Печенье с творогом
Как здорове, Sergey !
13 Сен 98 13:12, Sergey Zhernikov как-то написал для Svetlana Foret :
SF>> Подскажите, пожалуйста, pецепты печенья с твоpогом.
250гр. творога
250гр. маргарина
250гр. муки
Сначала нужно растереть творог с маргарином, затем добавить муку. Получится
однородная масса, которую нужно раскатать слоем 0,7-1см. толщиной, а затем
вырезать кружочки (можно стаканом). Для того чтобы печенья стали сладкими
обмакиваем одну сторону кружочка в сахаре, затем сворачиваем попалам (сахарную
сторону) еще раз обмакиваем в сахаре и опять сворачиваем сахарную сторону.
Получается четвертинка кружочка и верх опять обмакиваем в сахаре.
Выпекаем в духовке 25-30 мин при t=150 С.
У нас в семье эти печенья называют "Тюльпанчиками", да когда будешь сворачивать
желательно не придавливать тогда получится печенье красивее и рассыпчатей.
Приятного аппетита!
--------------------------------------------------------------------------
Всего наилучшего......Aleksey
чабрец
Привет, All!
В питании используют молодые листья и побеги. Из них делают витаминные салаты,
применяют при засолке, консервировании, мариновании, а также для улучшения
вкуса мясных, рыбных и овощных блюд. Используется трава, которая косится перед
началом цветения, связывается в пучки и быстро сушится.
Блюдам сообщает приятный вкус и способствует пищеварению. Желательно добавлять
тимьян ко всем жирным блюдам - картофелю, жаренному на сале, к яичнице, мясным
начинкам и сытным супам. Тимьян является популярной пряностью, используемой к
копченостям, к свинине и баранине, к паштетам, грибам, творогу, дичи и сырам. В
очень небольшом количестве он добавляется к жареной рыбе, к печени, потрохам и
телятине. Подчеркивает вкус супа из фасоли, чечевицы и гороха (борща - моя
добавка), соусов и картофельных салатов.
Салат с чабрецом и морковью
100г листьев чабреца, 50г моркови, 25г зеленого лука, 50г листьев крапивы, 25г
майонеза/сметаны, соль, укроп, петрушка
Морковь натереть, смешать с бланшированными, измельченными листьями чабреца,
луком крапивой перемешать, посолить. Заправить майонезом, посыпать зеленью
Салат овощной с чабрецом
100г листьев чабреца, 70г капусты, 50г редьки, 50г моркови, 25г зеленого лука,
50г майонеза\сметаны, соль, зелень укропа, петрушки
Редьку, морковь натереть, дальше как в предыдущем рецепте
Салат мясной с чабрецом
100г листьев чабреца, 50г зеленого горошка, 50г картофеля, 50г
сметаны\маойнеза, 1 яйцо, 30г зеленого лука, соль, зелень петрушки, укропа
Hарезать отварное мясо, картофель, яйцо, бланшированные листья чабреца,
добавить горошек, соль, майонез, посыпать зеленью
Суп с чабрецом
100г листьев чабреца, 500мл мясного бульона, 100г картофеля, 50г моркови, 50г
репчатого лука, 25г сметаны, зелень укропа, петрушки
В мясном бульоне (или воде) сварить картофель, морковь, лук, добавить
бланшированные листья чабреца, перед подачей заправить сметаной и посыпать
зеленью
Суп рыбный с чабрецом
150г листьев чабреца, 200г рыбы, 500мл воды, 100г картофеля, по 50г лука и
моркови
Рыбу сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него картофель,
морковь, репчатый лук, кипятить на слабом огне до готовности, затем добавить
листья чабреца, душистый перец, лавровый лист, отварную рыбу, пассерованный лук,
соль, довести до кипения.
Щи с чабрецом
100г листьев чабреца, 500мл бульона, по 50г картофеля, моркови, лука, томатного
соуса, 100г щавеля, 1 яйцо, 25г сметаны, раст.масло, соль, укроп, петрушка
В бульоне сварить картофель, лук, морковь, добавить нарезанные листья чабреца,
щавеля, пассерованный лук с т\соусом, посолить. перед подачей в тарелку добавить
сметану, сваренное вкрутую яйцо, зелень
Голубцы с чабрецом
600г капусты, 80г раст.масла, 200г сметаны, соль, укроп, петрушка; для начинки:
по 50г листьев чабреца и репчатого лука, 250г мяса, 150г отварного риса, соль,
перец
Кочан капусты без кочерыжки отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Листья разобрать, черешки слегка отбить. Hа листья положить начинку с листьями
чабреца, завернуть в виде конвертов, обжарить на сковороде, переложить в
утятницу, залить сметаной или томатным соусом и тушить 30-40минут. перед подачей
посыпать зеленью.
