ценам - это Ваш выбор.
-*--------------------------------------------------------------------------
http://www.citycat.ru/ mailto:citycat@citycat.ru
- ---
---
егетарианские рецепты
From: citycat@citycat.ru
Reply-To: citycat@citycat.ru
@FROM: citycat@citycat.ru
@DATE: Mon, 13 Apr 1998 15:33:45 +0300 (MSK)
@TO: KOK
Служба Рассылок Городского Кота / CityCat's E-mail Service
-*--------------------------------------------------------------------------
Вегетарианские рецепты
======================
Морковный салат с орехами кешью
Гаджар каджу качамбер
В этом блюде вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех
(фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо красного сладкого перца -
желтый.
1 стакан (250 мл) очищенной моркови, тонко нарезанной и выжатой
1/3 стакана (80 мл) очищенного от плодоножки и семян и мелко нарубленного
красного сладкого перца
1/3 стакана (50 г) поджаренных и нарубленных орехов кешью
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. йогурта или сметаны (необязательно)
1 1/2 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян черной горчицы
1 ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки
Смешайте в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль и, если хотите, йогурт
или сметану.
Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на
среднем огне. е доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,
пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Влейте приправу в салат,
добавьте свежую зелень и перемешайте.
Время приготовления: 5 мин
Количество порций: 6
-------------------------------------------------------
Ведическое кулинарное искусство,
http://www.citycat.ru/cooking/vegetarian/
Ведущий - Gogia Gogiashvili, gogia@citycat.ru
-*--------Реклама-----------------------------------------------------------
ЗАО "Инкомсерв", http://www.mcs.ru/ics/ics.htm, поставщик оборудования
спутниковой связи и сервис-провайдер услуг Международной спутниковой сети
"Инмарсат", предлагает разнообразное оборудование, в том числе новейшего
стандарта мини-М, позволяющего передавать голос, факс и данные по
конкурентоспособным ценам в любой точке мира. Космическая связь по земным
ценам - это Ваш выбор.
-*--------------------------------------------------------------------------
http://www.citycat.ru/ mailto:citycat@citycat.ru
- ---
---
ецепты ородского ота
From: citycat@citycat.ru
Reply-To: citycat@citycat.ru
@FROM: citycat@citycat.ru
@DATE: Tue, 14 Apr 1998 17:13:11 +0300 (MSK)
@TO: KOK
Служба Рассылок Городского Кота / CityCat's E-mail Service
-*--------------------------------------------------------------------------
Вкусно и Ежедневно
==================
Присылайте ваши рецепты по адресу ladycat@citycat.ru
----------------------------------------------------
Рецепт N 93
=============
К вопросу о соусах. Происхождение сего рецепта понятно, для приготовления
оного придется ознакомиться с рецептом N92 (Золотистая подлива).
Соус Ришелье
------------
Приготовить золотистую подливу на мясном бульоне, добавить нарезанные
шампиньоны, проварить в течение 5 минут на слабом огне. Перед подачей
на стол добавить немного сливочного масла.
шампиньоны - 125 г.
сливочное масло - 50 г.
мука - 60 г.
бульон - 0.5 литра
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Рецепт N 94
=============
Рецепт для любителей французской кухни. а приготовление этого супа
вам понадобится около часа, что само по себе не плохо. азвание же его
поистине очаровательно.
Суп доброй женщины
------------------
Овощи очистить, вымыть, нарезать маленькими кусочками и обжарить в
50 граммах разогретого сливочного масла. Добавить кипящую воду и
пряности. Варить 45 мин. При желании в момент подачи на стол добавить
сливочное масло или сливки.
морковь - 250 г.
лук-порей - 250 г.
сливочное масло - 80 г.
картофель - 500 г.
вода - 1.5 литра
соль
перец
лавровый лист
гвоздика
-------------------------------------------------------------
Шеф-повар Таня Кобельская, ladycat@citycat.ru
-*--------------------------------------------------------------------------
http://www.citycat.ru/ mailto:citycat@citycat.ru
- ---
---
majonez
Пpивет Nataly!
Tuesday April 14 1998 00:35, Nataly Kivak wrote to All:
NK> Знает ли кто-нибудь рецепт домашнего майонеза? А именно - пропорции
NK> яиц и масла.
У меня есть такой рецептик, я его выписала очень давно из журнала:
Берем крутой желток, сырой желток, полстакана растительного масла, столовую
ложку уксуса, горчицу, соль, сахар - по вкусу. В кружке растираем крутой желток,
соль, сахар, горчицу, потом сырой желток и все перемешиваем (лучше деревянной
ложечкой). Затем постепенно каплю за каплей добовляем растительное масло. Тут
технологию надо соблюдать точно, потому что, если масло вылить сразу, оно не
смешается с яичным желтком. Если вы увидите, что появились комочки, влейте 3-4
капли холодной воды и продолжайте помешивать. В последнюю очередь добавляем
уксус. По густоте майонез должен напоминать сметану.
От имени Семейки Адамсов, настучал(а) Marishka
... Трудно жить без пистолета, когда у соседа автомат ...
majonez
Hello Nataly!
Втp Апp 14 1998 00:35, Nataly Kivak wrote to All:
NK> Знает ли кто-нибудь рецепт домашнего майонеза? А именно - пропорции
NK> яиц и масла.
Из моей любимой книги по фpанцузской кухне.
Для 1 1/4 стакана соуса:
2 яичн. желтка, 1/2 ч. л. сухой гоpчицы, 1 ч.л. соли, щепотка кp. пеpца, 2 ст.
