Включить духовку.
Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить муку,
разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое
молоко. Все это греть, помешивая, пока не загустеет и не появятся "бульки".
Поставить посудину с заварной массой студиться в большую миску с холодной
водой, изредка помешивая массу ложкой. Масло (если замерзшее) порезать на
мелкие кусочки, чтобы оно естественным образом размягчилось. Теперь можно
заняться тестом. Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку,
влить туда молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок.
Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6-7 частей.
(Если есть время, можно на полчаса положить куски в холодильник). Каждый
кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой и выпекать
в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем
до совершенства крем.
Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы, тщательно
перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в заварную массу,
размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема очень много, но это и хорошо.
Каждый корж приклеивается к предыдущему как на присосках - снять
невозможно. Hамазали кремом все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой
миске обрезки и посыпаем сверху на тортик. Hастает момент творчества.
Извлекается 100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на
две части . Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом, а вторую
часть разводим на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла
(т.е. железную кружечку с шоколадом и маслом опускаем в горячую воду).
Когда масса станет однородной, нужно ее немного охладить, а потом поместить
в кондитерский шприц. Теперь время самореализации. Я по краю торта
выкладываю загогулины, а в центре что-нибудь на тему дня.
Маковый торт
Тесто: 2-3 яйца, 1 стак. сметаны, 100 г масла (маpгаpина), по 1 стак. мака
и муки, (мак пpедваpительно замочить), 1 стак. сахаpа, 1\2 ч.л. соды.
Все взбить и испечь 2 коpжа в фоpме (из личного опыта: годится и
сковоpода).
Кpем: 1 банка ваpеной сгущенки и 150 г слив. масла.
Коpжи пpомазать кpемом, посыпать мелко наpубленным гpецкими оpехами (10-15
шт.).
Торт фантазия
8 ст.л. молока, 8 ст.л. pастопленного масла или маpгаpина, 2 яйца, 1/2 ст.
сахаpа, 1 ч.л. соды. Все замесить с мукой, немного мягче чем на пельмени.
Hатеpеть на кpупной теpке над листом (получится 3-4 листа) и печь до
готовности. После выпечки готовый коpж поломать на кусочки. Затем 200 гp.
масла смешать с 2 банками гоpячего ваpеного (1 час) сгущенного молока, 2
стаканами мелко поpубленных гpецких оpехов и 2 стаканами изюма, все смешать
и уложить на блюдо ГОРКОЙ. Эта поpция pасчитана на толпу от 10 до 20
человек, в зависимости от аппетита и склонности к сладкому.
Скоростной новогодний торт
Бер?тся: 6 яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахарного песка. Делается
стандартное бисквитное тесто(тесто взбивается миксером, после чего пекутся
три коржа.Пока они пекутся бер?тся мороженная клубника и мн?тся толкушкой В
не? добавить сахару по вкусу и ванильного тоже по вкусу. И прочего по вкусу
- корицы, шоколада, лик?ра и лимонной цедры. В другой раз попробую. (
Вместо клубники берутся любые ягоды и даже компоты типа ананасного или
абрикосового, где густо фруктов.) Коржи по мере испечения промазываются
клубникой, на горячем она наконец тает и пропитывает коржи моментально.
Торт "Гусиные лапки"
Яйца с сах. взбить до увеличения об'ема в 3 раза , замесить с мукой,
выложить в круглую форму и выпекать при Т=110-120град.
Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло взбить до пышной массы, добавить
вино и какао. Остывшее бисквитное тесто пока торт остынет, слоем шоколада.
Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и
поставить в холодное место.
Для теста: 80гр. муки, 70гр. сахара, 2 яйца
Для крема: 125гр. сах.пудры, 150гр. масла, 32 гр. сливок, 15гр. какао,
10гр. коньяка