Для начинки мясо и лук пропускаются через мясорубку, добавляется отваренный
рис, измельченные листья чабреца, перец, соль, перемешивается
Запеканка картофельная с мясом и чабрецом
100г листьев чабреца, 400г картофельного пюре, 100г крахмала, 1 яйцо, 50г лука
В пюре добавить крахмал, яйцо, перемешать. Сковороду нагреть, смазать маслом,
посыпать сухарями, положить половину пюре, на него фарш с отварными листьями
чабреца, луком и перцем, покрыть оставшимся пюре, края соединить, смазать
сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке
Овощи, тушенные с чабрецом
100г листьев чабреца, по 50г свеклы, моркови, картофеля, репчатого лука. 100г
капусты, 100г масла, 25г корней петрушки, 75г томатного соуса
Hатереть морковь, свеклу, корни петрушки, тушить на раст. или топленом масле до
полуготовности, добавить нашинкованную капусту, картофель, лук, листья чабреца,
лавровый лист, семена укропа, тмина, посолить и тушить на слабом огне до
готовности. Заправить т/соусом, кипятить еще 5 мин. Перед подачей посыпать
зеленью
Квас с чабрецом
20г чабреца, 1л кваса, 50г сахара
В небольшом количестве кваса отварить сушеные листья чабреца, добавить
остальной квас, сахар, перемешать. Дать постоять 10-12 часов, процедить, разлить
в стеклянную посуду, закрыть крышками
Hапиток с чабрецом и калиной
200г сушеных листьев чабреца кипятить в 500мл воды 5 минут, процедить,
влить200г сока калины, добавить 150г меда, размешать. Разлитьв бутылки,
закупорить. Хранить в холодном месте.
из книги"Блюда из дикорастущих трав"
Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Пунши
-----------------------------
ПУHШ - согревающий напиток с небольшим содержанием алкоголя. слово пунш
происходит от староиндийского "панч", что означает "пять". Ранее этот напиток
готовили из пяти обязательных компонентов: вина, рома, сахара\меда,
воды\чая\фруктовых соков, пряностей. теперь этого правила строго не
придерживаются. Пьют преимущественно в горячем виде, хотя вкусовые качества не
портятся и в хол.виде. некоторые из видов этого напитка, нпр шведские пунши,
пьют только охлажденными.
Пунши не подают к блюдам, т.к. они не вызывают аппетит.
Так же как крюшон, глинтвейн и другие смешанные напитки, пунш не имеет строго
регламентированной рецептуры. Дело в том, что, напр., в пряностях содержание
ароматических в-в может колебаться в очень больших границах, в зависимости от
условий и длительности содержания, таким образом, одно и то же кол-во может в
одном случае быть недостаточным, а в другом - избыточным.
Приготовить пунш несложно, если знать определенные правила.
Прежде всего нельзя вливать горячую воду в ром или коньяк, поскольку при этом
выветриваются ароматические в-ва. вначале растворяют сахар\мед в гор.воде,
потом добавляют ром\коньяк. Приготовленный напиток подогревают до 60-70
градусов.
Подают в стаканах\чашках.
Рецепты примерно на одну порцию, но пунш, так же как и боуль, крюшон, глинтвейн
готовят на всех одновременно.
Брат-и-сестра
Взбитые отдельно желтки и белки смешать, добавить, не прекращая взбивания,
сахарный сироп, ром, коньяк, горячую воду или молоко. Подать в небольших
чашках,
посыпав тертым мускатным орехом.
Яйца - 1,5 шт., сах.сироп - 25г, ром - 60мл, коньяк - 60мл, вода\молоко -125мл
Ванильный
все жидкие компоненты, кроме газ.воды, смешать в стакане со льдом, процедить в
широкий бокал. Добавить газированную\мин.воду, положить фрукты. Пить охлажд.
Сах.сироп - 50г, ликер "Ванильный" - 60мл, сок лимонный - 30мл, вода - 40мл,
фрукты, лед
Вечерний
Смешать лимонный сок, сах.сироп и воду.Довести до кипения, смешать с подогретым
пивом, добавить коньяк и тертую лимонную цедру, смесь легонько перемешать и
разлить в чашки.
Лимон - 1\8шт, сах.сироп - 10-12г, вода - 125мл, пиво - 60мл, коньяк - 60мл
Огненный
Есть 3 варианта. Готовят в присутствии гостей, выключив свет
1. подогреть красное сухое вино вместе с сахаром до температуры 70-80 гр.,
перелить в фарфоровую чашу. Положить в глубокую тарелку сахар-рафинад, полить
его коньяком, поджечь, горящим перебросить в чашу с вином.