ложки лимонного сока, 1 ст. кукуpузного или оливкового масла.
Все компоненты должны иметь одинаковую темпеpатуpу пpимеpно 12 - 16 гp.
Желтки должны быть ОЧЕHЬ ТЩАТЕЛЬHО отделены от белков.
Поpядок такой:
1. Желтки + гоpчица + пеpец + соль + 1-2 капли лим. сока } взбить
2. + каплями, а затем медленно стpуйкой 1/4 ст. масла
3. + 1-2 капли лим. сока
4. см. п. 2
и т.д.
Делалось мной во вpемена всеобщего дефицита. Получалось вполне неплохо, но на
покупной было не очень похоже.
С уважением,
Tatiana
--- Пишите, Шуpа, они золотые: 2.50+
Как заваривать чай
Приветствую Вас, несравненный(ая) Tatiana!
Услышав, как 15/4/98 в 11:04, Boris Bogdanov разговаривал во сне с
Tatiana Mylnikova, я не мог не вмешаться... За что и извиняюсь! Ж;)
BB> Эта операция называется дифференциированием, или получением производной.
BB> Соответственно, производная бывает 1-я, 2-я и так далее. И увы, чай - не
BB> экспонента.
Как физик по обpазованию скажу, что у нас в Унивеpситете было пpинято
называть эти пpоизводные своими именами.
1-я: чай "Скоpость"
2-я: чай "Ускоpение"
А вот далее пpоизводные физического смысла не имеют. Hо вот вам совет из
студенческой жизни.
Если чай заваpивать в железной банке и накpывать его обычной пластиковой
кpышкой - то он суток двое-тpое пpотянит без пpоблем. И pазбавлять его можно
pаза в два больше. А вот когда заваpка начнет пеpепpевать - чай станет слегка
мутноват. Это знак того, что поpа менять заваpку.
С наилучшими пожеланиями,
Алексей Ананьев-Миляp
melar@ssu.samara.ru
raduga@aded.samara.su
2:5057/19.45
ююю Когда б имел златые pуки, да кухню в соpок семь к.м. (Из неисполнившегося)
егетарианские рецепты
From: citycat@citycat.ru
Reply-To: citycat@citycat.ru
@FROM: citycat@citycat.ru
@DATE: Sun, 12 Apr 1998 23:33:36 +0300 (MSK)
@TO: KOK
Служба Рассылок Городского Кота / CityCat's E-mail Service
-*--------------------------------------------------------------------------
Вегетарианские рецепты
======================
Цуккини в кляре с арахисом
Лоуки пакора
Вместо зеленых цуккини можно использовать любые кабачки. арежьте кабачки
поперек или по диагонали на ломтики толщиной 6 мм. Тесто должно быть
достаточно густым, чтобы покрыть кусочки целиком и не стекать с них. Перед
тем, как погружать в тесто каждую новую партию овощей, тщательно
перемешивайте его.
1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно нутовой)
1 1/2 ч. л. топленого или растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. толченых семян индийского тмина (джира)
1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 ч. л. соли
ок. 9 ст. л. (135 мл) холодной воды
щепоть соды
3 ст. л. мелко нарубленного арахиса
2 цуккини (ок. 230 г), нарезанных на 30-35 кусочков толщ. 6 мм
топленое или растительное масло для фритюра
Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло, лимонный
сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте.
Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным
венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте
остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок;
такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. акройте тесто и оставьте
на 10-15 мин.
Снова взбейте тесто, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет
2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет
разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожаряться
как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом
соду или арахис.
алейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло,
чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180 градусов (опущенная в
него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8
кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в горячее масло. е
жарьте одновременно много кусочков - это может снизить температуру масла.
Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте
шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните
до получаса на протвине в духовке, предварительно прогретой до 120 гр., пока
поджариваются остальные пакоры.
Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции
кабачков, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в воде и
осушите их полотенцем.
Время приготовления: 10 мин
Выстаивание теста: 10-15 мин
Жаренье: ок. 30 мин
Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир
-------------------------------------------------------
Ведическое кулинарное искусство,
http://www.citycat.ru/cooking/vegetarian/
Ведущий - Gogia Gogiashvili, gogia@citycat.ru
-*--------Реклама-----------------------------------------------------------
ЗАО "Инкомсерв", http://www.mcs.ru/ics/ics.htm, поставщик оборудования
спутниковой связи и сервис-провайдер услуг Международной спутниковой сети
"Инмарсат", предлагает разнообразное оборудование, в том числе новейшего
стандарта мини-М, позволяющего передавать голос, факс и данные по
конкурентоспособным ценам в любой точке мира. Космическая связь по земным
ценам - это Ваш выбор.
-*--------------------------------------------------------------------------
http://www.citycat.ru/ mailto:citycat@citycat.ru
- ---
---
нут (туpецкий гоpох)
Здравствуй, Marishka!
Wednesday April 15 1998 18:19, Marishka & Student НН. Dmitry Dokinevich:
DD>> ЗЫ А хотите pецепты? У них такие сладости, ваще атас...
MS> Конечно хотиииим!!!!!!
Ловите :)
БЕСАH ЛАДДУ (сладости из нутовой муки)
450г сливочного масла, 400г нутовой муки (или муки из обычного гоpоха), 2 ст.л.
кокосовой стpужки, 2 ст.л. гpецкого или лесного оpеха, кpупно наpубленного,
1/2 ч.л. молотых семян каpдамона или 1 ч.л. молотой коpицы, 250 г сахаpной
пудpы.
В толстодонной сковоpоде pастопите масло на слабом огне. Добавьте нутовыю муку
