, не доводя до кипения. Подавать гостям
в чайном стакане с ложечкой.
Молочный пунш (горячий или холодный): ром - 20мл, коньяк - 30 мл, пудра
сахарная - 20 г, молоко 150 мл, орех мускатный - 0,5 г. Выход - 200 мл.
Горячий пунш: в кипяченое молоко положить сахар, влить коньяк и ром,
подогреть не доводя до кипения. Подается в чайном стакане с ложечкой, сверху
посыпать тертым мускатным орехом.
Холодный пунш: растворить сахарныю пудру в охлажденном молоке, добавить
ром и коньяк, перемешать. В готовый напиток добавить 1-2 кубика льда. Подается в
стакане или бокале с соломинкой, сверху посыпать тертым орехом.
Вино горячее (глинтвейн): вино красное столовое - 85 мл, сахар - 15 г, корица -
0,1 г, гвоздика - 0,01 г, лимон - 15 г, молоко - 85 мл. Выход - 200 мл.
В вино положить корицу, гвоздику и небольшой кусочек цедры лимона. Подогреть,
не доводя до кипения, и добавить молоко, перелить в фужер, положить свеху ломтик
лимона. Подается в стакане с ложечкой.
Пунш шоколадный: молоко - 120 мл, шоколад тертый -40 г, коньяк - 40 г (по
желанию ром), цедра лимона и апельсина - 2г. Выход - 200 мл.
В горячем молоке растворить шоколад, добавить измельченную на терке лимонную и
апельсиновую цедру и коньяк Перелить в фужер и подавать с ложечкой.
Разновидностью молочных коктелей с алкогольными наполнителями является так
называемый "яичный горшочек", в состав которого входит яйцо. Это тонизирующий,
вкусный и питательный напиток, благодаря наличию молока, сливок и яиц. Объем
напитка зависит от его состава. Подают с соломинкой в стеклянной или глиняной
посуде, напоминающей по форме горшочек (ну в наше время бывает найти такую
посуду проблематично ;)# ).
Горшочек Мокко: коньяк - 20 мл, настой кофейный крепкий или кофе - 50 мл, сахар
- 10 г, сливки 10%-ные - 20 мл, желток. Выход - 120 мл.
Охлажденные компоненты взбивать в коктейлевзбивалке 15-25 с, перелить в бокал.
Hапиток посыпать щепоткой молотого кофе.
Приятных вам моментов! Пишите о своих впечатлениях ;)#
До встречи.
* Писсуары под Гжель
... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯHС
--- ---
Re: Еда в MicroWave
Tanya Hatsieva@2:5020/906.2 писал 08.12.96
по поводу "Еда в MicroWave":
TH>Каpтофель пpобовали, но пока ничего пyтного не полyчилось :(