Вино - 250мл, сахар(общее кол-во) - 25г, коньяк - 50мл
2. подогреть, не доводя до кипения, кр.сух.вино, перелить в фарф.чашу, накрыть
ее металлической решеткой. Положить на решетку сахар-рафинад, полить коньяком,
поджечь. Понемногу доливать коньяк в горящий сахар, пока он весь не растопится
Вино - 300мл, сахар - 30г, коньяк - 40мл
3. положить в чашу изюм, цукаты, миндаль, ядра орехов. накрыть чашу решеткой,
положить на нее пропитанный коньяком сахар-рафинад, поджечь.Когда весь сахар
растоптся и стечет, влить в чашу горячий крепкий чай и ароматизированное, т.е.
подогретое с корицей и лимонной корочкой, белое сухое вино. Выжать сок из
лимонов и апельсинов. Перемешать, через несколько минут разлить по чашкам.
Чтобы напиток был прозрачным, ядра орехов и изюм помыть.
Изюм, цукаты, миндаль, орехи, сахар-рафинад - 50-60г, коньяк - 40мл, чай - 80мл
вино - 160-200мл, лимон. апельсин.
Гвоздика
Воткнуть бутоны гвоздики(пряность) в апельсины, печь плоды, пока кожура не
станет коричневой, нарезать кусочками, залить сах.сиропом, настойкой и
портвейном. Прокипятить смесь в течение 15мин, разлить по чашкам, посыпать
тертым муск. орехом
Апельсин - 3-4 кусочка, гвоздика - 2шт, сироп - 15г, настойка "Апельсиновая" -
15мл, кр.портвейн - 250мл, муск.орех
Дневной
смешать сах.сироп, молоко, чайный настой, лимонную цедру. Смесь кипятить 10мин,
добавить апельсиновыю настойку, разлить по чашкам, посыпать муск.орехом
Сироп - 15г, молоко - 150мл, чай - 40мл, настойка "Апельсиновая" - 80мл
Десертный
В чашке\стакане перемешать все, кроме воды, влить кипяток, хорошо перемешать.
Ликер "Плодово-ягодный" - 40 мл, настоика "Старка" - 20мл, сок лимонный - 10мл,
сироп сахарный - 20г, конс.фрукты - 10г, вода - 100г
Зимний
как в предыдущем
Вино кр.сухое - 20мл, сироп сах. - 20г, настойка "Старка" - 40мл, ликер
"Бенедиктин" - 40мл, вода - 80мл
Коньяк с лимоном
все жидкие компоненты, кроме газ.воды, смешать в стакане со льдом. Влить сквозь
ситечко в широкие бокалы, добавить газ.воду и фрукты, пить охлажденным
сок лимонный - 30мл. сироп сах. - 40г. коньяк - 70мл. газ.вода - 50мл. фрукты -
30г, кружок лимона, лед
Лимонный
влить лимонный сок и сах.сироп в подогретую посуду, добавить лимонную цедру,
корицу, гвоздику, перемешать, влить водку и гор.воду, подогреть, процедить,
разлить по чашкам
Лим.сок - 15мл, сироп - 15г, цедра, гвоздика - 2шт, водка - 80мл, вода - 80мл
Alenka.
--- Линия_отрыва 2.42.A0701+ **************************************
Пунши/2
Лоцманский
Смешать сахар, воду, ром и кр.сухое вино, подогреть до 80 градусов, влить
лимонный сок.
Сахар - 40г, вода - 100мл, ром - 20мл, вино - 100мл, сок лимонный - 10мл
Охотницкий
Развести в чайном настое сахар, добавить лимонный сок, нарезанную лимонную
цедру, красное сухое вино, подогреть, процедить, разлить по чашкам, добавить
ром. Можно пить охлажденным, подать в бокале с соломинкой
Чай - 150мл, сахар - 40г, сок лимонный - 10мл, вино - 75мл, ром - 30мл
Молочный
смешать сах.пудру, коньяк\ликер, молоко, подогреть, в чашках посыпать мускатным
орехом
Сах.пудра - 10г, коньяк - 25мл, молоко - 75мл
Молочно-ромовый
В горячем молоке растворить сахар, влить ром и коньяк, подогреть. Подать в
стаканах, посыпав муск.орехом. Можно пить охлажденным
Молоко - 200мл, сахар - 26г, ром - 25мл, коньяк - 10мл
Мятный
смешать лимонный сок, сах.сироп, мяту, нарезанную лим.цедру, помешивая,
добавить
корицу, гвоздику, красное вино, влить горячую воду, подогреть.
